V60. Как настроить вкус воронки? Подбор параметров для кофе в пуровере | Максим Бевзюк + NORMA
Вставка
- Опубліковано 11 чер 2024
- Кофе в пуровере. Как заварить кофе идеально? itsnorma.ru, фрагмент лекции Максима Бевзюка в школе вкуса НОРМА: какой должен быть помол кофе, как контролировать экстракцию и от чего зависит, будет ли воронка плотной или лёгкой.
Записаться на курс по Воронкингу тут:
t.me/nowudo
Таймкоды:
0:00 Программа лекции
1:32 Что влияет на вкус воронки
3:40 TDS - количество растворённых веществ
6:58 Экстракция кофейного зерна
11:12 Coffee Brewing Control Chart
13:38 Турбулентность
14:46 Время заваривания
17:17 Температура заваривания
19:15 Вода для кофе
25:38 Воронки (пуроверы)
Телеграм: t.me/normaspace
Инст: / norma.space
IT'S NORMA
Название видео не соответствует содержанию. Очень много слов о том, что влияет, но ничего о том, как настроить. По факту это рекламный ролик курсов.
Так то, что влияет то и меняйте))
Это действительно скорей теоретическая база, которую уже самим нужно использовать на практике.
Согласен с вами! Ожидал, что будут раскрыты настройки, а по факту сухая база...
Спасибо, очень познавательно и информативно)
Было интересно, хороший материал.
Очень познавательно. Спасибо!
Спасибо за видео
А рефрактометры других фирм стоит приобрести или этот самый лучший и надёжный. Я знаю, что он двух видов бывает, с двойной шкалой и просто одиночной. Хотелось бы услышать ваше мнение......
спасибо
Название видео действительно вводит в заблуждение
Информация норм👍но нужно увереннее без «по-моему да») вы же эксперт
В мире есть сотни воронок для кофе: гладкие и ребристые, остроугольные и более пологие, керамические, пластиковые, металлические, стеклянные; в каких-то из них остаётся большой зазор между фильтром и стенками, а в каких-то вообще нет зазора, у некоторых есть клапан, у других - очень большое отверстие, третьи же еле-еле пропускают кофе. Как научиться подбирать рецепт для каждой из них самостоятельно, быстро, эффективно и с крутым результатом - расскажем на курсе Воронкинг! itsnorma.ru
Спасибо профессор
На очень мягкой воде (50ппм) весь кофе кислит
Вся больше бла бла, а вот после года полугода приготовления пуровера v60, уже приходит понимание, после 2 лет уже почти на автомате, если есть хорошая молка ( не ручная и не китай, с плоскими жерновами д не менее 50 мм). И главное обжарщики, и их зерно, Катюха, Субмарина и Рокетс, остальные в сад. Вода : святой источник.
Тдс ни разу не мерил, и не собираюсь, все вкус. Часто нарочно делаю на грани переэкстрата, что бы создать сладость и плотность. А с хорошим зерном чсто огромный диапазон вкусной чашки, от легкогр до плотного. Опыт мерило всех понятий
Святой источник меловой вкус. Вода не вкусная.
@@lusilusiludmila9454 берите в пятёрке, только там, в ленте и других местах дерьмо из Новокузнецка, в пятёрке наша МО
С половиной согласен, а вот по зерну - самый большой скилл это выварить даже дефектное зерно, достав самое вкусное и спрятав невкусное.
Один трандеж
в советском союзе купил зерна, смолол в любой кофемолке, сварил в турке и пьешь офигенный вкусный кофе, и даже не подозреваешь, что там температура какая-то не та, помол не такой, вода не подходящая, рабустыарабики кислые какие-то........................ понапридумывали всякой хрени, чтобы оправдать говеный кофе
Когда дефицит и сравнивать не с чем, всё офигенно вкусным кажется😂 После голодных перестроечных лет нам в детстве всё офигенным казалось: Юпи, Зуко, лапша китайская, кофе три в одном, и много другой химозной дряни, в сторону которой сейчас и смотреть не стал бы. Зачем покупать дрянной затхлый кофе в магазине и жаловаться на него, когда в России сейчас столько отличных обжарщиков, и кофе на любой кошелёк, и заведомо свежайший. Заказывайте, пробуйте, наслаждайтесь😊
Рефрактометр - невідомий для вас пристрій????