Danke für das Video. Ich habe den Dreispitz anfangs nach dem Rezept der Kaffeemacher:innen gebrüht und bin inzwischen eher bei deinem Rezept gelandet. Insbesondere das Senken der Temperatur von 93 Grad auf 91 Grad hat geholfen, die Bitterkeit zu reduzieren und etwas mehr Fruchtigkeit aus dem Kaffee rauszuholen. Generell mag ich lieber hellere Röstungen, daher extrahiere ich ihn lieber fruchtiger als „klassisch italienischer“. Danke für die Anregung😊
Wieder ein sehr tolles, kurzweiliges und lehrreiches Video. Danke dafür. Wenn endlich irgendwann meine Kaffeemaschine eintreffen wird, werde ich gleich den Dreispitz versuchen. Ich muss immer wieder bei deine Videos schmunzeln, wenn ich so überlege was bei einem ZuschauerIn im Kopf vorgehen muss, der eine Nespresso-Maschine zu Hause hat. :)
Vielen Dank, wie immer freut mich das sehr! Haha, ja, ist etwas mehr als nur Kapsel rein und Knopf drücken. Aber vielleicht motiviert das ja auch den ein oder anderen mal mehr zu probieren. Muss ja nicht gleich ne Slayer sein... ;)
Super Video, der Dreispitz und die anderen Sorten von den kaffeemacher: innen sind bei mir gerne Zuhause. Den Dreispitz beziehe ich ziemlich klassisch nach dem Brührezept der Kaffeemacher: innen. 18gr in 42-45g out in 28 sec bei 94 Grad E61. Also 1:2,2-2,5 Flussrate von 0,9-0,95g/sec. Der ist sehr pflegeleicht und geschmacklich wie von dir beschrieben. Für Leute die über den Italienischen Tellerrand hinaus sehen.
Wie immer ein top Video und sehr aufschlussreich! Deine neue Maschine ist bestimmt der Ferrari und den Siebträger , aber irgendwie fehlt hier das Herz.. So das „zischen“. Ein Siebträger brauch ein italienisches Herz..Deine La Marzocco war der Hammer.. Allerbeste Grüße und freue mich auf Dein nächstes Video..☕️👍
@@BrewingBartender Bleib wie du bist! Eventuell kommt ja genug Spenden zusammen dass du in ein neues Mikrofon investieren kannst und etwas Dämmung gegen Echo. 🤗
@@Niikolaii da streust du ordentlich Salz in die Wunde lieber Nikolai!😅 Das nervt mich seit Tag 1. Ist jedenfalls sehr weit oben auf meiner Investitionsliste…
Werde mir den kaufen klingt sehr gut. Ich möchte wenig Säure und leichte-mittlere Bitterkeit . Damit noch genug Raum für süße ist . Perfekt für Cappuccinos mit etwas Zucker dazu 😁. Was ich nicht brauchen kann extrem säurelastige Kaffees. Aber wenn man genug extrahiert kann man es fast immer ausgewogen gestalten .
@Daniel mach das! Mit dem Kaffee machst du in dem Fall nicht viel Falsch... :) Wenn jetzt noch die Milch ordentlich und nicht zu heiß geschäumt wird kann man selbst den Zucker recht weit runter schrauben. Aber als Dessert natürlich top! :)
Bei mir zu Hause ist der Dreispitz schon ein alter Bekannter, so wie fast alle Espressosorten der Kaffeemacher:innen 😉 bin gespannt auf dein Brührezept!
Bin gespannt deine Meinung zu hören, wollte mir den schon oft ordern und bin immer wieder drüber weggekommen und habe woanders zugegriffen. Das leid wenn man single dosing macht und viele verschiedene 250/500 g Tüten durchprobieren möchte.
Kommt! Muss nur erstmal ne Intro dazu machen damit die Leute nicht aussteigen😉 und selber etwas firmer mit dem Thema werden. Will schliesslich keinen Müll erzählen. Aber werd’s evtl auf visualizer hochladen wenn ich die Zeit finde✌️
Super Video! Bei solchen „Dial in‘s“ von dir lernt man echt mega viel!! Mich würde interessieren, ob bei solchen Blends die Gefahr besteht, dass jede Tasse anders schmeckt, weil unter Umständen ja der prozentuelle Anteil der jeweiligen Bohnen ein anderer ist… oder macht das keinen großen Unterschied?
Die Einen reagieren empfindlich auf Bitterkeit, ich reagiere auf nicht ausgespülte Gläser und Tassen zwischen den Bezügen *lach*. Den Dreispitz habe ich grad gestern erhalten, ich freu mich drauf, ihn zu verwenden.
Hi Timon, wie immer super Content. Ich mache seit 10 Jahren nun hard Coffeenerdig Espresso, hätte nicht gedacht das ich noch so viel bei Dir mitnehmen kann. Deine ausführlichen Dial In's sind top, besonders toll sind die Hinweise und Erklärungen zur Sensorischen Wahrnehmung. Kurze Frage, habe ein IMS Prezisions Sieb, an meiner 30 Jahre alten gepimpten Pavoni EP (TempMod mit Echtzeittemp. Anzeige). Mit dem Normalen Sieb, läuft alles perfekt. Mit dem IMS hab ich zu 90% Channeling. Puck Prep aufwendig (Vario Home direkt - Mahlgut schütteln, rühren, verteilen, zum verdichten anklopfen, tampen). Abläufe sind bei beiden Sieben identisch, bin immer wieder überrascht, dass das IMS so zickt. Irgendeine Idee?
Hi Björn! Danke für das Feedback, freut mich sehr zu hören! Ist aus der Ferne immer schwer zu beurteilen. Grundsätzlich bin ich der Meinung less is more. Bin ein Fan von WDT, von Leveln halte ich nicht viel. Sonst ist es halt so, dass mit Präzisionsequipment genauer gearbeitet werden muss, da sie Fehler gnadenlos offen legen. Werde zum Puck Prep aber mal noch ein Video machen. Dauer allerdings noch etwas...😬
Danke vielmals, freut mich zu hören! Die Einstellung ist leider nicht ganz übertragbar. Vor allem kalibriere ich meine Mühle anders als vorgesehen um mehr von der Skala zu haben. Schätzungsweise wäre man bei normaler Kalibrierung um die 15-17 rum
@@BrewingBartender Prima, vielen Dank für die schnelle Rückmeldung! Habe mir den Dreispitz auch vor kurzem zum Probieren bestellt und werde dann mal mit diesem Bereich starten.
Hi Timon, top Video! Ich habe gerade mehrere 250g Packungen und kann die garnicht alle verwenden. Kann ich den gesamten Beutel einfach in die Gefriertruhe packen ?:) VG
Ich glaube ihr habt beide recht. Dunkler Kaffees brauchen in der Tat mehr Zeit nach der Röstung, damit das mehr an Co2 sich löst. Allerdings altern sie auch schneller, wegen der brüchige Struktur und den sichtbaren Ölen. Nach hinten kann man also einen helleren Kaffee tendenziell länger lagern.
Danke für die Ergänzung!✌️😊 Was du meintest @Joseph ist die Lagerdauer *bis* wann man den Kaffee trinken sollte. Was ich meinte ist die Lagerdauer *ab* wann man den Kaffee trinken sollte. Ist manchmal nicht einfach alle Informationen auf den Punkt zu bringen, so dass alles abgedeckt ist.
Vielen Dank für deine super Videos! Allerdings bin ich gerade beim Dreispitz etwas am verzweifeln... Leider kommt er bei mir extrem sauer raus... 🤦 18g in, 45g out, 93 Grad in 28 sek.... Hatte auch schon das gleiche Problem mit dem Hendrique von den KaffeemachernInnen... Hast du einen Tipp für den Neuling?
Hi Dominic! Das ist aus der Ferne immer etwas schwierig zu beantworten und kann viele Ursachen haben. Qualität der Mühle bzw. des Mahlgutes, schlechter Puck Prep, defekte Maschine, ... Zudem ist Säureempfindung sehr subjektiv. Mir ist es auch schon untergekommen, dass Bitterkeit für Säure fehlinterpretiert wurde. Auf dem Papier sehen deine Werte für den Dreispitz gut aus. Du kannst es höchstens mal mit höheren Temperaturen probieren.
@@BrewingBartender Hey Timon, Danke für deine Antwort. :-) Werde mich wohl noch etwas spielen und dann entnervt zu einer anderen Bohne greifen oder feiern... 🤣🙈 Schönen Abend!
Kommt auf deinen Geschmack an. Dreispitz ist dank des Robustaanteils etwas kräftiger und kommt besser durch die Milch durch. Wenn man eh wenig Milch möchte ist auch der APAS super und etwas milder.
Habe gestern gerade erst eine größere Bestellung von den KaffeeMacher*innen erhalten und den Dreispitz als erstes ausprobiert. Habe ihn auf meiner Appartamento mit 15g bei 92 Grad im Verhältnis 1 : 2,5 in 28 Sekunden gebrüht. Ich war erstaunt von dem Espresso, weil man defintiv den Robusta-Anteil schmeckt und diesen klassischen italienischen Espresso hat, aber eben auch etwas Säure. Im Cappuccino macht er sich auch gut. Ob man Liebhaber klassisch italienischer Röstungen damit abholen könnte, weiß ich aber nicht, weil der Kaffee immer noch Säure mitbringt und versucht diese als Gegenstück zur holzigen Robusta-Note zu positionieren. Für mich ist es ein Kaffee für ab und zu, da ich kein Robusta-Fan bin und es wohl auch nicht werde.
Hi Tim! Danke für dein Feedback! Da stimme ich dir zu. Für die Süditalien Fraktion ist der wahrscheinlich nicht bitter genug, aber sicherlich ein guter Einstieg für diejenigen, die mal schnuppern möchten ;) Zum Thema Robusta wird bald noch ein bisschen Content kommen. Vielleicht traust du dich dann nochmal dran, da bewegt sich nämlich gerade ziemlich viel 😬
Hmm, interessant. Ich hatte den vor einigen Monaten. Ich habe eher eine Abneigung gegen Robusta. Er war gut einzustellen und ich habe das Kilo in zwei Wochen zum großen Teil allein getrunken. Mozzafiato, 93 Grad, 18gr
Was hältst du eigentlich von levelling tools? Hilft mir ungemein beim gleichmäßigen Verteilen vom Kaffeemehl und demnach auch weniger channeling bzw. trockene Stellen
Meiner Erfahrung nach ersetzen Leveling tools keine gründliche Distribution. Im best case kann man einen manuellen Tamper automatisch gerader auflegen. Im Normalfall schaden Leveling tools mehr, als sie helfen. Der Großteil vom Puck wird nur ungleichmäßig komprimiert und am Boden - dem wichtigsten Teil des Pucks - helfen sie auch nicht. Meiner Meinung nach gibt es keine bessere Methode als WDT. Beste Ergebnisse, einfach, effizient und die Tools kosten auch fast nichts.
Leider sind deine Aussagen bzgl. Pressure Profile einer E61 nicht ganz korrekt. Eine E61 fährt keineswegs direkt auf 9 Bar hoch. Für die ersten 2-4 Sekunden öffnet unten im Spül-Auslass ein kleines Ventil.Daher startet eine Preinfusion mit 1,5-2 bar. Erst wenn der Raum um dieses Ventil mit Wasser gefüllt ist (das Ventil welches diesen Raum in Richtung Auslass verschließt,wird erst geöffnet, wenn der Bezugshebel wieder geschlossen wird),steigt der Druck auf die ca 9 Bar an. Das Wasser, welches den Raum um das erste Ventil eingenommen hat, wird dann E61-typisch beim Schließen des Bezugshebels in die Tropfschale abgelassen. Aber natürlich ist das ein sehr klassisches Profil und man kann es nicht weitergehend bearbeiten (außer mit Tuning und Flow Control) da hast du natürlich recht.
Danke dir für deinen Beitrag! Da gebe ich dir Recht, die Aussage war etwas generisch gehalten und vereinfacht dargestellt. Was auch dem Thema des Videos geschuldet ist und eine vertiefte Diskussion über Druck und Preinfusion den Rahmen gesprengt hätte. Ich denke für den Laien reicht diese Information aus. Werde ich aber an anderer Stelle gerne mal genauer drauf eingehen.
Hi Dani Toba! Danke dir! Also eine klassische Preinfusion bekommt man damit nur bedingt hin, da man die normalerweise bei einen konstant niedrigen Druck von ca. 3bar laufen lässt. Die "Druckaufbauphase" ist im Endeffekt nur genau so lange, bis sich alle Hohlräume mit Wasser gefüllt haben. Ähnlich wie wenn du einen Fahrradschlauch aufpumpst und der Druck erst dann entsteht, sobald genug Luft drin ist. Wenn man ein Nadelventil zur Kontrolle der Flow Rate nutzt, kann man diese noch deutlich hinauszögern. Aber du hast recht, mit etwas Übung und geringen Abstrichen kann man grundsätzlich auch mit einer E61 eine Preinfusion durchführen.
Absolut nicht. Die Kaffeemacher:innen wissen was sie tun und das schmeckt man auch bei dieser Röstung. 😉 Light roast coffee isn’t everyone’s cup of tea✌️😊
Sicher nicht verkohlt. Der Röstgrad passt zum Kaffee. Geht sicher in die Medium Dark Richtung, aber er schmeckt so, wie man das von Kaffee mit der Herkunft erwarten würde.
Danke dir für die Verkostung unseres Dreispitz lieber Timon und deinen Besuch in Basel.
Sehr gerne! Hat Spaß gemacht und war sehr lecker! Danke auch für den Rundgang! Werde auf jeden Fall nochmal vorbei kommen, wenn alles fertig ist!🤗
Danke für das Video. Ich habe den Dreispitz anfangs nach dem Rezept der Kaffeemacher:innen gebrüht und bin inzwischen eher bei deinem Rezept gelandet. Insbesondere das Senken der Temperatur von 93 Grad auf 91 Grad hat geholfen, die Bitterkeit zu reduzieren und etwas mehr Fruchtigkeit aus dem Kaffee rauszuholen. Generell mag ich lieber hellere Röstungen, daher extrahiere ich ihn lieber fruchtiger als „klassisch italienischer“. Danke für die Anregung😊
Sehr gerne! Freut mich zu hören, dass ich neuen Input geben konnte!
Super interessantes Video. Ich lerne mit jedem Video dazu . Super gut erklärt von Dir und sehr informativ, lieber Timon.
Freut mich sehr! Danke für das Feedback Alfred!
Wieder ein sehr tolles, kurzweiliges und lehrreiches Video. Danke dafür.
Wenn endlich irgendwann meine Kaffeemaschine eintreffen wird, werde ich gleich den Dreispitz versuchen.
Ich muss immer wieder bei deine Videos schmunzeln, wenn ich so überlege was bei einem ZuschauerIn im Kopf vorgehen muss, der eine Nespresso-Maschine zu Hause hat. :)
Vielen Dank, wie immer freut mich das sehr! Haha, ja, ist etwas mehr als nur Kapsel rein und Knopf drücken. Aber vielleicht motiviert das ja auch den ein oder anderen mal mehr zu probieren. Muss ja nicht gleich ne Slayer sein... ;)
@@BrewingBartender Motiviert auf jeden Fall. Es ist verrückt. Warte schon ein 3/4 Jahr auf meine Slayer. Hoffe die kommt bald. Küche ist umgebaut. ;)
Dreispitz kaufe ich schon längere Zeit. Konstante Qualität und für mich einfach der beste Geschmack.
Sehe ich genauso. :)
Super Video, der Dreispitz und die anderen Sorten von den kaffeemacher: innen sind bei mir gerne Zuhause. Den Dreispitz beziehe ich ziemlich klassisch nach dem Brührezept der Kaffeemacher: innen. 18gr in 42-45g out in 28 sec bei 94 Grad E61. Also 1:2,2-2,5 Flussrate von 0,9-0,95g/sec. Der ist sehr pflegeleicht und geschmacklich wie von dir beschrieben. Für Leute die über den Italienischen Tellerrand hinaus sehen.
Danke fürs Feedback! Ja, der Kaffee hat nen sehr breiten Sweet Spot. Leckerer Standard Espresso. Werd dein Rezept mal nachbrühen;)
@@BrewingBartender bin schon gespannt
Ich bin absoluter Fan vom Dreispitz….der neue Don Roberto ist aber echt auch n Knaller!
Den hab ich leider noch nicht probiert…
Unbedingt probieren….absolut geil
Wie immer ein top Video und sehr aufschlussreich! Deine neue Maschine ist bestimmt der Ferrari und den Siebträger , aber irgendwie fehlt hier das Herz.. So das „zischen“. Ein Siebträger brauch ein italienisches Herz..Deine La Marzocco war der Hammer.. Allerbeste Grüße und freue mich auf Dein nächstes Video..☕️👍
Hi Thorsten! Danke dir! Ist eher so der Tesla😆 Aber ja, man muss sich da schon drauf einlassen wollen. Kann ich sehr gut nachvollziehen.
Danke!
Danke dir! 🙂👍
@@BrewingBartender Bleib wie du bist! Eventuell kommt ja genug Spenden zusammen dass du in ein neues Mikrofon investieren kannst und etwas Dämmung gegen Echo. 🤗
@@Niikolaii da streust du ordentlich Salz in die Wunde lieber Nikolai!😅 Das nervt mich seit Tag 1. Ist jedenfalls sehr weit oben auf meiner Investitionsliste…
Auf dieses Video freue ich mich auch schon😍👍
Bis gleich!😉
Klasse , vielen Dank!
Sehr gerne, danke auch!:)
Werde mir den kaufen klingt sehr gut. Ich möchte wenig Säure und leichte-mittlere Bitterkeit . Damit noch genug Raum für süße ist .
Perfekt für Cappuccinos mit etwas Zucker dazu 😁.
Was ich nicht brauchen kann extrem säurelastige Kaffees. Aber wenn man genug extrahiert kann man es fast immer ausgewogen gestalten .
finde der braucht echt keinen zucker mehr. ultrasüss von natur aus
@Daniel mach das! Mit dem Kaffee machst du in dem Fall nicht viel Falsch... :) Wenn jetzt noch die Milch ordentlich und nicht zu heiß geschäumt wird kann man selbst den Zucker recht weit runter schrauben. Aber als Dessert natürlich top! :)
Super klares Video. Der Hammer. Schau mal bei Adrianos Bern. Die haben sehr geile Kaffe
Freut mich, vielen Dank! Auch für den Tip!
tolles video👍
Danke!🤗
Bei mir zu Hause ist der Dreispitz schon ein alter Bekannter, so wie fast alle Espressosorten der Kaffeemacher:innen 😉 bin gespannt auf dein Brührezept!
Sehr gut! Freut mich zu hören!:)
Wenn du die TAste drückst um die Extraktion zu starten klingt es jeds mal, als ob ein Moppe startet. :)
Haha...stimmt...riecht nur besser! 🤪
Bin gespannt deine Meinung zu hören, wollte mir den schon oft ordern und bin immer wieder drüber weggekommen und habe woanders zugegriffen. Das leid wenn man single dosing macht und viele verschiedene 250/500 g Tüten durchprobieren möchte.
Haha, I feel you. Die Auswahl ist einfach zu groß!😅
Für die Decent Besitzer unter Uns. Wünschenswert wäre die Extraktion am Tablett zu sehen 😇
Kommt! Muss nur erstmal ne Intro dazu machen damit die Leute nicht aussteigen😉 und selber etwas firmer mit dem Thema werden. Will schliesslich keinen Müll erzählen. Aber werd’s evtl auf visualizer hochladen wenn ich die Zeit finde✌️
Super Video! Bei solchen „Dial in‘s“ von dir lernt man echt mega viel!!
Mich würde interessieren, ob bei solchen Blends die Gefahr besteht, dass jede Tasse anders schmeckt, weil unter Umständen ja der prozentuelle Anteil der jeweiligen Bohnen ein anderer ist… oder macht das keinen großen Unterschied?
Hi Max, danke dir, freut mich zu hören! Nein, das passiert in der Regel nicht. Die Durchmischung ist gut genug damit das nicht relevant ist.
Ok, danke für die Antwort! :)
Die Einen reagieren empfindlich auf Bitterkeit, ich reagiere auf nicht ausgespülte Gläser und Tassen zwischen den Bezügen *lach*. Den Dreispitz habe ich grad gestern erhalten, ich freu mich drauf, ihn zu verwenden.
Haha, sorry fürs leiden lassen😉 dann viel Spaß mit dem Kaffee!
Hi Timon, wie immer super Content. Ich mache seit 10 Jahren nun hard Coffeenerdig Espresso, hätte nicht gedacht das ich noch so viel bei Dir mitnehmen kann. Deine ausführlichen Dial In's sind top, besonders toll sind die Hinweise und Erklärungen zur Sensorischen Wahrnehmung.
Kurze Frage, habe ein IMS Prezisions Sieb, an meiner 30 Jahre alten gepimpten Pavoni EP (TempMod mit Echtzeittemp. Anzeige). Mit dem Normalen Sieb, läuft alles perfekt. Mit dem IMS hab ich zu 90% Channeling. Puck Prep aufwendig (Vario Home direkt - Mahlgut schütteln, rühren, verteilen, zum verdichten anklopfen, tampen). Abläufe sind bei beiden Sieben identisch, bin immer wieder überrascht, dass das IMS so zickt. Irgendeine Idee?
Hi Björn! Danke für das Feedback, freut mich sehr zu hören! Ist aus der Ferne immer schwer zu beurteilen. Grundsätzlich bin ich der Meinung less is more. Bin ein Fan von WDT, von Leveln halte ich nicht viel. Sonst ist es halt so, dass mit Präzisionsequipment genauer gearbeitet werden muss, da sie Fehler gnadenlos offen legen. Werde zum Puck Prep aber mal noch ein Video machen. Dauer allerdings noch etwas...😬
ich habe eine pavoni professional post mil. und da kriege ichs mit dem IMS überhaupt nicht hin. ich habe immer am rand channeling😝
Ist da vielleicht die Kaffeemenge zu niedrig, sodass der Puck unterspült wird? Und welches Sieb verwendest du denn genau?
@@wytties3399 hab mir inzwischen ein Metall-Mesh 1mm für auf den Puck gekauft, nun läuft alles perfekt.
Kaffeemacher:Innen und Außen!
🕺🏽
Klasse Video und schöne Erläuterungen! Welche Einstellung für den Mahlgrad hast Du an der Niche gewählt?
Danke vielmals, freut mich zu hören! Die Einstellung ist leider nicht ganz übertragbar. Vor allem kalibriere ich meine Mühle anders als vorgesehen um mehr von der Skala zu haben. Schätzungsweise wäre man bei normaler Kalibrierung um die 15-17 rum
@@BrewingBartender
Prima, vielen Dank für die schnelle Rückmeldung! Habe mir den Dreispitz auch vor kurzem zum Probieren bestellt und werde dann mal mit diesem Bereich starten.
Ein Espresso von Supremo wäre mal cool 🙂
Das stimmt... ;)
Hi Timon,
top Video! Ich habe gerade mehrere 250g Packungen und kann die garnicht alle verwenden. Kann ich den gesamten Beutel einfach in die Gefriertruhe packen ?:)
VG
Danke dir!
Check mal den Beitrag www.roeststaette.com/freezing-coffee/
„Gerade dunkleren Röstungen kann man etwas mehr Lagerzeit geben. Hellere Röstungen kann man früher trinken“. Es ist der umgekehrte Fall ;)
Ich glaube ihr habt beide recht. Dunkler Kaffees brauchen in der Tat mehr Zeit nach der Röstung, damit das mehr an Co2 sich löst. Allerdings altern sie auch schneller, wegen der brüchige Struktur und den sichtbaren Ölen. Nach hinten kann man also einen helleren Kaffee tendenziell länger lagern.
Danke für die Ergänzung!✌️😊 Was du meintest @Joseph ist die Lagerdauer *bis* wann man den Kaffee trinken sollte. Was ich meinte ist die Lagerdauer *ab* wann man den Kaffee trinken sollte. Ist manchmal nicht einfach alle Informationen auf den Punkt zu bringen, so dass alles abgedeckt ist.
@@BrewingBartender Du machst das doch grandios!
@@Kaffeemacher Danke!! *blush*
Vielen Dank für deine super Videos!
Allerdings bin ich gerade beim Dreispitz etwas am verzweifeln... Leider kommt er bei mir extrem sauer raus... 🤦
18g in, 45g out, 93 Grad in 28 sek....
Hatte auch schon das gleiche Problem mit dem Hendrique von den KaffeemachernInnen...
Hast du einen Tipp für den Neuling?
Hi Dominic! Das ist aus der Ferne immer etwas schwierig zu beantworten und kann viele Ursachen haben. Qualität der Mühle bzw. des Mahlgutes, schlechter Puck Prep, defekte Maschine, ...
Zudem ist Säureempfindung sehr subjektiv. Mir ist es auch schon untergekommen, dass Bitterkeit für Säure fehlinterpretiert wurde. Auf dem Papier sehen deine Werte für den Dreispitz gut aus. Du kannst es höchstens mal mit höheren Temperaturen probieren.
@@BrewingBartender Hey Timon,
Danke für deine Antwort. :-)
Werde mich wohl noch etwas spielen und dann entnervt zu einer anderen Bohne greifen oder feiern... 🤣🙈
Schönen Abend!
7:40 Warum musst du mit der "Niche" kälter arbeiten. ;) Mag deine Videos 👍
er hat Decent gemeint
Darauf habe ich schon gewartet als ich im Schnitt saß. 😉 Soviel Fähigkeit zur Konklusion traue ich aber jedem zu✌️😬
Für Cappuccino lieber apas oder dreispitz? Glg Kai
Kommt auf deinen Geschmack an. Dreispitz ist dank des Robustaanteils etwas kräftiger und kommt besser durch die Milch durch. Wenn man eh wenig Milch möchte ist auch der APAS super und etwas milder.
Könntest du nicht, wenn der Kaffee auf dem E61 Profil eingestellt ist, ein anderes Profil laden und die beiden dann vergleichen?
Klar, das würde das Format aber sprengen. Werde ich in einem gesonderten Video mal angehen. :)
Habe gestern gerade erst eine größere Bestellung von den KaffeeMacher*innen erhalten und den Dreispitz als erstes ausprobiert. Habe ihn auf meiner Appartamento mit 15g bei 92 Grad im Verhältnis 1 : 2,5 in 28 Sekunden gebrüht. Ich war erstaunt von dem Espresso, weil man defintiv den Robusta-Anteil schmeckt und diesen klassischen italienischen Espresso hat, aber eben auch etwas Säure. Im Cappuccino macht er sich auch gut. Ob man Liebhaber klassisch italienischer Röstungen damit abholen könnte, weiß ich aber nicht, weil der Kaffee immer noch Säure mitbringt und versucht diese als Gegenstück zur holzigen Robusta-Note zu positionieren. Für mich ist es ein Kaffee für ab und zu, da ich kein Robusta-Fan bin und es wohl auch nicht werde.
Hi Tim!
Danke für dein Feedback! Da stimme ich dir zu. Für die Süditalien Fraktion ist der wahrscheinlich nicht bitter genug, aber sicherlich ein guter Einstieg für diejenigen, die mal schnuppern möchten ;) Zum Thema Robusta wird bald noch ein bisschen Content kommen. Vielleicht traust du dich dann nochmal dran, da bewegt sich nämlich gerade ziemlich viel 😬
Ich bin gespannt!
Hmm, interessant. Ich hatte den vor einigen Monaten. Ich habe eher eine Abneigung gegen Robusta. Er war gut einzustellen und ich habe das Kilo in zwei Wochen zum großen Teil allein getrunken.
Mozzafiato, 93 Grad, 18gr
Was hältst du eigentlich von levelling tools? Hilft mir ungemein beim gleichmäßigen Verteilen vom Kaffeemehl und demnach auch weniger channeling bzw. trockene Stellen
Meiner Erfahrung nach ersetzen Leveling tools keine gründliche Distribution.
Im best case kann man einen manuellen Tamper automatisch gerader auflegen.
Im Normalfall schaden Leveling tools mehr, als sie helfen. Der Großteil vom Puck wird nur ungleichmäßig komprimiert und am Boden - dem wichtigsten Teil des Pucks - helfen sie auch nicht.
Meiner Meinung nach gibt es keine bessere Methode als WDT. Beste Ergebnisse, einfach, effizient und die Tools kosten auch fast nichts.
Ich schließe mich MK an. Oft ist weniger sogar mehr. Aber dazu werde ich noch ein Video machen. ;)
Leider sind deine Aussagen bzgl. Pressure Profile einer E61 nicht ganz korrekt. Eine E61 fährt keineswegs direkt auf 9 Bar hoch. Für die ersten 2-4 Sekunden öffnet unten im Spül-Auslass ein kleines Ventil.Daher startet eine Preinfusion mit 1,5-2 bar. Erst wenn der Raum um dieses Ventil mit Wasser gefüllt ist (das Ventil welches diesen Raum in Richtung Auslass verschließt,wird erst geöffnet, wenn der Bezugshebel wieder geschlossen wird),steigt der Druck auf die ca 9 Bar an. Das Wasser, welches den Raum um das erste Ventil eingenommen hat, wird dann E61-typisch beim Schließen des Bezugshebels in die Tropfschale abgelassen. Aber natürlich ist das ein sehr klassisches Profil und man kann es nicht weitergehend bearbeiten (außer mit Tuning und Flow Control) da hast du natürlich recht.
Danke dir für deinen Beitrag! Da gebe ich dir Recht, die Aussage war etwas generisch gehalten und vereinfacht dargestellt. Was auch dem Thema des Videos geschuldet ist und eine vertiefte Diskussion über Druck und Preinfusion den Rahmen gesprengt hätte. Ich denke für den Laien reicht diese Information aus. Werde ich aber an anderer Stelle gerne mal genauer drauf eingehen.
@@BrewingBartender danke dir für die Antwort ;) Da hast du natürlich absolut Recht, in dem Kontext passt das so. Rest vom Video war auch top ;)
Die E61 hat doch ne Preinfusion bzw Druckaufbau-Phase, sonst wäre ja die Brühgruppe nicht so aufwendig 😊
Hi Dani Toba! Danke dir! Also eine klassische Preinfusion bekommt man damit nur bedingt hin, da man die normalerweise bei einen konstant niedrigen Druck von ca. 3bar laufen lässt. Die "Druckaufbauphase" ist im Endeffekt nur genau so lange, bis sich alle Hohlräume mit Wasser gefüllt haben. Ähnlich wie wenn du einen Fahrradschlauch aufpumpst und der Druck erst dann entsteht, sobald genug Luft drin ist. Wenn man ein Nadelventil zur Kontrolle der Flow Rate nutzt, kann man diese noch deutlich hinauszögern. Aber du hast recht, mit etwas Übung und geringen Abstrichen kann man grundsätzlich auch mit einer E61 eine Preinfusion durchführen.
Sagmal, welche Beleuchtung hast du an deinem Regal hinter dir an der Wand?😁
Sind zwei led leisten von ikea mit ner power Bank
@@BrewingBartender Danke!😊
schade um den guten Kaffee, den so zu verkohlen
Absolut nicht. Die Kaffeemacher:innen wissen was sie tun und das schmeckt man auch bei dieser Röstung. 😉 Light roast coffee isn’t everyone’s cup of tea✌️😊
Sicher nicht verkohlt. Der Röstgrad passt zum Kaffee. Geht sicher in die Medium Dark Richtung, aber er schmeckt so, wie man das von Kaffee mit der Herkunft erwarten würde.