@@starcookcoffee 바로 답을 주셔서 답답함이 풀렸습니다. 중탕을 해 보니 바로 풀려서 시험때 중탕을 이용해야겠다고 생각하고 있습니다. 답변 넘 감사드려요. 다른 분들보다 실력을 좋으신데 영상 각도랑 실기시험 절차에 맞추어 올리시면 조회수가 훨씬 좋아지지 않을까 상상해 봤습니다.
농도가 좀 되직해도 된다는 말에...그나마 좀 안심이 되네용~ㅎ 폭찹도 갈비가 두껍고 큰덩이가 나와서 포뜬다고 힘들었는데...소스도 오래 끓여서인지 좀 되직했구용ㅠ~그래도 기능장님 영상 보면서 공부하는데 도움 많이 받았습니다. 담주 합격하게 되믄 소식 전할게용~ㅎ 감사합니다.^^
간단 ,명료
이해 쏙쏙
선생님^^ 영상 잘 보고 갑니다
감사합니다
한번에 합격하세요!
@@starcookcoffee선생님 감사합니다
굿
안녕하세요...선생님~~~질문있습니다!!!
학원서 배울때 버터를 냄비에 넣어 끓여서 정제버터를 만들었는데 중탕 안하고 이렇게 해도 되나요???
요구사항에 중탕하여 만들라고 되어 있어서요 요구사항대로 만들어야겠죠
버터 중탕하고 몇분정도 식혀야 될까요? 적절한 온도를 측정하는 방법이 있는지도 궁금합니다🥲
겨울은 중탕하고 3~5분정도만 식어도 되고, 아주 더운 여름은 5분이상 식어야겠어요. 노른자가 익는 온도 65도 이하면 되거든요. 목욕할때 뜨거운 열탕이 40도정도에요. 그것보다 뜨거워도 된다고 생각하시면 돼요. 손등에 조금 올려보고 화상입을정도만 아니면 좋아요
처음에 허브에센스를 넣지 않고 노른자에 버터중탕을 거의 다 넣으면
너무 되직하게 되어 허브에센스를 마지막에 넣으면 바로 전체가 다
분리가 되는데 이유가 뭐 때문일까요?
여러번을 해도 똑 같은 결과가 나오는데 이유를 몰라 답답합니다.
버터를 다 섞으면서 온도가 낮아지잖아요 그러니 굳죠 특히 겨울철에는요 실온도 추울때는 주의해야해야
겨울에는 중탕을 더 자주 하셔요
그릇의 온도까지도 신경을 써주시고요
허브에센스도 조금씩 넣어보시고요
@@starcookcoffee 바로 답을 주셔서 답답함이 풀렸습니다. 중탕을 해 보니 바로 풀려서 시험때 중탕을 이용해야겠다고 생각하고 있습니다. 답변 넘 감사드려요. 다른 분들보다 실력을 좋으신데 영상 각도랑 실기시험 절차에 맞추어 올리시면 조회수가 훨씬 좋아지지 않을까 상상해 봤습니다.
@@taraahn2643 네조언 감사합니다! 위에서 찍는것을 선호하시나요? 전 그 각도가 어지러워서 😂 합격하세요 🍀🍀🍀
연습할때 마가린으로 해도 되나요?
네 가능합니다 거품도 안생기고 가라앉는 것도 없지만연습은 가능해요
오늘 영상이 올라왔네용~저 오늘 대구서 홀렌다이즈랑 바베큐폭찹으로 시험 보고 왔어용~홀렌은 다행히 분리는 안났는뎅 농도가 살짝 되직한 상태로 제출 했거든요ㅠ좋은결과 있음 좋겠네용
오래전부터 제가 찍는 메뉴는 안나왔거든요
그걸 알던 울학생들은 선생님이 찝어주는거 말고 다른거 공부하면 된다고.....
그러더니 걸국 98님도 제가 찍은 동영상 외에서 시험이 나왔군요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 합격 기원합니다!
농도는 조금더 되직해도 괜찮아요
농도가 좀 되직해도 된다는 말에...그나마 좀 안심이 되네용~ㅎ 폭찹도 갈비가 두껍고 큰덩이가 나와서 포뜬다고 힘들었는데...소스도 오래 끓여서인지 좀 되직했구용ㅠ~그래도 기능장님 영상 보면서 공부하는데 도움 많이 받았습니다. 담주 합격하게 되믄 소식 전할게용~ㅎ 감사합니다.^^
@@starcookcoffee 저 오늘 양식 발표나서 합격 소식 전하러 왔습니당.^^ㅎㅎ 예상보다 점수가 높은 74점으로 합격했어요~기능장님 영상 보면서 많음 도움 받았습니다. 감사드려요! 재충전하고 곧 중식도 도전할 생각입니다. 중식영상도 잘 부탁 드립니다.^^
@@foryoung9821 오 축하드려요! 잘하는 사람은 어떤 메뉴가 나와도 작은 실수가 있어도 합격하더라거요 중식도 한번에 합격 하세요!