懷舊焗豬排飯要這樣煮｜公開正宗豉油西餐做法｜承傳香港味道｜5大步驟清晰易明讓你都能做 Authentic Bake HK Pork Chop Rice Recipe (Eng Subtitles)
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- Опубліковано 25 вер 2024
- 懷舊焗豬排飯要這樣煮｜公開正宗豉油西餐做法｜承傳香港味道｜5大步驟清晰易明讓你都能做 Authentic Bake HK Pork Chop Rice Recipe (Eng Subtitles)
特別嗚謝 Mr Michael Rogge 提供珍貴的昔日香港片段，如果看更多請瀏覽： / @michaelijsbrand
#復刻版焗豬排飯 #港式焗豬扒飯 #香港美好年華
我今天做一個大家都很喜歡吃的復刻版焗豬扒飯
這是完完全全根據60至90年代，懷舊豉油西餐廳的做法，醬汁很濃厚，酸甜適中，現在在香港也很少能吃到了。
這個味道也代表了香港最美好的年華歲月，我們出生於這麼美好的年華，如果我們不好好保存這個味道，這個味道就會漸漸地消失。
所以我覺得我有責任，將這個復刻版焗豬扒飯煮出來，教授給我們的年輕人和下一代。
復刻版焗豬扒飯 （4人份）
豬扒 4塊
洋蔥 ½個
蕃茄 3個 （切件）
3個 （切碎）
蒜茸 1湯匙
罐頭蘑菇 1罐
醃料：
生抽 1湯匙
鹽 ½茶匙
糖 ½湯匙
白胡椒粉 ½茶匙
生粉 2茶匙
油 1 湯匙
蒜茸 ½湯匙
炒飯：
2-3嘜米煮成的飯
蛋3-4隻
鹽 1茶匙
蕃蓉醬調味:
水 ½杯
生抽 2湯匙
糖 2湯匙
沾豬扒材料：
蛋 2隻
麵粉 3湯匙
打汁（麵糊）材料:
牛油 40克
麵粉 40克
茄膏 40克
牛肉湯 500-600毫升
醬汁調味：
茄汁 4湯匙
糖 2湯匙
生抽 1湯匙
美極醬油 15-20下
鹽 少許（如需要）
麵粉水 少許 （如需要）
**最後放入已預熱的焗爐以 230C 焗 8分鐘
Since the 1960s, Hong Kong's economy has taken off
Western culture shock, including food culture
“Soy sauce western restaurants” in Hong Kong began to emerge as the times require
Beef tenderloin with black pepper, western fried rice, Hong Kong style borscht
The Baked Pork Chop Rice is one of the best
Today I am making a retro style of Baked Pork Chop Rice that everyone loves
It is completely based on the practice of nostalgic “soy sauce western restaurants” from the 1960s to the 1990s
The sauce was rich with nice fragrance. Sweetness and sourness are nicely balanced
You can hardly find it in Hong Kong now.
This taste also represents the best years in Hong Kong. We were born in such Golden Era of Hong Kong
If we don't preserve the taste of this dish, it will disappear very soon
I will show you the cooking step by step today, so that everyone can clearly and precisely
have the taste of our childhood back successfully
Special THANKS to Mr Michael Rogge for providing such previous beautiful videos of Old Hong Kong. Please click to
/ @michaelijsbrand
for more information
Hong Kong Baked Pork Chop Rice (for 4ppl)
4 pork chops
½ onion
tomato 3 (cut pieces)
3 _ (chopped)
1 tbsp minced garlic
1 can of canned mushrooms
Marinade :
1 tablespoon soy sauce
½ teaspoon Salt
½ tbsp sugar
½ teaspoon White pepper
2 teaspoons Cornstarch
1 tbsp Oil
½ tbsp minced garlic
fried rice :
2-3 marks cooked rice
3-4 eggs
1 teaspoon Salt
Tomato Sauce Seasoning :
½ cup water
2 tbsp soy sauce
2 tbsp sugar
Dip Pork Chop Ingredients :
2 Egg
3 tbsp flour
Ingredients for making juice (batter) :
40 grams butter
40 grams flour
40 grams tomato paste
500-600ml beef soup
Sauce Seasoning :
4 tbsp ketchup
2 tbsp sugar
1 tablespoon soy sauce
15-20 drops Maggi Soy Sauce
Salt a little (if needed)
flour water a little (if needed)
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![[好食又靠得住] 焗豬扒飯 Hong Kong Style Baked Pork Chop Rice](http://i.ytimg.com/vi/CrB8fR9N4VM/mqdefault.jpg)
重要‼資訊：
1）最後放入已預熱的焗爐以 230C 焗 8分鐘
2）如果怕難，可試入門家常版 😊
ua-cam.com/video/ytZbia_0zbs/v-deo.html
450F?
first time watching your channel; great and smooth, like your voice too
@@DXENO-XTREME yes, correct
450°焗幾耐😅😅?
@@yourKitMak 450°？😅焗幾耐😅？
好有心！保存香港味道！做福人群！加油👍💪
最懷念由細到大在香港所食到既美食，當年同爸爸媽媽一齊食既肉醬意粉同焗豬扒飯，童年回憶！
多謝你咁有層次既煮食分享！
嘩嘩嘩，第一次睇煮野食既片睇到眼濕濕 🥺 好鍾意 Kit 您加埋食物既故事，成件事好立體，好有感覺同回憶... 好掛住以前熟悉既香港！ 多謝您 😘 用心為香港獨特既文化留一個印記，一定會跟您煮，煮比下一代同上一代既家人食 🥰🥰🥰
好多謝你欣賞喔！呢條片改左好幾次，好想拍出一些感覺去形容我小時候食到的焗豬扒飯。當我見到Mr Michael Rogge 親自拍攝的香港（由1949-1994）的記錄片，覺得好岩用，睇完佢既片都有呢種眼濕濕既感覺，好似帶左我番去我小時候既美好時光咁。膽粗粗搵佢的email 聯絡佢，佢本人都已93歲了，竟然好快回覆並竟然一口答應。好感謝他，因為有佢既珍貴片段，才可以讓我將這份感覺帶到俾大家睇。真係好開心你欣賞😂🥹🥹
我記得當時的香港好美好，好繁榮。市民安居樂業。各行各業百花齊放。我也因為自己出生於香港而感到幸福和自豪。
我們記掛的不只是焗豬扒飯的味道咁簡單，而是它代表了很多美好的象徵，我希望係現在變幻無常的日子裡，讓大家緊記我們來自那裡，擁有過的幸福，不要忘記我們是誰，為我們自己感到自豪🥹
Hi Kit, 冇諗過您咁用心回覆，多謝您 😘😘！ 加埋記錄片真係好有 feel, 令呢個菜色更有人情味 💞💞
我會繼續昅實您個 channel； 但您吾好太粗勞，stay warm and healthy! 香港人好需要您去延續懷舊風味 💪🏻💪🏻🙇♀️🙇♀️
明啦！要年輕人知咩係港式‘’真‘’美食！味道和人情
係一定流傳落去
hello Kit！最尾竟然睇到喊，睇你教煮餸好多年（但係你個樣點解都無變😄），覺得你教得從來都唔會太遙不可及，好用心！傳承傳統食物就係傳承傳統文化，真係要從自己做起，保留最美好的年華。好鍾意煮煮下突然有句「加油」。你都加油！
🥹🥹🥹❤
優質嘅片絕對值得期待，好欣賞加咗歷史文化嗰部分。雖然自細食開，但係睇住成個成譜不斷演變已經食唔返嗰種味道，你講得好啱the good old days，香港嘅嘅歷史漸漸被湮滅嘅同時真係好需要有人記錄同傳承👍🏻
🥹❤️
好，我最鐘意食唔同舖頭做既焗豬飯，各有特色，你既心思我比1000分😘😍我們都成長於香港最幸福既焗豬年華🤣焗豬永垂不朽
焗豬萬歲🎉❤❤❤
我也是6O年代出生,但移居🇨🇦已超過4O年,所以多謝妳無私的分享, 讓我找回童年時的味道之外,也希望年青人保存港式文化(好感動😭) 很喜歡妳拍的片,非常清楚,並不沉悶,又很舒服👍可否分享以前大家樂的炸雞脾和炸蝦多士🙏尤其是蝦多士, 暫時未找到任何茶餐廳能做回香港的做法,好像是三角形上面有隻蝦🤔? 但印象中有點greasy? 😂
好好吃的，雖然我是台灣人，但我愛港式料理
第一睇整嘢食嘅教學，完全冇飛過條片，多謝你講得好好，亦都好詳細❤等我有時間返屋企試吓整先！
榮幸，你唱歌好好聽呀😍！其實我小時候曾經係8級鋼琴，可惜我無咩天份。8級後無再學上去，最後俾番晒老師👩🏫😬
以前係倫敦還有傳統港式茶餐廳，x記，HK學生必到, 現在已沒有了; 十分讚成傳承HK美食。亦十分認同煮餸一定要有"心"，滿滿愛意才好食。👍
睇到妳對傳承美食嘅熱誠，同埋試食時個開心樣，好感動。
Very clear and detailed movie, well done!
好好味, this is one of the dishes I was dreaming of👍🙏 Will you consider to teach 白汁雞絲磨姑? Thank you Ling
正宗美女廚房！謝分享！
突然間睇到你做呢個港式焗豬扒飯真係好感動所有回憶返晒嚟 ☺️ 我細個都係成日去華豐餐廳食飯 😢 不過我就肯定早過你，我係70年代尾80年代頭 🤭睇完你呢個短片我都立即自己整嚟食吓，因為我都係移民咗去外國好懷念呢個傳統焗豬扒飯 ❤
多謝你讓我回憶返晒嚟 🥹 希望你做多啲懷舊香港嘅美味給大家睇 🙏
我整咗啦！第一啖試個汁就即刻：“係香港呀！”感動！！ 多謝你。
多謝分享焗豬扒飯的靈魂步驟！你咪年青人囉！越大越靚！💐😁
睇咗咁多年 UA-cam 未見過有一個好似妳講解得咁清晰 step by step, well done, Kit 👍🏻
我今日用焗豬扒飯汁做意粉跟魚, 一樣好味, 我家小朋友非常喜歡, 知道這是媽媽的香港焗飯汁味道。 我每次會做三份汁, 食一份, keep兩份入冰櫃, 解凍後如常組合入焗爐, 非常方便又可以節省能源, 慳返D電費😊
叻叻！咁辛苦做個汁，當然要做多點🎉
今次嘅焗豬扒飯真係好正宗！👍🏻😋
可否教整香港式咖喱牛腩？好想整返這味道
人在🇺🇸, 咁多年來, 每次去到港式餐廳, 諗來諗去 最終都係點焗豬扒飯、凍檸或奶茶. 回憶係最美味嘅
多謝您的美食分享，我小時也是在北角長大的，渣華道呀，好親切呀，現住荷蘭。
期待您下一次的分享。
Hello 街坊
我中學時段搬去北角書局街，95年移民溫哥華，懷念香港一切。
Cooking steps 教得清楚不在話下，片尾的童年事分享旣有趣又感人，讚！
❤我覺得依家嘅影片比之前更好。。說話夠自然❤高質量製作。。加油
我係生於70年代尾，土生土長香港人，以前還是小孩子，80-90年代中，父母工作忙碌冇時間煮飯俾我地，都係留錢俾我地去茶餐廳自己攪掂，所以對茶餐廳的味道會有些情意結，後來離開香港了，除了媽媽餸菜的味道之外，就更加懷念兒時去屋邨茶餐廳的味道了。😊
Hi Kit, the ending part where you talked about the history/childhood memory of this dish gave me goosebumps. Not the unpleasant kind of goosebumps but the kind when you hear a great singer sing/ or when you see something that touched your heart. Brings back so mucb memories from my childhood when I lived in Hong Kong. Thank you Kit
Thank you 🥹! I am so touched to hear that. I need to thank Mr Michael Rogge who allows me to use his clips of old Hong Kong in my video . We should always remind us who we are, where we are from to give us strength to face the uncertainty and challenge in the future. We should always proud of ourselves like we were in the past . 🤛🏻🫶🏻💪🏻❤️
@@yourKitMak OMG!! Kit replied to my comment!!! *blush*
You are absolutely right, we should always remember our roots. I love that food has that power to connect us to the past and take us back down our memory lane and you did it so well with that clip. 加油 Kit 💪
@@chrisng2889 love 💕 and hugs
@@yourKitMak ❤️ you're too kind
以前的香港，有好的回憶，好的美食，好的人情🫶🏻
多謝Kit Mak 教我們煮番以前的味道❤
今天照足指示煮到復刻版的味道！非常感謝Kit 的精心製作！👍🏻
期待你的下一條片❤
好正，焗豬扒飯😂 support
嘩,好嘢, 我很快就會去嘗試
看完之後, 我的感覺就是 ,如果醬汁失敗的話, 這碟餸就是失敗， 喊都冇用。
靚女，我減緊肥㗎！睇完你呢個焗豬扒飯，唉！又要從頭再減過肥。😋😂
🎉❤超正，越嚟越鍾意睇你煮嘢食！真係好正🎉多謝你嘅分享呀！🤓🤓
多謝你支持
Omg you’re so good I will try this recipe soon thanks ….👍❤️
簡單易明👍🏻👍🏻👍🏻講解好詳細
好多謝你，非常清晰，我一定會跟住做，緬懷那美好的時代。
很有心機拍的一條片，步驟說明得很清楚👍👍👍！ 我之前跟你食譜做過家庭版豬扒飯，無論宴客或自用，大家都好鍾意，遲些買齊材料一定會試吓呢個復刻版，希望個麵糊可以做得好，因為佢喺成個復刻版嘅靈魂 (ps: 我覺得家庭版加些青豆，令個餸賣相更好）
阿 Kit, 妳比我年輕！我也是住北角英皇道近皇都戲院，當年我們細個去華豐只有食雪糕🍦的份，並未有華豐咖啡廳，妳真幸福！
講真，60至70年代有能力每星期一家人去西餐廳食焗豬扒飯，都是有錢人的生活了，一般小市民那有這樣好的享受，溫飽已經難得，Kit實在太幸福。
多謝你。我當年時80s,😬 經濟最好，人人有工作。同埋都唔係個個星期既，只是爸媽疼愛我們。大家生活當時不富裕，但快樂滿足。
真是不可多得美好介绍，夠地道又詳盡，一定會跟足烹煮情序去焗這欵港式焗豬扒飯。令我這遠居外地的游子能嚐回香港的美食，以解思鄉之情。谢谢 ！
❤❤🩹
ending 聽到好感動！承傳好唔容易，好多謝你！
謝謝你呀！我在加拿大終於食到兒時回憶😍😍😍
好鍾意睇你嘅片！謝謝你詳細教學！好有內容！加油！
由頭到尾睇晒!
好利害。我估都無咩人食整呢個版本了。 揾左好耐了。 謝謝你的教學🤤🤤🤤🤤
令我回憶起80年代係窩打老道告羅士打餐廳及雅閣餐廳食焗朱扒飯，但現巳結業多年。
😢
以前香港人，第一次接觸西餐，都幾大可能係食焗豬扒飯！依個係永恆西餐胆。
Kit 謝謝你，第一次睇煮食片會睇到眼濕濕。大家加油！
由焗豬開始加芝士，我就好少出街食焗豬，加菠蘿就更加不知所謂。多謝你介紹呢個復刻版，等我搵個weekend整定堆醬汁，以後就可以簡單做焗豬。
叻叻呀😎！我都會咁做，放入真空袋封實，幾時用番都咁放便，又無雪味😊❤
謝謝KIT 分享, 並有懷舊的惜日故事講解
I made this yesterday. It was soooo delicious. The whole family enjoyed it. Thank you Kit Mak, your recipes are always so detailed and easy to follow.
I am so glad to hear that. thank you
Thank you for sharing! 係英國都食倒香港懷舊風味真係好😊
你好, 啱啱睇youtube 第一次睇你嘅channel 你身在英國我身在加拿大 咁啱小時候 我父親就喺華豐國貨裏面打工 ,經常去你所講嘅咖啡廳嗰度食嘢， 睇完你呢個節目真係有啲眼濕濕 我仲記得華豐咖啡廳裏面嗰啲咖啡同茶嘅味道,可能同你哋擦身而過都唔定!
太好啦！我真係想搵番當時食過呢間餐廳的食客，大家回憶番當時的味道。華豐咖啡廳對小時候的我影響深遠。我永遠記得這份美味，也是我爸爸和我們共享的天倫之樂。華豐咖啡廳好似一粒種子一樣，種在我心中，我爸爸就是農夫，現在我大個了，就是時候收成了。我就將呢個收成送俾大家，希望你們都喜愛。
懷舊味道係無價💝
嗱，喱啲就高質啦！ 阿kit 好嘢！ 我嚟咗美國幾十年，由小朋友變中年大叔，鐘意嘅就係得閒去下茶餐廳食下局豬扒飯懷念下。宜家多得您又可以煮俾一家大細一齊食！ 多謝晒您嘅食譜！片又拍得幾好！ 正！
多謝你
上星期終於跟咗你整這個焗豬扒飯，真係好食到不得了，多謝你條片，你教得好好
多謝Kit既分享~呢度焗豬扒飯同另一度美味既免"嘔" 飯都係我中學生時代lunch"廚"必食，我地幾個女仔去"大揸樂"最鍾意既汁飯，重梅花間竹隔日食，食極都唔厭! 後期茶記演變成"螢光汁"版本，感覺味道慢慢失真!多謝您還原返本來味道! "原本"以經係最好，以不變應萬變。
我細個住北角南方大廈，都好中意食華豐既焗豬飯同免治牛肉飯架～真係童年回憶🥰
😳😯😲真既！你都有食過呀？太好啦！搵到你呀！佢地既牛尾湯和周打魚湯都係我爸爸常叫的湯呀！搵到你好感動呀！但唔記得幾時咖啡廳就無左啦😢
typo, I also add tomato paste and Ketcup, I like more tomato too. Thank you
Hi Kit
在香港的時候有睇過你的飲食節目👍🏻
喜歡你講香港情懷🥰
有機會希望你教吓一些簡易快捷的早午晚餐食譜，
有時有朋友或者屋企人嚟留宿，都有啲煩惱早餐應該煮乜嘢好，既唔會一個廚房都係碗碗碟碟，但又好味🙏
THANKS KIT 介紹咁正既豬扒飯
搞到我係香港都想試吓整，唔該晒
多謝你既分享，等我又試下整先 😊
會唔會試煮西檸軟雞和翠塘豆腐。謝謝
呢個焗豬扒飯就係我當年嘅味道,🥰 下次可否整肉醬意粉 呢?👌👌
好有心機嘅一段片，原本見咁複雜嘅程序唔敢試住，見你食完飯之後個滿足感，又好想試🤤一於買齊料後要試下☺️
😃可試家常版的。易好多
ua-cam.com/video/ytZbia_0zbs/v-deo.html 😌
☺️我有見到你提到家常版，但見到你呢個試食好滋味，令到我好想試呢個復刻版😆
@@chancathy8626 加油！
beside the cooking, also love your new hong kong food history session!:)
你D片真係超好睇, thanks so much arrrr! 👍
Kit man, 多謝你嘅食譜，超級有回憶！！
我有個我諗你都有回憶嘅食物，但我搵咗好耐都冇搵到啱味嘅食譜。
就係呢啲豉油西餐入便嘅海南咖哩牛腩，即係椰汁好重嘅咖哩，我諗過同比較年青嘅飲食頻道記者講，佢地都唔係好知係乜，希望你可以還原到！！麻煩晒你
條影片好正呀，所有回憶都返哂嚟依家食唔返啦，在這裡請教你此醬汁可不可以做其他菜色,謝謝你😊
其實打汁呢個方法是豉油西餐最基本的胆，好多汁胆都會用呢個方法，但會有少許變化，有些未必用茄膏。請袋住呢個concept 先，讓我遲點再示範多謝豉油西餐再講解
I've just made it for tonight's dinner. This is a nostalgic dish that I want to share with my kids and husband. The sauce tastes pretty good - fingers crossed the rest of the crew enjoys it 😊
以前欠缺煮茄容部分,又學到嘢,下次跟足你做法,謝謝kit姐,tesco品牌銀色招字的豬排好食好多
係,我下次買Tesco 😂
人靓煮嘢又好食，娶到你真幸福！
跟著你做咗了，好好味呀！你的配方太大份了，麵糊無煮晒，留番下一次煮牛肉飯。你的食譜份量可否注明幾多人份量？可以方便自己調整一下。感謝你的分享❤️
這是4人份。
當你煎完豬扒試食讚好好味嗰下勁可愛
多謝分享！👍💪
I pute a table spoon of Tomato Paste plus Ketcup to the sauce, in addition to what you have.
加芝士上面焗，更加好味
@@hunghui1418 是的，越多越好味
其實，可不可以用雞扒或牛扒，甚至魚塊去代替豬扒？配方有沒有分別？
You are an amazing chef, great to hear story behind this dish, I definitely wants to try this newer version, thank you so much for sharing!!!
youtube一路冇再推你啲片畀我。原來你去咗英國。好開心又再見到你，同你煮嘅食物。
響英國做焗豬，真係冇得輸。所有材料隨手可得。
講得好好掛住以前的年代
琴日即刻去買豬扒 今日即整 大成功 個味完全同餐廳食嘅一模一樣呀 thx
💝💝💝,好多謝你真係留個言俾我💕
感謝🙏🏻真係好👍🏼👍🏼
真係無得輸，好想食😢多謝
非常正
今日試做左, 好好味呀, 多謝你呀, 又靚又叻!
你同美女廚房就係我童年起香港既回憶同味道 😢
Good job and thank you Kit. I wish you could have close caption of different languages or at least English subtitles. That will help to promote your cooking lessons to all parts of the world. Hundred thousand subscribers and more!
don't worry, there are subtitles of different languages later on. this video will be the first one to try that, please stay tuned
Hi Peggy, the English subtitles are ready to view😘
Background Music襯得好好「復刻版」
正👍 以前中學年代每個星期飯會供應商都一定有呢個飯，所以每星期最少食一次，食足5年😂
而家天氣凍左好多，不如你教下點整雞煲，其實我未食過香港的雞煲就已經離開左香港，所以見到朋友買到雞煲醬煮左好似好好味，但英國又買唔到雞煲醬😊好想食
片尾好正 👍🏻
工序多，但真係好好味。多謝分享！🙏🙏🙏
love your cooking, love your story!
多谢你的分享，加油
🍅🥩正吖喂！
今晚煮🙏
好想你教白汁牛脷飯😝