簡易日式燉菜｜一鍋到底，簡單到超乎想像！ [詹姆士/姆士流]

[@alwaysdevil8641]

感覺可以出一個單元教怎麼處理剛買到手的食材 像是魚類肉品蔬菜這些

[@Chen-es8hk]

備菜？

[@andychuang2984]

可以交給熱心的攤主處理！

[@施彥安]

真的很喜歡最後的試吃環節，每次煮完都在等這一刻

[@bahafat]

上禮拜剛好做了這個 不過我是放培根 培根的香氣也很棒
然後我花椰菜先燙過 後面勾芡的時候再丟下去一起煮

[@lizlee1823]

老師~能不能教大家怎麼煮北海道湯咖哩~

[@jacky4640]

这次节目推送很是时候，这些材料基本都有，我可以试试

[@sls15239]

@10:11 詹姆士一說完, 我馬上說: 黑胡椒, 哈哈哈~~~~ 下一秒他就說猜對了! 好有對話感

[@垌爸]

每次买日式咖哩块都有看到白酱的，都好奇它的味道。今天看了可以回家试试煮

[@nightcatcat]

塊狀的白醬不好吃，奶香味不夠

[@haymanlo9666]

我覺得“麵撈”ROUX（奶油+麵粉）還是在鍋裡炒比較方便吧，也不會把手弄髒，反正鍋子也開了就繼續用啊，也不用多洗一個鍋子；或者更方便的方法是，在炒蔬菜的時候，蔬菜炒得差不多了把麵粉放下去炒，奶油可以放或不放（其實用其他油也可以），然後加水或高湯+牛奶或鮮奶油在鍋裡煮就可以，湯會慢慢煮稠，也少了混麵粉糰的步驟。

[@xerilee3895]

沒炒過會有股生麵粉味...

[@nightcatcat]

直接把麵粉下鍋也講技巧的，新手很可能會弄得一坨坨麵糰拌不開，James的做法是可以慢慢來做，確保油跟麵粉一定有混合到，也可以依據湯汁份量放多或少

[@lamda1562]

哇 是小丸子最愛吃的奶油燉菜❤

[@argus9527]

終於等到詹姆士做シチュー了😍😍

[@ericmao0910]

3:16 洋蔥：各位!我自由啦!

[@yuan5967]

希望詹姆士在教做菜時，能順便建議一下保存和在加熱方式，自己一個人住份量一多要分幾天吃完。隔天一加熱感覺味道好像就有點變了😂

[@sarahwang9905]

把一次要吃的份裝好，放冷凍要吃的時候再微波解凍

[@雅音-u2b]

這支夾子看起來蠻好用的，請問是在哪裡買的？謝謝你～

[@charlottechen3718]

家裡只有低筋麵粉可以取代中筋嗎

[@天菜菜寶]

請問這些馬鈴薯，紅蘿蔔花椰菜可以用電鍋把蒸熟直接放進去煮嗎？而旁邊那一鍋是要用多少水呢？

[@harrybbq0107]

加玉米筍會合適嗎？
（添一個黃色蔬菜

[@方曻]

完全可以

[@wwq7312]

請問外面賣的鮮奶油容量都很大（通常一公升）有什麼地方可以買小包裝的呢？因為不是那麼常開伙的話這要很久才用的完

[@abccghgg]

一直有個疑問
北部在煮花椰菜是不是都沒有去皮🤔

[@stevenchen4797]

有去皮喔

[@joshlin5085]

看個人啦
如果你追求口感完美 那還是會去皮
但其實皮是可以吃的喔~

[@nightcatcat]

香港煮花椰菜都沒去皮

[@chiehnien51]

沒有中筋麵粉可以用低筋麵粉嗎

[@趙玉琴-n8l]

請問詹姆士用的橄欖油哪裡買的到？謝謝

[@yunni2217]

請問一下，一開始在備菜沒有看到鮮奶油，但在料理的最後有加鮮奶油，如果不加鮮奶油的話，是可以的嗎，只是不會這麼香～？
因為我看無鹽奶油裹麵粉丟到鍋裡後，水面有變白色，感覺很像白醬
好奇求解

[@nightcatcat]

奶油濃湯沒有鮮奶油，不就只得雜菜雞湯+奶油(butter)+麵粉的味道嗎？想像一下雞湯加馬鈴薯澱粉勾芡會有什麼味道

[@Toolazytothinkanickname]

有說鮮奶油可以換成牛奶啊

[@yunni2217]

@@Toolazytothinkanickname 原來如此，剛好沒有聽到，謝謝提醒

[@天菜菜寶]

所以那奶油和麵粉是可以直接用白醬塊代替嗎？

[@tiffanyjan10]

8:13麵粉奶油球放一半進鍋裡，那另一半呢？留著下次煮？
9:58時，碗裡另一半麵粉奶油球不見了，還是後面放了另一半但沒剪進去？

[@bloodpiece]

你乾脆問詹姆士菜哪裡買的 剩下的菜還有月桂葉怎麼辦

[@haymanlo9666]

你可以把剩下的冰起來，下次用，或者一次不要做太多，我覺得像他做的份量，大概一湯匙麵粉就夠了，奶油的份量就按感覺根據麵粉的份量加吧

[@haymanlo9666]

@@bloodpiece 就留下來做其他菜用啊，如果平常真的很少用肉桂葉就不放也可以，其實肉桂葉很好用，滷肉啊肉骨茶啊都可以用

[@迪熊]

應該是不小心沒剪進去，通常這種勾芡都是先下一半等好了再下另一半

[@bag2006z]

放冷凍

[@sunearth26]

這個看起來很好吃，可以去買那種白醬塊來加速吧？

[@郭嘉-e5s]

可以，甚至可以自己準備白醬塊，海鮮、蔬菜其他肉類感覺缺點味道都能用（如果不在意配色的話）

[@haymanlo9666]

我覺得更方便的方法是，在炒蔬菜的時候，蔬菜炒得差不多了把麵粉放下去炒，奶油可以放或不放（其實用其他油也可以），然後加水或高湯+牛奶或鮮奶油在鍋裡煮就可以，湯會慢慢煮稠，也少了混麵粉糰的步驟。

[@gordon0772]

可以，或是先把麵粉和奶油事先混合均勻分塊，然後冰在冷凍等需要用到時拿出一塊退冰到奶油可以手壓變形的程度

[@honglingshi7643]

是不是可以直接用鲜奶油代替？

[@popcorn0831]

請問麵粉是要用低.中.高.筋哪種呢?😅

[@zhiwei455]

開頭有寫喔 18秒那 中筋

[@吳毅柏-j4k]

想知道詹姆士用的夾子哪裡有在賣

[@tsung-hsienyang1871]

搜尋 燕三条 料理夾

[@tongyu5813]

视频里用的是黄油吗？

[@Chen-es8hk]

是

[@xerilee3895]

蠻懷疑的，依照經驗沒有像roux那樣炒過，這樣會有股生麵粉味..

[@nightcatcat]

麵條和水餃皮不也是麵粉跟水，煮熟了怎會還有生麵粉味....

[@海-s4b]

想問一下.詹粉蘇丹紅要怎麼處裡?

[@蕭嘉彣]

安安😊😊😊😊😊😊😊

[@wc263002]

請問有洗花椰菜的方式嗎？

[@kia7613]

之前去市場買過白花椰來煮,洗菜時那青蟲的量還真不少,自那次後就沒再買過...
那時我是泡鹽水後清洗,但總覺得應該有更好的方式...?

[@po3203]

@@kia7613
千萬別加鹽巴洗菜
那只會讓延緩農藥降解時間
小蘇打效果不大
也不要先切後洗，切了農藥進內部，你要怎麼洗?
就是浸+沖洗10分鐘沒別的更好方式

[@haymanlo9666]

在水裡加麵粉洗菜，麵粉會把髒東西都沾上，洗得很乾淨

[@kia7613]

@@po3203 加鹽巴是想除菜蟲,結果菜蟲最後還是附在植株上面沒脫落,依然要手動移除

[@hao3633]

不吃雞肉可以放什麼嗎 還是就不要放肉了

[@akumanekokyou_kyouto]

4:25

[@chef_jamestw]

豬肉、魚肉都可以

[@蕭嘉彣]

​@@chef_jamestw謝謝分享🎉

[@hytr8981]

🤤

[@yingk7277]

🎉🎉🎉🎉

[@michaelbae8528]

ROUX

[@pei9365]

好想配白飯來吃=Q=

[@liuandy4376]

日本人還真拿來配飯

[@chef_jamestw]

配三碗

[@蕭嘉彣]

​@@chef_jamestw🎉

[@pei9365]

@@liuandy4376 懂吃哈

[@pei9365]

@@chef_jamestw 一定要！！！

[@古美門研介-o7m]

第四

[@dannir]

我想學做菜，但是主持.....