Per me ''Troppo elaborata''... la Amatriciana tradizionale e' un altra storia... il guanciale non ''va tolto'' si sfuma con il vino Bianco la salsa deve insaporirsi con il Guanciale.. e nella salsa ci va un po di pepe nero pizzico di sale e del peperoncino. L'acqua di cottura non ci va.. Poi pecorino e si manteca in Padella... dopo inpiattata altra spolverata di pecorino..
Per me ''Troppo elaborata''... la Amatriciana tradizionale e' un altra storia... il guanciale non ''va tolto'' si sfuma con il vino Bianco la salsa deve insaporirsi con il Guanciale.. e nella salsa ci va un po di pepe nero pizzico di sale e del peperoncino. L'acqua di cottura non ci va.. Poi pecorino e si manteca in Padella... dopo inpiattata altra spolverata di pecorino..