양식조리기능사의 정석 : 이탈리안미트소스
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- Опубліковано 8 вер 2024
- 양식조리기능사의 정석
이탈리안미트소스 (30분)
요구사항
가. 모든 재료는 다져서 사용하시오.
나. 그릇에 담고 파슬리 다진 것을 뿌려내시오.
다. 소스는 150mL이상 제출하시오.
만드는 법
1. 양파, 마늘, 셀러리, 홀토마토 - 다짐
2. 다진소고기 - 핏물제거
3. 버터 - 마늘 - 소고기 - 양파 - 셀러리
- 페이스트 1큰술 - 홀토마토 - 물 1~1.5컵, 월계수잎 - 소금, 후추
4. 파슬리 - 다짐 - 뿌려냄
2022년 양식책 출간 예정
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이번에 이영상 보면서시험치러 다니던 학생입니다 ㅜㅜ 덕분에 합격했습니다!! 좋은 영상 너무 감사합니당
합격 축하드려요 🍀🍀🍀🍀🍀 행복한 연말을 맞이할 수 있겠어요! 내년엔 더 좋은 일 가득하세요 😄
영상감사합니다 ^^
계량컵으로 마지막에 재보고 그릇에 담는 것을 시험장에서 해도되는 거 맞지요? 누가 시험장에선 안된다고하여 뭔소린지 어리둥절해 기능사님께 물어봅니다. 😅
200미리는 넘겨야죠 만약 소스가 충분히 200이상이라면 그냥 제출해도 상관없고요. 불안하면 꼭 재서 확인하세요. 시험장에서 안된다고 한사람 분명 여러번 떨어진 사람일거에요
선생님 오늘 대구시험에서 이탈리안미트소스 쉬림프카나페 나왔는데요 제가 홀토마토를 토마토페이스트를 넣고 볶은 뒤에 넣어버렸는데 순서때문에 감점이 클까요 ㅜㅜ? 감독관님이 보시고 체크하시더라고요 그거 말곤 쉬림프카나페의 새우가 너무 둥글게 말려서 예쁘게 안나온 게 신경이 쓰이네요 60점만 넘기면 되는데 그게참 어렵네요ㅠㅜㅠ 앞에 분은 뭔가 실수했는지 중간퇴실하시고 옆에선 시간초과하시고... 제출은했는데 불안불안합니다ㅜ
홀토마토와 페이스트정도 순서 바뀌는 건 괜찮아요.
새우 말린것은 자연적인 현상이고요
전체적으로 말씀하신 것 아무 문제 없습니다!
합격기원할게요
@@starcookcoffee 감사합니다 선생님..! 벌써 4번째 시험이라 자신감도 엄청 떨어지고 끝나고 엄청 낙담했었는데 그래도 희망을 가져봐야겠어요ㅠㅠ 붙으면 꼭 후기남길게요 감사합니다^-^
선생님 오늘 실기시험에 이탈리안미트소스가 나왔는데 다시백도 챙겨갔는데ㅠㅠ 긴장했던지라.. 부케가르니를 안만들고 .. 나머진 정상적으로 다하구 .. 월계수잎 넣고 그냥 끓이고 마지막에 간하면서 월계수잎 뺐는데.. 감점 많이 되겠죠?ㅜ
부케가르니라고는 월계수잎밖에 없는데, 월계수잎 그냥 넣으면 돼요. 다시백에 넣는것도 아니고요 다른 것을 꽂아 끓이는 것도 아니고요.. 아무 문제 없는 행동이에요!!! 제가 잘 이해한거 맞죠?
아! 저는 학원에서 부케가르니 만드는걸로 배워서 요구사항에는 없지만 꼭 해야하는 줄 알았네요!ㅎㅎ 정말 감사해요ㅠ.ㅠ 앞으로 5일 후 결과 나오는데 조금은 맘편히 기다릴 수 있겠어요 감사합니다!