邪惡的奶油白醬義大利麵在這裡！👉【克里斯餐桌】選物 歐陸食材篇 ft.主廚的秘密食材庫www.goodfoodyou.tw/events/christable?rcode=CHRISTABLE&fbclid=IwAR2cfgaVAoj9mhn0HzBptLKNDApuqHX2FPIW356TlIUW6qg_FXXuGBdzbiY
義大利麵煮好之後是絕對絕對絕對禁止沖冷水（義大利人肯定會抓狂！），也不建議預先煮好一整包（現煮也才花你7到9分鐘），因為沖冷水會把麵體表面的澱粉水沖走，義大利麵如果缺少表面的澱粉水，能巴在麵體上的醬汁就會減少平常如果工作很忙，想預先準備白醬，是可以的，但義大利麵一定要現煮把順序做好，基本上15分鐘就可以上桌：1，燒水加鹽巴煮麵（然後中間攪拌一下，不用常常管它，就讓它煮，包裝寫10分鐘就減1－2分鐘，就可以達到“al dente”口感，就是義大利人形容完美的義大利麵Q彈口感）2，麵一邊在煮的時候，就開油鍋炒配料和翻熱醬汁 （因為醬汁配料太多種，下面我只說一般做有醬汁義大利麵的流程）3，過了幾分鐘麵應該就好了，拿一條試一下口感，如果比平常吃的有點硬就對了（下面我再解釋為什麼這樣才對）4，把麵直接從煮麵鍋夾到你有配料和醬汁的鍋裡，是直接！千萬不能沖水！5，一邊把麵＋配料＋醬汁攪拌在一起，如果想醬汁多一點，直接用剛剛煮麵的麵水，加一點點進去煮（因為乳白色的麵水有鹽巴，不用怕醬汁會稀釋，而且麵水有澱粉，會有一點勾芡作用）6，剛剛說煮麵要比包裝標示減1－2分鐘，因為那1－2分鐘我們要算進去跟醬汁一起煮的過程，所以比如包裝說10分鐘，就是8分鐘水煮＋2分鐘汁煮，包裝寫8分鐘，就是6＋2，如此類推（當然，如果你喜歡軟爛一點的口感，可以自己再加1－2分鐘做調整）我不是廚藝學生，但去外國留學有跟義大利人學過，以上做法大家可以問學西廚的人對不對
我跟你的作法一樣👍🏿
你確實說的都對，不過他是在教懶人做法，而且台灣外面的義大利麵跟燉飯，大概八成都是預先煮好，而且台灣人不習慣吃偏硬的義大利麵
很喜歡克里斯餐桌的風格，能夠讓我看完業配卻不反感。有思考一下到底為什麼？後來發現...1. 開門見山的表明有業配，不會刻意隱瞞到中間突然才插入業配，打斷了教學料理的節奏，馬上出戲。2. 真的是在教學，就算是之前影片教過的刀工技巧，也會耐心的用簡單影片帶過，不厭其煩的提醒，看影片真的會學到東西，無論有沒有教過。老師！~~~~ 請受我一拜！ QQ
Lin Chun Chiu 這叫誠實，喜歡這樣的人
我也喜歡克里斯教做菜之外，還會提醒好多細節和刀功教法🤣
最討厭那種把葉配加進去，然後還要裝作我沒有在業配的人....
ㄚ
00:32 好天氣就是要出門煎蛋(咦?)01:34 本節目由SHOPBACK贊助03:06 [線上採買] 食材&調味料05:25 收貨06:20 [備料]07:34 [備料] 煮麵09:04 [備料] 煮白醬10:23 [烹調] 奶油培根義大利麵11:33 盛盤11:41 [成品] 奶油培根義大利麵11:50 麵條保存12:05 白醬保存12:51 [烹調] 奶油鮮蝦義大利麵14:10 盛盤tip14:23 [成品] 奶油鮮蝦義大利麵
真的太喜歡🥺影片很有質感 種類也很豐富 所有的材料步驟鍋具清洗保存都解說的一清二楚 看一遍就可以把自己養活了 謝謝你
非常棒!! 很喜歡克里斯的美食教學影片~ 這風格我真的太喜歡了, 不像一堆用貴鬆鬆或不易到手的器具做菜, 能夠用到手捻來卻做出出奇料理的影片, 非克里斯餐桌莫屬~ 感恩分享, 超愛~
超喜歡教學備餐的部分~對於生活忙碌的上班族很實用
作為一個西廚學生，克里斯的頻道真的讓我受益匪淺！謝謝🙏🏿😁
很喜歡你的影片！雖然我是素食者但是你教很多小撇步很實用，而且影片風格很明快，剪輯很有技巧，真的很棒！
各種技巧都超實用的為避免煎雞蛋，我都會帶水壺裝水淋一些在桌墊上XD 蒸發快又降溫
謝謝，非常喜歡備料冷凍部分，非常有用。期待更加多類似內容。
廚師提供好多小撇步，真的很實用耶，謝謝分享
感谢CHRIS那么耐心的解释。。 喜欢你能那么简单的解释煮和储存的小技巧
👉👉快到克里斯餐桌專屬註冊連結註冊這會對我有很大的幫助！從今天開始累積現金回饋還可以賺100元獎勵喔平常也是上網購物多個現金回饋和樂而不為呢😁app.shopback.com/twn?raf=k8AOVT&slug=referred-signup-bonus
好 我來試試看
家樂福外送真的超級方便尤其是冷凍冷藏的一樣滿額就不用運費 不然冷凍冷藏的運費都偏貴
很好，這個開場的音樂讓我想要把我的白醬裝入木製箱子並且往上往下的抬起跟放下
跟著做超香潮好吃的啦好喜歡以後都會試看看你的食譜，而且一次做起來要吃也很方便👍🏻👍🏻👍🏻
超愛這系列👍🏻 請克里斯多分享如何備料喔
白醬分裝教學太棒了！ 我之前真的一直再丟鮮奶油…
原來所有的紅、白、青醬都可以冷凍 ，可以來大量做一下 謝謝分享 ❤️
謝謝克里斯影片裡建議的小技巧，今天做白醬義大利麵，調味就以糖為主軸去調，味道很好吃吃得很滿足。😋身為常常做出黑暗料理的料理菜鳥一直沒有想過要以糖為主軸去調味，以為鹹度不夠就是鹽下的不夠。😅
整隻影片很實用質感也很好配備又升級了(?
煎蛋 配上 坐上炙熱摩托車墊 🤣🤣🤣你也太有梗了
80度耶 蛋會熟
是內褲嗎.....還是像內褲的褲子
讚~~總統牌我很愛但是每次都用不完，如此既能保存又能妥善利用食材，我自己個人煮白醬最後我都會關火放一顆蛋黃攪拌一下，會讓白醬呈現偏黃色一點，更香濃！
謝謝你的分享，今天看完這一集，終於知道白醬沒用完如何保存，克里斯教學詳細，切菜
風格越來越有趣喜歡 ~
就像是超市賣的現成咖哩塊一樣方便！感謝您的分享！
看了三遍剛剛第一次做，結果一次就成功.......其中無鹽奶油塊因為家裡沒有，我換成鮮奶160，還是一樣好吃。至於白醬磚的教學，真的受益匪淺，感謝大神
看了業配後真的想用看看耶，這是很用心的業配
今天用克里斯的方式做給家人吃，從一開始的食材挑選、處理食材、煮麵、洗麵、炒白醬和最後的炒料的部份，影片都教的很細微很完整，很適合不太下廚的人從這裡開始學習！做好之後看著家人吃的津津有味的樣子，覺得很有成就感 ^_^
這此教好多實用的撇步 深夜看更餓了
輕鬆心情學做料理的頻道，很棒的影片
忙碌一整天 回家看到chris的影片 真的很舒服 尤其是開頭 我快笑死 還以為手機是不是壞掉了
這個凍白醬的懶人麵好吃又方便 100分
天啊啊啊啊啊啊啊 太讚了吧這集！能看到這集我一定是上輩子有燒好香！！！！🧚🏼♀️💕😭✨每次鮮奶油都放到過期，可以這樣做成白醬好棒！！！
超可愛ㄉ做菜影片！！！好喜歡！
做過西餐廳 也是用這方法 甚至麵可以再生一點 拿出冰箱丟微波30秒 再下鍋 出餐更快
無法想像沒有微波爐的餐廳
@@christable0202 Gordon Ramsay的應該沒有
開場很讚欸😆
太厲害了👍非常適合忙碌的朋友
看完影片,通常就會想跟著做做看. 第一件事就是採買. 如果Chris可以將每一集的食材及分量都列出,將會對我們有很大的幫助.
說得很仔細,入門的我可以學到很多細微的小習慣!! (倒熱水要開水龍頭)以及一直想學備料方法~
0:35-1:00 中間我來回看了10次有餘，真的笑到腹部快抽筋了XD
哈哈哈，味道很感人…看到小叮嚀的最後一句話我失控了，真的很好笑很感人😂😂😂
好喜歡 白醬 義大利麵 學了 來做做看 謝謝老師
好實用❤️我愛白醬❤️
能夠一次做好分裝保存很實用方便，謝謝分享
好实用。终于敢买大罐的奶油了。😊
收汁後丟顆蛋黃跟黑胡椒粉會收的更棒更香
超實用，給讚
美國也很流行這種cash back的平台，最知名應該是Rakuten了XD謝謝Chris分享保存跟快速懶人料理！太實用了！！！
天天外送不論是熊貓或是屋泊 也都有shopback折扣唷 已經用了好幾個月了
喜歡你的教學，讓新手能看懂。請問能在一些步驟前再多解釋是大火中火還是小火嗎？ಥ_ಥ新手不知如何用火。
自導自演自煮自拍，厲害厲害！👍
好熱~~ 辣個表情 根本是被廚師耽誤的搞笑藝人
好實用！感謝分享！
被業配也開心ㄟXDD影片真得好棒
看起來好讚!
放假就來試做😄
這是我試過最簡單、最快速、最好吃的白醬。
非常的好，可以很快上手。
試做一次超級好吃😋
真實用，謝謝分享
哎呀！脑瓜闪灵光啦！俺的各种汤汤酱酱都可这样冷冻分割保存啊😁。谢谢谢谢🙏🏻！
實用簡單很棒 已經吸到我訂閱了
太 實 用 了 !!!!
想請問chris 料理用的白酒跟紅酒 要怎麼挑選
很實用，謝謝
克里斯請教一下你的瓦斯爐是否為內焰式的，好用嗎？感覺比較節能而且熱度比較能集中的感覺！
分裝麵的重量 好準!
百醬百搭好好吃
今天來紀念一下成功煮出白醬跟義大利麵，高湯還沒煮，所以就用上次五目飯留下的昆布香菇湯代替
感謝你救了我的鮮奶油~~
我還是喜歡有炒Roux麵糊再加鮮奶油的白醬XD
請問克里斯，這種預做的白醬放在冷凍庫可以安全保存多久？
請問一下含哪一些材料的醬汁比較不適合冷凍起來備用嗎 (譬如說會影響到保鮮期)?
克里斯怎麼每次都出如此有用又符合需求的影片w(ﾟДﾟ)w
看起來不錯
請問可以將 蘑菇 跟 培根一起加入白醬，冷凍當日後的備料嗎？
以前作烘焙只接觸過安佳，意外的增加了不同品牌的食材特性知識呢！
好棒的推薦
chris 想請問你的神田炒鍋要去哪買？
煎蛋梗真的有趣，我還解釋給我老婆聽，哈哈哈
問一下 你炒菜也都是用初榨橄欖油嗎 我之前也都用這個炒 但我最近才注意到他的溫度好像不能太高 所以考慮改成純橄欖油(pure) 雖然我家的是爐火是西式的那種 沒有火焰的
請問 這樣冷凍過後的鮮奶油就不會油水分離了嗎？😄
下次敲碗紅醬備料做法
每次看到你的覘板就心癢癢的。請問是在哪裡買到的？我也好想要這種大面積原木覘板
超級實用的各種技巧 很多東西是在其他地方看不到的
想請問克里斯 有些白醬做法會加炒過的麵粉 我知道會稠稠的 但我不知道為什麼有的人有加有的人沒加 是因為你要加在麵上所以不用加嗎？
讚喔～謝謝你分享。
讲真我真的挺喜欢白酱奶油意大利面的 那个味道入口 haiya~要命了 升天了的乳化口感😆唯一我对白酱奶油有意见就是热量炸弹🥴又爱吃又怕肥🥴
Haiya😂
看到後面有看到加入高湯的部分 想請問一下 高湯是可加可不加嗎
專業!!
克里斯大大想問說鮮奶油可以用鮮奶替代嗎？☺️☺️
可以加麵粉再加牛奶達成有點像白醬的效果嗎
請問番茄底的義大利麵 也可以這樣做嗎
很棒的影片！
如果用鮮奶油去製作會不會使整體醬汁過於膩口？還是是跟使用的量有關？因為以往我都是用鮮奶加上鮮奶油去調😅
喜歡你的影片
煮好的面应该如何保存，冷藏或是冷冻呢？
实用，多謝教導
邪惡的奶油白醬義大利麵在這裡！
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義大利麵煮好之後是絕對絕對絕對禁止沖冷水（義大利人肯定會抓狂！），也不建議預先煮好一整包（現煮也才花你7到9分鐘），
因為沖冷水會把麵體表面的澱粉水沖走，義大利麵如果缺少表面的澱粉水，能巴在麵體上的醬汁就會減少
平常如果工作很忙，想預先準備白醬，是可以的，但義大利麵一定要現煮
把順序做好，基本上15分鐘就可以上桌：
1，燒水加鹽巴煮麵
（然後中間攪拌一下，不用常常管它，就讓它煮，包裝寫10分鐘就減1－2分鐘，就可以達到“al dente”口感，就是義大利人形容完美的義大利麵Q彈口感）
2，麵一邊在煮的時候，就開油鍋炒配料和翻熱醬汁 （因為醬汁配料太多種，下面我只說一般做有醬汁義大利麵的流程）
3，過了幾分鐘麵應該就好了，拿一條試一下口感，如果比平常吃的有點硬就對了（下面我再解釋為什麼這樣才對）
4，把麵直接從煮麵鍋夾到你有配料和醬汁的鍋裡，是直接！千萬不能沖水！
5，一邊把麵＋配料＋醬汁攪拌在一起，如果想醬汁多一點，直接用剛剛煮麵的麵水，加一點點進去煮（因為乳白色的麵水有鹽巴，不用怕醬汁會稀釋，而且麵水有澱粉，會有一點勾芡作用）
6，剛剛說煮麵要比包裝標示減1－2分鐘，因為那1－2分鐘我們要算進去跟醬汁一起煮的過程，所以比如包裝說10分鐘，就是8分鐘水煮＋2分鐘汁煮，包裝寫8分鐘，就是6＋2，如此類推
（當然，如果你喜歡軟爛一點的口感，可以自己再加1－2分鐘做調整）
我不是廚藝學生，但去外國留學有跟義大利人學過，以上做法大家可以問學西廚的人對不對
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你確實說的都對，不過他是在教懶人做法，而且台灣外面的義大利麵跟燉飯，大概八成都是預先煮好，而且台灣人不習慣吃偏硬的義大利麵
很喜歡克里斯餐桌的風格，能夠讓我看完業配卻不反感。
有思考一下到底為什麼？後來發現...
1. 開門見山的表明有業配，不會刻意隱瞞到中間突然才插入業配，
打斷了教學料理的節奏，馬上出戲。
2. 真的是在教學，就算是之前影片教過的刀工技巧，也會耐心的用簡單影片帶過，
不厭其煩的提醒，看影片真的會學到東西，無論有沒有教過。
老師！~~~~ 請受我一拜！ QQ
Lin Chun Chiu
這叫誠實，喜歡這樣的人
我也喜歡克里斯教做菜之外，還會提醒好多細節和刀功教法🤣
最討厭那種把葉配加進去，然後還要裝作我沒有在業配的人....
ㄚ
00:32 好天氣就是要出門煎蛋(咦?)
01:34 本節目由SHOPBACK贊助
03:06 [線上採買] 食材&調味料
05:25 收貨
06:20 [備料]
07:34 [備料] 煮麵
09:04 [備料] 煮白醬
10:23 [烹調] 奶油培根義大利麵
11:33 盛盤
11:41 [成品] 奶油培根義大利麵
11:50 麵條保存
12:05 白醬保存
12:51 [烹調] 奶油鮮蝦義大利麵
14:10 盛盤tip
14:23 [成品] 奶油鮮蝦義大利麵
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非常棒!! 很喜歡克里斯的美食教學影片~ 這風格我真的太喜歡了, 不像一堆用貴鬆鬆或不易到手的器具做菜, 能夠用到手捻來卻做出出奇料理的影片, 非克里斯餐桌莫屬~
感恩分享, 超愛~
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作為一個西廚學生，克里斯的頻道真的讓我受益匪淺！謝謝🙏🏿😁
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謝謝，非常喜歡備料冷凍部分，非常有用。期待更加多類似內容。
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謝謝克里斯影片裡建議的小技巧，今天做白醬義大利麵，調味就以糖為主軸去調，味道很好吃吃得很滿足。😋
身為常常做出黑暗料理的料理菜鳥一直沒有想過要以糖為主軸去調味，以為鹹度不夠就是鹽下的不夠。😅
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更香濃！
謝謝你的分享，今天看完這一集，終於知道白醬沒用完如何保存，克里斯教學詳細，切菜
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做好之後看著家人吃的津津有味的樣子，覺得很有成就感 ^_^
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好喜歡 白醬 義大利麵
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好實用❤️我愛白醬❤️
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