Долго искала в интернете такие подробные рецепты и способы приготовления тушенки из разного вида мяса. Очень рада, что наконец-то нашла ваш канал. Теперь буду вашей прилежной ученицей.
250 мл-варенье абрикосовое или сироп 60 мл -сои, 60мл - яблочный уксус , 1/4 Горького перца Чили, 2 зубчика чеснока нашла такой рецепт Костя ! Ваше мнение по этому поводу? Что убавить , что прибавить и подойдет к курице? Как поведёт себя соевый соус в автоклаве ? Жду. С нетерпением высшего ответа 🙏🙏🙏
тут или уваривать или что гораздо чаще в азиатчине это кукурузным крахмалом загустить. я бы еще немного сычуанского перца добавил 2-3 грамма, чеснока в 2 раза больше и имбиря пару грамм и там уже оп финишу корректировал вкус
Тю! Год прошел, а никто за цвет рукоятки ножей не сподобился. Я недавно Ваш поклонник... А за цвет приблуд на кухне знаю так как из Одессы, и с морем семья связана давненько. Красный - для сырого мяса, Коричневый для нечищеных овощей. Зеленый для мытых овощей. Желтый для сырой птицы. И всего ПЯТЬ цветов. Ну и Пятый, угадайте с пяти РАЗ - конечно - же сырая рыба. СИНИЙ. До конца не досмотрел 4:44 пока. Может и будет ответ за цвет. Почти каламбур!!! Получился. Вообще эти нормы распространены для разделочных досок. Возможно применимо для инструментов на той-же кухне. И не важно Камбуз в море или Мишленовский рестик! Я так думаю.
@@dobroslav13 а это не много для птицы 115/115? В инструкции только водяной режим, но там время меньше на 10 минут чем для мяса. И зависит ли время от объема банки? Простите, что надоедаю вам с вопросами, но это потому, что считаю вас суперпрофессионалом и доверяю вам как никому.
Константин ,доброго здоровья. Вопрос про цвет ручек ножей. Сейчас не знаю , раньше до 91г. Ножи у нас были с деревянными или пластиковыми ручками. Просто маркированы по цехам. А в перчатках работать ? Это мне кажется модное нововведение. Раньше руки после каждой операции мыли , это уже в привычке. Сейчас пока готовлю дома - полотенце не успевает высыхать. Привычка мыть руки .
@@dobroslav13 Вот и я про то же. Насмотрятся всякой хрени и начинают слюной брызгать. Я тебе ссылку Сборника рецептур с кислосладким соусом в телегу кинул.
Всё мечтаю о переходе со стеклянных банок на жестяные. Но закрутка хорошая 27 рублей стоит. А тут наткнулся на пакеты в вашем видео - это же выход. Не бьётся и легче в весе. Изучаю. Ищу пакеты. Вакууматор простой есть. Спасибо!
Приветствую! Для небольших объемов закрутки за 19000 более, чем достаточно. Такой именно и пользуюсь. А вообще, имхо, пакеты и жестяные банки имеют право на совместное существование. Я то жесть как раз уже освоил и теперь к пакетам присматриваюсь.
@@dobroslav13 это только у тех, кто ни разу не был на профессиональной кухне. Повора отличают ножи только по форме лезвия. Всё остальное от самоучек недоделаных.
так и представляю у шеф повара в многозвездном ресторане 100500 ножей с разного цвета ручками, ГЛАВНОЕ НЕ ПЕРЕПУТАТЬ ЧТО ЧЕМ РЕЗАТЬ )))))))))))))))) вы что, дурачье или как?
День добрый. У меня вопрос по поводу соуса. Сколько каждой специи добавлять? Подойдёт ли абрикосовое пюре из детских магазинов? А то я не понимаю где мне в Подмосковье найти абрикосовое пюре. Какой температурный режим и время термообработки? Глядя на пакет с соусом возникает идея отсувидеть его)))))
ну соус это вкусовщина. пряности начинать от 2 грамм на кг каждой и дальше корректировать.. но в подмосковье проще в метро кеш и керри съедить и купить готовый из поварской профф линейки - и дешевле будет и проще
увариваем до желаемой консистенции, на финише грамм 30 уксуса яблочного или винного на 1 кг добавить хорошо будет. стандартного времени нет. если сохранить то стерилизация 20/100
@@dobroslav13здравствуйте Доброслав. Вчера специально ездила в метро за кисло сладктм соусом, именно такого соуса не нашла, у нас маленький выбор раньше было больше. Купила кисло сладкий соус на ананасовом соке с томатами и перцем Чили, вот сомневаюсь подойдёт ли для этого рецепта? Благодарю ❤️
не совсем понимаю что интересного как я 6 кепежей закручиваю и как потом циферки на экране пульта управления меняются. или я просто вопроса не понял если что есть обзор автоклава ua-cam.com/video/3Vyii9i2fv8/v-deo.html
Костя ! Добрый день ! Муж передаёт тебе пламенный привет из алма-аты и спрашивает какой самогонный аппарат есть у фирмы с которой ты работаешь? Захотелось на старости ему самогоноварением заняться 😁🙃🙏
Пыталась найти хотя бы один рецепт с печенью в автоклаве,но увы. Готовила много по Вашим рецептам, всегда удачно. Если будет возможность, что-нибудь с ливером.
Сегодня был первый опыт с реторт пакетами: вскрылись у каждого пакета по одному боку. Места запайки ваккуматором уцелели. Делала скумбрию, укладывала не плотно, при запайке воздух не откачивала. У вас было такое? Какие возможные ошибки?
а вам продавец не дал инструкцию по использованию пакетов - условия и режимы? давление-противодавление и все такое, если просто так в автоклав как банки закинуть пакеты то конечно при отккрытии автоклава раньше времени швы порвет давление изнутри
@@KatyLee-y1m печатать просто очень долго, позвоните Антону он расскажет пару нюансов при работе с пакетами и проблем не будет. и на будущее совет покупаете новое что то - оборудование, упаковку, добавки и т.д. запрашивайте всегда тех регламенты, инструкции и рекомендации продавца-производителя. это реально спасет достаточно много денег
можно купить в отделе для всякой азиатской еды кислосладкий соус который вам нравится. а с другим соусом это будут уже другие консервы :))) первая ссылка в описании instagram.com/_meatrich_/ - это Антон - его инстаграмм вот его ВК vk.com/id412097255 если есть какие то вопросы по реторт пакетам (дойпак) то пишите к нему он все расскажет
Для меня самый вкусный соус для курицы томатно-перечный. Заготавливаю сама. 50% протёртых томатов и 50% сладкого перца. Все пробить блендером. Специи по вкусу, уксуса соус не добавляю.
В описании ролика всё есть Для этой замечательной тушенки нам потребуется - курятина (грудка+бедро. без кожи) - соль 1% от веса мяса - сычуаньский перец -перец сладкий болгарский - сельдерей - кислосладкий соус готовый - 10% от веса мяса если хотите сделать сами кислосладкий соус - 1 кг абрикосового пюре - соль 1% - перец, имбирь, чеснок, - опционально бадьян, гвоздика, корица - уксус рисовый 15% или винный 7-8%
Добрый вечер. Вот вы старый то ролик откопали :) meatrich Антон Митрич, вот его номер вотсап, смс +7 937 401-60-44. , привет ему из Тамбова передавайте от Доброслава
Пока плюсов больше, но есть и тонкости и нюансы в работе связанные со швами и давлением в гермитичных пакетах. Впринципе со всем разобрались, надо ещё поэкспериментировать на разном оборудовании. А так я очень доволен результатами, удобно и практично.
Ножи с разными по цвету рукоятками, как и разные разделочные доски,я использую для нарезки разных продуктов, тобишь для рыбы есть нож, для мяса, для овощей, для сыра. Для хлеба у меня зубчатый нож. А вы?
@@dobroslav13 в гости конечно хорошо, но далеко Вы. Расскажите в двух словах: как закладывали в пакеты мясо (есть сложности, т.к. нельзя измазать край пакета, иначе не запаивается он) и чем запаивали (очень уж шов красивый) :-)
@@nikolajn1584 паяю вакууматором, там шов широкий вот такой у меня ua-cam.com/video/IBVg3NSKLu8/v-deo.html что бы закладывать и не мазать края использую воронку из пластиковой бутылки вырезанную :))) просто и удобно
Очень заинтересовался реторт-пакетами, найти для экспериментов трудно, перетасовал кучу сайтов и везде только опт. Но будем искать. Да и вопрос не лопаются пакеты при сбросе давления и сливе воды - у меня Консерватор на 46 литров
В описании ролика есть ссылка на инстаграмм Митрича, напиши ему, у него в розницу по адекватной цене. С консерватором есть секреты и особенности, в обычном режиме пакеты лопнут, при покупке Антон все расскажет
@@dobroslav13 Спасибо! Я заходил к Митричу, но в ин ста граммах не разобрался, видимо мне больше нужно))) В понедельник друзей попрошу им сто грамм хватит они мельче меня. А если серьёзно тема интересная с пакетами.
каждый цвет ручек под определеный вид мяса одним ножом нельзя разделовать курицу и свинину они должны быть разделены для этого и сделали цвета что бы не путолись.
Не знаю почему, самому не понятно, видимо просто не скандал ни с кем и хайповые темы не снимаю. Но не в количестве дело, мне гораздо приятнее что ролик 100 людям полезен будет, чем 5000 просто так посмотрят и забудут
я привожу режимы под свой автоклав, консерватор с эбу, на воде. при расчете режимов учитывать необходимо время нагрева, стерилизации, остывания. в данном случае данного режима вполне достаточно для безопасных консервов , этот же режим и рекомендован производителем автоклава. с другими случаями нужно либо проводить расчет , либо доверяться режимам рекомендованным конкретным производителем конкретного автоклава
А ещё много жира и холестерина. Мне она категорически на вкус ещё не нравится, ну а вы делайте как хотите. И если вам так нужен кологен в в диетической куриной тушенке, то можно лапки предварительно выварить и с них ещё кожу обобрать и бульон взять
@@Пенсионерочка да для дома все верно. а для кухни большой где куча разных поваров - там цвет ручки определяет с чем работать этим ножом - овощи, мясо, рыба и т.д.
"пузо" растёт от профицита калорий. Если есть с дефицитом, без быстрых углеводов (в т.ч. алкоголя), каждые три- четыре часа без перекусов и потреблять достаточное количество воды, то вес уйдёт сам, даже без спорта.
Долго искала в интернете такие подробные рецепты и способы приготовления тушенки из разного вида мяса. Очень рада, что наконец-то нашла ваш канал. Теперь буду вашей прилежной ученицей.
Добро пожаловать 🖐️
@@ОлегВервека-и2п и что же вам еще то рассказать? чего не договорено? в описание роликов за граммовками ходить лень или как?
Работаю поваром 20 лет.По поводу перчаток-полностью с Вами согласен Константин.
✌✋
250 мл-варенье абрикосовое или сироп 60 мл -сои, 60мл - яблочный уксус , 1/4 Горького перца Чили, 2 зубчика чеснока нашла такой рецепт Костя ! Ваше мнение по этому поводу? Что убавить , что прибавить и подойдет к курице? Как поведёт себя соевый соус в автоклаве ? Жду. С нетерпением высшего ответа 🙏🙏🙏
тут или уваривать или что гораздо чаще в азиатчине это кукурузным крахмалом загустить. я бы еще немного сычуанского перца добавил 2-3 грамма, чеснока в 2 раза больше и имбиря пару грамм и там уже оп финишу корректировал вкус
Дай бог здоровья тебе Костя и твоему семейству, дать всегда ответ быстро и четко выше всякой похвалы🌹🌹🌹🌹🌹💋
Тю! Год прошел, а никто за цвет рукоятки ножей не сподобился. Я недавно Ваш поклонник... А за цвет приблуд на кухне знаю так как из Одессы, и с морем семья связана давненько. Красный - для сырого мяса, Коричневый для нечищеных овощей. Зеленый для мытых овощей. Желтый для сырой птицы. И всего ПЯТЬ цветов. Ну и Пятый, угадайте с пяти РАЗ - конечно - же сырая рыба. СИНИЙ. До конца не досмотрел 4:44 пока. Может и будет ответ за цвет. Почти каламбур!!! Получился. Вообще эти нормы распространены для разделочных досок. Возможно применимо для инструментов на той-же кухне. И не важно Камбуз в море или Мишленовский рестик! Я так думаю.
Есть ещё белые и ещё какие-то цвета, конкретное использование по цветам шеф на своей кухне определяет и доски и ножи
Приближаются холода и пора подумать о быстром, сытно и вкусном ужине без заморочек и хлопот! Хорошо, что вы всегда выручите)
Уж мы то накорми вкусно и быстро 😊
Легче искать в мясе
Здравствуйте, Константин! Подскажите время на паровом режиме для приготовления курочки по этому рецепту, пожалуйста.
115/115
@@dobroslav13 а это не много для птицы 115/115? В инструкции только водяной режим, но там время меньше на 10 минут чем для мяса. И зависит ли время от объема банки? Простите, что надоедаю вам с вопросами, но это потому, что считаю вас суперпрофессионалом и доверяю вам как никому.
Константин ,доброго здоровья. Вопрос про цвет ручек ножей. Сейчас не знаю , раньше до 91г. Ножи у нас были с деревянными или пластиковыми ручками. Просто маркированы по цехам. А в перчатках работать ? Это мне кажется модное нововведение. Раньше руки после каждой операции мыли , это уже в привычке. Сейчас пока готовлю дома - полотенце не успевает высыхать. Привычка мыть руки .
Сейчас тоже самое ручки ножей и означают.
Перчатки все хотят видеть насмотревшись ревизорро с Летучей 😁
@@dobroslav13
Вот и я про то же. Насмотрятся всякой хрени и начинают слюной брызгать. Я тебе ссылку Сборника рецептур с кислосладким соусом в телегу кинул.
надо как нибудь под настроение по поводу перчаток отдельный ролик снять :)
за соус спасибо
@@dobroslav13
Не за что - коллега 🤗🤝
по поводу перчаток - КРАСАВЧИК! так подробненько, аж затошнило
Да пишут постоянно, вот и решил высказаться от души 🙈
*Приветствую Константин✌️про перчатки согласен,в них ток зимой хорошо мясо разделывать руки не мёрзнут🤣*
😁👍🙈
Всё мечтаю о переходе со стеклянных банок на жестяные. Но закрутка хорошая 27 рублей стоит. А тут наткнулся на пакеты в вашем видео - это же выход. Не бьётся и легче в весе.
Изучаю. Ищу пакеты. Вакууматор простой есть.
Спасибо!
на канале много уже о ретортах говорил. сегодня очередной ролик вышел как раз в них кашу гороховую с копченостями делал
@@dobroslav13 да я впервые увидел ваш канал в ВК где-то
@@dobroslav13 с гороха и начал знакомство. Спасибо ещё раз
Добро пожаловать 🖐️👍
Приветствую!
Для небольших объемов закрутки за 19000 более, чем достаточно. Такой именно и пользуюсь.
А вообще, имхо, пакеты и жестяные банки имеют право на совместное существование. Я то жесть как раз уже освоил и теперь к пакетам присматриваюсь.
Как всегда на высоте👍👍👍
Да ладно, я же только учусь.
У каждого продукта свой цвет. Например жёлтый как у Вас для сырой птицы. Зелёный для овощей.и т.д.
Да, все верно, с досками так же
Добрый день! Осталось абрикосовое варенье наверно можно из него сделать соус правда на нем образовалась корочка из плесени? Спасибо за ответ ! 🙏🙏🙏
С плесенью лучше не шутить и утилизировать его
А так если варенье нормальное без племени соус сделать можно ?
да
😁реакция ребенка😁 "глянь какая красота"😁повеселил! 👍
Ярослав Константинович он такой 😁🙈
Разного цвета ручки на ножах для того, чтобы не путать ножи (для рыбы, мяса, овощей, варёной продукции и т.д.)
Абсолютно верно 👍
@@dobroslav13 это только у тех, кто ни разу не был на профессиональной кухне. Повора отличают ножи только по форме лезвия. Всё остальное от самоучек недоделаных.
так и представляю у шеф повара в многозвездном ресторане 100500 ножей с разного цвета ручками, ГЛАВНОЕ НЕ ПЕРЕПУТАТЬ ЧТО ЧЕМ РЕЗАТЬ ))))))))))))))))
вы что, дурачье или как?
Ура наконец-то тушёнка!
дождались :)))))
Доброго дня какую крышку используешь, производитель, специальные для автоклавирования 🤔
крышки твист офф только подходящие для стерилизации, производители разные, в основном беру магол
Из кожи можно делать чипсы. Если хорошо подсолить обжарить то к пиву не плохо.
День добрый.
У меня вопрос по поводу соуса.
Сколько каждой специи добавлять?
Подойдёт ли абрикосовое пюре из детских магазинов? А то я не понимаю где мне в Подмосковье найти абрикосовое пюре.
Какой температурный режим и время термообработки?
Глядя на пакет с соусом возникает идея отсувидеть его)))))
ну соус это вкусовщина. пряности начинать от 2 грамм на кг каждой и дальше корректировать..
но в подмосковье проще в метро кеш и керри съедить и купить готовый из поварской профф линейки - и дешевле будет и проще
@@dobroslav13 а по температуре и времени готовки какие параметры?
увариваем до желаемой консистенции, на финише грамм 30 уксуса яблочного или винного на 1 кг добавить хорошо будет. стандартного времени нет.
если сохранить то стерилизация 20/100
@@dobroslav13здравствуйте Доброслав. Вчера специально ездила в метро за кисло сладктм соусом, именно такого соуса не нашла, у нас маленький выбор раньше было больше.
Купила кисло сладкий соус на ананасовом соке с томатами и перцем Чили, вот сомневаюсь подойдёт ли для этого рецепта?
Благодарю ❤️
Спасибо за рецепт🍀
Пожалуйста 😊👍
Очень интересно не крупным планом, а весь автоклав с процессом закрытия и кипения поглядеть
не совсем понимаю что интересного как я 6 кепежей закручиваю и как потом циферки на экране пульта управления меняются. или я просто вопроса не понял
если что есть обзор автоклава ua-cam.com/video/3Vyii9i2fv8/v-deo.html
Константин, чем запаиваютя эти пакеты? Ваккуматором? Или запайщик помощнее нужен...
У меня вакууматор хорошо справляется
Обзор супер. Подскажите где заказать эти ретор пакеты? И какой размер? Нужно ли вакуум в пакете создавать?
Вакуум не обязателен. Ссылка на продавца в описании ролика
Могу продать. 977 802 25 85 пишите на вацап
Здравствуйте. Пробовали ли делать копчёную тушёнку? Или там другая технология?
Что такое копчёная тушёнка?
Копченое мясо в автоклаве? В чистом виде не делаю, а как компонент вторых блюд с гарниром постоянно
Для каждого вида мяса свой цвет
Логика верная, но не виды мяса, а мясо, рыба, о вас ощи, готовое
Костя ! Добрый день ! Муж передаёт тебе пламенный привет из алма-аты и спрашивает какой самогонный аппарат есть у фирмы с которой ты работаешь? Захотелось на старости ему самогоноварением заняться 😁🙃🙏
у менясейчас вейн практик в работе, я по нему много роликов снимал уже - вот один из последних, в описании ссылка есть
Костя , а что-то пропустила не нашла ролик в описании , помоги разобраться
почему то ссылка не прекрепилась , я вот про этот ролик ua-cam.com/video/XHxvGNqBQT4/v-deo.html
Всё чётко, ясно, интересно
вот когда нибудь я сделаю наконец то тушенку из дорпера :)
@@dobroslav13 не плохо. На прилавках ГАСТРОНОМ #1 ГУМ будет лежать.
По цене рибая?
Добрый день Константин! подскажите пожалуйста чем запаивали эти пакеты? в инстаграмме нет этой информации спасибо
я запаиваю вакууматором и запайщиком. широкий шов.
недавно подписчики писали что приспособились утюгом через тряпочку паять :)
*Пришли мне порций 40в поле,а-то в доли от цивилизации и у берега реки порой хочется чего-то вкусного,полезного,и не обычного🤝*
Вези мяса, наделал разнообразно го тебе, лучше чем в ресторане питаться будешь
@@dobroslav13 подожди, снег выпадет торговля пойдёт завезу, щас размышляю пару рэйдов по рыбе сделать, как насчёт рыбу в переработку пустить?
Можно что нибудь придумать. Но смотря что за рыба будет. Звони завтра обсудим
Здравствуйте,скажите объем банки, заранее спасибо.
0,45
Пыталась найти хотя бы один рецепт с печенью в автоклаве,но увы. Готовила много по Вашим рецептам, всегда удачно. Если будет возможность, что-нибудь с ливером.
будет, чуть позже, как кур резать начнем
из ливера пока только ролик про пупки в томате есть
@@dobroslav13 спасибо за обратную связь
Как можно добавить туда риса? Чтобы сразу с гарниром
ну а кто вам запретит то :) можно конечно
кстати есть отдельные ролики на канале про рис с курицей и овощами
Супер.
благодарю
А где вы продаёте ваши то что готовите?
Сегодня был первый опыт с реторт пакетами: вскрылись у каждого пакета по одному боку. Места запайки ваккуматором уцелели. Делала скумбрию, укладывала не плотно, при запайке воздух не откачивала. У вас было такое? Какие возможные ошибки?
а вам продавец не дал инструкцию по использованию пакетов - условия и режимы? давление-противодавление и все такое, если просто так в автоклав как банки закинуть пакеты то конечно при отккрытии автоклава раньше времени швы порвет давление изнутри
@@dobroslav13 нет, не давал, я и не спрашивала.
@@KatyLee-y1m ну вот обратитесь и запросите все тех условия и т.д.
а где брали то?
@@dobroslav13 брала, где вы рекомендовали - у Митрича.
@@KatyLee-y1m печатать просто очень долго, позвоните Антону он расскажет пару нюансов при работе с пакетами и проблем не будет. и на будущее совет покупаете новое что то - оборудование, упаковку, добавки и т.д. запрашивайте всегда тех регламенты, инструкции и рекомендации продавца-производителя. это реально спасет достаточно много денег
У нас не растут абрикосы и для покупных уже не сезон. Из чего и как можно ещё сделать соус к этой консерве? И на пакетики не увидела ссылки.
можно купить в отделе для всякой азиатской еды кислосладкий соус который вам нравится.
а с другим соусом это будут уже другие консервы :)))
первая ссылка в описании instagram.com/_meatrich_/ - это Антон - его инстаграмм
вот его ВК vk.com/id412097255
если есть какие то вопросы по реторт пакетам (дойпак) то пишите к нему он все расскажет
Доброслав13 спасибо!)
Для меня самый вкусный соус для курицы томатно-перечный. Заготавливаю сама. 50% протёртых томатов и 50% сладкого перца. Все пробить блендером. Специи по вкусу, уксуса соус не добавляю.
И еще вопрос ,как часто вы покупаете тару（банки）и в каких кол-вах ,так просто интересно стало ..
Много и часто 😁 ходовые размеры почти всегда в наличии есть, а вот шайбой 0.25 литров приходится запасаться. Крышки коробками по 700 шт покупаю 🙈
Было бы чудесно, если бы вы пояснили ценообразование для продажи в розницу такой продукции, плизз!
Там много тонкостей и нюансов, это только на личной консультации по вотсап
@@dobroslav13 может сегодня созвонимся?
+79370774775
@@НаталияСафронова-р8д сейчас напишу
Мммм.... будет вкусняшка..ням-ням))))
Очень вкусно вышло. Гораздо лучше обычной куриной
Потрясающий рецепт! Обязательно будем готовить! Подскажите пожалуйста Константин, где можно посмотреть описание рецепта?
В описании ролика всё есть
Для этой замечательной тушенки нам потребуется
- курятина (грудка+бедро. без кожи)
- соль 1% от веса мяса
- сычуаньский перец
-перец сладкий болгарский
- сельдерей
- кислосладкий соус готовый - 10% от веса мяса
если хотите сделать сами кислосладкий соус
- 1 кг абрикосового пюре
- соль 1%
- перец, имбирь, чеснок,
- опционально бадьян, гвоздика, корица
- уксус рисовый 15% или винный 7-8%
@@dobroslav13 Спасибо большое! Вот хотела спросить про сычуаньский перец, раньше о нем не знала, прочла,что он с нотками аниса?
ну он очень необычный по вкусу, в нём много разных вкусов собрано, он на самом деле даже не перец на самом деле
@@dobroslav13 Буду готовить, спасибо за рецепт!!!
Доброго вечера подскажите пожалуйста через сколько можно есть тушенки?
есть можно сразу как достали, но для набора вкуса и проверки на бомбаж лучше на 2 недели оставлять выстаиваться
@@dobroslav13спасибо
@@dobroslav13 только сегодня привезли автоклав в шоке сижу😂
ну значит начинаются веселые времена у вас
Некоторые тушенка делают с костями, терпеть не могу, потом что плюватся что ли. А У вас супер без костей.
С костями только один вариант приемлю, это тушка перепела целиков в литров ой банке с бульоном и овощами
А куда кожу деваете? Всё-таки ее довольно много. Жалко выкидывать...
корм для кошек, собак, паштеты , некоторые колбасы-сосиски
Добрый вечер, инстограмме пишут пользователь не найден, прошла по вашей ссылке хотела узнать про пакеты
Добрый вечер. Вот вы старый то ролик откопали :)
meatrich Антон Митрич, вот его номер вотсап, смс +7 937 401-60-44. , привет ему из Тамбова передавайте от Доброслава
@@dobroslav13 спасибо большое
Здравствуйте, а соус тоже сами готовите?
Здравствуйте, в ролике об этом рассказано 😊
Покажи на экране адрес где покупаешь реторт пакет
937-401-60 44 Антон - телефон, вотсап , привет ему передавайте
👍Как себя показали дойпаки в работе? Интересен процесс от и до с ними. Вас смотрю набираюсь новых тонкостей в тушеночном деле
Пока плюсов больше, но есть и тонкости и нюансы в работе связанные со швами и давлением в гермитичных пакетах. Впринципе со всем разобрались, надо ещё поэкспериментировать на разном оборудовании. А так я очень доволен результатами, удобно и практично.
Приветствую ! Тоже интересна тема про дой паки , процесс. В разных автоклавах .
@@dobroslav13 Дойпаки заинтересовали, как любителя путешествий и у кого уйма друзей туристов. АвтоклавЕсть теперь дой паки нужно купить.
Ссылка "напрямую к Митричу" не работает. Нельзя ли сделать другую?
+79374016044 вот так будет самый прямой путь к Митричу. Ватсапп телефон
для разных видов мяса, овощей, рыбы
Бинго 👍
Ножи с разными по цвету рукоятками, как и разные разделочные доски,я использую для нарезки разных продуктов, тобишь для рыбы есть нож, для мяса, для овощей, для сыра. Для хлеба у меня зубчатый нож.
А вы?
Именно так
Класс
✌✋
Ножи как и доски, под вид продукта свой цвет.
З.ы. а можно видос про цех? :) устройство, оборудование и т.п.
Абсолютно верно.
На полный обзор цеха пока времени нет, приезжайте в гости посмотрите все в живую 😁
@@dobroslav13 в гости конечно хорошо, но далеко Вы. Расскажите в двух словах: как закладывали в пакеты мясо (есть сложности, т.к. нельзя измазать край пакета, иначе не запаивается он) и чем запаивали (очень уж шов красивый) :-)
@@nikolajn1584 паяю вакууматором, там шов широкий вот такой у меня ua-cam.com/video/IBVg3NSKLu8/v-deo.html
что бы закладывать и не мазать края использую воронку из пластиковой бутылки вырезанную :))) просто и удобно
@@dobroslav13 думал счас какое то нанотехнологичное решение будет и я заменю свою воронку из бутылка...а нет :)
Ну можно купить модные из нержавейки воронки и даже механические дозаторы на али иногда бывают, но стоят не дёшево и особого смысла нет их покупать
Очень заинтересовался реторт-пакетами, найти для экспериментов трудно, перетасовал кучу сайтов и везде только опт. Но будем искать. Да и вопрос не лопаются пакеты при сбросе давления и сливе воды - у меня Консерватор на 46 литров
В описании ролика есть ссылка на инстаграмм Митрича, напиши ему, у него в розницу по адекватной цене.
С консерватором есть секреты и особенности, в обычном режиме пакеты лопнут, при покупке Антон все расскажет
@@dobroslav13 Спасибо! Я заходил к Митричу, но в ин ста граммах не разобрался, видимо мне больше нужно))) В понедельник друзей попрошу им сто грамм хватит они мельче меня. А если серьёзно тема интересная с пакетами.
А вконтакте? vk.com/id412097255
@@dobroslav13 Спасибо пообщаемся!
Могу продать от 100 штук. 977 802 25 85 в вацап пишите
Приветствую!В соусе терияки не пробовали?
Не только пробовал, но и делаю регулярно
В принципе,тоже самое?
да. терияки я обычно 7% от веса мяса кладу
19:25 - ЗАЧЕТ - за ответ по цветам досок и ножей
✌👍
Дайте ссылку на покупку дойпак
Я покупаю реторт пакет у _meatrich_ Антона Митрича, вот его номер вотсап, смс +7 937 401-60-44. , привет ему из Тамбова передавайте от Доброслава
Не нашло ссылку на Ваш автоклав (((
Консерватор с ЭБУ на 46 литров от форком
Спасибо.Очень интересно.А пельмени в автоклаве делали?
Нет, даже мысли не было пельмени в автоклав загонять, а зачем вообще такая консервам даже придумать не могу 🙈🤗
Сколько стоит одна такая баночка готового продукта?
250
А когда будет курица терияки?
в планах есть, но когда до неё доберусь не знаю.
хотя соус терияки 2 кг для новой партии заказан и едет ко мне уже :) так что надеюсь скоро
Здравствуйте для рыбы мяса морепродуктов
верно - каждый цвет свой вид продуктов + разделение сырые или уже готовые продукты
жёлтый -мясной синий -рыбный зелёный-овощной нож
приблизительно так - на каждой кухне шеф может сам определить какой цвет под что использовать
Митрич кудато исчез с инстограмма
_meatrich_ Антон Митрич, вот его номер вотсап, смс +7 937 401-60-44. , привет ему из Тамбова передавайте от Доброслава
Добра вам, а у Митрича есть ютуб канал?
Нет. Но он заочно участвует в моих колбасный роликах
лайк за ЦСКА
ЦВБП :)
Что повар не ломал голову и не терял время на поиск нужного ножа .один нож для овощей. Другие для мяса и рубки
Очень близко к правильному ответу.
@@dobroslav13 для мясо и куры должны быть разные ножи и доска. Даже стол. Поэтому для разных видов продуктов должен быть свой цвет доски и ножа.
@@ТатьянаБатакова-ч6м а еще рыба, а еще холодный цех. все верно
хм интересно. думаю можно курицу с ананасом в косло-сладком ...
С ананасом и свинина хорошо идёт
Сигнальная окраска
А где же обзор автоклава? У Сергея (колбасные премудрости) тоже видел похожий. но обзоров на него нет к сожалению, ждём контент))
почему нет? уже 2 года как есть - и мнение позитивное не изменилось ua-cam.com/video/3Vyii9i2fv8/v-deo.html
@@dobroslav13 Благодарю)
реторт без противодавления? лихо.
Есть секретные знания тебетских монахов по этому поводу.
Доброслав13 хорошо бы посмотреть на 40 дней при 26С* на бомбаж из 100 пакетов на этих тибетских знаниях из Тибета в соседнем регионе. :)
Будем посмотреть
каждый цвет ручек под определеный вид мяса одним ножом нельзя разделовать курицу и свинину они должны быть разделены для этого и сделали цвета что бы не путолись.
не только вид мяса , но и овощи, рыба, сырые и готовые продукты
Почему соль морская? Разве не обычная каменная должна быть? Морская вроде слабит. Да и один процент многовато для курицы,так же как и для гороха
дело вкуса, вы вольны делать как вам угодно что по виду соли что по её количеству
Что бы случайно не выбросить хороший нож.
Нет
Чтобы отличить мясо птица рвба
Именно так 👍
Комент
Каждый нож для своего продукта ..
В данном случае у вас желтый для курицы .
Ну не продукта, а группы продуктов мясо, птица, рыба и т. Д. А цвет каждый сам определяет какой для чего
@@dobroslav13 Ну я это и имела ввиду ,рыба ,мясо ,хлеб и т.д
Так интересно рассказываете ,почему подписчиков мало ..
Не знаю почему, самому не понятно, видимо просто не скандал ни с кем и хайповые темы не снимаю. Но не в количестве дело, мне гораздо приятнее что ролик 100 людям полезен будет, чем 5000 просто так посмотрят и забудут
Сижу захлёбываюсь
Спокойствие, только спокойствие 😁
а где же мнение главного эксперта?!
засекречено :)
113 - 35 минут, а как же бутулизм ?
я привожу режимы под свой автоклав, консерватор с эбу, на воде. при расчете режимов учитывать необходимо время нагрева, стерилизации, остывания. в данном случае данного режима вполне достаточно для безопасных консервов , этот же режим и рекомендован производителем автоклава.
с другими случаями нужно либо проводить расчет , либо доверяться режимам рекомендованным конкретным производителем конкретного автоклава
dobroslav ti ne prav v kurinoij koze est kalogen itd
А ещё много жира и холестерина. Мне она категорически на вкус ещё не нравится, ну а вы делайте как хотите. И если вам так нужен кологен в в диетической куриной тушенке, то можно лапки предварительно выварить и с них ещё кожу обобрать и бульон взять
В моем понимании, мясо в кисло-сладком соусе, это китайская кухня и ни каких абрикосов! 😊
Смотрите на мир шире, это не только китайская тема
под каждый вид мяса свой нож
И своя доска 👍 и не только мяса
Нож для разделки птицы
Он же может быть и для овощей и рыбы и т. Д. Но ход мыслей верный
@@dobroslav13 У меня есть набор ножей ,стандартный как у всех наверно, там ручки все одинакового цвета, но разные лезвия))
@@Пенсионерочка да для дома все верно. а для кухни большой где куча разных поваров - там цвет ручки определяет с чем работать этим ножом - овощи, мясо, рыба и т.д.
Зачем так мелко резать? Пустая трата времени.Она и так разваривается
Прошу прощения, а вам спортом не помешало бы заняться.. )) я когда начал колбасу делать тоже пузо начало расти..))
Вы меня раньше просто не видели, минус 10 кг с момента начала занятия колбасой 🙈
Вы добрый человек!
Хорошего человека должно быть много 😁
"пузо" растёт от профицита калорий. Если есть с дефицитом, без быстрых углеводов (в т.ч. алкоголя), каждые три- четыре часа без перекусов и потреблять достаточное количество воды, то вес уйдёт сам, даже без спорта.
Много лишней болтовни не в тему. Смотреть не возможно.