Альтернативные методы заваривания кофе: воронка V60, аэропресс, американ пресс, bonavita.
Вставка
- Опубліковано 7 чер 2024
- Это ролик создан для всех желающих узнать больше про альтернативные методы заваривания кофе. (*альтернативные, то есть приготовленные без использования кофемашины). Мы расскажем и покажем как готовить кофе с помощью воронки V60, аэропресса, американ пресса, турки и bonavita.
Таймкоды:
0:00 обзор альтернативных методов заваривания кофе
0:24 Турка/джезва
3:08 Френч-пресс
4:49 Иммерсия и пуровер
6:05 Аэропресс
12:11 Bonavita
17:29 Американ пресс
22:41 Обзор пуроверов (V60, калита, феникс, кемекс)
27:47 Воронка V60
34:32 Ошибки приготовления пуровера
Таймкоды:
Обзор альтернативных методов
00:30 - Джезва
03:10 - Френч-пресс
04:50 - про иммерсию и пуроверы
05:40 - Аэропресс
12:07 - Bonavita (клевер)
17:30 - Американ пресс
22:40 - Пуроверы
27:45 - V60
34:30 - Ошибки пуровера.
Ребята, а можете рассказать про заваривание кофе в сифоне ?
Ххэ
На 29:43 ошибка? Вы использовали 15гр кофе, а сказали, что 50.
Да это не я это все что ты ты в в я тебе могу
Да это пизднц не знаю
Я ничего не понимаю в кофе, но, как преподаватель университета, получила огромное удовольствие от Вашей речи. Если бы все эксперты были бы такими, как Вы! Спасибо.
Плюсую про речь 🎉
Ребята, не останавливайтесь пожалуйста, продолжайте выкладывать такие видео!
Это так круто, когда идеально всё: содержание, подача, монтаж, картина.
Спасибо!
Огромное спасибо! Такая обратная связь - лучшая мотивация!
Я могу только поддержать. Вчера случайно нашёл канал и в восторге. Продуманная тематика, правильная подача и куча структурированной информации. Познавательно и интересно. Отдельное спасибо оператору- тоже умно снято. Всё мелочи, детали показываются.
Спасибо, долго уже такого хорошего канала на ютубе не встречал
@@arthurgarms8250 Если не будет задержек, то в начале августа отснимем новые ролики и начнем выкладывать. Теперь уже будем делать это регулярно!
Я поддерживаю вышесказанные коменты, это пока один из лучших русско язычных каналов! Ребята вы молодцы! И смотреть, и слушать приятно....А главное я и сам бариста, всё же понимаю что рассказать так профессионально - непросто ☝🏼
@@RussianBarista жду с нетерпением - очень люблю кофе😀👍
38 минут - боже, как долго! Видео закончилось - уже всё? Почему так быстро? Классно, что понятен процесс. Не просто - надо делать вот так, а объясняется, почему именно. Николая можно слушать и слушать))
Мария, спасибо! :)
Расскажите ещё отдельно про оставшиеся сифон, гейзер и soft brew. И пройдитесь по худшим способам приготовления, почему портится вкус напитка, например про перколятор или бытовые кофемашины.
Ещё про обжарку и особенности хранения кофе
Тот случай когда посмотрев, я понял что самое удобное для меня это обычная кофемашина )
Это какая?
Расскажите про гейзерную кофеварку (МОКА) или напишите в комментариях. Очень мало информации по данному методу.
С меня, конечное же лайк и подписка!
Поддерживаю. Хотелось бы услышать мнение Николая о гейзерной кофеварке.
Я тоже за!!!
Да, очень интересно будет узнать все плюсы минусы
Я тоже присоединяюсь, хотела бы узнать больше о гейзерной кофеварке!
Гейзер больше минус чем плюс кофе сженный горячий и вообще блин они взрываются) лучше аеропресс или вороночка
Большое спасибо за видео.Очень радует метод подачи материала - без позёрства,лишней лирики и лишних эмоций.Просто,доступно и содержательно.
Начинаю работать в сфере кофе, смотрю и радуюсь что есть такие классные уроки, спасибо!
Очень крутые ролики. Подача и качество материала завораживает. Чувствуется любовь к своему делу и это вдохновляет!!! Успехов вашей школе бариста!!!
никогда не подозревал, что видео про кофе может быть настолько интересным и информативным, спасибо!
Я готов смотреть это часами! Пожалуйста выпускайте такие видео по чаще очень интересно и информативно 🅐 главное бесплатно!
когда-то искал видео по темам, представленным на канале - ничего путного не нашёл!! и вот теперь появился годный контент. на одном дыхании! спасибо!!
очень интересно было бы увидеть видео по кофе холодного заваривания)
Спасибо огромное))Одно из немногих видео на доступном языке.
спасибо!
Это было круто! 👍
Спасибо большое за видео! Все разобрали по полочкам, даже распространённые ошибки. С удовольствием буду продолжать смотреть Ваш канал. ☺️
Спасибо за вашу работу и видео! Не думала что у обычного кофе столько методов приготовления. Это целое искусство!! Очень позновательно доходчиво все обьясняется за что большой поклон.👍👍👍
Очень качественное, информативное видео, добавил его в плей-лист для своих подписчиков. Очень хотелось бы увидеть метод заваривания - сифон. Надеюсь увидеть его в вашем исполнении. Спасибо!
Кофемастер сифон возможно снимем в будущем, этот метод не так популярен среди бариста)) но галочку мы у себя поставили!
А теперь будут обнимашки под каждым вашим роликом. Приятно вас слушать, очень легко и доступно. Важно знать) обнимаю))) 😘
Очень информативно, без лишней «воды»! Все понятно!!! Спасибо!!!
Спасибо Вам за работу! За два вечера узнал больше, чем знал до этого. Вы лучший канал на трубе!
Спасибо большое Николаю Стрельниковы за все видео. Благодаря просмотрам ваших видео я обучаюсь и с каждым новым видео я всё больше влюбляюсь в профессию Бариста
шикарные видео! второй день оторваться не могу. очень информативно!
очень круто, спасибо за такой наглядный и подробный гайд по "альтернативе и ко" - давно уже разбирало любопытство узнать что это за аэропрессы, кемиксы и иже с ними, но, поскольку не рассматриваю их для покупки (пока наслаждаюсь своим первым рожком), то и время на изучение инфы о них тратить особо не хотелось... А тут получил сразу все что хотел от достоверного и всегда приятного в вещании источника!
Отличный обзор, сразу все в одном видео!
Спасибо огромное! Очень толковый лекбез! Я пользуюсь туркой, но мне подарили походный вариант для заваривания кофе, теперь я понимаю, что это пуровер. Спасибо, что объяснили, как правильно заваривать кофе.
БлагоДарю за этот насыщенный, вкусный и кофейный видос!:)
вы просто прелесть, столько информации полезной. надеюсь вы скоро наберете прилично подписоты, заслужили)
Очень и очень интересно! 👍 Большое спасибо! Удачи вам!
спасибо огромное! подробно, четко и по делу) все понятно и очень приятно слушать.
Благодарю за содержательное видео!Все ,прям , чётко и понятно! ))
Максимально крутой видос,все понятно и наглядно рассказано,от души благодарю!)
А мы от души благодарим за обратную связь! :)
@@RussianBarista но не ясно какие отличия по вкусу дают эти способы. Нужны дегустации.
Очень годный контент! Ждем больше видео про кофе и все, что с ним связано)
Спасибо большое! Очень понятно и доступно каждому❤
Классный видос, только начал погружаться в альтернативу, очень хочется научиться вкусно готовить альтернативными методами...
Спасибо за подробный рассказ
Хороший курс, спасибо!
Доброе времени суток, ребята , супер👍👍👍
А так очень интересно и информативно по кофе..продолжайте в том же духе✊
Все информативно и по делу! Класс!
Правда хотелось бы еще два метода услышать)) Мокка - его уже отметили в комментариях, и весьма не распространенный, но визуально волшебный сифон!
Очень интересно! спасибо вам!
Спасибо, как всегда всё очень круто
Грамотно. Увлекательно. Интересно.
Хоть узнали, какие способы есть и как они происходят. Скорость на 1.5, в короткое время получили столько кофейной информации).
Спасибо
Большое спасибо за видео!
Очень круто! спасибо огромное! 🤟
Спасибо за альтернативы, аэро и американ пресс в действии было интересно, но из всех альтернатив в итоге у меня остались лишь френч как самый простой - ничего внимательно проливать и равномерно продавливать не нужно, кофе сам себя готовит, и второй - тут не упомянутый гейзер ... имея хорошую рожковую эспрессо машину всю жизнь с пренебрежением относился к гейзеру как к "эспрессо для бедных", но попробовав заварить в итоге приобрел себе Биалетти - это совершенно не замена эспрессо, это вполне самостоятельный способ, со своеобразным вкусом, отличным от того же эспрессо и самое приятное в гейзере то, что он, во первых быстрый - не надо прогревать при включении бойлер и делать ряд манипуляций как с эспрессо машиной, а во-вторых рецепт очень точно воспроизводится - при том же количестве кофе и воды результат тоже всегда постоянный, во френч-прессе в принципе тоже, но в видео уже описаны его недостатки, и дело даже не в липидах, а в отсутствии разделения по фракциям во время приготовления - всё что содержалось в молотом кофе просто в воду переходит, и хорошее и не очень, а в гейзере время пролива довольно ограничено как в том же эспрессо .. В общем, кто также как и я гейзером пренебрегал попробуйте - для быстрого приготовления кофе самое то, можно взять куда-нибудь в дорогу, и даже на природу где нет условий для пролива, множества фильтров и всевозможной посуды - портативная горелка, вода, сам кофе и гейзер - это всё что вам нужно.
Почему так мало лайков и подписчиков???
Сколько познавательной информации!!!
Привет из Польши.😘😘😘
Отличное видео, впрочем как и все остальные!
Николай, а вы не могли бы высказать свое мнение о ручных кофеварках или еще слышал название кофемейкеров, точно не знаю общего названия, но по брендам например Staresso или Wacaco.
Речь чистая грамотная. Приятно слушать.
Спасибо огромное))) Видео поучительное.
Давайте познакомимся? Пообсуждаем видео и кофе)🙂☕
9:40 термин «Декантировать» нельзя использовать в смысле «перемешивать» - это просто разделение жидкой и твёрдой фаз через переливание.
Большое спасибо за все ваши видео! Приятно смотреть, узнал много нового! Вопрос по этому видео - мока (гейзерка) тоже ведь относиться к альтернативным методам заваривания? Какие основные отличия заваривания кофе в моке и в френч прессе?
Жду новых видео :-)
Вот ее то мы и будем снимать скоро)
Шикаааарно! Очень нравится подача, когда всё просто-понятно:) Подскажите, а есть ли у вас какие-нибудь рекомендации по помолу для кофемолки Baraza Encore?))
Мария Бехтерева мы как раз будем снимать новые ролик непосредственно про помол, там же расскажем про Encore!
@@RussianBarista Чудесно, буду ждать! 😍
Спасибо! Очень круто!
Добрый день! Спасибо за ценную информацию и хорошее качество подачи!!!! Очень интересно где в этом спектре, по качеству получаемого кофе, находится гейзерные кофеварки. Пока бюджет не позволяет взять что-то серьезное, и для начала хотел взять себе гейзерную кофеварку как альтернативу Джезве. Имеет ли право на жизнь эти методы для приготовления "правильного" кофе, или стоит напрячься и купить рожок домой?
Очень крутое видео!Решил купить V60 после просмотра.Обязательно иметь такой чайник с авто-подогревом?
Здоровья и Счастья вам и вашим близким Незнакомцы листающие комментарии 🤲🏻💗
Учусь по этим видео)
Подписался, спасибо очень познавательно.
Самый лучший канал про кофе!!!
Спасибо, Илья!
Спасибо за видео, а подскажите оптимальное количество щелчков на в comandante для этих видов завариваний.
Большое спасибо!
Спасибо, что вы с нами!
Все видео отличные.про гейзер снимите пожалуйста.помол,сорта,обжарщики.как правильно заправить гейзер.спасибо.
Здравствуйте ！Отличное видео！ Где можно приобрести американ пресс？
Спасибо огромное
Я попробую. Спасибо!
Спасибо за разжовывания теперь все понял!!!)))
Для бариста все эти временные показатели может и важны, но клиенты его не почувствуют. Получается что это все больше для собственного успокоения. За само видео -5. Все сделано профессионально. Ведущий на уровне ведущих 1го канала )
Кстати, по поводу специй.
Мне несколько человек говорили, добавляй при заваривании в турке щепотку соли под конец. Как вы к этому относитесь?
мне кажется, или в "обратном" аэропрессе и в озвучке, и в инструкции указано слишком большее время на продавливание - 3,5 минуты, подозреваю, что должно быть также как и в "прямом" методе
Благодарю:)
Ребята, сделайте пожалуйста больше видосов, я очень жду...
Ruslan Alisultanov мы уже работаем над новыми роликами! В августе))
Добрый день. Очень много классного контента на вашем канале. Смотрю регулярно. Огромное спасибо за это. В данном видео не соглашусь с джезвой, а именно временем ее приготовления. Сама джезва, если брать 100-110 мл при стандартном рецепте 1:10 - это 2.5-3 мин. Либо уточнение нужно сделать на объем в видео. Далее после переливания в чашку кофе продолжает экстрагироваться. Температуры высокая, поэтому через 4-5 мин это уже удобно пить. Смотрел разные рецепты от Сергея Блинникова, чемпиона мира по приготовлению в джезве. Везде плюс минус так по времени будет, но никак не 4-7 минут.
Интересно было бы про турку побольше узнать, про кофе машины, я уже на работе подсадил на ваш канал и сам подсел, хотя работаю в ресторане, понимаю сколько тонкостей надо знать.
Красавчик💥💯👍
Все круто, только хоть бы в краце объяснили разницу во вкусах у всех этих методов, а то их много, но по ощущениям кофе экстрагируется везде примерно один и тот же(имею ввиду вкус) и не очень понятно зачем тогда нужен пуровер если иммерсивный метод гораздо проще?!
Очень во многом зависит от зерна, которое используется, кофемолка и обжарка зерна. Если бы Николай описывал вкус каждого зерна, которое варил, его профиль и подбирал бы под него уже способ приготовления - видео было бы явно не 38 минут( А так это база приготовления! А на практике - рекомендую отталкиваться от самого зерна, как оно раскрывается, подбирать под него способ приготовления(пуровер или иммерсию), как Вам нравится. Также, что Николай не уточнил, очень важна вода!!! Она должна быть дистиллированной, чтобы никаких частиц вкусовых не влияли на вкус напитка.
Можно долго описывать и рассказывать, но пока сам всё не перепробуешь, не узнаешь. Пробуйте сами, ищите СВОЙ любимый способ заварки, это очень увлекательный процесс ☕️☕️☕️
Интересное видео. Сам пользуюсь капельной (пуровер☝🏾) кофеваркой Rowenta около 12 лет. Видео было бы лучше, если бы можно было увидеть и сравнить на просвет результаты всех методов.
Супер Супер. Спасибо.
Николай, скажите пожалуйста - на Baratza Encore сколько примерно установка для френчпресса, капельной и для Компрессо ? Спасибо!
Скажите пожалуйста, на Ваш взгляд, в каком случае получается самый кислотный ягодный напиток?
Хотелось бы ваше мнение насчет вакуумной кофе машины узнать! Дома пользуюсь такой, очень доволен. Один раз заварил и на всю семью)
Здравствуйте! Подскажите какой плотности бумага должна быть для метода пуловер? Спасибо
you the man
good job!
А, что мешает процеживать готовый напиток в чашку, через бумажный фильтр, после метода "френч" ?
Спасибо!!!
Николай, а вот у меня вопрос - я не люблю большие объёмы кофе, мне достаточно утром 40 - 50 мл напитка. Получается, если не рассматривать эспрессо, то мой вариант - гейзер и турка? Альтернативу на такое количество воды удастся сделать хорошо?
Добрый день, можете посоветовать магазин для покупки инвентаря для приговления кофе разными способами
Почему у греческой джезвы(песочные часы) такая форма и на какой уровень нужно лить воду,до узкой части или две трети?Спасибо.
Не хватает в этом видео Макинеты ( под другим названием MOKA )
thanks thanks thanks for video!!
Интересно - кто и главное за что дизлайки? Такой развенутый и понятный материал.
Рецепт не понравился видимо))
Попробовал во френч прессе, нормально просеилось, без "песка" во рту. Спасибо за идею. Кофе люблю за эффект, а маслянистость на губах, и слабая кислинка не проблема.
Гипотеза: использовать капельную кофеварку как Clever воронку, а именно без чайника снизу. У воронки капельной кофеварки тоже ведь есть клапан, который открывается, скажем так, "при помощи" чайника. Вот есть пролить нудное количество воды, оставить на какое-то время, а потом подставить чайник, тем самым открыв клапан, и получить кофе, заваренный иммерсионным способом
Прошу подтвердить или опровергнуть) Спасибо!
Спасибо. Было очень интересно просматривая ролик сопоставлять с тем к чему сам шел. Устав бороться с кофемашиной..ну что-то не тот стал эспрессо..(убрал клапан давления ...разблокировал дверцу чтоб выливалось прямо в чашку и т.д.)....я купил капельную. И стал пить ...как один мой знакомый говорит бочковой кофе. Но это тоже быстро надоело и шаг за шагом стал варьировать...ну смачивание бумаги конечно...мне казалось это убирало привкус бумаги....потом стал замачивать кофе убирая колбу и выключая машину...потом и вовсе использовал машину только как держатель фильтра а воду наливал сам....А потом и вовсе купил в ашане за 80 р сетчатый фильтр и вставлял в него бумажный устанавливая на нужного диаметра бокал....Но вскоре опять захотелось эспрессо. Вот сейчас думаю либо купить рожок чтото близкое к профи а это минимум вроде 50 т.р. или...окончательно перейти на компот.
Добрый вечер все очень интересно подскажите какая температура воды в чайнике ????
Завариваю v60 и не могу понять, когда в воронке уровень воды поднимается над уровнем кофе вода не начинает просачиваться через фильтр по стенкам миную кофе?
Видео отличное! Спикер говорит хорошо, по делу, и не мямлит! Качество видео отличное, как и весь монтаж. Было бы отлично если бы в таком виде вы создавали видео курсы связанны непосредственно с кофе.
Спасибо за отзыв, это здорово! Поясните, что вы имеете в виду, говорю про непосредственно кофе?
Russian Barista Association Имею введу сделать видео курсы. С теорией и объяснением и так же практические курсы. Например, вот у вас будет практический курс на тему основы эспрессо, или лате арта, сделайте видео на такую тему в отличном качестве с объяснениями и просто продавайте потом этот курс онлайн.
Igor Virshubsky 😏😎
Добрый день.
Я заметил ошибку когда вы делали метод v60.
Вы когда начали готовить то говорили про 50 грамм кофе.
А в конце сказали что 15 гр.
Я думал послышалось на пересмотрев 4 раза, я понял что вы просто немножко ошиблись.
Тайм код 29:44
"Я использую 50гр кофе на 250 воды"
Так же хотелось бы что бы вы говорили про помол который вы используете )
Это так просто желание 😏
А можно видео про гейзерную кофеварку?)
Четко и ясно рассказано про альтернативу, спасибо!
Кофе и френч пресс, что у них общего? Существует крайне секретный способ приготовления уникального кофе.
Я опишу приблизительную схему, а все тонкости вам придется оттачивать на практике.
1. Льем чистый кипяток в пресс , сразу весь обьем.
2. Аккуратно высыпаем молотый кофе сверху, чтобы кофе покрыл воду равномерным слоем.
3. Аккуратно прижимае6м сверху прессом. Но не продавливаем!!!!
4. На пресс ставится небольшой вес (примерно грамм 300-500). С таким расчетом чтобы пресс крайне медленно опускался вниз, и в течении 5 минут опустился на дно. Для каждого пресса и кофе этот вес подбирается индивидуально.
5. В итоге получаем чистейший и прозрачнейший кофе, с уникальным цветом вкусом и ароматом.
6. Если вы не пробовали такой кофе, вы не можете называться ни любителем не знатоком кофе.
P.S. как называется этот способ я позабыл (, буду благодарен если кто напомнит в комментериях.
С аэропресом-наливаем горячую воду в холодный аэропрес,ждем две минуты,три минуты продавливаем опять в холодную емкость,потом из емкости опять в кружку. Он на выходе еле теплый получается?