Солим капусту/ошибки при засоле капусты/почему капуста мягкая...
Вставка
- Опубліковано 4 лис 2020
- #капуста#солимкапусту#сколькосоливкапусту
рецепт:
капуста-1кг
морковь-100гр
вода-150-170гр
соль20-22гр соли
сахар- (0,5 чайной ложки)
тмин,майоран по чуть чуть на кончике ч. л.
Ирина, доброго времени суток,интересный рецепт, попробую,но я делаю как моя бабушка и мама. На 10 кг капусты 300г моркови, 220г соли.
Капусту шинкую, добавляю морковь, щепотку семян укропа,сыплю соль,перемешиваю и даю капусте отдохнуть мин 30, за это время капуста пустит сок, тогда укладываю в ведро, очень плотно,буквально широкой толкушкой. Сока всегда много,какая бы не была сухая капуста,а потом на 3 дня в теплое место ,тоже палкой прокалываю до дна. Потом ставлю в прохладное место,гнет снимаю,и капуста очень хрустящая,не кислая. Сахара не добавляю никогда .Если положить на 10кг 250г соли, будет солоноватая,200г кисловатая,а вот 220 прекрасная норма.
Таня, спасибо за Ваш рецепт!
Большое спасибо, что поделились. Я теперь поняла свои ошибки
Как же приятно и видеть и слушать Вас! Прекрасная хозяйка, жена. Как же повезло мужу! С Вами очень тепло и уютно. Сплошные положительные эмоции. С приговорами и простыми доходчивым словами. Очень, очень приятно видеть Все! Ваши ролики!❤❤❤
Спасибо большое!!!
В жизни каждой женщины,наступает момент,когда она понимает,что пора,пора солить капусту🤗🤗🤗Здравствуйте Ирина👋👋👋
Здравствуйте Саша, я думаю это Вы, пора и Вам ребятки, а то Вы все заработались,заготовьте витаминчиков!
@@irinatitova2778 Я заготовила несколько банок квашеной капустки,думаю хватит на зиму
Спасибо за секретики по засолке капусты!
Спасибо!
Ириночка, спасибо! Буду пробовать!
Надеюсь мой рецепт не подведет, спасибо Аллочка!
Благодарю! По вашему рецепту все получилось!
Ирочка какая же вы куколка всегда любуюсь вами и голос у вас такой мягкий нежный приятно слушать.И рецепты ваши очень хорошие.
Спасибо Вам большое, мне очень приятно!!!
Ирина, спасибо, рецепт как раз в пору!
Простые видео, но всегда рада видеть вас , спасибо)))
Спасибо Ирина, я Вам тоже рада!
Лайк за рецепт
Мне пригодится
Спасибо!
спасибо большое..да тоже так же буду солить
Спасибо за доверие!
По поводу соли Вы абсолютно правы. А еще я солю капусту на новолунье и растущую луну. Испытано всегда хорошая.
Всегда ориентируюсь на фазу луны!В добрый час!
Спасибо За советы!
Спасибо,Ирина! Больше 30 лет квашу капусту, а все равно интересно Вас послушать.
Вы уже все знаете лучше меня😊, спасибо за просмотр!!!
Ирочка!Ручки всегда видно,голос слышно,а сегодня увидела-молодушка,как из сказки!Спасибо за подсказку,тоже буду чуть позже квасить капусту!Всем добра и здоровья!
Спасибо Оксана за теплые слова, при моем нежелании быть в кадре, Вы меня ободрили,а квасить капусту я уверена Вы умеете лучше меня!!!
Ирина, вы красавица, почаще показывайтесь в кадре.
Спасибо!!!
Спасибо,Ирина! Полезные советы👍 Сними по уходу за лицом,и процедуры какие у косметолога. Выглядишь во👍
Спасибо Марина, у косметолога не была 6 лет
С тмином тоже люблю капусту. Не всю квашу с тмином, только часть. А в том году вместо тмина анис положила. Перепутала. Ничего и с анисом съела. Спасибо за рецепт.
Мне тоже нравиться с тмином!
И мне Ирина вы очень понравились ,,такая симпотичная,такая женственная , и вообще вы молодец!
Спасибо Альбина, мне приятно!
Вот , оказывается , сколько нюансов по засолке капусты
А моя мама солит капусту без сахара , не перетирая , никогда не придерживается ни к фазе луны ни к другим правилам.И всегда вкусная , сочная и хрустящая получается , и я солю так же , но у меня получается не такая
Ира , СПАСИБО
Главное купить или вырастить хорошую капусту, тогда все получиться однозначно, бывает напичканная химией, получается сопливой, как ни соли
@@irinatitova2778
В том то и дело, что солю свою
@@irinatitova2778 у меня своя капуста, засолочная. Никакой химии. Экологически чистая капуста. А сопливая через раз. Не могу нигде узнать в чем дело. Все про химию. Это не ответ.
@@user-vd2uz2ul3g очень с вами согласна ,капуста своя ,без химии , гусениц собираю вручную ,без химии ,в августе просмотрела 2 кочана ,заквасила ,стоит красавица в банках ,а вчера основную ,5 ведер ,все сделала ,как обычно ,и ужас ,впервые за 50 лет ,рассол превратился в кисель.,,я прямо в панике.Успокоилась немного ,буду наверное промывать и заливать рассолом солёным
@@user-ye2nl8ee1s У меня своя капуста без химии. В конце сентября засолила, отопления еще не было. Капуста отменная. В октябре снова засолила после отопления, и температура в комнате была невысокая, не жарко и капуста засопливилась. Не переживайте, используйте на солянку, т. е. тушите, борщи варите. Она не пропала, только поставьте на холод. В советское время в квартирах плохо топили, поэтому капуста всегда получалась хорошая. Секрет в температуре.
Здравствуйте!У меня капуста почему-то скользкая получается.Попробую засолить по Вашему рецепту!Спасибо!
Это от сорта капусты часто бывает, либо от неправильного соотношения соли, сахара
Сильно жарко при заквашивании. Будет сопливая. 18 или 20 градусов. Ничего больше не влияет. Если получилась сопливая, подождите пока закиснет дня 3 и выставляйте на холод и куда что денется. Будет нормальная.
Спасибо! Интересный рецепт.
@@user-ws8ol2ne4k Спасибо большое вам. Делала как всегда, но в этот раз сок через день заспопливился. Возможно, что на кухне тепло для неё. Не выкидывать же капусту. Решила подождать, что будет, то будет. А тут ваш комментарий. Спасибо вам! Я очень обрадовалась.💖💕🤗🤗👍👍🌿🍂🍁🐌🌿
Занимаюсь засолкой капусты в промышленных масштабах-это моя работа и никогда не придерживаюсь лунных фаз и всякого такого,никогда не прокалываю капусту и не жамкаю руками, просто сверху груз и всё. Сейчас вся капуста, которая укладывается в овощехранилища обрабатывается химикатами, поэтому рассол иногда похож на сопли. Никакого сахара, только соль и морковь, всегда хрустящая, независимо от сорта.
Спасибо Валентина!
Соль бывет разной солености, сначала ложу 1,5 процента, иногда приходится добавлять по вкусу, воду и сахар не ложу, если дома тепло, то заквашивается раньше, через 2 суток, потом надо в прохладное место. Моя Мама всегда под тарелочку с грузом застилала прокипяченую марлю, прижимая её к краям емкости( или другую тонкую натуральную ткань), которую иногда, в процессе хранения, простирывали. Да, тарелочку обратной стороной ложу, на ней легко отслеживать выделившийся сок и процесс квашения.
И что делать когда рассол как сопли?
Подскажите а почему капуста не бродит? Что делать?
@@user-uk4pl8xf9w бывают сорта капусты, которым нужно больше времени, чтобы забродить. Я включаю теплый пол, но меня сроки могут поджимать, а если для себя, то подождите чуть - чуть.
Ирочка, привет. Да, все зависит от капусты неделю назад купила 5 кг и засолила, кладу совсем немного моркови и соль, больше ничего. Всегда прекрасная, уже на 3 или 4й день можно ставить в холодильник. А на этот раз еле еле дала сок ,уже неделю стоит и никакой пены закисания. Но сегодня уже стали есть, нормально. Конечно на зиму уже куплю в декабре, сделаю ведро и на балкон. Надеюсь, уже будет сочная . Насчет черного хлеба, хорошая подсказка . Лайк и пока.
Светочка привет! На зиму тоже буду солить позже, сейчас она еще не очень сочная, просто очень захотелось кислых щей, поэтому и моя сгодиться.думаю будет нормальная!
У меня тоже не всегда получается капуста. Искала причину невкусности своей капусты. Одна блогер сказала, что температура где стоит кастрюля с капустой заквашивается, должна быть 16-20 градусов. У меня же в квартире жара несусветная. Конечно от сорта тоже зависит.
Валентина, это от капусты, иногда столько химии в ней, что как не делай, получается сопливая тряпка
Вот и у меня было подозрение на температуру. Пока не топили, капуста вкусная, как затопили - засопливела. Сорт свой, один и тот же, а условия разные.
@@irinatitova2778 Да у меня своя капуста без химии и сорт тот, что надо, а капуста всякий раз разная, то вкусная, то сопли. Почему все грешат на химию? Она ни при чем.
@@irinatitova2778 Да у меня своя без химии. До отопления шикарная, после отопления сопли. До отопления температура была 19 - 20 градусов. сейчас 24. За температурой слежу из=за вина, которому нужен холод.
Думаю что капуста будет вкусной через 3 дня ждём результат будем дегустировать
Обязательно покажу результат, попробуем!
привет, жена тоже всегда солит.
Привет Ирина. Капуста получается всегда. Я её делаю купаной.
Наталья, интересно!
Спасибо! А можно разве в металлической кастрюле?
Это качественная нержавейка, в алюминиевой конечно нельзя!
@@irinatitova2778 ,понятно.
Еще о капусте. Мне как то на рынке сказали, что сейчас вы не найдете настоящую капусту сорта Слава. Она уже переопылилась иностранными сортами. Так же как и антоновские яблони. А жаль.
Моя капуста, конечно не очень, сорт Мегатон, гибридная, но надеюсь, что все получится, в том году такую же вырастила
А у меня получилась склизкая,почему?квасила 20 г.соли на 1 кг 4апусты.
Лариса, значит капуста такой сорт, так бывает, что сняли ее рано и она не для засолки. Даже в комментариях у меня одна женщина писала, что много лет работает по засолке капусты и норма 20-22гр соли на кг капусты
🙂
Ирина, можно сказать: Вы такая куколка, очень хорошенькая😊
И ещё, Вы из тех, кто не любит загорать, ведь все лето на природе, или сгораете?
Спасибо Миропия, я белокожая загораю плохо, и загар быстро сходит, да и лето не жаркое, и вообще можно сказать не загораю, в солнцепек ничего в огороде не делаю, все по холодку, да в теньке
Сок есть, а брожение не происходит, что делать?
Лариса, не пересоли ли вы, обычно так бывает, когда много соли, тогда добавьте кипяченой воды. Либо прохладно, тогда тоже плохо бродит, подольше держать дней пять, а не три
Ирина а я ещё добавляю семена укропа...
Да, с укропом, тоже очень вкусно!
На капусту влияет и какая соль используется. Я заметила, что если соль иодированная, то капуста мягковатая получается, так же если соль морская, лучше всего для меня каменная соль. Ещё бабушка говорила, что нельзя солить капусту во время женских дней, капуста будет мягкая и сопливая, я как то по молодости сделала, некогда было, да и думала, что это всё бабушкины сказки, ан нет, капуста в самом деле не удалась.
Бабушки правду говорят, морская соль конечно лучше всего!
Почему капуста стала скользкой? Подскажите
Скользкая капуста бывает, когда в засолку идут не зимние сорта капусты, или было очень тепло в квартире в первые 3 дня засолки или соль бывает неподходящая
@@irinatitova2778 а что всё-таки делать с капустой, промыть, или добавить соли,выкинуть руки не подымаются,если есть совет,поделитесь,милые хозяюшки!Добра Всем!!!!!👍👏🌹🌺💐🌸
@@nadezhdaanatolieva7241 я промыла несколько раз, протушила с луком и томатом и получилась классная начинка для вареников
можно есть склизкую капусту?
Есть не надо, а если промыть вполне можно на солянку или щи, смотрите сами на сколько она склизкая
@@irinatitova2778 выставите на холод и куда денется эта слизь.
А я капусту солила со свёклой и она у меня засопливилась теперь незнаю что делать1🤔
Вика, если совсем есть невозможно, то промойте и заморозьте в морозилку, пойдёт на борщ. Так бывает, если капуста ранний сорт, нужно поздние сорта заквашивать.
@@irinatitova2778 Самое невероятное что капуста по вкусу очень вкусная хрустящая а вот росол сопливый🤔
У каждого свой рецепт. Солим в банку сразу, без сахара и воды. В собственном соку
Где соль где сахар так и не понял
Что делать если капуста получилась скольская?
Промыть, в пакет, в морозилку, на щи, и на солянку. Это зависит от сорта капусты часто, а не ваша вина
@@irinatitova2778 Ирина спасибо за совет
Жарко у вас, поэтому сопливая.
Я наоборот ищу рецепт мягкой капусты и нигде его нет. У меня всегда получается хрустящая ((, не у каждого зубы позволяют .
Пробовала на разную луну разницы не вижу
В поваренной книги за 1953 год.расход соли а 100 кг 2.5кг соли!
Спасибо Татьяна, очень интересно, в моей книге, у меня написано на 10 кг 220 гр. Значит будем знать, что в этом диапазоне
Ирина,а укроп? В нашей семье всегда ложат укроп.
С укропом тоже очень вкусно, я пробовала, а сама как то не делала!
А почему вам кажется что мягкая капуста испорченная? Мне как раз наоборот нравится мягкая капуста которая сама в роту тает.
У всех разный вкус, если нравится, то на здоровье!!!
Vidio nice very Good
Так нужно тмин должен у рук открытый лежать полочку ищем все подрукой должно быть и нет совета о том что капуста киселем делается а о сортах мы и так знаем НУДНО
Елена, всё прослушали, киселем делается, потому что ранняя капуста и сорт неподходящий.Желаю Вам здоровья!