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Timon / Brewing Bartender
Germany
Приєднався 27 вер 2011
Hallo!
Ich heiße Timon und beschäftige mich sowohl beruflich als auch privat mit allen Themen rund um Café und Bar. Als gelernter Hotelfachmann, Bartender und Barista mit jahrelanger Berufserfahrung versorge ich dich mit Tutorials, How-To's, Fachwissen und Insider-Tips.
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The easiest way to make perfect latte art milk foam? NanoFoamer Pro Review
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12:29 Reinigung
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Als gelernter Hotelfachmann, Barkeeper und Barista mit Jahrzehnte langer Berufserfahrung erfährst du bei mir alles Rund ums Thema Kaffee und Cocktails. Über die Zubereitung, Produktinformationen bis hin zu interessanten Hintergrundinformationen aus der Praxis teile ich meine Erfahrung mit dir. Als deutscher Barista Meister "Coffee in Good Spirits" und Gewinner vieler Cocktailwettbewerbe arbeite ich im wahren Leben als Trainer, Berater und Produktentwickler für Gastronomie und Getränkeindustrie. Für mehr über mich schaue gerne auf meiner Website vorbei! www.brewingbartender.com
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Wasser-Tip von Profis: Perfektes Kaffeewasser dank Festwasserfilter
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Hey Timon, welche Maschine nutzt du eigentlich am meisten aktuell? Ich habe etwas Geld gespart und bin mir halt nicht so wirklich sicher was ich mir holen sollte. Decent scheint echt nice zu sein, genauso würde mich eine gebrauchte gs3 mp Reizen oder halt wirklich entry level lelit Bianca v3 mit niche zero
Ja klar mit ,,Habesha Jebena'' bin zu Frieden 😂. Und das kostet nicht so viel vielleicht 5€🤔
I have a €300 Bosetamper paperweight, I've had it for barely a year and I've made 400 coffees... well, it's already broken. I don't recommend anyone buy one unless they want to have a €300 paperweight a year like me. What bothers me most is that its creator knows about this defect but ignores it.
Mir schmeckt Moelk. Neues Unternehmen aus FFM und es schmeckt nicht zu krass nach Hafer und null süß!❤
Schon mal gehört, leider aber noch nicht das Vergnügen gehabt. Werd ich bei Gelegenheit mal testen. Danke für den Tip!
😮 ESPRESSO AUS DER TÜTE 😮 HAT AUCH 🤔 GEWISSE GÜTE 😂
😌👍
Macht mal die Tüte auf und seht euch den Kaffee an ! Was für ein ungleichmäßiger Kram mit sehr viel Bruch. Sieht fast immer aus, wie aufgefegte Reste. Preis inzwischen bei 16 Euro!!!
Hi! Ja, das kommt leider immer wieder vor. Solche Kaffees werden meist in recht großen Röstern geröstet, was durch das höhere Gewicht des Kaffees auch unweigerlich zu mehr Bruch führt. Manchmal hat man dann das Pech, dass der Tüteninhalt der Rest der Charge ist, in der sich der ganze Bruch gesammelt hat. Für einen so günstigen Preis ist das aber nicht verwunderlich. Mit der Tüte im Test hatte ich wie man sieht Glück.
Hallo Timon, darf ich Dich einmal aus ehrlichem Interesse fragen, wie Du gelernt hast, SO unglaublich gut zu kommunizieren. Deine Präsentationen, die Lockerheit, die Übersichtlichkeit und Klarheit, Deine Wortgewandtheit - das ist mit das wirklich Beste, das ich bisher experienced habe. Wirklich, aus Herzen - Hut ab mein Lieber! Hast Du für mich ein paar wesentliche Tipps, was ich umsetzen kann, so stark zu Präsentieren? Wow! #DickeProps
Hi Michael! Dein Kommentar freut mich ganz besonders, danke dir! Offiziell habe ich das nicht wirklich "gelernt". Ich interessiere mich persönlich aber sehr für das Thema und finde es einfach eine sehr wichtige Eigenschaft in jeder Lebenssituation. Tatsächlich habe ich mich durch UA-cam verbessern können, weil man sich beim Schneiden der Videos sprichwörtlich permanent selber hört. Da fällt einem viel auf, was natürlich auch einen gewissen Lerneffekt mit sich bringt.😅 Bin aber noch weit entfernt von Vorbildern aus der Sprecher-Szene.
habe ihn mit anderen Normcore Tools in 58,5 mit Holzgriff und Rillenplatte bekommen. Finde sie sind recht kreativ und machen schönes Espressosspielzeug im Mittelklassebereich. Gut daran ist tatsächlich, dass man damit wirklich gerade tampt ohne sich drauf zu konzentrieren. Das drei Federn mit dabei sind ist ein "typischer Normcore Gimmik" und eher für den Spieltrieb. Die mittlere die drin ist ist ok. Der Druck beim tampen ist eh Nebensache. Gerade tampen und immer gleich stark tampen ist wichtig. Ich persönlich nutze seit ich vom vor 10 Jahren Usus vollmahlen mit ner "Scheckkarte" bündig streichen und tampen teilweise weg zur "schweizer Laborzubereitung" gewechselt bin vor dem Tampen mit guter Erfahrung noch einen Leveler. Finde diese Art Tamper für Anfänger durchaus sehr empfehlenswert, da man das channeling Problem damit recht sicher im Griff hat. Wegen den Krümeln - auch an nem glatten Tamper sammeln sich übern Tag Kaffeekrümel wenn man 10 oder 20 mal damit tampt. Es ist wie in jedem Handwerk. Nach der Arbeit macht man sein Werkzeug sauber.
Danke dir für dein Ausführliches Feedback!
Wow, ich hab noch nie so ein gut erklärtes Video gesehen. 40 Minuten später und der Espresso schmeckt danach wirklich perfekt. Deine detaillierten Erklärungen und Tipps haben mir enorm geholfen, meine Technik zu verbessern. Vielen Dank für dieses großartige Video!
Hey! Danke dir vielmals! Freut mich sehr zu hören, das dir das Video geholfen hat! :)
Es fehlt die Regenbogenflagge im Hintergrund.
🤔 don't get it
Cooles Video! Bisschen spät dran für Fragen, aber du hast die Mühle praktisch auf das Minimum gestellt, oder? Ich habe das Problem (bei der gleichen Mühle), dass da dann trotzdem noch zu schnell/viel läuft. Was kann ich dann noch tun? Mehr Kaffe, fester andrücken (vergeblich versucht), andere Bohnen probieren? LG
Hi! Es gibt bei dieser Mühle 2 Fehlerquellen. 1. Du kannst über die Null drüber drehen um feiner zu werden. Prüfe aber vorher, ab wann die Scheiben schleifen. So weit darfst du nicht gehen. 2. Die Mahlscheiben sind manchmal nicht richtig kalibriert, somit mahlt sie nicht so fein wie sie könnte. Das kannst du mit etwas Alufolie, einem Filzstift u d nem Kreuzschraubenzieher aber selber lösen. Dazu gibts auch Videos. Alternativ bleibt dir nur die Dosierung so lange zu erhöhen bis es passt. Ist der Mahlgrad aber sehr zu grob ist das auch keine Lösung, dann stimmt aber wahrscheinlich auch was mit der Mühle nicht.
Hey sag mal welchen abklopfer verwendest du? Danke und lg
Diese hier: amzn.to/4chpEs6
Timon, du würdest mich sehr glücklich machen, wenn du uns Onlineshop‘s empfiehlst!!😃 Könntest auch Maschinen empfehlen
Kann ich machen! Grundsätzlich empfehle ich aber immer direkt beim Röster zu kaufen. Die haben das größte Interesse daran, dass ihr Kaffee frisch beim Kunden ankommt. Plattformen sind wiederum sehr gut, wenn man Probierpakete haben möchte, weil es keinen Sinn macht 5 mal Porto zu zahlen wenn man 5 Kaffees probieren möchte. Plattformen wären z.B. Roastmarket.de, coffeecircle.de, roasted. von Tchibo oder coffeeforme.eu. Wie gesagt, würde ich aber, wenn dir Unterstützung kleinerer Produzentinnen und Produzenten wichtig ist, direkt bei denen.
falls du das irgendwann mal verkaufen möchtest sag bescheid haha
Mach ich😉
super video ! danke !
Gerne, danke dir!
Timon du hast noch einige grundlegende fachliche Fehler in deinem Beitrag. Ich empfehle noch tiefer zu recherchieren und einen "Remake". Mein Problem war zu Beginn auch die fehlende Fachliteratur geschrieben durch echte Hersteller, weil alles ein "großes Geheimnis" ist ;-) Viel Erfolg!
Hi Rheinwelt, danke für den Hinweis! An welcher Literatur hast du dich denn orientiert?
@@BrewingBartender Moderne Literatur zur Herstellung Pustekuchen. Während meiner Ausbildung habe ich im Antiquariat des IfGB Berlin gestöbert. Ansonsten muss man sehr alte, meist teure Bücher, im Buchhandel suchen. Ich stelle seit Jahren selbst Wermut her treu der Devise: Übung macht den Meister.
Vielleicht ein etwas kleineres Glas nehmen 😂
Das überlass ich den anderen😉
Super interessanter und sympathischer Kanal. Kann man mit dieser Bohne und einer Siebträgermaschine auch einen leckeren langen Kaffee mit Verhältnis 10 zu 1 oder ähnlich erreichen? Beste Grüße :)
Danke dir vielmals! Ich würde grundsätzlich immer empfehlen einen ordentlichen Espresso oder Lungo zu ziehen und den dann nach Gusto mit heißem Wasser zu strecken. Das ist dann quasi ein Americano. Kannst du, wenn du einen Heißwasserauslass an der Maschine hast problemlos machen. Oder du schäumst dir einfach etwas Wasser warm😉
Deine Schlussworte "wenn der Kaffee schmeckt habt Ihr alles richtig gemacht"... das ist ja das wirklich nervige am Espresso business, Du kannst alles richtig eingestellt haben und trotzdem schmeckt der Espresso nicht.
Das stimmt wohl, wobei ich dann behaupten würde, dass er ist nicht richtig eingestellt ist😅 Oder du hast die falsche Bohne. Wenn’s doch nur so einfach wäre🥹
@@BrewingBartender Ich würde mich freuen, wenn Du Dir mal einen Kimbo vornehmen könntest. Mit einem solchen habe ich mir gerade etwas die Karten gelegt... 🤔
Guten Tag, ich habe seit 1 Woche Einen Zweikreiser von Torre eine Luigino und eine Eureka Single Dose, wäre um Tips Dankbar bin völliger Neuling in diesem Sektor.
Hi! Schau dir am besten mal meinen Nerd Guide Espressomühle einstellen an. Da sind alle Basics die du wissen musst mit drin☺️
Perfekter Espresso: Alles was du wissen musst um deine Espressomühle richtig einzustellen! ua-cam.com/video/u89Czc-Dj3c/v-deo.html
Was hatten die Bohnen für ein MHD?
Das kann ich dir leider nicht mehr sagen. Ist schon ne Weile her.😅
Hallo Timon, deinen Channel gerade entdeckt - finde du erklärst super.
Vielen Dank! Freut mich zu hören!
Bin mit dem Gerät überhaupt nicht zufrieden. Erstes Model musste zurückgehen, weil die Technik spinnte. Ersatzgerät hängt ständig bzw. er dreht durch mit einem hellen Geräusch. Ja man soll dann die Schraube oben festziehen, wenn dies aber jedes 4 mal auftritt? Sorry für solch einen hohen Preis erwarte ich profiqualität
Die Schraube soll nicht ganz fest sein! Lass die Schraube mal etwas lockerer dann sollte es besser sein
Tut mir leid zu hören! Wie Alexander schon gesagt hat muss die Propellerstange locker sein, damit sich der Propeller selbstständig über dem Magnet ausrichten kann. Zudem würde ich immer schauen, ob sich der Propeller leicht drehen lässt. Der „klebt“ gerne mal fest wenn er nicht richtig sauber ist. Last but not least muss der Deckel wirklich akkurat und fest geschlossen sein. Hoffe das hilft und ihr zwei findet noch zusammen!😉
Hallöchen, wäre es vielleicht in Zukunft mal ne Möglichkeit, dass du den Kaffee von "Beserker" testes? Ich werde mit Werbung zugeschüttet, die Rezensionen sind quasi nur positiv und dennoch bin ich sehr skeptisch... Danke für deine Arbeit!
Hi! Habe auch schon mit dem Gedanken gespielt. Never say never :) Danke dir fürs Schauen! ;)
Der erste Kaffeefilter gibt es schon seit dem 20 Juni 1908 und der Erfinder heißt Melitta Bentz.
😊👍
Da sied man das dun nicht Altgenug bis Der trug mit dem Papier 1962 April apri
Gibt schlimmeres als nicht alt genug zu sein... 😅😉
Super Serie, vielen Dank - sehr hilfreich, wenn man einen neuen Kaffee einstellt.
Danke auch! Freut mich zu hören!☺️
Wenn das Teil nicht so schweineteuer wäre 😞
Das stimmt leider. Und es wird nicht besser…🙈
Hat absolut NICHTS mit „Barista“-Kaffee zu tun und ist dreimal so teuer, wie hochwertiger (fair trade) Kaffee direkt vom Röster! Nichts für Kaffeegeniesser, höchstens mal für Mixgetränke nutzbar, aber einfach teuer.
Danke für dein Feedback! Das stimmt wohl. Aber ich denke, dass das auch nicht der Anspruch der Zielgruppe ist.😅
Mega, genau sowas habe ich gesucht 👍🏻 Habe den NIVONA Cube - neue Technologie kein Siebträger, kein Vollautomat und erst recht keine Kapselmaschine 😉 - super easy zu reinigen und kein Schimmelkaffeesatz mehr. Nur möchte ich auch einen tollen Cappuccino-Schaum, den ich mit den meisten Milchaufschäumern nicht hinbekomme 😩 Aber dieser überzeugt mich. Was mich aber auch interessieren würde, ist die externe Dampflanze von drinkmorning, würde optisch super zum Cube passen und perfekter geht der Milchschaum nicht für eine separate Kaffeemaschine. Vielen Dank für Deine Videos 🙋🏼♀️ Liebe Grüße Julia
Hi Julia! Das freut mich zu hören! Den Cube kannte ich davor noch gar nicht. Da ist der NanoFoamer aber sicherlich eine gute Ergänzung. Bei drinkmorning muss man m.K.n trotzdem noch selber schäumen lernen. Das hat man beim NF nicht. Hat beides seine vor und Nachteile☺️ Für was du dich auch entscheidest… viel Spaß damit!👍 Liebe Grüße, Timon
Sehe da wenig bis keine Vorteile in dem Gerät. Ein kleiner Siebträger in Kombination mit einer Mühle ist doch besser und vom Aufwand eigentlich gleich. Das Espressomehl in den Sieb zu füllen und zu tampern ist nicht wirklich schwer, dann mit dem Nanofoam den Schaum erzeugen, das kann jeder.
Wo würdest du die Schaumqualität einordnen verglichen mit deiner decent und der gs3 die du vorher hattest? Gutes Video! :)
Danke! Das ist schwer vergleichbar, da es sehr auf die Fähigkeiten des Anwendenden ankommt. Grundsätzlich ist mit allen Geräten hervorragender Schaum möglich. Allerdings hat jedes Gerät einen anderen Anwendungsbereich.
Vielen Dank für das tolle Video. Hab mir daraufhin auch den Kaffee geholt und muss sagen, dass er mir überraschend zu schmeckt. Ich habe noch eine Frage zu deinen Videos generell, die Zeitangaben der Brew Time, ist das ab dem ersten Tropfen in der Tasse oder die Gesamtzeit? Vielen Dank ❤
Danke dir, freit mich zu hören! Immer ab Wasserkontakt, also die Gesamtzeit.👍
Hab den auch - naja. Mach mal bitte ein Video zum Espresso Waving wie bei den Kaffeemachern. Innovativ und mega interessant!
Nicht dein Fall? Gerät ist schon bestellt, allerdings muss ich schauen ob ich zeitlich die Kapazitäten habe mich da in das doch nicht ganz so triviale Thema einzuarbeiten😅
Ich nutze sie in Kombination mit meinem Einkreiser Profitec Go, wenn mal Besuch da ist. So kann ich relativ schnell parallel zur Dampflanze arbeitend 2-3 flatwhites produzieren, was ansonsten sehr nervig ist ( Einkreiser eben) eine tolle Ergänzung finde ich
Klar, dafür ist es natürlich auch sehr hilfreich. Danke für die Ergänzung!
Die Masterclass ist im Prinzip nicht mehr als der Zugang zu einem 23min Videotutorial von Lance Hendrick. Hab ich selber nicht gemacht, aber scheint glaub ich nichts zu sein was es bei youtube nicht auch gratis gäbe
I see, ja sowas dachte ich mir schon. Interessant wäre halt, ob er in dem Video auch ein paar "Rezepte" für den NanoFoamer teilt. Danke dir vielmals für den Hinweis!
Hab den NanoFoamer Pro jetzt seit kapp 5 Monaten und bin super zufrieden, die Milchtextur (auch bei Hafer, Blau, Stufe 1 Oatly/Alpro Barista) ist perfekt. Die einzigen Kritikpunkte sind für mich das eher kleine Volumen (zu wenig für 2 Cappucino), sowie die Reinigung welche schon aufwendiger als mit der Dampflanze ist. Grundsätzlich funktioniert für mich der Workflow mit Flair 58 und NanoFoamer Pro super für 1-2 Flat White, größere oder mehr Getränke sind dann eher schwierig.
Nice, danke für dein Feedback und Rezept!
Fancy B-Roll! 🤩
Danke dir! Ich übe noch... ;)
Finde deine Videos klasse, aber die immer gleiche Musik im Hintergrund finde ich ein bisschen nervig. Finde nicht, dass du die unbedingt für deine Videos benötigst.
Danke für das Feedback! :)
Danke ☕️🙏
☺️👍
mir wärs den preis denk ich wert. Klar schmeckt er nicht ganz so gut, dafür schadet er meinem Körper weniger, dadurch geht die Rechnung für mich persönlich im Endeffekt auf. Noch sind diese produkte sehr jung und haben einen kleinen kundenkreis, vielleicht wirds ja noch günstiger
Das stimmt. Der Markt für Alkohol (und Koffein) freies wächst stetig. Und gemixt, für was das Produkt ja auch gedacht ist, schmeckt es ganz ok. :)
Moin, kurze Frage dazu. Wie stelle ich die Mühle initial ein, um auf die 18g zu kommen? Muss ich anfangs einmal 18g Kaffeebohnen abwiegen, die Zeit messen und anschließend „zwischenspeichern“? Ich habe das Gefühl, dass sobald ich den mahlgrad anpasse, sich auch die Mühldauer ändert. Gibt es eine allgemeine Faustregel hierzu? Ich habe gesehen, pro sek. Zwischen 1,2-1,8g aber das ist etwas vage ..
Hello! Grundsätzlich...langsam heran tasten. Wenn du da keinen Bock drauf hast brauchst du eine Mühle mit eingebauter Waage. Sobald du den Mahlgrad veränderst, musst du auch die Zeit für die Dosierung wieder anpassen. Faustregel gibt es leider keine. Das hängt von der Mühle, der Größe der Mahlscheiben und dem Mahlgrad ab.
Hilfreiches Video, der von dir verlinkte Kopf ist leider kein komplettes Anschluss-Set
Danke dir für den Hinweis und das Feedback! Du musst etwas nach untern scrollen, dort findest du alle Anschlusssets aufgelistet.
Warum werden jetzt Firmen Gegendert?
🤔
Ist die Maschine aus Nerdistan ? 😂
Haha, jap, Direkt-Import.
Warum klingt die Maschine wie eine Mofa? 🤣
Öfter mal was anderes. ;) Objektiv: Sie hat zwei Vibrationspumpen (klassisch ist eine). Eine für Heiß und eine für Kaltwasser. Damit kann sie das Wasser je nach Temperaturwunsch "a-la-minute" mischen und in Theorie die Temperatur sekündlich ändern, was zur entsprechenden Geräuschkulisse führt.
Würde nichts kaufen bei einer Firma, die so aufdringlich gendert.
Unbedingt den von penny fairtrade und Bio !🔥🔥🔥🙏
Schau ich mir mal an. :)
Heute beim aldi 1kg bohnen ,diverse Sorten:4,79€. Unfassbar. Ich werd das testen ob das noch nach kaffe schmeckt
Puh, schwierig. Für den Preis wird's ökologisch und moralisch echt schwierig. Bin gespannt, was du berichtest.
@@BrewingBartenderder 4/10stärke war ok. Die stärkeren sorten waren mies. Normal preis ist 7,99€
wenn dein pukprep nur aus tampen besteht, ist es klar das du channeling hast
Nope.😉
finde es immer spannend wie die verschiedenen Herangehensweisen sind. die komplexe Variante ist ja dass man immer Mahlgrad und Menge verändert um so auf 2 Achsen geschmacklich wo anders zu landen, da geht es halt mehr um die Geschmacksbeurteilung. Deine Variante ist einfacher umsetzbar, einfach mal bei 1:2 starten und die Dosis und die ratio fixieren und nur per Mahlgrad die Zeit anpassen. das ist weniger geschmacklich getrimmt sondern einfach technisch orientiert. Frage ist immer was macht man wann, klar wenn man auf 10 Sek kommt, Mahlgrad massiv feiner. Aber sehr oft hat man doch in 23-28 sek. die 1:2 und dennoch schmeckt es einfach nicht wirklich, und dann wird es halt erst wirklich kompliziert. weil dann muss man 2 Parameter anpassen, bzw. ggf. noch die Temperatur (Druck würde ich erst als allerletzte Maßnahme sehen bzw. als finetuning). Vor allem ist "unterextrahiert" oft so sauer, und punchig intensiv ungut, aber zugleich auch zu dünn. und "überextrahiert" gerade bei dunklen Röstungen wird dann auch wieder sehr bitter und ungut, und es ist gar nicht so einfach zu erkennen ob man über oder unter extrahiert hat, und da verliert man irgendwann komplett die Übersicht. zb der Maisto Modica, sehr sehr dunkel, und von der Einstellung absolut untypisch für dunkle Bohnen (das berichten im Netz zahlreiche Leute genau gleich): 95-96 Grad, 1:1 bis maximal 1:1,3 und das ganze noch dazu in langen 40-50 Sek. Ich war dann bei 18,5g in, hatte aber dann auch mal 1:1,7 und einfach nur länger durchlaufen lassen (bis 70 sek aber ansonsten gleiche Parameter). nur so hat das Ding wirklich geschmeckt, war zwar immer noch bitter aber da ist die Röstung (wie du eh im Video auch sagst). aber sobald man zu kurz oder eben auch bei 92-93 Grad arbeitet, wird das Ding einfach so ungut stark was dann aber auf Unterextratkion zurück führen war, und das muss man erst mal herausfinden (da man tendenziell noch kürzer gehen würde)
Bin ich voll bei dir und glaube mir, selbst nach 7 Jahren+ täglicher Auseinandersetzung mit dem Thema lerne ich immer noch dazu😅 Das alles in ein Video zu packen ist nahezu unmöglich. Für die meisten reicht der beschriebene Ansatz schon völlig aus. Um das so anzugehen wie du es geschrieben hast muss man schon sehr tief in den Fuchsbau absteigen wollen. Und das macht schließlich den Reiz des Ganzen aus.