Резеда, зууур рәхмәт! Ваш рецепт самый для меня подходящий оказался! Сделала по другому у другой блогер, закваска испортилась за сутки. Но все равно испекла. Хлеб получился хороший, но запах гнилой картошки. Высушу и буду летом кормить цыплят.
Первичную можно использовать для хлеба уже полноценно? И вторичную делать когда первичная заканчивается? Правильно? Сделать отвар хмеля и заварить им муку и по остывании добавить старую закваску. Так?
Делала по рецепту,получилась очень горькая закваска. хмель из аптеки. перебродил. в холодильник поставлю.или надо от горечи избавиться? как полынь на вкус.
Добрый вечер. Подписалась сразу.Все понятно,просто ,доступно . Вопрос: хмель-это шишечки растения? Они сухие или можно свежие шишечки класть? Сколько закваску храните в холоде? Во время хранения подкармливаете ее мукой? Спасибо,надеюсь получить ответ.
Да, это шишечки растения. Мы их сушим на зиму. Закваска хранится долго, 2,3недели.а подкармливать кладут очищенную сырую картошку. Но у меня разбирают свои же, кто печёт хлеб.
Скажите, на 25 гр хмеля добавила 2,5 стакана воды, прокипятила. Добавила 1 ст л мёда и ржаную муку до консистенции сметаны. Закваска получилась очень горькая, как спасти? Добавить ещё воды и муки? Или брать немного из этой горькой банки и квасить отдельно?
Анастасия Алексеевна, много положили хмеля 25 грамм на 2,5 стакана воды. На один литр воды 15 грамм хмеля. P. S. Наверное запоздала своим комментарием.
Резеда,здравствуйте ! Спасибо за видио,только не поняла зачем картошка,ведь может образоваться картофальная болезнь.И еще 1 вопрос,когда Вы готовите хлеб- это в дтугом видио,когда опара готова Вы еще добавляете 700 мл воды ?Будем смотреть Ваши видио и пожелаем успешных кулинарных рецептов,пока.
Спасибо Альмира. Да, я ещё добавляю воду. А на счёт картошки, это как подкормка для закваски. А картофельная болезнь не успевает образовать ся. Закваску быстро разбирают.
Резеда спасибо за то что послушались своих детей и согласились вести канал. Всё рецепты интересные и наши татарские. И показываете рассказываете доступно. Видно что всеми рецептами пользуетесь регулярно. А хлеб в электропечке получится. Спасибо и жду новых видео.
Спасибо. Давно хотела попробовать. Начала делать по Вашему рецепту. Посмотрим что у меня получится. Обычную закваску я делала хлеб из нее нам не понравился. Попробуем из такой.
Резеда , все получилось!!!😅 спасибо огромное!!! Испекла два разных хлеба. Белый и с ржаной мукой и солодом. Долго поднималось тесто. Но получилось вкусно. Без кислоты вообще. Запах приятный. Кто сомневается - пеките, все получится ☺
Резеда,а Вы закваску продаете?Где Вы живете в каком городе,я из Башкирии ,Вы что-то мне как-будто знакомы на внешность,теперь я тоже буду готовить закваску по вашему рецепту.
@@user-jl3or4fm4k вы простите мою не учтивость, я только как 2 года учусь печь хлеб. А пшеничное зерно где покупаете? Надоело знает ли покупать пенопласт, вот и начала учиться, как вышла на пенсию. Там где я жила такого и в принципе не существует.
Здравствуйте! Делала хмелевую закваску.1раз получилось.А 2 ой раз что-то пошло не так.Не пойму где ошиблась.. Закваска готова когда пенится, бурно или дождаться когда спадет?И ставить опару только на пшеничной муке или ржаной?
Начнёт с падать, поставьте в холодильник. Перестанет бурно пениться, будет готовым. Но пузырьки будут, потихоньку начнёт пениться. Опару на хлеб ставлю из пшеничной муки.
Здравствуйте ! Скажите пожалуйста 1)годится ли прошлогодний хмель. 2)если закваска стоит в тепле 30 градусов,может ли она созреть за сутки ?3)почему у меня в 3х л банке отслоилась жидкость над закваской. Это нормально?4)Если опара уже играет хорошо картошку все равно класть? Спасибо!
Первичная закваска за сутки не может быть готовый. Испечь хлеб можно из этой закваски, но вкус будет не тот. Если даже хорошо бурлит, добавьте картошку, пусть дальше работает. Вода на какой день выступила?
Вода на первый же день и выступила. Был момент очень бурлила и потом спала.Я добавила картошку.Сейчас опять вода сверху и не играет.У меня хмель прошлогодний,это не из -за этого?
Я из Татарстана. Мне очень нравится Ваш сайт. Очень полезный для меня канал. Я давно хотела испечь хлеб на хмелевой закваске. Первичную закваску я приготовила, а вот зачем готовить вторичную закваску не понятно. Объясните мне пожалуйста, очень прошу. Можно на татарском языке, для" особо одаренных". Заранее большое спасибо
Беренче закваска дан да ипи пешереп була. Аны ясау озаграк бит, икенчесен ясау тизрэк, лэкин ул тора бара барыбер картая, шуна бер яки ике ай уткэч первичные ясыйбыз. Ипинен тэмендэ аерма юк. Гел первичныйны ясасагыз да була. Лэкин анарга Гел подпитка кирэк, я бэрэнге, корпэле он салып бутарга.
@@user-jx1jr7cb3d Вы же видите, это пишет татарочки и хочет сказать, что можно и на татарском языке объяснить тем, кому сложно понять на русском. Ничего такого плохого, о ком либо, автор не написала. Ещё раз прочитайте её сообщение и думаю поймёте это.
А я тоже хочу знать ,зачем вторичная закваска? На первичной вообще нельзя замешивать опару? Просто некоторые блогеры показывают как пекут на первичной закваске.
У меня получается пряный,душистый хлеб, но кисловатый(горьковатый)!! Я делаю закваску из 1 стакана хмелевых шишек+ 2 стакана воды,кипячу до половины и... все остальное делаю ,как по вашему рецепту!! И на ВСЕЙ ЭТОЙ закваске ,готовлю 2 буханки хлеба.Хлеб горьковатый,хотя и сахар, и мед -все кладу ,как в рецепте . Что делать? Много закваски кладу или что? Или хлеб на хмелевых шишках ,такой и должен быть?! Подскажите ,пожалуйста! А то готовишь этот хлеб, несколько дней,а результат -не совсем радует ((.
@@user-jl3or4fm4k получается, что закваска очень сильная. Я сделала на 25 гр хмеля 2 стакана воды, прокипятила, 20 мин на мал огне. Добавила мёд , муку до густой сметаны. Закваска поднялась (3 дня в тепле), но очень горькая, её может разбавить ещё водой с Мукой или просто меньше добавлять в хлеб? Помогите пожалуйста ? Какие у вас пропорции для хлеба
Все получилось, нужна мука цельнозерновая, если нет, то добавляем картошку. Рецепт придуман не мной, так готовили всегда. Вторичная закваска, есть видео на канале.
Какая же вы домашняя, уютная, побольше бы таких хозяюшек.
❤СПАСИБО
СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТ. ХЛЕБ ПОЛУЧАЕТСЯ ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ! ЗДОРОВЬЯ ВАМ И БЛАГОПОЛУЧИЯ!
🌹
Здорово👍СПАСИБО ❤. Подписываюсь😊
Спасибо.
Спасибо,что ответили.
Оригинально🌾
Привет с нижнего Новгорода! Испекла вчера и сегодня пробую-вкусно очень очень. Пористый,мяконенький и такой ароматный! Благодарю ❤
Спасибо большое,что ответили мне !
💐
Спасибо большое за закваску, с уважением ФЛЮРА.
.
Резеда, зууур рәхмәт! Ваш рецепт самый для меня подходящий оказался! Сделала по другому у другой блогер, закваска испортилась за сутки. Но все равно испекла. Хлеб получился хороший, но запах гнилой картошки.
Высушу и буду летом кормить цыплят.
Первичную можно использовать для хлеба уже полноценно? И вторичную делать когда первичная заканчивается? Правильно? Сделать отвар хмеля и заварить им муку и по остывании добавить старую закваску. Так?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, на такой закваске получится испечь хлеб в хлебопечке? Может кто то пробовал?
Спасибооо !!!
Добрый вечер где взять рецепт вторичной закваски не можем найти
Резеда, а можно мед заменить сахаром? Мед природный антибиотик, мне кажется, он тормозит брожение или я ошибаюсь?
Можно, конечно.
Делала по рецепту,получилась очень горькая закваска. хмель из аптеки. перебродил. в холодильник поставлю.или надо от горечи избавиться? как полынь на вкус.
Добрый день, всё таки не понятно, для чего картофель кладётся???? И без него хорошо получается!!!!
Хаерле кич. Резеда, подскажите, пожалуйста, картошку сырую добавлять нужно или отваренную?
Отварную
@@user-jl3or4fm4k рахмат))) попробую рецепт
Можно ли хранить и как долго?
Картофель для закваски варить в мундире или надо почистить?
Чищу.
Здравствуйте,покажите пожалуйста как Вы делаете вторичную закваску
Есть видео.
Добрый вечер. Подписалась сразу.Все понятно,просто ,доступно
. Вопрос: хмель-это шишечки растения? Они сухие или можно свежие шишечки класть? Сколько закваску храните в холоде? Во время хранения подкармливаете ее мукой? Спасибо,надеюсь получить ответ.
Да, это шишечки растения. Мы их сушим на зиму. Закваска хранится долго, 2,3недели.а подкармливать кладут очищенную сырую картошку. Но у меня разбирают свои же, кто печёт хлеб.
@@user-jl3or4fm4k картошку надо на терке.тереть?
Можно на тёрке.
Бик зур рэхмэт сезгэ!!! Мин Азнакай дигэн бэлэкэй генэ шэhэрдэн, 68 яшьтэ. Сезнен каналны бик яратып карыйм. Узебезнен кешебез дип. Мин ипине бодай оны закваскасыннан пешерэм, хэзер колмакныкыннан пешерэсем килэ, шунын тэме сагындыра. Жавап бируегезгэ дэ ышанмаган идем. Аллахнын рэхмэте яусын сезгэ. Ботен эшлэрегез ун булсын, исэн-сау яшэгез.
Рэхмэт.
Скажи,Резеда,сахар нужно ложить? 🙏💗
Можно
В аптеке хмель измельчен. Получится Закваска из такого хмеля?
Здравствуйте, вместо ржаной муки можно пшеничную?
Можно, если цельнозерновая, будет лучше.
Скажите, на 25 гр хмеля добавила 2,5 стакана воды, прокипятила. Добавила 1 ст л мёда и ржаную муку до консистенции сметаны. Закваска получилась очень горькая, как спасти? Добавить ещё воды и муки? Или брать немного из этой горькой банки и квасить отдельно?
Анастасия Алексеевна, много положили хмеля 25 грамм на 2,5 стакана воды. На один литр воды 15 грамм хмеля. P. S. Наверное запоздала своим комментарием.
@@Rosalinda23115 да уже все разрулила)) добавила муки просто и воды, первые два хлеба были очень горькие, потом все как по маслу )))
В каком районе живёте?))) Мы в Нижнекамске.
Лениногорский район
Резеда,здравствуйте ! Спасибо за видио,только не поняла зачем картошка,ведь может образоваться картофальная болезнь.И еще 1 вопрос,когда Вы готовите хлеб- это в дтугом видио,когда опара готова Вы еще добавляете 700 мл воды ?Будем смотреть Ваши видио и пожелаем успешных кулинарных рецептов,пока.
Спасибо Альмира. Да, я ещё добавляю воду. А на счёт картошки, это как подкормка для закваски. А картофельная болезнь не успевает образовать ся. Закваску быстро разбирают.
Моя мама тоже картофель добавляла, хлеб пышные и хранится долше
@@user-jl3or4fm4k объясните пожалуйста что за кортофельная болезнь?
@@user-jl3or4fm4k Разве сырую картошку надо ? я слышала что её надо отворить
😉👍
Здравствуйте. Хмель сами собирали?👍👍👍
Здравствуйте. Да, сами.
Разеда,такой у вас красивый ремонт,вес дом с внутри покажите ,пожалуйста!
Резеда спасибо за то что послушались своих детей и согласились вести канал. Всё рецепты интересные и наши татарские. И показываете рассказываете доступно. Видно что всеми рецептами пользуетесь регулярно. А хлеб в электропечке получится. Спасибо и жду новых видео.
Исэнмесез! Видео еще про Вашу мельницу и муку как Вы там молете было бы интересно посмотреть.
Мельница га Самарская область ка бардык. Бездэ юк. Тагын баргач рохсэт итсэлэр тошерермен.
@@user-jl3or4fm4k Рэхмэт!
Спасибо. Давно хотела попробовать. Начала делать по Вашему рецепту. Посмотрим что у меня получится. Обычную закваску я делала хлеб из нее нам не понравился. Попробуем из такой.
Сбежала моя закваска после добавления картошки😂😂😂из остатков опару поставила.
Значит 👍 получилась. 😃
Резеда , все получилось!!!😅 спасибо огромное!!! Испекла два разных хлеба. Белый и с ржаной мукой и солодом. Долго поднималось тесто. Но получилось вкусно. Без кислоты вообще. Запах приятный. Кто сомневается - пеките, все получится ☺
Я очень рада. 👍
@@zima_dom.leto_sad7105 В хлебе горечи нет?
А как вторичную закваску делаете не показали а очень хотелось бы
Есть видео на канале.
Резеда,а Вы закваску продаете?Где Вы живете в каком городе,я из Башкирии ,Вы что-то мне как-будто знакомы на внешность,теперь я тоже буду готовить закваску по вашему рецепту.
Нет не продаю. Раздаю своим кто печёт хлеб. А с Вами вряд ли знакомы. Вы с какого города.?
@@user-jl3or4fm4k
Он до сих пор не вспомнил, откуда он
Резеда, а где мельница,. Адрес уточните пожалуйста. Спасибо за рецепт.
Самарская область, село Русский Байтуган. Мы недавно ездили, там идёт ремонт. Сказали откроется к сентябрю.
@@user-jl3or4fm4k вы простите мою не учтивость, я только как 2 года учусь печь хлеб. А пшеничное зерно где покупаете? Надоело знает ли покупать пенопласт, вот и начала учиться, как вышла на пенсию. Там где я жила такого и в принципе не существует.
А подскажите пожалуйста--хмель надо сушить или можно из свежего закваску делать?
Можно из свежего приготовить, а на зиму сушим.
Спасибо за все советы,буду сегодня пробовать
@@user-jl3or4fm4k а как сушить?
Сушим хмель, как любую зелень, в тени.
@@user-jl3or4fm4k спасибо
картошку ,которую положили в закваску убрали или оставили?
Когда все легли спать она одна тайком сожрала всю картошку
Здравствуйте! Делала хмелевую закваску.1раз получилось.А 2 ой раз что-то пошло не так.Не пойму где ошиблась.. Закваска готова когда пенится, бурно или дождаться когда спадет?И ставить опару только на пшеничной муке или ржаной?
Начнёт с падать, поставьте в холодильник. Перестанет бурно пениться, будет готовым. Но пузырьки будут, потихоньку начнёт пениться. Опару на хлеб ставлю из пшеничной муки.
@@user-jl3or4fm4k РАХМЭТТТТТ! Второй раз даже аромата не было.То ли передержала ,то ли тепла недостаточно было... 😯
Здравствуйте ! Скажите пожалуйста 1)годится ли прошлогодний хмель. 2)если закваска стоит в тепле 30 градусов,может ли она созреть за сутки ?3)почему у меня в 3х л банке отслоилась жидкость над закваской. Это нормально?4)Если опара уже играет хорошо картошку все равно класть? Спасибо!
Первичная закваска за сутки не может быть готовый. Испечь хлеб можно из этой закваски, но вкус будет не тот. Если даже хорошо бурлит, добавьте картошку, пусть дальше работает. Вода на какой день выступила?
Вода на первый же день и выступила. Был момент очень бурлила и потом спала.Я добавила картошку.Сейчас опять вода сверху и не играет.У меня хмель прошлогодний,это не из -за этого?
А выпечка не горькая получается, ведь отвар горький?
Нет, не горчит.
А как делали вторичную закваску,что добавлять надо в первичную?...я не поняла....
Тоже интересно
Нелли Соковых это наверное уже опара.
С вторичной закваской ничего непонятно!
Сколько, хмелевой закваски ,нужно для выпечки 2шт ржано-пшеничного хлеба?
Написала
Я из Татарстана. Мне очень нравится Ваш сайт. Очень полезный для меня канал. Я давно хотела испечь хлеб на хмелевой закваске. Первичную закваску я приготовила, а вот зачем готовить вторичную закваску не понятно. Объясните мне пожалуйста, очень прошу. Можно на татарском языке, для" особо одаренных". Заранее большое спасибо
Беренче закваска дан да ипи пешереп була. Аны ясау озаграк бит, икенчесен ясау тизрэк, лэкин ул тора бара барыбер картая, шуна бер яки ике ай уткэч первичные ясыйбыз. Ипинен тэмендэ аерма юк. Гел первичныйны ясасагыз да була. Лэкин анарга Гел подпитка кирэк, я бэрэнге, корпэле он салып бутарга.
@@user-jl3or4fm4k Особо одаренные это русские?Ужас какой!А я только подписалась....Очень не приятно
@@user-jx1jr7cb3d Вы же видите, это пишет татарочки и хочет сказать, что можно и на татарском языке объяснить тем, кому сложно понять на русском. Ничего такого плохого, о ком либо, автор не написала. Ещё раз прочитайте её сообщение и думаю поймёте это.
@@user-jl3or4fm4k Извините, это наверное я не правильно поняла. Очень нравиться ваш канал, один позитив.
А я тоже хочу знать ,зачем вторичная закваска?
На первичной вообще нельзя замешивать опару?
Просто некоторые блогеры показывают как пекут на первичной закваске.
Я всё сделала как вы, после добавления муки закваска поднялась отлично, но после добавления картофеля перестала подниматься, в чём проблема!?
В тёплое место поставьте, поднимется обязательно. Картофель будет питанием для закваски и не даст перекиснуть.
@@user-jl3or4fm4k Стояла 2 дня на батарее и тишина, думаю может сильно тепло ей было.
Если батареи горячие, то да. Что нибудь застелить нужно, только потом поставить закваску. Зимой батареи горячие.
У меня получается пряный,душистый хлеб, но кисловатый(горьковатый)!! Я делаю закваску из 1 стакана хмелевых шишек+ 2 стакана воды,кипячу до половины и... все остальное делаю ,как по вашему рецепту!! И на ВСЕЙ ЭТОЙ закваске ,готовлю 2 буханки хлеба.Хлеб горьковатый,хотя и сахар, и мед -все кладу ,как в рецепте . Что делать? Много закваски кладу или что? Или хлеб на хмелевых шишках ,такой и должен быть?! Подскажите ,пожалуйста! А то готовишь этот хлеб, несколько дней,а результат -не совсем радует ((.
Много закваски у Вас, поэтому и горчит. На один хлеб, беру одну или полтора столовых ложек закваски.
@@user-jl3or4fm4k получается, что закваска очень сильная. Я сделала на 25 гр хмеля 2 стакана воды, прокипятила, 20 мин на мал огне. Добавила мёд , муку до густой сметаны. Закваска поднялась (3 дня в тепле), но очень горькая, её может разбавить ещё водой с Мукой или просто меньше добавлять в хлеб? Помогите пожалуйста ? Какие у вас пропорции для хлеба
Разиде, какая же вы мастерица. Все умеете, все знаете. Спасибо!
😊💐
у меня закваска получается горькая , почему можете подсказать?
Значит ещё не готова.
Тамара , есть разные сорта хмеля --- горький и негорький
Тамара, нужно и количество соблюдать
как вам удается избегать горького привкуса хлеба из хмелевой закваски,в чем секрет?
Здравствуйте, нужно только приготовить закваску правильно, горечи не будет. Опара для хлеба, должна готовиться не менее 4 ых часов.
Зачем картофель?
Здравствуйте где брать хмель
Хмель у нас на роще растёт. В аптеках продаётся.
В аптеках продают
Вкус какого детства? Последние 120 лет пекут на химических дрожжах.
Мы печём хлеб на хмелевой закваске, всю жизнь.
@@user-jl3or4fm4k
Ну и как понять зрителю вкуса ВАШЕГО детства? И как сравнить зрителю, тот ли самый вкус ВАШЕГО детства?
Резеда просто Ваше лицо мне кого то напоминает,я из стерлитамака.
Яб показ.своё видео закв хмеля и выпечки хлеба☝
Но увы никак здесь...💁♀️😏
Можно на пшеничной муке сделать?
Я делаю на пшеничной первого сорта и добавляю немного отруби
Если бы не было никакой музыки было бы замечательно. Так мешает. Очень сильно. Прям раздражает.
зачем картошка, если есть мука? и все не показали, что и ка со вторичной закваской, что-то не получилось у вас
Все получилось, нужна мука цельнозерновая, если нет, то добавляем картошку. Рецепт придуман не мной, так готовили всегда. Вторичная закваска, есть видео на канале.
@@user-jl3or4fm4k делала без картошки - отлично, но дольше, но это не проблема, главное без картошки, без лишнего крахмала
Рада, что получилось у Вас..
Вы старайтесь все показывать, а то вот я сделала сама ,а нам показать.Для новичков очень важно,и сиди догадайся сам. Что и как.
Антураж полностью городской...где деревня?
За окном?
Удивляюсь некоторым) Во дворе 21 век, цивилизация все таки))) Сейчас во многих деревнях люди лучше городских живут, потому что они трудолюбивые.
Будут виды деревеньки моей.
Говорят, чтобы закваска не горчица, хмель должен быть старый.
Вообще ничего не понятно! Как делать вторичную закваску??? Если делаете видео - то хотя бы объясняете как делать и по граммам!
Есть видео про вторичную закваску.