Чихиртма - куриный суп по-грузински. Простой, густой и очень вкусный
Вставка
- Опубліковано 27 лип 2021
- Курица 1,5кг
Вода 2л
Масло 60г
Лук 200г +200г (2 крупных луковицы)
Мука 60-80г
Яйца 2шт
Кинза
соль по вкусу
Основные этапы
Курицу отварить до готовности при слабом кипении, добавив в бульон 1 целую луковицу. По окончании варки удалить луковицу, курицу вынуть из бульона, остудить, отделить мясо от костей.
Вторую луковицу порубить, пассеровать на слабом огне до мягкости, добавить муку, обжаривать при помешивании 30-60 секунд, влить частями примерно 1 литр бульона тщательно перемешивая каждую часть. Пробить блендером до однородности.
Яйца разболтать с уксусом, влить примерно 1-2 стакан остывшего бульона, перемешать, затем при непрерывном помешивании ввести в яично-бульонную болтушку луково-мучную смесь. Перемешать до однородности, смешать все с оставшимся бульоном, приправить по вкусу солью и перцем, проварить при помешивании не доводя до кипения на очень слабом огне 3-5 минут, снять с огня.
Подача: в тарелку выложить нарубленную зелень кинзы, затем курятину, влить горячий бульон. Сверху можно еще украсить кинзой. Отдельно подать (по желанию) белый винный уксус.
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club77884771
Instagram - / dmitry_fresco
Лицензия Creative Commons
Произведение «Чихиртма - куриный суп по-грузински. Простой, густой и очень вкусный» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
Грузинская чихиртма. Очень вкусный и простой грузинский суп.
Всем привет! С вами Дмитрий Фреско, а вы смотрите канал Кулинарная Пропаганда. Сегодня у нас грузинская кухня, а именно, очень классный грузинский суп чихиртма. По сути своей, это густой куриный суп (суп без картофеля), но со своими особенностями. Можно найти информацию, что где-то его даже называют король супов. Вообще, в этой кухне не очень много супов, но те что есть очень самобытны и вкусны, и чихиртма не исключение. Как всегда, покажу подробный рецепт чихиртмы - приготовление чихиртмы от начального этапа, до дегустации. Кстати, в моем случае это будет чихиртма из курицы.
По итогу получилась отличная чихиртма по грузински - рекомендую попробовать.
Если вас интересуют запросы: грузинский куриный суп чихиртма рецепт, куриный суп по грузински, а также кулинарная пропаганда рецепты или рецепты Дмитрия Фреско, то этот рецепт грузинского супа чихиртма наверняка заинтересует. После просмотра вы узнаете как приготовить чихиртму по грузински, и о том какой приготовить суп без картошки или же куриный суп без вермишели. - Навчання та стиль
Спасибо вам большое за этот рецепт и прекрасную подачу видеоматериала. Очень по вам скучаем.
*От души желаю приятного, успешного и хорошего дня. Пусть он будет плодотворным и насыщенным. Пусть удастся воплотить все планы и желания. Пусть этот день принесет только радость, удачу и добрые эмоции.*
У вас очень грамотная подача рецептов и качественный видеоряд!
Никогда не пробовал. Как только доем ребрышки из предыдущего ролика, так сразу возьмусь за эту..., как её, чихиртму. Спасибо за рецепт, Дмитрий!
Приятно смотреть и слушать!! Спасибо!!!!
Все получилось! Очень вкусно! Спасибо большое за подробный рецепт! 🥰
Дмитрий, само блюдо и особенно описание вкуса - супер!
Интересный рецепт.
Спасибо за ваши рецепты, в видео ничего лишнего, успехов каналу и вам творческого вдохновения!
Ты просто папка-нагибатор в кулинарии, твой рецепт самый адекватный из 10+ что я недавно смотрел. Один чуть ли не разбивает яйца прямо в бульон и кипятит потом, другой какие-то морковки в бульон суёт и уксус только в конце добавляет , третий с магазинской курицы кожу не снимает и кидает горсть кинзы с укропом в 3л супа, при этом у них видосы по минут десять-пятнадцать, а у тебя чётко, грамотно и по делу и всего в пять минут уложился. Видеоряд правильный, нет ебучего джаза на фоне, как у некоторых.
Надо попробовать...
Вот этот рецепт просто огонь. Интересные детали в рецепте.
Вкусненько!!!
Спасибо ! 👍
Ну тут не глядя,лайк!)
Восхитительный канал, очень интересные неизбитые рецепты,хорошая подача и музыка.Браво шеф.Видно - професионал.Спасибо.
Доброго времени суток пишу не по теме ролика пррсто под свежим видео хочется чтоб автор увидел. Очень хочется чтоб Дмитрий повторил рицепр Белорусской сыровяленой колбасы (КАРУК) всегда беру на праздники очень вкусная.!!! Ставьте лайк коментарию чтоб процес пошол
Super!
БЛАГОДАРЮ, ДМИТРИЙ! Получился суп. Вкус отменный, в бульон добавила морковь, потом убрала. Вы настоящий шеф-повар. Однозначно лайк 🤗🌹
спасибо!
Супер, супер, супер!!!
Спасибо за рецепт! Домашняя курица имеется, слава богу, всегда. Осталось только повторить!!!
Просто чума))👍👍👍
Обожаю 😍 я люблю для кислинки добавлять лимонную кислоту и готовлю на желтках чтоб не свернулось
Добрый день! Дмитрий,благодарю,Ваши рецепты получаются! P.s. Рубашка супер!
Дмитрий, ну почему так сухо всегда??? В Ишпаниях юмор не живёт? Погляди на Павла, всегда практически светится, как лампочка Ильича, излучая позитив... Не дождёшься дизов, не грусти по ним. ))) Успехов в творчестве на канале, и здоровья тебе и твоей семье! )))
дождей давно не было. Высох )))
Mmmm yummy 😋😋😋
классный рецепт!!! а главное простой и всем доступный) Дима спасибо. Кстати шикарная рубашка....завидую белой завистью.
"Сочувствие достается даром, зависть нужно заслужить." (Кажется, Раневская)
Отлично все получилось, спасибо. Супруга даже подумала что он молочный))А я себе поострее сделал, и ч.перца и соли и уксуса пол чайной ложки. Белиссимо
Спасибо Дмитрий, само блюдо и особенно описание вкууса... По усам текло, а в рот не попало. :)
здравствуйте.мира всем.
очень интересно было мне,какой же будет очередной рецепт "чихиртмы" и до канца посмотрела.
уважаемый коллега,хочу сказать,ингредиенты правильние,техника приготовления, тоже,(кроме блендера).
респект вам и спасибо за "вкусный" акцент Грузинской кухни.
Последнее время грузинское значит лучшее... Песни, вино, рецепты... Тренд ютуба прям.
Не последнее время а всегда так было просто вы мало живете.
Дмитрий здравствуйте, сделайте пожалуйста отдельный ролик про сливочное масло, на мой взгляд это самый известный но в тоже время самый недооцененный продукт. Сливочное масло почти любое блюдо вытаскивает на совершенно другой уровень вкуса, но людям почему-то жалко добавлять его в блюда, мол- зачем в курице сливочное масло, она и так жирная. Не понимая, что оно совсем меняет вкус. Вообщим хотелось бы развёрнуто, с химией, способами и советами. Заранее благодарю.
Спасибо, Дмитрий! Блюдо - действительно очень вкусное. У нас оно воспринимается как лучшее лечебное средство, особенно на утро, после обильного "возлияния"..)) P.S. Уксус - обязателен.
Азербайджанская тоже вкусная с помидорами и с курицей
Спасибо, Дмитрий. Посоветуйте какую-нибудь грузинскую приправу к этому блюду, чтобы не была лишней.
Ностальгия, помню когда был маленький, бабушка подобное блюдо готовила.
Мы зарубали старую курицу, и варили из неё.
Во время варки бросали лук, морковь, чеснок и лавровый лист. Варёные овощи жарили на масле и делали соус как вы, правда ещё кидали зелень (укроп, петрушку)и специи. Мясо мелко нарезали, а другое ингредиенты либо шинковали и протирала через дуршлаг, либо всё перекручивали через ручную мясорубку с маленькой решёткой. Блендера тогда не было, покрайней мере у нас.
у гагаузов, болгар есть подобное блюдо, манджя называется, там паприка отличает эти блюда
Нееет,я бы не рискнула есть такой суп.пусть грузины и едят.но вы классный.очень нравится ваш канал.👍
А что вас смутило?
Супы такие люблю, спасибо Дмитрий за рецепт 👍👌👏но, у меня проблема с белым винным уксусом..... где его взять и чем его можно заменить?
лимонным соком
@@coolpropaganda Спасибо!!!
Походу у меня неделя грузинской кухни) только вчера ткемали сварил и кинза еще осталась)
Ну чё сказать.... Не, к рецепту претензий нет. Все вопросы к моим очумелым ручкам. А поскольку я точно не одна такая, решила описать свой опыт. Курицу сварила без проблем)). Все началось на этапе лука. Лук мне попался деревянный просто. Ну пассеровался он себе достаточно долго. Вроде был готов, я даже для надёжности чуть жира с бульона добавила и в нем ещё потушила. Но, когда стала измельчать блендером, поняла, что он таки не готов. Но было поздно. Решила протереть через ситечко. Вспомнила и простила всех, кто имел хоть какое-то отношение к этому луку - и тех, кто вырастил, и кто собрал-привез-продал, и мужа, который его купил. Так или иначе протёрла. Конечно все уже остыло, поэтому с введением яиц проблем не было). Они, конечно же, не свернулись. Гордая собой, вылила все это хозяйство в процеженный бульон. Оказалось чё то жидковато🙄. Ну бульона да, было больше, но и луковица большая была и муки больше.... Короче жидкий. Греется, но не густеет. Чтоб хоть как то спасти это дело, тем более тут уже и прощенный муж стал намекать, что не плохо бы и поесть, решила добавить пассерованной на слив масле муки. В итоге все получилось как надо. Но. Если вы и/или ваши близкие приверженцы классического куриного супчика-лапши, кислинка в чихиртме может не понравиться. Муж сказал, что незачем было мудрить, бульончик и кусочек курицы вполне бы устроил. Я лично люблю густые супы и супы-пюре в частности. Мне понравилось. Но с остатками решила поэкспериментировать и взбила блендером оставшийся бульон с пассеровкой вместе с остатками куриного мяса. Получился суп-пюре, очень вкусный). В следующий раз, надеюсь, все получится более легко). Спасибо за рецепт!
👍👍👍👏👏👏
👏🙌🙌😋
Рецепт очень интересный, спасибо! Подскажите пожалуйста сколько уксуса необходимо добавлять на такое количество яиц при смешивании?
по вкусу. От полутора до трех столовых ложек примерно на указанное в ролике количество продуктов
@@coolpropaganda Спасибо большое!
1 ст.ложка + 1 яйцо на 1 литр бульона.
@@coolpropaganda яйца, получается сырым остаются? Я правильно поняла?
Еще есть варианты совсем без муки. Чуть более жидко, но не менее вкусно
есть вариация с манкой...
Мать что-то похожее в детстве делала из оставов курицы, которые надо было варить часа полтора, такие тогда куры были. Сильно на любителя. По мне если это не крем-суп - должно быть поболее ингредиентов. Даже в гороховый кидаю картошку. Салат с бульоном, так сказать :)
З.Ы. Бульон делаю по другому. Лук режу на половинки и поджариваю/подпаливаю на сухой сковороде. Как и морковь. А после подписки на канал Анатолия Борща, оставляю жопки от перцев и палки от зелени в морозилке. Получается более выразительный вкус.
Сколько же надо класть уксуса из расчета на литр бульона? Или на одно яйцо?
Дима.Привет!Готовил по твоему рецепту голень индейки су вид.Получилось офигенно.Мама,а ей 85 лет,наконец то оценила прибор.Мне 65,на пенсии увлёкся кулинарией.Готовлю по твоим и Лазерсона рецептам,ни разу не разочаровался.Вопрос не в тему.Если готовить в су вид по рецепту и время готовки увеличить,повлияет ли это на результат?Готовил свиную шею по рецепту ГОВНО повара Борща,у него 20 часов(по всем таблицам 10 часов при температуре 75 градусов) я и готовил при 75 градусах но 20 часов,а он готовил при 85 градусах.Получилось слишком мягкое мясо,а у него практически тушёнка.К сожалению в русском ютубе очень мало рецептов по су вид.Я нашёл американца с отличными рецептами.По возможности ответь пожалуйста на мой вопрос.В топе кулинарных блогеров ты на первом месте, даже Лазерсон на четвёртом.Очень приятно.
Пожалуйста ответь на мой вопрос.
Если у вас яйца свернулись, - практически жизнь под откос... Чихиртма потом уже по барабану... Вообще то хотел изначально поумничать про закон Бернулли при наливании бульона, но это не оно.. )))
В моей семье куриные супчики в почёте, надо такой сварганить.
А можно рецепт фо бо или рамен?
Уральскую , Украинскую, Болгарскую кухню кушал а Грузинскую не кушал, вот спасибо за рецепт сейчас сварганим ....
Эх сейчас бы супчику да с потрошками. Димк кисло-сладких баклажанов не было. 🍆
@Вячеслав Николаевич Вы про ливер? ... Это так себе, чего там только не пихали, только домашние..
@Вячеслав Николаевич субпродукты многие не любят
Ещё хорошо бы сухариков из белого хлеба сверху добавить!)))
Спасибо за рецепт Я немного изменил его:
1. Бульон утиный и мясо утки.
2. В кутере измельчил поджареный грецкий орех и кинзу.
3. Кубиком отдельно поджарил морковку.
И вот в таком виде - я полностью сошёл с ума.
Так это уже совсем другая история, то есть суп. 🤗
Попробую с орехами.
Здрасте Дмитрий, с мясом можно играть?
нет.
до 3-х лет с конфискацией
@@coolpropaganda имел введу, говядина, свиниа, барадина... или традиционно курица?
Чихиртма́ (груз. ჩიხირთმა) - грузинский густой суп, в который по ходу приготовления вводятся две заправки - мучная и яичная. Как правило, чихиртму готовят на бульоне из домашней птицы, реже из баранины. Чихиртма характеризуется полным отсутствием овощной гущи.
Спасибо!
Дмитрий,вы сделали прививку ?
да
Какое количество винного уксуса
уксус разный бывает. Так что по вкусу. На указанное кол-во продуктов в ролике от полутора до трех столовых ложек.
для чего в этом супе яйца?
А сколько уксуса?
по вкусу. От полутора до трех столовых ложек примерно на указанное в ролике количество продуктов
"Суповая, вольного выпаса", эй, вы реально, в городе найти такую?
Да подойдёт и обычная, либо суповая просто меньше/больше варить нужно
на рынках, у деревенских может быть но там ценник как у мраморной говядины
Отличный контент,Дима👌k calor hace,madremia,buff
Пахоже на греческий суп куриный ,разница рис и лимон
не понятно, а сколько уксуса?
уксус разный бывает. Так что по вкусу. На указанное кол-во продуктов в ролике от полутора до трех столовых ложек.
Обязательно именно винный уксус?
я думаю яблочный не сильно изменит картину вкуса.
@@user-lc1ns8pu9j
Да и курицу можно заменить на индейку... (Шутка)
Ну откуда у грузин в горах блендер?
оттуда же, откуда и мясорубка для хинкали
@@coolpropaganda это вообще за гранью)))
Ну хз. Соус. С курицей. Туда макокорихи сухие до впитывания и тогда огонь.
На вид очень похоже на американский клэм чаудер. Очень красиво! Но захотелось именно чаудера, надо мидии поискать
Чихиртма делается только на желтках
да-да-да, конечно.
А все грузины и грузинки, которые готовят чихиртму на цельных яйцах на самом деле притворяются грузинами и грузинками.
Суп наверняка вкусный, но не грузинский уж точно
Как всегда - попробовал и закатив глаза, помахал руками...
Кто любит кухню грузинскую??? Никто её не знает.
конечно ни кто не знает. Про грузинскую кухню вообще никто не слышал....
А то, что в любом крупном городе чуть ли не половина рестиков - грузинская кухня - это как бы и не считается...
Слишгом уж “французская“ получилась у Вас чихиртма! Много рафинаду! Нет грузинского колорита!
На любителя.
ленивый куриный бульон с лапшой ;) (лапшу делать не надо :))
Яйца в итоге свернулось :( ну ничего, и так сожрем, вкус от этого сильно вряд ли изменится
видимо кипятили суп после добавления яиц. Надо проваривать без кипения. ООЧЕНЬ аккуратно.
@@coolpropaganda наверное не так понял, свернулось именно на этапе, когда всю жижу влил в бульон и началась "движуха" перед закипанием. В следующий раз учту, спасибо ;) вкус, тем не менее, получился отличный, нет этого стандартного вкуса куриного бульона :)
За труд лайк. А СУП ни о чём. Если добавить грибы хоть как-то этот рецепт можно спасти
Ну почему почему люди разучились думать логически???!!! Ведь вы же Дмитрий умеете готовить прекрасный бешамель понимая что муку важно предварительно зарумянить на сухой сковороде а уж потом добавлять в масло! Ну почему же готовя похожий соус на основе РУ вы сыпите сырую муку в масло???!!!
в этом блюде этого не нужно. это не французкая кухня
Ну только это не чихиртма а клейстер) это моё любимое блюдо, и по нему сужу о грузинских заведениях. Консистенция явно не та!
Как один из очень многих бывших жителей бывшего советского союза, могу сказать, что вообще никогда не пробовал настоящую грузинскую кухню ) Лишь только уже совсем недавно, в Украине, в хорошем грузинском ресторане с настоящими грузинскими поварами )) И что я вам хочу сказать по этому поводу... Я НЕНАВИЖУ КИНЗУ!!! ))))
как и многие Русские... Где - то 50% НЕНАВИДЯТ киндзу. Чтож поделаешь...
А ногти у курицы надо отрезать!