2024년 국밥집이 뜬다! 국밥 한그릇에 20년전 기사식당이 2주된 식당으로 다시 태어난 이야기를 듣는다.
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- Опубліковано 6 вер 2024
- #창업 #장사 #자영업자
술집 거리에 가면 항상 자리하는 '오봉집' 안광선 대표와
새로 오픈한 국밥집에서 재미있는 창업 이야기를 합니다.
그의 벤치마킹 하는 방법! 대공개!
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와 순대국 서울은 1만원이구나~
월세가 비싸니깐 인정~
요리를 오래 했다고 잘하는건 아니지만 25년정도 해보구 체인해보구 본부도 해봤지만 직접 끓이는거와 농축을 하는 맛은 천지차이
간장 미원 소금 다시다 조미료같은 것은 농축이 가능하다 두배 세배를 넣으면 되지만 자연재료는 농축하는게 불가능 왜 물 1리터에 양파 1개를 넣고 끓이는거와 2개 넣었다고 해서 양파 맛이 두배가 되지 않는다 삼투압등. 물에 녹는 한계점이 있고 맛이 녹는 최상의 교차점이 있는데 그걸 미묘하게 만들지 못함
맛집과 잡집의 차이는 그리 큰 차이가 아님 미묘한 이 맛의 차이 그걸 조미료가 커버하는데 그래서 본점 맛을 못따라 감
가맹점에 직접 끓이는거 알려주면 인정하지만 대부분 본점 맛을 구현하지 못해서 망함~
제품 쓰는 라멘집들이 요즘에 많은데 그게 다 표준화를 위해서 그런게 아닐까 싶네요.
안광선 대표님 최고죠. 실력도 엄청나시고 인품도 좋으시고. 오봉집 팬으로써 남천1번국밥도 응원합니다!!
부산 국밥집에 항정살 가브리살 ? 몇군데 다녀보신건지 .맥형이 맥을 안잡아주시네요 ^^
오늘도 좋은 영상 만들어 주셔서
감사합니다 ~~^^~~
오늘도 행복하세요 ^~^
그저 손님의 입장으로 내의견이 중요한게 아니라, 다양한 손님들의 반응과 잘되는 포인트를 읽고 해석하는 능력이 탁월한 안대표님, 그걸 술술 풀어내게 리딩하는 신계 맥형, 두분의 인사이트 있는 금번 영상도 잘 봤습니다~~😊
인터뷰 보는 내내 공감이 많이가서.. 감사합니다.
음식에 대해 진심이신 분입니다
좋은 정보가 되었습니다
지인중에 이런 정보를 나눌 수 있는 전문가들이 있다는게 부러워요
오해 안 해요. 좋은 접근방법입니다 ~
2부는 없나요?^^ 시간가는지 모르고 봤습니다!
울아버지 연세80대중반인데 아직도 약국에서 손을못때신다..하루천만원이상 매출이라ㅡ 직원들이 일은 다하니 나가서 지키시기 만함 ㅡ 그래도 이젠 연세가 잇스니 그만둘시기 다가옴ㅡ아버지말씀이 90까지만 하시겟단다
대단하십니다. 이런 어른분들이 계셧으니 우리나라가 여기까지 올수있었을듯 ㄷㄷ
아버님 건강하세요!
재미있게 보고있습니다 ~
여긴 은청조 사기꾼처럼 컨설팅하는게아닌 실제 필드에서 산전수전 겪은 전문가라 믿음이감ㅋ
여기 삼성역근처 오봉집맞은편 맞죠?
아직까지 내입맛1번은
신대방동 서일순대국
이건 진짜 보석이네 ㄷㄷㄷ
와 정말 대단한 대표님
어제 업로드하신 영상은 내리신건가요? 하두 찾아도 없어서 내리셨나 싶어서요
유익했는데.. 중간에 보다 말았거든요
네네~ 중간에 수정사항이 반영이 안되서 급하게 내렸어요. ㅠㅠ 신경써서 제작했는데 알고리즘에게 팽당할까 걱정이네요. 내일 수정 후 업로드 다시 할게요.
남천국밥 프렌차이즈 하고싶은데 어디서 하나요?
아직 프랜차이즈 안해요~ 개인매장입니다.
요즘 쉐프들이 국밥 들 많이 하죠
ㅋㅋ
귝밥 프렌차이즈 차리면, 그냥 망한다.. 원가대비 15,000원은 받아야되는데, 10,000원 받으면, 본사넘들 좋은일 다시키고 쫄싸닥 ㅊ ㅕ망한다.. 그돈으로 아껴서, 10년 가까이 놀면서, 쉬면서, 차분하게 구상이나 하도록..
주식 상한가치게 해줄께요 채채식당
그냥 상한가임! 전메뉴 다 맛있는집
인생음식 먹어볼꺼면 가보세요