FICHA TÉCNICA DE PREPARO DO REQUEIJÃO CREMOSO ! COMO FAZER FICHA TÉCNICA DE PREPARO
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- Опубліковано 1 сер 2024
- PASSO A PASSO: FICHA TÉCNICA DE PREPARO DO REQUEIJÃO CREMOSO ! COMO FAZER FICHA TÉCNICA DE PREPARO
No último vídeo eu ensinei a fazer um delicioso requeijão cremoso caseiro e hoje vou ensinar a fazer a ficha técnica de preparo desse requeijão cremoso caseiro. Se você tem dúvidas de como fazer Ficha Técnica de Preparo aproveita essa aula e os materiais abaixo que elaborei com muito carinho para vocês baixarem:
1º - Meu modelo de Ficha Técnica de Preparo: drive.google.com/file/d/1LNfo...
2º - Aula em PDF sobre os componentes da Ficha Técnica de Preparo: drive.google.com/file/d/1ICr4...
3º - E um material com todas as fórmulas da Ficha Técnica de Preparo: drive.google.com/file/d/1rQJi...
Vídeo de hoje: PASSO A PASSO: FICHA TÉCNICA DE PREPARO DO REQUEIJÃO CREMOSO ! COMO FAZER FICHA TÉCNICA DE PREPARO !
Para entender melhor Ficha Técnica de Preparo, recomendo assistir essa Playlist:
• Ficha Técnica de Preparo
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9 - PLANILHA DE EXCEL PARA ELABORAÇÃO DE FICHA TECNICA GERENCIAL + DOWNLOAD GRATUITO DA PLANILHA !: • Video
10 - PLANILHA DE EXCEL PARA ELABORAÇÃO DE FICHA TECNICA GERENCIAL DE QUENTINHAS OU CARDÁPIOS GRÁTIS: • Video
A Ficha Técnica de Preparo é também chamada de Receituário Padrão. Considerada um instrumento gerencial para orientar de forma operacional os profissionais que trabalham na produção de refeições ou preparações dentro de uma Unidade de Alimentação de Nutrição. No vídeo de hoje PASSO A PASSO: FICHA TÉCNICA DE PREPARO DO REQUEIJÃO CREMOSO ! COMO FAZER FICHA TÉCNICA DE PREPARO, vou ensinar a fazer uma ficha técnica do requeijão cremoso caseiro. Espero que gostem !!!
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SOBRE MEU CANAL:
Oi, eu sou Adriana Correia (Drika) !!! Esse canal é voltado ao ensino de disciplinas do curso de Nutrição da teoria à prática. Meu maior objetivo é ajudar pessoas que querem aprender sobre Anatomia e Fisiologia Aplicada a Nutrição, Gestão de Unidade de Alimentação, além de Nutrição e Técnica Dietética da teoria à prática, desde vídeo aulas, experiências em cozinhas industriais, vídeos de receitas, como fazer ficha técnica de preparo, como calcular o custo de receitas e refeições, como elaborar o preço de venda dos alimentos, como conservar os alimentos, como diminuir desperdício e o custo.
Vídeo de hoje: PASSO A PASSO: FICHA TÉCNICA DE PREPARO DO REQUEIJÃO CREMOSO ! COMO FAZER FICHA TÉCNICA DE PREPARO !
Depois de assistir o vídeo venha conhecer nosso site nutridateoriaapratica.com.br/
E ai vamos perder o medo de Ficha Técnica de Preparo ? Espero que gostem !!!
Oque é PB , PL , IPC pré capita ???
Ótima aula!!!!!!!
Estou amando
Obrigada ❤
aula e matérias super detalhados, muito boa explicação nota mil, meus parabéns pelo conhecimento técnico e do dom de saber explicar.
Fico muito feliz em ajudar ☺️ Se puder divulgue o canal entre seus colegas e ajude o canal a crescer ☺️
Ótimo
☺️
Ótima aula, vc explica muito bem linda. Obrigada!! Deus te abençõe grandemente 🤩
☺️ muito obrigada
CHEGUEI AGORA, E JA TÔ AMANDO E RECOMENDANDO
😊
Oi Nutri depois se possível faz uma ficha técnica de uma sobremesa gelada
Você deu uma boa idéia, vou fazer sim 😊
Esperei muito por essa aula. Arrasou 👏👏👏
Que bom que gostou 😊
Adorei o seu canal, arrasou profa. Tenho uma dúvida, como podemos fazer uma ficha técnica de hambúrguer sendo de proteína de soja e carne moída, obrigada.
Oi Bene, como é uma carne de hambúrguer caseiro você vai pesar todos os ingredientes utilizados e fazer a ficha técnica, quando estiver moldando o hambúrguer é importante pesar ele para saber a sua porção crua e padronizar o tamanho e peso, isso é muito importante para a empresa não levar prejuízo
@ , muito obrigada!!!
Como estipular a porção?
A porção você pode estipular usando a literatura ou você mesmo pode estipular a porção que vai ser utilizada na preparação. Por exemplo, a porção do vídeo era para um sanduíche de uma lanchonete e foi padronizado 1 colher de sopa. Mas se eu fizer para minha casa, a porção vai ser 1 colher de chá, aí é só pesar descontando o peso da colher que vou ter o peso da minha porção. Deu para entender?
Adorei a aula !! Uma dúvida sobre o Custo da Receita, se o ingrediente não for adquirido o Kg (1000g) e sim foi adquirido em porções de 500g, 100g, 50g .... a fórmula do Custo continua a ser PB x Preço/1000 ?? Eu faço a adaptação do preço dessas porções para Kg ou ajusto a fórmula (ao invés de dividir por 1000 ou colocaria o peso da porção) ?
Bom dia. Como você disse aí em cima, pode substituir o 1000 pela gramatura da embalagem. Só na faculdade que muitas vezes os professores pedem para transformar em kg para depois calcular o custo
@ Gratidão !! Deu super certo !!
Oi, onde acho essa ficha que vc tá preenchendo?
Na descrição do vídeo tem os links para conseguir baixar
Custo total seria a junção dos valores de fração? E custo por per capita é o custo total ÷ número de porções?
Isso mesmo, primeiro faz o custo de cada ingrediente utilizado, depois soma para ter o custo total
Ola nao consigo editar na ficha tecnica que voce disponibilizou
O arquivo está no drive para você conseguir baixar no computador. Se estiver no celular não consegue baixar. Você vai clicar no link e depois vai salvar uma cópia no computador. Se tiver dúvidas eu fiz esse vídeo explicando ua-cam.com/video/pR7-vmlyrIw/v-deo.html
Prof e a continuação? Não achei
Bom dia, a análise nutricional eu fiz um vídeo ensinando a fazer pelo software on-line
Nutri como calcula rendimento de uma preparaçao ?
O rendimento é o peso da preparação pronta descontando o peso do recipiente, exemplo um bolo, você pesa ele depois de pronto ou um arroz, o peso dele é o rendimento. Mas se for uma questão de concurso que pede o rendimento usamos a fórmula Rendimento = Peso líquido cru x Fator de cocção
Obrigada...estou recomeçando a trabalhar com Uan e tenho dúvidas básicas..tem coisas que deixei na faculdade há 13 anos atrás
É normal tem.muita coisa de clínica que nem lembro mais tanto tempo trabalhando com UAN e saúde coletiva kkkkk
Por que você multiplicou por 2 o valor da manteiga? eu não entendi
Foi porque eu comprei a margarina de 500 gramas, mas nesse exemplo eu queria o preço de 1 kg. Aí só multipliquei por dois o preço.
=Mano no yt tem umas ficha muito facil, a que eu estou fazendo na faculdade e completa des do basico ate rotulagem, a parte de kcal por porção da receita pronta sempre me quebra, levo no minimo umas 4h pra terminar uma ficha
Da trabalho mesmo
O que significa PB, PL, IPC?
Boa tarde, PB é Peso Bruto, PL peso líquido e o IPC é o indicador de parte comestível também chamado fator de correção. Você pode assistir a nossa playlist ua-cam.com/play/PLObb_f7iFaDnYiPQWIxvmRd9eAzPDpWkn.html&si=HmomE6zFoT6ZsFZQ
Não entendi como o Pl é igual ao Pb? :(
Quando um alimento não tem perdas durante o pré preparo, o valor de PL vai ser igual o valor de PB. Por exemplo farinha, temperos, leite ...
tu explica muito mal mulher, não consegui entender nada 😞 o que é esse Ps, pc pt?....
E vc é muito mal educada.
Obrigada ❤