Как обвязывать свиную шею на сыровял Подготовка утиной грудки для вяления Набивка колбас "в стенку"
Вставка
- Опубліковано 27 тра 2024
- Сыровял часть 1 - цельномышечные сыровяленные изделия, джерки, пивчики, митрошки • Сыровял часть 1 - цель...
00:00 сыровял
1:28 Как обвязывать свиную шею для сыровяла
5:32 Подготовка утиной грудки для вяления
6:32 Набивка колбас в оболочку
Как обвязывать свиную шею для сыровяла. Подготовка утиной грудки для вяления Набивка колбас в оболочку в стенку - Навчання та стиль
![[柴犬ASMR]曼玉Manyu&小白Bai 毛发护理Spa asmr](http://i.ytimg.com/vi/0TsXQ7z2Dh4/mqdefault.jpg)
запись стрима Сыровял часть 1 - цельномышечные сыровяленные изделия, джерки, пивчики, митрошки ua-cam.com/video/eeREBXdx53A/v-deo.html
Мне кажется, ссылка битая, у меня не открывается. А когда просто делаю поиск в Ютубе по названию - открывает
у меня с трех устройств открывается ссылка без проблем
@@williamsf109 нормально все открывается ;)
Константин, приветствую!)) Большое спасибо за это видео! Очень познавательно и полезно))
Такое лучше один раз глазами увидеть, чем 10 раз рассказывать 🤣
@@dobroslav13сто процентов))
С благодарностью от любителей вкусно и интересного!
быть добру!
СПАСИБО. ВСЕ ПРОФЕСИОНАЛЬНО КРАСИВО ПОУЧИТЕЛЬНО.
Здравствуйте всем . Такой лопатки нет пока ,но есть игла ( типа как у итальянцев ) вяжу рулеты из грудинки , также по их методу пользуюсь " досками" для прессования и удаления пустот . Клипсатора нет у меня , для массового производства он походит . 3 кг я и колбасными узлами завижу быстро . Да ещё выделившимся соком мясо обмазать плёнку я тоже делаю ,плотнее прилегает и пустот меньше. Видео поучительное
Отличный ролик!
Благодарю!
Илья и Константин спасибо вам огромное за полезную информацию и труд.❤
во благо!
1:28 Как обвязывать свиную шею для сыровяла
5:32 Подготовка утиной грудки для вяления
6:32 Набивка колбас в оболочку
Спасибо! Было полезно и интересно!
Приветствую. Во благо.
Да. Полезно. Я всё мечтаю клипсатор купить. Жаба не даёт.
Костя спасибо.
ну когда в сезон пальцы все в порезах и месяц не заживают - жаба она быстро под лавку прячется :) а там бац и очередь на клипсаторы 2 месяца
@@dobroslav13 если бы я хоть один батон колбасы продал, то и без колебаний купил бы. Но для себя, семья 3 человека, много то и не надо. Я держу, жена перевязывает😂
ну вот и славно - все при деле :)
Спасибо🤝👍
✋✌
Делать колбасу пока не сподобился, но.. интересно)
Ну знать как оно что тоже дело хорошее 😃
Очень трудно смотреть такие ролики, за 8 минут целый вагон вкусняшек!
:)
👍
Константин, добрый день! Я так понимаю у Ильи вакуумный шприц и пневмотический клипсатор.... Понятно что попробуем набить в стенку обычной Хаккой, а вот как заклипсовать с фаршем обычным клипсатором(такой же как и Вас)?????? Спасибо!
у него гидравлический шприц, не вакуумный. я после набивки обычным шприцем перекручиваю оболочку и клипсую
Здравствуйте. Посоветуйте производителя коллагеновой оболочки для колбас, если можно конечно
в текущих реалиях хорош тот кого найдете в наличии в нужном колличестве. соблюдая инстукции производителя с любым можно работать. из коллагена я в основном с российским белкозином работал, а если пленка то это фабиос
@@dobroslav13 спасибо Вам огромное за обратную связь!!!!! С наступающим:)
Приспособа для вязки напомнила челнок (для рыбного сеткопелетения).. ну я хоть и очень редко "колбасу" обвязываю.. но кажется эта штука решает вопрос с танцами типа продень/обвяжи шпагат.. а я вот даже и не додумался что так можно было))) Благодарствую за полезную информацию.
ну я как обычно стрим пропустил, но вот чую точно стоит пересмореть...
вот только вопрос, сыровял из утки, ну вроде даже утиные яйца сырыми не едят, а как там с безопасностью ?
в стримах вчерашнем и сегодняшнем про сыровял из птицы было много сказано. утиная грудка это вкусно, остально....
@@dobroslav13 как то не получается на стримы попасть..., выходные... тут у обычных людей или шпателя "строительные" или лопата дачная ...
но думаю эти 2 серии точно пересмотрю на досуге.
их смотреть то особо и не нужно, фоном включите в формате подкаста, очень много полезной информации в них рассказали
Это лопатка которой лор врач горло смотрит язык придавливает , дырка просветлённая в ней только
Привет.
1. во что обмакиваете перед штрикованием?
2. штрикователь самодельный или покупается?
3. сколько иголок в штрикователе?
4. что за монтажный узел, когда делаем стропу (какой-то быстрый узел?)?
5. лопатка для быстрой вязки из стальной нержавеющей линейки наверное?
6. вакууматор камерного типа - это типа вакуумный упаковщик DZ-260?
7. без вакуумного упаковщика можно обойтись или чревато?
принцип набивки, клипсация и обвязка... интересно
1. любой раствор для дезинфекции
2. покупной
3. много
4. просто не подвижный узел, петля что бы на эту петлю потом повесить вялиться
5. нет, Шпатель медицинский для языка металлический прямой 180 мм с просверленной дыркой
6. их очень много вариантов тот что вы написали в том числе
7. народ приспосабливается - ели есть сосун - то в пакет кладем кусок в пленке, прогоняем 1-2 цикла без запайки, это конечно не камерный. но в разы лучше чем ничего
@@dobroslav13 1. не любой а спирт. 5. не дыркой а отверстием
Где можно купить такую лопатку для шпагата
любой мед инструмент где продают или через инет
это шпатель медицинский для языка металлический прямой 180 мм - дырку самому под шпагат просверлить придется :)
Остатки фарша сказали перенабьются потом поновой. А температура фарша поднимется высоко, это не приведёт к отёку?
отёк в сыровяле? :)
да и ничего критичного и на вк колбасах не будет, фарш уже готов
@@dobroslav13 я про вк. Одно дело фарш в оболочке отепливается, другое дело до набивки.
И с вк ничего не будет страшного
Здравствуйте. А где приобрести такое мотавило? 😂
Шпатель медицинский для языка металлический прямой 180 мм с просверленным отверстием
По цельномышечной непонятно, в конце ролика он говорит о вакуматоре, то есть что то дальше надо делать?
положить подготовленный кусок в камерный вакууматор и прогнать цикл без пакета
@@dobroslav13 камерный ваккуматор? Думаю у кого стоят камерные ваккуматоры тем не надо смотреть эти ролики😉, без обиды, у меня обычный не очень дорогой ваккуматор и комплект для СУВИД. Думаю у основной Вашей аудитории тоже, рассказ как делать сыровял без крутого оборудования намного полезнее был бы .
ну я не волшебник и магией не занимаюсь :) стримы нацелины на то что бы сделать как можно лучше и постигать не просто алгоритм действий а важные аспекты как сделать плавильно и хорошо, а не сделать ради того что бы сделать, если стрим вчерашний смотрели бы - то мы там затрагивали все аспекты от простого к сложному
положите в обычный пакет для вакуумации и прогоните цикл откачки воздуха без запайки
@@user-ns3xi5mt7pзначит, скорее всего, у вас и климатической камеры нет. Делайте в чудо-пакете, результат не плохой получается, проверено годами
@@user-ns3xi5mt7p в интернете полно видео как сделать вакуумную ёмкость, есть вакуумные пакеты для белья ( к пылесосы), есть вакуумные крышки с насосом на банки. Я кладу в банку (?????) закрываю крышкой и откачеваю воздух, насосом. Также так маринуют, откачал - открыл, откачал - открыл. Маринад занимает место воздуха.
С таким оборудованием естественно просто набивать и выгонять воздух. Вы покажите как на простом колбасном шприце и без клипсатора туго набить батон без воздуха
точно так же, только дольше и внимательней к процессу подходить. Вам кто обычным шприцем мешает в стенку бить?
@@dobroslav13 это знаешь - комментарий из разряда - вы мне вертолёт дайте, я сразу вжжж и полечу.