2020년 양식조리기능사_프렌치어니언스프//마스터박싸부의 합격 노하우
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- Опубліковано 10 вер 2024
- #양식조리기능사 #프렌치어니언스프 #조리기능사 #조리사자격증 #조리기능사 실기
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반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
양식조리기능사 프렌치어니언스프 영상입니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
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![🎬 전재산을 다 털어서 디올 드레스를 사러 간 청소부 [결말포함]](/img/n.gif)
진짜 학원이 양산인게 아쉽네요.. 부산이였다면 선생님 학원 다녔을텐데... 너무 좋은 꿀팁이 많아서 영상보고 학원가면 괜히 혼자 아는 팁이라 더 결과물도 잘 나오고 그래서 기분이 좋네요ㅎㅎ 정말 이런 고퀄 강의를 무료로 볼 수 있게 해주셔서 감사합니다!!
잘봐주셔서 감사합니다.도움되셔서 합격하시길 기원드려요^^
양산으로 이사가고파 선생님요리보면 쏙쏙 들어와서 너무 좋아요 영상볼수있어 감사합니다
어니언 브루리하다가 색깔이 계속 안나서 불을 세게 하다가, 냄비 옆면을 태워먹었습니다! 감독관 선생님께서 태워먹은 냄비를 자꾸 봐서 많이 걱정했는데, 29점/45점 받아서 양식도 한번에 합격했습니다! 최고의 박사부선생님 덕분입니다!~^^
오오~~원패스달인이시군요^^도움이 되셔서 다행이에요~~앞으로 다른과목도 도즈언~~~~
보다보니 백포도주 점프 하셔서 ㅋ박사부님 한식에 이어 너무 잘 배우고 있습니다~^^
감사합니다 ❤
화이트 와인을 안넣었던가요~~^^;;;;어니언 브루리 마지막 볶는 단계쯔음 넣어주심 되십니다~
선생님 강의를 반복해서 보고 양식시험 한번에 붙었어요.가르쳐주신 주옥같은 팁들이 많이 도움이 되었어요^^정말 감사드립니다^^
이도경님^^합격 하셔서 다행입니다~너무너무 축하드려요~
선생님 프렌치 어니언 스프는 매번할때마다 탁해요ㅠㅠ 어떻게 해야 맑게 나오는지 모르겠어요
그리고 맑게 나오려면 양파 속껍질을 벗기라던데 그렇게 해야하는건가요 ?
가정에서는 쿠쿠 뚜껑 연 다음 닫힘에 놓고 만능찜 기능으로 볶으면
타지도 않고 눋지도 않고 잘 돼요
선생님 학원에서 속껍질을 반드시 제거해야한다고 하시던데 맑게만 나오면 속껍질을 제거 안해도 괜찮을까요? 저는 속껍질을 제거했는데도 불순물 걷을때 껍질찌꺼기같은게 살짝 올라오던데여ㅠㅠ 선생님들마다 다른 부분이 나올때마다 혼란스러워여ㅠㅠ
^^양파속껍질 제거안하고도 잘만 합격하고 오셔요~
브라운스톡.어니언스프.콘소메..할때 저는 속제거 안한답니다~제거여부는 ㅜㅜ모찌롱님의 선택이셔요^^
양식 요리학원 수강했는데 박사부님강의가 더 귀에 쏙~들어오네요ㅎ
감사합니다^^합격하시는데 도움되셨음합니다~~💪
학원보다 박사부 마스터선생님 강의가 더 좋습니다. 늘 선생님의 진심이 담긴 수업열정을 배웁니다.
선생님~영상 너무너무 감사드립니다^^ 어니언브루리 할때 양파가 자꾸만 타는데요, 냄비가 안좋아서 그럴수 있을까요? 선생님 방법으로 하니까 훨씬 덜 타긴 하는데 그래도 아직 좀 타는 부분이 있어서요 어떻게 하면 안타게 할수 있을까요~?
반갑습니다^^냄비보다는 타게되는이유는 불의 세기가 높아서 그런경우가 많답니다~그래서 불을 센불>중불>물뿌리고 센불>중불 이렇게 조절하면서 해보시겠어요☺
더운데 고생많으세요ㅜ힘내시고 합격 기원합니다~🙏
마스터박싸부 -마스터요리 academy- 네!! 그렇게 다시 해볼께요!! 정말 정말 감사합니다!! 좋은 주말 보내세요~~
선생님 강의듣고 쏙쏙 이해가 되어서 바로 사부님의 극성팬이 되었습니다
나머지 영상도 얼릉 부탁드립니다
말씀이 정감이 가네요.
저도 부산인데 현재는 타지에 있네요.
늘 응원 할게요.
^^감사합니다~정감이 가신다니 다행이에요~ㅎㅎ열공하셔서 합격하시길 바래봅니다^^
마산 오늘 시험에 프렌치어니언스프 나왔는데 양파빼고 국물만 따라서 200ml잽니다~
그럼 공기에 담아야겠는걸요ㅜ
양파도 반개나 나오는데😅
정보 감사합니다~실격자 많으셨겠어요ㅜ
선생님 프렌치어니언스프 제출했는데
양파+육수 200ML이상 냈으나 양파는 포함이 안되고 육수만 포함된다고 실격당했습니다.. 양파가 포함이 안되는게 맞는건가요??
반갑습니다..혹시 실격자가 많았을까요...요구사항에 스프의 양이 200ml이상이 되도록 하시오라고 명시되어 있어서요..저도 수업을 할떄는 양파를 담아내고 200ml를 더 내기는 하거든요.요즘 워낙 양에 미달이 되면 실격이 되다보니,,,ㅠㅠ많이 모자라지않았을까 싶습니다.그러나 이부분에 있어서 의문이 들기는 합니다.요구사항에 명백히 양파를 담은 후 스프의양은 200ml를 내시오라는 얘기가 없기때문에 실격한 부분은 억울하기는하지만 공단에 정확히 집고 넘어가야될 부분이기는 할거 같습니다..보통 완성후의 양파에서도 수분을 흡수를 하거든요..저도 공단에 한번 문의를 해봐야겠습니다.결과가 나온경우라,,다음시험에 완벽히 정량 이상을 제출하심을 기억하시고 같은 반복상황이 생기지 않으셨으면 좋겠습니다..명확한 답변드리지못해 죄송해요..
@@--mastercookingacademy-4223 양이 부족하다고 해서 감독관님이랑 확인을 했는데 양파빼고 육수만 계량컵에 담으셨고 양파는 포함이 안된다고 다음부턴 참고하라고 하셨어요. 제가 4번이라 다른 분들은 확인을 못했습니다.(개인적으로 찾아오셔서 실격이라고 말씀을하셨어요) 확인 후 설명듣고 바로 퇴실했습니다 ㅠㅠ
쌤 안녕하세요ㅜㅜ 어제 햄버거샌드위치랑 어니언프렌치수프 시험치고 왔는데 제출 그릇을 햄버거샌드위치 제출하는 큰접시에 바게트, 햄버거샌드위치 내고 어니언 수프는 그릇에 내고 왔거든요 ㅠㅠ 어니언 수프는 맞게 낸거 같은데 너무 급해서 바게트를 종지그릇에 따로 안냈는데 감점일까요??
고생많으셨습니다~혹시 바게트를 햄버거샌드위치 접시에 함께 제출하신걸까요~
만약 그렇게 되었다면 감점이 있으셨을듯 합니다..ㅠㅠ원래는 다른 접시에 제출이 되신터라 실격사유도 되실수도 있는 상황인데 실격은 안되셨으니 감점만 되셨을 가는성이 크답니다~염려마시고 좋은결과 기다려 보겠습니다~
@@--mastercookingacademy-4223 맞아요 헉 햄버거샌드위치 옆에 올려서 같이 냈습니다. 다행히 실격 부르진 않더라구요ㅜㅜ 감점사유라니 맘을 비워야겠네요 흑흑 ㅠ 감사합니다ㅠ
감점사유일뿐이지요~잘하셨다면 반전이있을수있어요~💪
@@--mastercookingacademy-4223 박사부님^^ 저 합격했어요^^ 덕분인것 같아요 그릇 잘못냈지만 73점 고득점 나왔답니다 ㅎㅎ 감사합니다^^ 늘 행복하세요♡
선생님😍혹시 스프양이 많아도 감정사유가 되나요? 그리고 맛도보나요? 눈으로 소금하고 후추넣었는지 알수있나요?ㅜㅜ보이나요? 소금하고 후추를안넣었어요ㅠ 와인은 시간이 급해서 종지에 있는거 다 부어버렸습니다ㅋ많이들어가도 상관없는지ㅜ바게트빵엔 파슬리가 많이발리는건 괜찮나요?ㅋ색깔은 양파도 안타고 건더기도 많았고 기름도안뜨고 보기엔 멋쪘습니다 ㅋㅋㅋ쌤 영상보고 달달 외웟는데ㅠㅠ흑흑
반갑습니다~스프양은 적지만 않으시면 되신답니다~맛보는 감독관도 계시고 안보는분도 계셔요~혹여나 먹어보시는분이셨다면 감점 사유가 되셨을겁니다.
안드셔보셨다면 감점사유는 없으시고 와인양은 제시한양이 정량이라 다 넣어주심이 맞으세요~
바게트빵 파슬리많은양은 감점 사유는 되실수 있으신데 완성도가 멋찌게 잘나오셨다면 당연 합격 되실거 같습니다~좋은소식 전해주세요~
@@--mastercookingacademy-4223 선생님.. 어니언스프 22점ㅠ 햄버거가점수가 더높았습니다ㅜㅜ 다시 쌤영상보고 독학 열심히해야겠습니다 ㅋ파슬리도많이발렸고ㅜㅜ소금후추도빼먹고ㅜ
시험칠때 소금ㅈ후추간 깜빡햇어요..ㅠㅠ
수프는 샘처럼 1급수나와서 감독관님들도 와~~감탄햇는데 소금.후추안들어가서 감점만될까요?😢😢
고생하셨어요.감점요인일뿐입니닷^^좋은결과있으시겠어요~~
백포도주와 버터 언제 넣는지가 편집이 안되었어요.
양식(요구사항 및 재료)가 나오지 않아 전체적으로 다시 촬영해 주시면 안되는지 조심히 여쭙니다.
그렇지요~백포도주는 어니언브루리 마지막 단계에서 첨가하고 알코올 휘발 후 물을 넣습니다~버터는 마늘빵에 사용하여 어니언브루리할떄는 사용하지 않습니다.스프 탁도때문이라고 보시면 되세요~
쌤님 질문이잇습니다어니언스프
200ml양이 건더기랑 육수합쳐서 200ml인가요??
넵~~제시되는 스프의 양이기때문에 양파 포함입니다.허나 요즘은 ml를 정확히 확인하시기때문에 왠만하면 넉넉히 내시는걸 권장합니다^^합격기원합니다!!
선생님 시험시 1과제 완성후 2과제 하나요 아니면 시작시 1.2 과제 재료준비를 동시에 해야하나요?
상관은 없습니다.양식은 끓이는작업이 많아서 끓일때 2과제를 해주시거나 시간부족시 상황봐가며 두과제 함께 해주시면 되세요.
단 너무 이거했다 저거했다하시면 ㅜㅜ합격이 잘 안되시더라구요~
혹여나 양식 두가지영상 보시고 참고해주시면 될듯해요~
넵 감사합니다^^
고생많으셨어요~어려운거 치셨어요ㅜ
파슬리는 사용량만 다지셔도 되셔요.전부다지시면 더 좋은점수받으실수있는데 감독관마다차이는있겠지만 감점요인이 되셨을수는 있으세요.스프는 팬에 볶으시고 팬에 끓이셨을까요.그러셨다면 부적절한조리기물 사용으로 감점요인되실수있으셔요.
그러나 작품성.맛.색.담기잘하셨음 합격 가능성있으니 결과기다려볼께요^^
선생님 화이트와인은 언제 넣으면 되나요? 제가 못찾는건지 영상에서는 안보여서요 ㅠㅠ
양파 어니언브루리 마지막 단계에서 화이트와인을 넣고 휘발시킨 후 물을 넣습니다.
물을 넣고 와인을 넣어도 무관하답니다.저는 와인을 볶을떄 넣으면 색이 더 잘나더라구요~그래서 마지막 즈음쯤 넣는답니다~영상에서는 빠졌는가봐요ㅠ
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 ㅎㅎ
안녕하세요..날씨가 많이 더워졌네요..건강 잘챙기시구요.매번 감사합니다.프렌치어니언스프랑 포테이토샐러드나오면 어느과제부터해야하는지 순서를 모르겠네요..😀
^^저라면 프렌치 어니언스프 먼저 하구요~스프 끓이는 동안 포테이토 샐러드 재료손질 할듯 합니다^^그리고 스프 완성 후 담아내고 포테이토 삶아서 마무리할듯 해요~
지급된재료중에 진짜양파를 너무조금줬는데 그냥 브루리해서냈거든요 양파양이작다보니 색이 안나긴했어요 재료운이없었네요
ㅜㅜ아쉽긴하지만 모두 양이 적었을거에요ㅜ
그래도 결과날때까지 기다려볼께요~
선생님 매번 영상 감사히 잘 보고 있습니다~~!혹시 냄비 몇 cm사용하셨는지 알 수 있을까요??
반갑습니다~냄비18cm사용하고 있습니다^^합격 기원드려요~
배웟을 당시는 바게트를 같이 띄워 낼수있게끔 되어있었는데
따로 내는것으로 바뀌었나요?
넵~바뀌었습니다~따로 냅니다^^
어니언브루리 할때 후라이팬에 해도 되나요?
사부님 바게트 마늘때매 살짝탓는데
감점많이될까요..?
마늘빵 구운 뒤 바로 파마산치즈가루 뿌리면 치즈가루가 녹아버려서 안될까요?
됩니다~~~바로 뿌려주셔요~~
양파 결 반대로 썰면 감점 많이 받나요?
선생님 안녕하세요~ 칼을 구매하려고 하는데 23센치는 너무 클까요?
아닙니다~23센치도 괜찮으셔요~그러나21cm가 자격증조리용으로 활용하시기 좋으실거에요~
꼭 21,23센치 둘다 손에잡아보시고 구매하시길바래요~
박사부님 안늉하세요^^♡
2주밤새 시청하고 공부하고 6.26일 셤봤어요^^합격여부는 2주후에ㅜㅜ
ㅡ사부님 유툽강의때 점수가점.감점에 대해 속속 집어주셔서 완젼 행뽁!♡하트백만개드려요.
달빵스데볶.양당샐ㅡ큰도움됐어용.와우!
ㅡ어니언 끓일때 감독관님 지나가서.언능.물떠서 불순물 제스쳐하고
또 다른감독관님 지나가면 소금.흑후추
언능 보이게 넣고.
또 다른감독관님 지나가면 언능 도마세척하고.ㅎㅎㅎ 상황이 그렇게 착착..
긍데 ...마늘빵 냅킨받쳐서 내버린.ㅜㅜ
(실수많이 했는데 그냥 아무렇지않게 해버림)
하필 번호표를 1번뽑아서 내주위 앞라인 으로 다들 왔다리갔다리 심장 쫄보됐네요 .
다들 박사부님꺼보고 공부하심 쏙쏙 와닿아요. 셤보시는 분들 저처럼 정신줄 놓는 사람도 있으니 힘내시고 다들 팟팅하세요.!^^
2주 밤샘 열공 하셨네요~고생하신만큼 좋은결과 있으실거에요~
정황을 보니 합격각입니다^^좋은소식 전해주세요~
쌤님 오늘 실기합격!원패스했어요~^^
감사합니다.
맛이 건강원에서 달여준 맛이나서 다시보러 왔습니다.
선생님 몇번을 봤는데 오늘 문득보니 화이트와인 넣는싯점이 편집됐나봐요 ㅠ
네네~그런거 같네요~와인은 양파 마지막단계 볶는시점~넣어서 볶은 뒤 물 넣어주시면 되신답니다~ ^^
어니언 브루리 후라이팬에서 하는동 영상을 봤는데 그래도 되나요??
네~상관없습니다^^
양파 속껍질은 제거 하지 않아도 되나요?
네~안하셔도 되십니다~^^
선생님ㅜㅜ 어니언브루리 할때 자꾸 한부분만 색이 나고 고루 색이 나지 않는데 이유가 뭘까요ㅠㅠㅠ
ㅜ그 이유중 가장큰건 양파가 굵게 채가썰려서 그렇답니다ㅜ.진짜 얇게 채를 썰어 브루리를 해야되세요.그렇게했는데도 한쪽만나면 불의세기가 너무 강해서 그럴수도 있어요~
@@--mastercookingacademy-4223 앗 그렇군요..ㅠㅠ 알겠습니다! 고쳐볼게요 감사합니당😍
영상에 보이는 실리콘 주걱은 어디제품 인가용?!?!
^^;;저도 선물을 받았던터라,,,ㅠㅠ정확한 정보 알려드리지못해 죄송해요~
박선생님 스톡이 맑지 않은 이유가 양파안에 있는 껍질을 제거하지 않아서 인가요 ?
아닙니다~^^버터사용을 하셨거나
양파볶으실때 많이 저어서 볶아내시면 탁하게나오시는거세요.
저는 속껍질 제거안해도 영상보시면 1급수로 나왔답니다~
어니언브루리할때 많이 젓지마세요^^
@@--mastercookingacademy-4223 할때마다 3.5급수로 나와서 쉽지 않네요 ㅎ ^^박선생님 말씀처럼 살살 저어봐야 겠네요
@@user-wi8yn7wl1j 냄비를 흔들어가며 덜저어주셔야해요^^💪
@@--mastercookingacademy-4223 매우 감사 드립니다. ㅎㅎ ^^
서울사람도 잘 보고 갑니다!
감사합니다.합격 기원드립니다~
선생님! 냄비를 검은색 냄비로 가져가면 실격인가욤..?
냄비 색갈은 관계없지만 어니언브로리 같은 메뉴를 할때 양파의 색이 어느정도 변했는지 잘 알지 못합니다. 냄비는 밝은색을 권장 합니다. ^^
@@--mastercookingacademy-4223 네! 알겠습니당👍😊
프렌치어니언 수프 할때 포도주는 언제넣는지 궁금합니다
어니언 브루리하는 마지막단계에서 넣습니다~
영상에 넣는거 안보여서 저도 궁금했어요~
오!! 잘하시네요...저는 다 태웠습니다....
선생님 버터 중탕을 너무 해서 액체가 되었는데 감점 많이 될까요 ㅜ
반갑습니다~너무 액체가 되었다면ㅜㅜ감점되십니다..
빵에 발리지가 않고 스며베여지거든요..
다른걸 잘하셨으면 희망있으니 걱정마세요😊
@@--mastercookingacademy-4223
선생님~
영상 잘 보고 이번에 합격 했습니다^^
감사합니다
영상 잘 보고 있습니다. 양파 속껍질 제거 안해도 되나요??
네~~당연 안해도 되지요^^양파 속껍질이 못먹는 부분이 아닙니다.폐기해야되는부분은 양파 겉껍질외에는 사용하시면 됩니다~탈우려가 있어 제거하라시는분들도 계시긴하던데 실제 업장에서 양파 속껍질을 벗기는곳은 단 한곳도 없지 않을겁니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 감정사유가아니라면 굳이 안벗겨된다는거죠?? 벗기는거에 시간을 많이 허비하는겉아서여..
어니언부르리할때요 계~~속 센불인가요?
아닙니다~센불에서 처음엔 하시다가 불조절은타지않게 해주셔야 합니다~^^
선생님저는버터을썪어서어니언스 프않됐어요
ㅜㅜ버터섞으시면 너무 탁하게나온답니다ㅜ감점이 많이 되셨나봐요😭
빵 양쪽을 모두 구면 안되나요?
반갑습니다~댓글을 달았던거 같은데 지금보니 없네요~
빵은 양쪽 모두 마늘소스를 발라 구워내셔도 된다고 설명부분에는 나올거에요~
양면 다발라 구워내셔도 됩니다^^
제 영상에서는 양쪽다 굽긴합니다만 한쪽면만 발라서 굽지요~예전엔 스프에 띄워내서 제시를 했기때문에 한쪽엔 바르지 않았답니다~
그러나 지금은 따로 제시를 하기때문에 양면 모두 구워내셔도 상관없으세요~^^
감사합니다.
다 존데요 광고땜에 다시동영상 보는거 사양해야 할거가타요..광고수톱...
해당 영상은 광고가 끝날때쯤 하나만 뜰수 있도록 수정 조치하였습니다~~불편하셨다면 죄송하고 이해해 주시면 감사합니다^^