2020년 양식조리기능사_이탈리안 미트소스//마스터박싸부의 합격 노하우
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- Опубліковано 15 кві 2020
- #양식조리기능사 #이탈리안미트소스 #조리기능사 #조리사자격증 #조리기능사 실기
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반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
양식조리기능사 이탈리안 미트소스 영상입니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
도움이 되셨다면 구독과 좋아요 부탁드립니다!
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1. 고기볶을때는 무조건약불
2. 마늘-양당샐 -나머지 순으로 볶기
3. 향신료 꼭 걸러내기(월계수)
4. 소스와 스프는 약불에서 천천히 (강붕로하면 맛에서티가남)
5. 불순물 걸러내기(특히 감독관지나갈때)
6. 파슬리 면보채로 씻기
7. 이탈리안은 건더기와 국물비융1:1돼야함
8. 마지막까지 요구사항 확인
7.
영상을 보고 연습하는데 많은 도움을 받아 이탈리안 미트소스랑 스페니쉬 오믈렛으로 한번에 합격했어요~
일식도 영상보고 준비해서 셤봐서 결과를 기다리고 있고 중식도 영상을 보며 준비하고 있어요!!
디테일한 강의 와 포인트 잘 짚어주셔서 많은 도움을 받고 있습니다. 항상 감사해요~~
도움되셔서 다행입니다^^합격 축하드려요👏👏다른과목도 원패스되시도록 열공화이팅요!
선생님!! 아침에 합격자조회 하고나서
바로 글 남겼는데 댓글이 계속 안올라가졌네요ㅠㅠ
4번 정도 다시 쓰고 올리고 그랬는데..
그래도 쌤이 보실 수 있도록 또 댓글을 남겨보아요ㅎㅎ
결과는 합격했어요!!! 엄청 걱정했는데 다행히 위생점수에서도 안깎이고, 83점 받았어요!! 생각보다 고득점나와서 깜놀했잖아여ㅎㅎ
처음엔 학원 다니면서 수업듣는데 뭔가 부족한 느낌이 들어 유투브 검색하다가 쌤 동영상을 보게되었거든요?
full영상을 언제 다보나 싶었지만 30분 35분 40분이 금방 가더라구요~~
쌤 동영상으로 메뉴마다 5번정도 복습하면서 시험쳤더니 아주 좋은 결과가 나왔어요>.<
시험 치면서도 농도!! 농도 주의하셔야합니데이~,
파슬리 제발 곱게!!, 보시기에 제출 막 이런게 생각나더라구여ㅋㅋ
직접 쌤한테 수업받았으면 얼마나 좋았을까요ㅠㅠ 학원수업도 무지 재밌었을 거 같은데 너무 아쉬워요
저 부산 내려갈까여ㅠㅠ?
원랜 이런 댓글도 잘 안남기는데 너무 좋아서 이렇게 글 남깁니당^,^
명강의 많이 올려주세요 자주 보러오겠습니당~
중식이랑 일식도 도전해볼까해용ㅎㅎ
여하튼 쌤 넘 감사합니당~!! 복받으실거게용♡.♡
흐미😱이렇게 긴글을...너무 감동이에요..
마음이 글로 느껴지네요🙏👍
합격하실 예감이 있었는데 댓글보니 안되셨나 내심 걱정했지요..
근데 너무 고득점이세요.
양식에서는 볼수없는..
얼마나 열심히 하셨을지..그동안 고생많으셨습니다.열심히 하신만큼 결과물이 있어줘서 다행이구요^^
다른과목도 도전해보시면 모두 취득하실거 같네요~
항상 애독 해주셔서 감사드리고
앞으로 좋은일들만 함께하시길 바랍니다.
다시한번 긴 감사댓글 감사드려요👍
합격 축하드리고 고생많으셨어요👏👏👏👏👏👏
오랜만에 영상 보고 갑니다~!! 덕분에 유익했습니다 ㅎㅎ
영수야~~~~군인 영수 맞지??아니면 죄송합니다^^;;
시원하고 쉽게 알려주셔서 감사합니다.
합격수기 꼭 올리겠습니다.
넵~~좋은소식 기다릴께요♡
정말 최고다..!
감사합니다.합격기원합니다^^
강의가 넘 명쾌하시구, 간과하기쉬운 부분을 잘 짚어주시네요.
감사합니당
감사합니다^^도움이되셨음 하네요~합격기원합니다☺
사부님 항상 도움 주셔서 감사합니다. 다름이 아닌 혹시 고기 볶기전에 도마에 고기를 좀 다지고 넣어도 되나요?
그럼요~~~당연 고기는 한번 더 다진 후 넣어주셔야 덜 뭉치지요^^
계속 센불에서 끓여야하나요? 아니면 센불로 해서 끓은 다음부터는 약간 약불로 은근히 끓여야 하나요?
후자로 해야 농도가 나오는 건가요? 뭐가 다르죠 ㅠㅠㅠ
처음 센불에서 끓이시고 끓어 오르면 약불로 끓여내십니다~원래 소스나 스프류는 은근하게 끓여내는게 기본사항이라 맛을 깊게 우러나오게 하시려면 단시간보다는 은근하게 끓여내시는게 좋겠지요^^
선생님~똑부러지는 선생님 강의 넋놓고 보고있답니다~ 제가 얼마전에 이탈리안미트소스 시험보구왔는데요.. 제가 첫실기경험이라 너무너무 떨려서 그만 고기를 안볶고 물을 부었어요~감독관님 보시기전에 급하게 고기 넣어버렸는데 큰실수죠??ㅠㅠ
ㅜㅜ고생많으셨습니다~고기를 볶지 않으셨다면 소스의 색이 탁하고 뿌옇게 나오셨을텐데요~그렇게 안나오셨다면 다행이신데 안볶고 하신분들 완성도가 색이 이쁘게 나오지는 않더라구요ㅠㅠ그런거 없이 작품성이 잘 나오셨다면 반전이 있을수 있으니 결과 기다려 보겠습니다~
동영상. 도움이 많이 되었네요
다행입니다^^합격하신거지요?ㅎ
박선생님 ㅋㅋ 상구기 입니다. 이탈리안미트소스 치킨커틀렛 선생님 강의보고 양식조리기능사 최종 합격했습니다. 감사드립니다. ㅠ.ㅠ
와우~~~👏👏👏👏👏오늘 구독자분중에 상구기님께서 합격하셨다하니 가장 기쁘네요.
너무 열공하신터라 걱정했는데ㅎㅎ중식도 가보자구요💪축하드려용~~~
@@--mastercookingacademy-4223 넘 감사 드립니다 ^^
안녕하세여 ㅎ 한식꺼는 나무수저? 길이가작은데 양식은 쌤이 쓰는 실리콘? 민트색 주걱 긴거 쓸수있나요?
넘 뜨겁고 더워여ㅋㅋ
^^네네~실리콘 주걱 사용가능하십니다~~
선생님 오늘 시험에 이거 나왔는데요, 볶을 때 버터에 마늘 양파 셀러리 볶은 다음 고기 볶았는데 감점일까요?
그리고 물을 두 컵 넣어서 그런가 많이 묽길래 2제 재료 손질하는 내내 약불에서 졸이긴 했는데 그래도 좀 묽은 거 같긴 하더라구요..너무 오래 끓여도 감점이려나요
고생많으셨습니다~볶는순서는 전혀 감점 사유가 되지 않습니다~오래 끓이셨다면 색이 갈색나게 퇴색되셨을듯 한데 농도,색이 주요 채점 포인트라 감점사유는 되셨을거 같아요~그러나 중간과정이 더 중요한거라~좋은결과 있으실거에요~
선생님! 도마는 어떤도마를 사용하는게 좋을까요?영상에 나오는 도마 좋아보여요!!!
도마는 저희가 제작하는 도마라서요~온라인에 나무도마 검색하시면 나온답니다~^^사이즈는40*29*4cm입니다~
원형 3칸접시 시험장에 갖고가도 되나요? 볶을때 쓰신것이 실리콘 주걱인가요? 그것도 갖고가도 되나요?
네~~당연 가능합니다^^
오늘 이탈리안 미트소스 시험 봤는데 너무 긴장해서 시험 전에 계속 간은 필수다 하고 들어갔는데 소금 후추 간을 안했어요 ㅠㅠㅠ
선생님 스프나 소스 같은거 1과제에 끝내면 놔뒀다가 2과제랑 일괄 제출 인가요??
네~맞습니다~~함께 제출하셔야합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 아 넵 감사합니다~
양식실기학원 다니는데 선생님 강의가 훨씬 좋아요ㅜㅠ 선생님 뵈러 부산 가서 수업 듣고싶을정도에요!!! 오늘 서울에서 시험봤는데 이탈리안미트소스랑 치킨커틀렛 나왔거든요?
닭 발골작업 먼저 했는데 사람들은 야채작업 먼저해서인지 감독관이 적어가는거 같더라구요.. 작업순서 바껴도 불합격 사유가 될까요ㅠㅠ
발골후에는 도마 씻고 소독했어요.
소스는 농도 다 맞췄다고 생각했는데 담을때 물이 붕 뜬 느낌이 들어서 얼른 저어주고, 시간적 여유가 있어서 다른 그릇에 옮겨 담고, 주변 닦아냈습니다.
튀김을 먼저 튀겼는지라 제출직전에 다시 한번 튀겨서 색 내주고, 바삭하고,뜨겁게 1cm두께로 나갔습니다. 괜찮을까요?? 선생님 ㅠㅠ
임미현님~시험치신다고 고생많으셨습니다~
닭부터 하셔도 무관합니다~닭손질에대한 점수 체크하셨을수도 있으세요^^
이탈리안 소스도 농도잘 맞추어 내신듯 하고 튀김도 두께 맞추어 튀김색잘내서 제출하셨다면 좋은결과 있으실듯 합니다~감이 좋아요^^
연습하신다고 고생 많으셨습니다~
합격 기원하겠습니다^^발표때까지 편안한 맘으로 기다리셔요^^
선생님의 강의는 정말 마약이에여ㅎㅎ 포인트만 콕콕, 명확한 해설!! 넘 좋아용♡
감사합니다^^혹시 합격발표 나셨는지요ㅜ
홀렌다이즈소스와 함께 나오면 먼저 무엇부터 할까요?
이탈리안미트먼저 하시는게 좋을듯해요^^
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다~
선생님! 재료 폐기량 한 소쿠리 넘칠락말락하면 감점인가요??
아뇨~재료에따라 폐기량이 많을수있으면 감점은 아니나 가식부위를 많이 폐기하셨다면 감점요인되셔요~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다!! 영상 잘 보고있어요! 다음주에 시험인데 도움이 많이 됩니다😍!
@@user-zy2jl2pk7z 합격기원합니다^^화이팅!
책에는 마늘 양파 셀러리 다음에 고기뽂는데 마늘다음 바로 고기뽂아도 감점 아닌가요
반갑습니다~책마다 다른경우가 많습니다~고기먼저 볶으시고 미르포아 볶으셔도 상관없답니다~
선생님 시험때 긴장하다가 파슬리다져놓고 못올렸는데 감점이 얼마나될까요 궁금해요 😢😢
정확히는 알수없으나 5점 안밖이지않을까 싶습니다~다져놓으시고 안올리신거라 큰 감점이 있지는 않을거에요.소스농도잘맞추시고 과정좋으셨다면 좋은결과있으실거에요~
쌤 야채는 센불에서 볶나용??
쌤 소금.후추간을 깜빡하고안햇는데 괜찮을까요ㅜㅜ
고생많으셨어요.
맛을보셨다면 감점사유되시나 맛은 큰감점이 안되시니 걱정마세요^^
시험장에 산업인력공단 마크가 달려있는 보시기가 있나요?
네네~있습니다^^공단 마크가 찍힌 그릇에 담아내심 되셔요~
선생님 실리콘 주걱 어디서 사셨을깡요????
토마토 페이스 스트는 센불에서 볶나요??
소금 후추 나중에 안넣고 고기에 간해서 해도 되나요?
소스.스프는 소금.후추 간을 소스.스프 자체에 간을해줘야 전체적으로 간이 되긴하나 고기에라도 하셔서 간이 잘되셨다면 괜찮다 생각됩니다~
헉 선생님 댓글 너무 감사드려요! 선생님 강의로 독학했는데 이렇게 친절하게 답변해주시고 마치 연예인과 실제로 소통한느낌이예요😆👍🏻 오늘 시험봤는데 합격하면 모든 영광을 선생님께 돌리겠습니다👍🏻아 참고로 한식도 쌤 강의 참고해서 80점 중반으로 원패스 합격했습니다👍🏻👍🏻👍🏻감사드립니다!명강의👍🏻👍🏻👍🏻
너무 축하드려요~80점 중반대 합격이시라면 수준급입니다^^실력이 좋으신분이셔요👍양식도 원패스 기원합니다☺애독해주셔서 감사합니다👍
선생님 토마토홀 그냥넣고 냄비에서 으깼더니 나중에 건더기가 둥둥떠서 제출할땐 건더기 제거했는데 감점이 클까요?
고생많으셨습니다~
일단 토마토홀을 다지는작업을 안해주셔서 감점되셨을거 같으나 완성작에 있어 건더기 제거하셨다하면 괜찮지않을까 싶습니다.농도,색 ,간을 잘 맞추셨음 걱정안하셔도 되실듯해요~합격 기원합니다~
샘! 파슬리는 다지고 헹구는 이유가 무엇인가요?
업장에선 당연 다진후 헹구지않고 그대로 사용하지만😆
자격증에선 빠른시간안에 가루를 내야하기때문에 파슬리에 진한 즙을 세척하는의미라 보시면 되세요~세척하지않으면 보슬보슬 되지 않거든요~
@@--mastercookingacademy-4223 바쁘신데 답변ㅈ감사드립니다 업장에서 사용시 다지고 키친타올 깔면되겠네요~~~♥♥♥
@@user-vb2dm8rh9x 네네^^다져서 키친타올깔고 바트에 보관하심 되세요~
@@--mastercookingacademy-4223 넘나 감사 드립니다♥♥♥~~~
요구사항종이 인쇄하고싶은데 어디서인쇄하는지알수있을까요?
반갑습니다.한식조리기능사 요구사항 프린트를 하시려면 Q-net사이트 접속하셔서 검색창에 한식조리기능사를 검색해보시고 공개문제를 클릭하시면 출력하실수 있으시답니다^^
파슬리는 맨처음 재료 준비 시 다졌는데 마지막에 다져도 상관없나요?
넵~상관없습니다.시간안에 다져주시기만 하심 되세요^^
약불로몇분끓입니까선생님
5분정도 끓여낸는듯 합니다~
선생님 칼 브랜드 알려줄수 있어요?❤
칼의 좋은칼쓰네요 행켈칼인가요
아닙니다^^중가제품 사용하고있어요~
세키마고로쿠칼입니다~요즘은 품절이 많이 되었던데 추천드리는칼이에요~