Sauerkraut mit Rippchen - Sehr einfach und Lecker
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- Опубліковано 6 вер 2024
- Sauerkraut mit Rippchen und Kartoffelpüree ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche. Das Sauerkraut wird aus fermentiertem Weißkohl hergestellt und hat einen sauren Geschmack, der durch die Fermentation entsteht. Die Schälrippchen sind Schweinefleischstücke, die mit Knochen und Schwarte gekocht werden, um ihnen einen intensiven Geschmack zu verleihen. Das Kartoffelpüree wird aus gekochten Kartoffeln zubereitet und mit Milch, Butter und Gewürzen verfeinert. Zusammen ergibt diese Kombination ein herzhaftes und deftiges Gericht, das oft mit Senf oder Brötchen serviert wird.
2,3 Kg Rippchen
1,1 Kg Kartoffeln
1 Kg Sauerkraut
1 Zwiebel
Für das Sauerkraut
0,5 L Brühe ( 500 ml Wasser mit 1 TL Vegeta )
2 TL Salz
1 TL Pfeffer Schwarz
1 TL Kümmel
1 TL Zucker
2 Lorbeer Blätter
4 Nelken
4 Wachholder Beeren
4 Pimentkörner
Für das Kartoffelpüree
200 ml Milch
100 g Butter
Muskat
Pfeffer
Salz
#schälrippchen #sauerkraut
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Viel Spaß mit dem Video
Sauerkraut, pork ribs, boiled mashed potatoes, absolutely mouth-watering deliciousness. Wonderful cooking sharing, thank you my friend.❤❤
You're welcome Mimi, have a nice week
The best sharing of the recipe looks very interesting and very appetizing, it must taste very delicious, thank you my friend for sharing the recipe 👍😋😋
Very much. Have a nice day 🤗
Perfekt wie sich die Knochen gelöst haben und wie schön 😍 das Fleisch vom Knochen fällt 👍👌. Einfach genial ich stelle mir vor wie es riecht 😂👍
Sehr lecker riecht es 😋
Lieber Dieter, ein leckeres deftiges Gericht. Die Rippchen sehen richtig saftig aus. 😋 hab ein schönes Wochenende, Chrissy😀
Ein besseres Gericht könnte ich mir bei diesem Wetter kaum vorstellen 😋👌‼️Herzhaft lecker schaut das aus 😋😋‼️Meine Geschmack hast du 100 % getroffen 😋😋‼️Dir noch einen schönen Sonntag und liebe Grüße 👋 🙋♀️
Dankeschön 😋Novella, dir auch einen schönen Sonntag 🌞
Einer der weiß wie man Kartoffelstampf macht lecker 😋 schön mit Muskatnuss 😋👍
Dankeschön 😋
Auch meine Erfahrung: Kartoffelpüree stampft man. Einsatz einer Kartoffelpresse bringt's nicht. Running Gag: Kartoffel pürieren mit dem Zauberstab ergibt Kleister.
Schälrippchen, diesen Ausdruck dieter habe ich seit meiner Lehre nicht mehr gehört! Ich verwende auch immer einen Löffel um die Haut zu entfernen!!! Das ist ein tolles Gericht geworden, klasse Rezept!Dear Denise, it's a great and very interesting filling that I never knew before, thank you for showing me😋🖐👍
Liebe Grüße und einen schönen Sonntag, Wolfgang 😁👨🍳
Hallo Wolfgang, ja die alten Ausdrücke sind heute nicht mehr Präsent. Nur bei so älteren Haudegen wie uns 😱🤣Liebe Grüße und noch einen schönen Sonntag.
Hello friend nice video
Thank you very much, glad you like it
Hallo Dieter , Mmmmm 🤤 wieder ein leckeres deftiges Gericht . Super Video . LG und ein schönen Sonntag Ela
Hallo Ela, ich bin halt für was Deftig Leckeres immer zu haben 😊Dir auch noch einen schönen Sonntag Abend. 🌞
Guten Morgen Dieter ja das mit dem Vorführeffekt kenn ich auch nur zu gut 😂. Schön 😍 das du es hier gezeigt hast werde ich nächste mal auch probieren die Silberhaut so zu entfernen 👍👌
Hallo Karina, es klappt halt nicht immer auf anhieb aber Hauptsache, ich konnte zeigen wie es gemacht wird 😊
Hallo Dieter, siehst sehr lecker aus. Bei diesem Wetter passt dieses Gericht ganz gut. Köstlich!. Danke für das Rezept. Wünsche Dir einen schönen Abend 😋🤗👍
Vielen Dank Yuliya, ich wünsche dir noch einen schönen Sonntag Abend.
Einfach fantastisch 😍 lieber Dieter wenn das mal nicht extrem lecker 😋 ist jetzt hab ich Hunger schieb mal was durch die internet Leitung es schaut Mega aus 💯 🔝 👍. Ich wünsche dir noch eine tolle 😍 Restwoche 😍🤗
Das freut mich 🤗Dir auch eine schöne Restwoche 👋
Schönes Gericht, ich mache das gerne auch mit Kassler-oder Räucherrippchen, ich finde das das Sauerkraut besonders gut dazu paßt.
Vielen Lieben Dank und ja, mit Kassler oder Räucherrippchen schmeckt es auch Super. Tolle Varianten!
Ui mit Kümmel ich liebe es einfach aromatisch und lecker 😋 👌. Die Röstaromen sehen fantastisch aus 💯 🔝
Nicht jeder mag Kümmel aber man kann ihn ja weg lassen. Jedem das seine 😊
@@DieterKochtHeute das stimmt aber ohne ist es doch nur halb so lecker 😋👍
Hallo Dieter, interessante Variante, bei uns ist das eher langweilig. Kartoffelpüree nur mit Milch ohne Butter und das Sauerkraut weichkochen und die Schälrippchen einfach ins weiche Kraut legen und erhitzen. Danke für diese Abwandlung.👍👍😊😊
Sehr gerne Reinhold. Noch einen schönen Sonntag Abend und Morgen einen Tollen Wochenanfang.
Ich liebe ♥️ gut gemachtes Sauerkraut am liebsten mit Kasseler und Mettwurst 😋👌. Großer Topf ist zwar gut für die Sauberkeit aber leider schlecht zum gucken 😅
Man kann nicht alles haben 🤣
Hallo Dieter, deftig herzhaft gut genau das richtige Essen jetzt für die kalten Tage. Sehr fein
Danke Erika, sehr lieb von dir. Noch einen schönen Sonntag Abend und Morgen einen tollen Wochenstart.
Hallo Dieter. Das Gericht ist so einfach, aber so dermaßen lecker. Sobald unsere frühen Sorten im Sommer reif werden, wird sofort Sauerkraut angesetzt. Wieder so ein Essen, wo jeder ständig den Deckel hebt und probieren muss. Deshalb lass ich da auch noch Bauchscheiben mitlaufen, die dann langsam rausgepickt werden und nur die Schwarte im Topf verbleibt. Bei uns ist ja Schlachtplatte Tradition. Also Rippchen, Bauch, Blut- und Leberwurst. Nächsten Freitag bekommen wir wieder Schwein und dazu auch Blut. So kann ich gleich auch Würste machen, da die weg sind. Leberwurst hätten wir noch in Glas, aber zu Sauerkraut muss das schon richtig gemacht werden. Beim Kapü lasse ich immer Zwiebel und Knoblauch mitlaufen. Nicht zuviel, bei euren kleinen Mengen. Schmeckt man auch nicht raus, macht es nur runder und gibt Körper. Oft mache ich Sellerie und/oder Äpfel zum Kapü. Da hab ich über den Winter extra schon Knollensellerie eingekocht und muss das dann nur zusammenrühren. Bei Sauerkraut braucht man das nicht. Hat eh schon super Geschmack zu den Kartoffeln. Gleich gibt es Ossobuco, aber vom Rind und dazu Kapü. Göttlich. Das Fleisch ist ja schon fertig, da es im Holzofen durch die Resthitze über Nacht geschmort wurde. Deswegen easy Essen. Nur Kartoffeln kochen, Glas Sellerie aufmachen und Püree herstellen. Fleisch warm machen und fertig. Salat steht schon da, muss ich nur noch Dressing drüber machen.
Hallo Joerg, die einfachen Dinge sind doch oft die besten 😊Beim nächsten Kartoffelpüree werde ich mal Zwiebeln und Knoblauch, so wie du es sagst, mit laufen lassen. Ich bin ja immer interessiert an neuen Variationen. Ossobuco schön geschmorrt ist eine Wunderbare Beinscheide, vom Rind oder Kalb spielt da für mich nicht die große Rolle, Hauptsache lecker 😋Ich wollte auch schon lange mal Kartoffelpüree mit Knollensellerie probieren, ich mag den Geschmack von Sellerie sehr gern aber jedes mal wenn ich Kartoffelpüree mache, denke ich zu spät an Sellerie, ich muss mir das aufschreiben. Lieben Gruß
@@DieterKochtHeute ach ich spiele da einfach gerne rum. Immer in Betrachtung der anderen Sachen auf dem Teller. Wir essen ja gerne Fisch natur gebraten ein Gemüse und Kapü. Da mache ich dann gerne mit Sellerie, Speck, Frühlingszwiebeln und Röstzwiebel. Wenn ich Spinat durch die Pfanne ziehe, ist da der Speck ausgelassen und Knofi drin und verändere das Püree dementsprechend evtl mit Sesam und Kürbiskernöl. Nach Laune des Kochs eben immer.
@@joerglasch8255 Großartig, dass ist KOCHEN!
Lieber Dieter, ich habe tatsächlich noch nie Rippchen zubereitet 🤭.
Du hast alles so gut erklärt, dass ich das unbedingt mal ausprobieren werde.
Vielen Dank für die Anregung!
Ich wünsche dir einen guten Start in die neue Woche und freue mich schon aufs nächste Video 😊.
Liebe Grüße
Angela
Hallo Angela, irgendwann ist doch immer das erste mal 😊und ich freue mich, das ich dich mit dem Rezept quasi überraschen konnte. Vielen Dank für deinen Lieben Kommentar und auch dir einen schöne Wochenstart. Das nächste Video ist schon aufgenommen, muss es aber noch schneiden usw. Dauert immer ein bisschen, aber kommt sicher 🤗Liebe Grüße 🌹🌞
Super Idee! - Rippchen mit Sauerkraut! - Das Rezept werde ich ausprobieren. So Rippchen auf dem Grill oder aus dem Backofen waren mir nicht so 'schmackhaft' gelungen. Schau'n mer mal!
Mir haben sie gut geschmeckt,hoffe dir auch!
Hallo Dieter, da hast Du uns ein super leckeres Gericht zubereitet 😋👍 Liebe Grüße, Yasi
Vielen lieben Dank Yasi 😊
amazing & well done 👍🎉🏆
Thank you very much, I'm very pleased
I watch closely to recognize those pork ribs, which the most tasty and healthy bone meat, here imported beef is very expensive so i often cook pork ribs to balance meals, very yummy cooking 😋👍👍
Here, when I was little, or rather young, peeled ribs were very popular, but not as spare ribs, but for soups and stews. Inexpensive and very tasty. Unfortunately it's not that cheap anymore, but when I see one I want it.
Dieter, du triffst immer mein Geschmack, sehr lecker. Gruß Mino von Mino`s Cucina
Das freut mich 👍
👌🏻🍀
Danke Thomas 😊
So delicious
Thank you 😊
Hallo Dieter, wieder sehr gut gemacht. Ich mag ja Rippchen. Selber mache ich gern auch gerne dicke Rippe (in 2 Varianten) le, ist aber fast unmöglich die zu bekommen (leider). lg Jens
Hallo Jens, da wo du wohnst gibt es keine Dicke Rippe oder habe ich da was falsch verstanden?
@@DieterKochtHeute Stimmt, hier gibt es nur Schälrippchen. Die letzte dicke Rippe die ich hatte war ca. 8-10 cm stark.
Hi, Dieter. Wie immer ein schönes Video. Witzig, ich habe neulich erst gelernt, dass man Sauerkraut besonders würzen muss (oder kann). Im -Nackensteak-Video- sagtest du, dass du dir noch einen Filmanschaust. Was haste dir den Gutes gegeben🙂.
Hahahaha... WarumUA-cam jetzt Nackensteakt durchgestrichen hat. Keine Ahnung.
Hallo Paul, hast du denn die gleichen Informationen zu den Gewürzen die ich verwendet habe oder andere? Ich habe mir den "The Equalizer 3 - The Final Chapter" auf Amazon Prime angesehen. Meine Frau mag nicht so gern Action Filme, da habe ich die Gunst der Stunde gleich doppelt genutzt 😊
Ja komisch, habe mich auch schon gewundert. Vielleicht ist das eine Geheimsprache oder hat in irgendeiner Sprache eine schlimme Bedeutung. Noch einen schönen Sonntag Abend wünsche ich dir lieber Paul.