Жульєн | Жульєн з Куркою і Грибами Рецепт | Євген Клопотенко
Вставка
- Опубліковано 16 лип 2020
- Перш, ніж перейти до самого рецепту, я хочу трохи зупинитися на термінології. Насправді жульєн - це не страва, а спосіб нарізки овочів тонкою соломкою, який вигадали французи. У сучасній французькій кулінарії жульєном можуть називати салати або супи з овочами, нарізаними таким способом. У нас жульєном називається порційна запіканка з грибів під сиром. Можливо, спочатку і в цьому рецепті овочі нарізали тонкою соломкою, але тепер це, мабуть, забулося, і для приготування жульєну нарізка не має особливого значення. Але сама собою грибна запіканка з вершками і сирною скоринкою - чудова ідея. Саме тому я пропоную приготувати вам жульєн з куркою і грибами. І не в маленьких кокотницях, а у великій формі. Щоб усім вистачило.
#ЄвгенКлопотенко#Клопотенко#СтравиКурки#ЖульєнКуркаГриби
•Кількість порцій 4
•Час на підготовку 15 хвилин
•Час приготування 15-20 хвилин
ІНГРЕДІЄНТИ для приготування Жульєна з Куркою та Грибами:
•400 г Печериці
•250-300 г Курка (філе зі стегна)
•1 шт. Цибуля ріпчаста
•20 г вершкове масло
•1 ст. л. Оливкова олія
•2 зубчика Часник
•100 г Сир брі
•100 г Сир твердий
•50-100 мл вершки (33% жирності)
•1-2 дрібки мускатний горіх
•За смаком Сіль і перець
Розігрійте духовку до 180 градусів. Два зубчика часнику почистить та дрібно поріжте. Одну цибулину почистіть і поріжте середнім кубиком. Замість звичайної ріпчастої цибулі можете використовувати білу - вона менш їдка.
Гриби (400 г) помийте і поріжте на шматочки середнього розміру. Для приготування цієї страви ви можете використовувати печериці або гливи, а можете зробити грибний мікс.
Куряче філе (250 г) зачистіть від жиру і поріжте тонкими смужками. Я рекомендую брати філе зі стегон. Якщо не знайдете такого в супермаркеті, купіть стегна і зріжте філе самостійно, попередньо видаливши шкіру.
Розігрійте пательню із сумішшю вершкового масла (20 г) і 1 ст. л. оливкової олії. Я рекомендую робити саме так, повірте, буде смачніше.
Викладіть до пательні порізані часник та цибулю і обсмажте 2-3 хвилини до прозорості.
Додайте до цибулі порізані гриби і тушкуйте ще 3-4 хвилини.
Додайте до пательні шматки курки, посоліть за смаком і обсмажуйте ще протягом 4-5 хвилин.
Сир брі (100 г) поріжте невеликими шматочками. У цьому рецепті він виступає у якості соусу для грибів і курки.
Додайте до пательні шматочки сиру брі та 1-2 дрібки мускатного горіха. Тушкуйте приблизно хвилину, поки сир не розплавиться. Потім додайте 50-100 мл вершків, регулюйте їх кількість в залежності від консистенції. Потрібно, щоб маса не була дуже рідкою, але і не стала сухою.
Перекладіть суміш у форму для запікання необхідного розміру. Я готував жульєн в одній формі розміром 18×13 см, але за бажанням ви можете запікати його в невеликих порційних формах.
Поперчіть за смаком і притрусіть жульєн сиром, натертим на крупну тертку (100 г), поставте у духовку на 15-20 хвилин, поки сир не розтане і не візьметься золотавою скоринкою.
І не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні ua-cam.com/users/IevgenKlopo...
Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com
Моя місія - поліпшити культуру харчування. На своєму ютуб-каналі, який постійно наповнюється нескладними відео-рецептами, я покажу, як і що можна готувати. Я поділюся з вами кулінарними Лайфхак і розповім, як зробити так, щоб ваша їжа була цікавіше і різноманітніше. Я хочу, щоб ви жили трішки смачніше. Давайте готувати разом? Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто
Хочется поблагодарить за труд и конечно за отличный рецепт!
с самой искренней благодарностью желаю Вам и всем добрым людям успехов и мирного неба.
Дякую за Ваш позитив у приготуваннi страв. Ви такий моторний чарiвний. Успхiв у всiх Ваших починаннях.
Дякую ) Готуйте та насолоджуйтесь )
Зчз
@@klopotenko давно в ресторане гостиницы Интурист в запорожье ел жюльен, это был супер восторг. Несколько лет пытался повторить этот рецепт и получилось, могу продать рецепт
А ви куштували жульєн за моїм рецептом? Також дуже смачно і взагалі безкоштовно 😉
@@klopotenko хліб з маслом теж смачно
приготовил, попробовал, чуть не упал в обморок от того насколько вкусноо)
😮😮😮 Як це все просто. ❤ Дякую.
На весіллі його подають в такій маленькій посудині, а він же ж такий смачний!
Спробую за вашим рецептом! ДЯКУЮ
Вже поставила лайк,ви талановитий актор у своїй справі,приємно слухати ,бо українською, ще й веселого настрою додаєте.
Це чудово! Дякую за вподобаєчку
Дякую !!!
Це дуже смачно !!!
Супер!
Вкусняшка! Обязательно сделаю! Очень интересно вас смотреть, слушать и учиться у вас! Спасибо!👍👍👍
Щиро дякую !!!!!
Дякую, спробуємо )🌞
дякую за смачний рецепт
Большое спасибо за вкусный рецепт приготовления.
Дуже 👍 рецепт обов'язково приготую.
Євген Клопотенко то Любов з великої букви. У цей час якось заспокоюють ваші класні відео.
Slacko T у саме серце, дякую
Футболка зачётная. Супер. Обожаю сирник. Дякую за рецепт.
Виглядає дуже смачно😍😍😍😍!!!!!! Обов'язково спробую👌
Благодаря вашему каналу не перестаю радовать близких новой, интересной едой)
Це прекрасно. Не зупиняйтесь ❤️
Дякую за позитив та за рецептик.
Спасибо за секретик , он усиливает вкус грибов,приготовила точно по Вашему рецепту! Очень вкусно!
Дякую )
Это просто круто и оооочень вкусно!!! Спасибо Вам за мой первый такой вкуснейший жульен🙏🙏🙏👍👍👍
Очень красивый,простенький и наверное вкусный,спасибо
Дякую вам за вашу працю. В цей час коли на душі тяжко, після перегляду ваших відео життя задається кращим. Бо ти можеш жити, готувати і радувати своїх близьких. Будемо триматися разом то все зможемо.
100% дивіться, готуйте, відволікайтесь
Дякую, обов'язковою спробую приготувати
Благодарю!! 😍😍😍
Дякую за рецепт! Вийшло неймовірно смачно - всі гості були в захваті 😍
Браво
Сир Брі це щось новеньке у Жульені,обовязково спробую! Я Вам довіряю,бо уже не раз пробувала готувати по Вашим рецептам і ні разу ви мене НЕПІДВОДИЛИ!!! Дякую Вам за вашу ПРАЦЮ!!! Від мене ВПОДОБАЙКА!!!👍👍👍
Не підведу і цього разу)) То є дуже смачно )
А вообще, Женя, чудесно готовишь и идеи твои не останутся без внимания! Смотрю все твои работы! 💋
Дякую☻
Дякую
Євгене, щиро дякую за рецепт жульєна!!! Я спробувала зробити все так, як у Вас, і це вийшло не просто смачно, а божественно!!!)) Додавання Ваших секретних інгредієнтів додало страві ізюминки) та і тим більше, сир брі я обожнюю!) ♥️♥️♥️
"родзинки" , а не "ізюминки"
@@avaheih перш, ніж когось виправляти там, де Вас не просили, могли б перевірити за словником української мови - sum.in.ua/s/izjumynka
Жирненько, но оооочень вкусненько! 👍🤗
Молодец!Я от твоих приготовлений в восторге.
Ще не готував ,але певно смачно с холери, завтра спробую
Дякую. Донька дуже привередлива в їжі, поїла з задоволенням. Легко готувати!!!
Дякую за рецепт. Дуже смачно!!!
❤️ Будь ласка
Ідеальне відео! Нічого зайвого, красиво, дотепно і легко. Дякую)
Julia Forester І дуже смачно ))
Сразу ставлю лайк, потому что знаю что это вкусно!!! 👍😆😋
Довіра - це приємно))
Дякую Вам,готувала по-вашому рецепту, дуже сподобався жульєна!😊❤❤❤
Женя,Спасибо большое за рецепт,отличный жульен👍👍👍
Raisa Shukharyeva Дякую )
Дякую... Готую
Такий чудовий рецепт! Мені дуже сподобався і я хочу приготувати. Дякую, Євгене!
Olga Kletting Готуйте та насолоджуйтесь )
З вашої подачі це тепер моя улюблена страва. Готую досить часто за вашим рецептом.
👍🏻😉 Мене це дуже тішить
Дуже смачно, просто, доступно.Дякую успіхів,
Дякую і вам також )
Дякую, вийшов дуже смачний. Ви найкращий кухар!! 🤗.
Дякую ) Ви також, адже у вас все вийшло )
Дякую за рецепт. Особливо мені сподобалося що він без кокотніц.
Молодечик, умница, большой - большой респект тебе!!!❣❣❣
😉
Приготувала, смакота. ) Готувати за вашими рецептами дуже легко.
Готувати - це просто! Дякую вам
@@klopotenko Вам дякую, адже з вами, Євгене, готувати на кухні весело, просто і смачно. Я аж тричі передивилася відео. Вийшло так , що готувала разом з вами)
Я правильно нарезаю много лет....!!!!УРА! Но готовила не так, а ваш Женечка рецепт - супер!!! Только с куриного бедра и добавить чеснок!!! Женечка, будет просьба к вам, научите нас так работать ножом, много раз пробовала...., бедные мои пальцы!!!!
Суперовский рецепт без муки.Очень лёгкий и вкусный.Женя спасибо большое за рецепт 🤗
Смакуйте )
Ви як знали! Тільки хотіла приготувати, шукала рецепт! Дякую 😁😁😁
Nadia Studzinska Радий, що ви знайшли те, що шукали )
Кайф 😻
Шукала натхнення на вечерю а знайшла божественний рецепт 🤤🤤🤤дякую!!! Слава Україні 🙏🏼
Радий, що знайшли 😉
@@klopotenko дякую! Дуже смачно ❤️
Готовить не люблю, но ваши видео смотреть - одно удовольствие))
Nata Z Треба лише почати 😉
Простий в приготуванні рецепт..
ДЯКУЮ Євгене..
Обовязково спровую
І обов’язково напишіть відгук ) Мені ж цікаво
Я насолоджуюсь тільки спостерігаючи за цим чаклунством. Так ніби ви спритний іллюзіоніст😉 Жульєн взагалі ніколи не куштувала. Та здається, вже знаю, як він буде смакувати. Залишилося приготувати і порівняти. От тільки з сиром брі засада😯. Наврядчи зможу знвйт гідниц замінник
Шукала рецепт жульєну - відкрила ваш перший - далі не шукаю😅
Дякую за український контент
Дякую за рецепт
Пропоную наступного разу одразу заходити до нас 😘
Несложно и, ну, ооооочень вкусно💜
Як завжди ) Готувати - це просто!)
Готую вже декілька разів, і ніколи не набридав! Дякую за чудовий рецепт Євгене! Слава Україні!
💙💛 Героям Слава 😉
Як добре що я вас знайшла 🤗сьогодні приготую👍👏дякую 🍲🥗
Супер 🫶🏻
Дуже зрозуміле відео та кльова подача інформації. Дякую, лайк та підписка вам 😁❤️
Супер! Будемо готувати разом 😉
про сир брі- для меге це відкриття, на вихідних спробую. дякую ! ї лайк !
Смачно вийшло, дякую, гості попросили передати Вам привіт 😀
😃 Дзеень!! Привітик отримав!! 😉❤️
Дякую!
Зараз приготую🤤🤤🤤
Молодец Евгений! Ты стал профессионал - повар! Недаром я очень за тебя "болела" в программе телевизионной, "Мастер шеф" удачи тебе. Рецепт очень "вкусный" 💞! "
Дякую, мені приємно ) ❤️
Дуже смачно вийшло, підливка підійшла до макаронів💙💛
Гарно, буду просто дивитись, бо мені так лінь)
😕 лінь вбиває (( женіть її
@@klopotenko Я бережу сили на Азу з Яловичини) Ця лінь - це прояв правильного розстановлення кулінарних пріорітетів)
🤣🤣
Зачарували! Лайк!
👍👍👍
я не чекала що це буде ТАК смачно! не тому, що не довіряю шефу, просто ну ніби інгредієнти не хитрі - гриби, курка цибуля... але це просто шедевр! такий смак вершково-грибний, все збалансовано, все на місці. цибулю я різати не люблю, чопером її, чопером :)) велике дякую за рецепт!
Дякую вам величезне за відгук ❤️❤️❤️
Щойно зробила, звичайно без брi, бо нашвидкоруч, але все одно родина безмежно вдячна. Вподобайка автору i повiтряний цьомчик
Супер) Смачногл вашій родині) Вже бачили новий рецепт? Чудова страва для родинного смакування ua-cam.com/video/UUZcTeABaP8/v-deo.html
Просто шикарно!!!
Зараз у процесі приготування і надіюсь, ні впевнений що вийде!
Звичайно не такий шикарний як у Вас ,шеф , але думаю, що Вас Євген не осоромлю💛💙
Все вийде 🤞🏻
@@klopotenko уже вийшло, смакота!
👍🏻
Евгений, спасибо за рецепт. Впервые сегодня готовила жюльен, все получилось. Ооочень вкусно :)
Вітаю вас з цим ) 😉
Здравствуйте. А какой жульен в разрезе? Жидкий?
Не дуже) Не стійкий - скажемо так
Спасибо за быстрый ответ))
@@klopotenkoДоброго дня, Євген, а борошно чи крохмаль тоді для стійкості додають?
❤
Супер, подача, рецепт и красная кофта на уровне! Да еще красивая украинская речь! Спасибо, лайк и подписка!
Класні капці
👍смакота
Готую вже втретє за Вашим, Женю, рецептом, дуже смачно!!! Дякую! Класні у Вас рецепти, доступні, зрозумілі і смачні! 🌷
Саме те, чого мені і треба ) Щоб вам було смачно
Ммммм, Ви читаєте мої думки. Приготую обов'язково.
Є тріщечки ))
Евгений сезон заготовок на зиму! Где варенье?! Хочу в вашем исполнении! Плииииз!
Очень буду ждать!
Maya Pсhela На моєму сайті дуже великий вибір рецептів klopotenko.com/rezultaty-poiska/?q=%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8F
рецпт шикарний, але хотілось побачити порцію(
тобто ставу "в розрізі"
Евгений, а муку не нужно добавлять? 🤔
♥️♥️♥️♥️
Коли мала була казала жульбарсік, замість жульєн😁😁😁😁😁
Вот все понравилось но сыра бри у нас в Индии нет чем можно его заменить?💛💙
Будь-яким іншим вершковим сиром
Євгене, ви на хв. 04:57 говорите, що головне не пересмажити. Тобто, не тушкувати довго, щоб інгрідієнти зберегли структуру чи не довести до стану смаження (себто, щоб рідина не вся випарувалась)?
Чим менше рідини, тим краще) Під відео є копроковий рецепт) В описі
А підійдуть вершки 15 або 20%?
Это невероятно вкусно! Благодарю за рецепт! Но лишь вмокнуть ложечку не получилось 😂
Чудовий рецепт, а з чим його їсти? Я чомусь вважав що жульен роблять у вигляді тістечка :-) але спробую й такий зробити.
Це самостійна страва )
А ви знали, що всі страви за рецептом Євгена виходять в тисячі разів смачніші?💔 приготувала цей жульєн, була в шокові, це дуже-дуже смачно, ніжно, вершково-грибно-сирно!
Мммм, я тану 😍 Від задоволення ) Дякую
Який сир можна використовувати замість брі ? Дякую 😊
Будь-який вершковий) Камамбер
Дякую
Спасибо большое за напоминание о чудесном блюде, но когда бросать чеснок????? 🤔 😂 😂 😂 😂 😂
Який термін використання пательні (сковорідки) з антипригарним покриттям ?
Дивіться рекомендації виробника 😉
Пане Євген, скажіть, будь ласка, на який режим ставити духовку?
Конвенція
Зготував і його, вперше. З приємного: недовго і легко. З прикрого - пересолив.
Буває 😉 Наступного разу будете обачніще і все вийде
О. Якраз хотів щось нове приготувати.
В мене на каналі завди є цікаві новинки )