سلام عليكم أخ خالد عملت خبز سيدات المنزل صراحة النتيجة ممتازة مرة انبسطت صراحة انبهرت بالنتيجة شكررراً لك من القلب حتى الطعم لذيذ الله يعطيك العافية 🙏🏻
اهلاً بك. نعم، خلط الخميرة الفورية مع الطبيعية يسرع التخمر ويخفف الحموضة، ويناسب مذاق الاطفال بشكل عام. لكن، لا تكثري منه. نصف ملعقة صغيرة تكفي. ايضاً، عند اضافة الخميرة الفورية مع الطبيعية، لا تريحي العجين خارج الثلاجة اكثر من نصف ساعة. بالتوفيق!
تسلم تسلم تسلم ايدك والله لو بيدي اعطيك مليون لايك ،بس يا ريت نتعلم منك استاذنا الفاضل بالتفصيل افضل طريقه لخبر البريوش لانه دائما ينشف مني تاني يوم علي الرغم من أنه أول يوم يكون قطني ،اعطاك الله من واسع فضله
سلام عليكم أستاذ خالد النهاردة اليوم السابع للخميرة بتاعتي، اعرف إزاي انها جاهزة للإستخدام ؟ وأحافظ عليها في التلاجة إزاي، يعني أغذيها كل قد ايه، ولا قبل ما أجي استخدمها وخلاص؟ آسفة لإزعاجك
@@Djahida-f9p وعليكم السلام. التبريد يؤخر التخمير ويمنح العجين الفوائد التالية: يعطي الغلوتين وقتا ليتشكل بدون عجن، وحتى تعمل انزيمات الدقيق على تفكيك الدقيق الى سكريات مما يمنح الخبز حلاوة ولون جيد مع التحمير، وقواماً ممتازا، كل ذلك مع الوقت، ودون الحاجة للعجن.
الطحين الأسمر هو دقيق القمح الكامل الذي نزعت منه القشرة الخارجية وجنين القمح حتى لا يفسد مع التخزين ، بينما الدقيق كامل الحبة يحتوى على كل اجزاء الحبة بما في ذلك القشرة والجنين
فخاره مع غطاء، او خبز على حجر بيتزا او طاجة حديد سميكة مع وضع صفيحة معدنية على ارض الفرن بعا قماش مبلول ومنقوع في ماء ساخن، مع بخ جدار الفرن برذاذ الماء بعد ادخال العجين للفرن
حاولت اخد خطوة خطوة كلشي تمام و الانتفاخ صار جيد واخر مرحلة قلب العجينة على ورقة الزبدة راح الانتفاخ و حسيت انة في مشكله في قلب العجين ، ما اعرف وين المشكلة
يبدو التخمر كان زائد. قلل وقت التخمر في المرة القادمة، وادخل العجين الفرن قبل ما يبدو انه تخمر بشكل كامل، والا قد ينهار في الفرن ويصبح لبه كثيف اذا تخمر بشكل كامل قبل ان يقلب ويوضع في الفرن
حبيبي الله يسعدك شفت حسابك من الانستا وحابه ابدا اعمل خبز طبيعي بالبيت متحمسه وشكرا لانك تقدم محتوى مجاني 😍❤
سلام عليكم أخ خالد عملت خبز سيدات المنزل صراحة النتيجة ممتازة مرة انبسطت صراحة انبهرت بالنتيجة شكررراً لك من القلب حتى الطعم لذيذ الله يعطيك العافية 🙏🏻
شكراً لمشاركتنا تجربتك! سعدت بذلك كثيراً👌🏼
عاشت ايدك
تسلم
تسلم ايديك
خبز بشهي هيذا خبز ..ستي ..بجنن يعطيك العافيه
من فضلك اولادى لا يحبون الخميره الطبيعيه. هل ينفع الخلط مع الفوريه واخبز بهما معا وشكرا. تحيه من الجزاير
اهلاً بك. نعم، خلط الخميرة الفورية مع الطبيعية يسرع التخمر ويخفف الحموضة، ويناسب مذاق الاطفال بشكل عام. لكن، لا تكثري منه. نصف ملعقة صغيرة تكفي. ايضاً، عند اضافة الخميرة الفورية مع الطبيعية، لا تريحي العجين خارج الثلاجة اكثر من نصف ساعة. بالتوفيق!
عايزة أعمل خبز الشعير ، هل في عندك طريقة سهلة أنا من مصر
وووووووااااو يميييي
That looks soo good , thank you for sharing.
بارك الله فيك شيف ممكن المقادير بالكوب المعياري لو سمحت ؟؟؟
وسلمت يمناك
يسلمودياتك
جزاكم الله خيرا
✨شكراً
شكرا للمجهود والشرح الرائع
شكرا للمتابعة!
بياخد العقل
🌸
تسلم تسلم تسلم ايدك والله لو بيدي اعطيك مليون لايك ،بس يا ريت نتعلم منك استاذنا الفاضل بالتفصيل افضل طريقه لخبر البريوش لانه دائما ينشف مني تاني يوم علي الرغم من أنه أول يوم يكون قطني ،اعطاك الله من واسع فضله
شكراً جزيلا لك. البريوش يجف اما بسبب انه غير مخزن او مغلف بشكل صحيح ( نايلون او حافظة طعام مانعة للهواء) او انه الوصفة تحتاج بيض اقل و/او زبدة اكثر
روعة
تسلم ايدك❤❤❤
😌تسلمي
يعطيك العافية.. مبدع كالعادة ماشاء الله
شكرا لك
سهل وطيب 😍😍
شكرا شيف خالد❤️
❤️
ممكن اعمله كله ب دقيق كامل بدون دقيق ابيض؟
نعم ممكن، لكن الماء في العجين يجب ان يزيد للوصول للقوام المطلوب ، والتخمر سيكون اسرع
ماشاء الله الله يعطيك العافية..
🙏🏻
الفرن فوق وتحت؟
ما شاء الله تبارك الرحمن جربتها وطلعت خيااالل جزاك الله خير 👍🏻👍🏻، بس عندي سؤال ينفع مثلا اخمرها خارج الثلاجة ٤ او ٦ ساعات بدل ليلة كاملة في الثلاجة؟
@@heajee2303 ممكن، لكن وجب ان تتركيها وقت أقله ساعة خارج الثلاجة لتتخمر.
@@heajee2303 وصحة وهناء عليكي!
@@AlamAlkhobz شيف انا قصدي لا ادخلها الثلاجة نهائيا، فقط اكتفي بعدة ساعات في حرارة الغرفة، هل هذا ممكن؟
@@heajee2303 في هذه الحالة ستحتاجي ان تعجني العجينة لتطوير الغلوتين بشكل جيد (٥-١٠ دقائق)،
@@AlamAlkhobz طيب يعطيك العافية وشكرا لك
شكرا شيف طعمه هل يفرق عن خبز الخميره الطبيعيه
طعمه اقل عمقاً وحموضة، ومائل للحلاوة بسبب التخمر الطويل
شيف متى يتم وضع البذور بالعجين
@@momm3872 آخر العجن، وبعد نقعها بالقليل من الماء، لان البعض منها يجفف العجين او يتكتل فيه
ينفع اسويها بقالب توست
بالفرن لكهربائى
نعم 👍🏻 خمري العجين في القوالب ل٢٠-٣٠ دقيقة اكثر من الوصفة
@@AlamAlkhobz شكرا علي الرد شيف
سلام عليكم أستاذ خالد
النهاردة اليوم السابع للخميرة بتاعتي، اعرف إزاي انها جاهزة للإستخدام ؟
وأحافظ عليها في التلاجة إزاي، يعني أغذيها كل قد ايه، ولا قبل ما أجي استخدمها وخلاص؟
آسفة لإزعاجك
مرحبا!
بإمكانك مشاهدة فيديو تغذية الخميرة الطبيعية والحفاظ عليها على قناتي
تسلم يدك على الخبز الرائع حبيت اسالك من فين شريت ميزان الطبخ لانو مو عارفه ايش النوع الكويس واللي عندك احسه تمام
@@kingamer1232 شكراً جزيلاً لك. شريته من أحد محلات التجزئة في الرياض (سوبرماركت)، الشركة المصنعة: camry. هو جيد، لا بأس به، يعيش سنتين مع الحفاظ عليه
@@AlamAlkhobz السلام عليكم لماذا نضع العجين بالبراد وهل هذا الخبز صحي خبز سيدات
@@Djahida-f9p وعليكم السلام. التبريد يؤخر التخمير ويمنح العجين الفوائد التالية: يعطي الغلوتين وقتا ليتشكل بدون عجن، وحتى تعمل انزيمات الدقيق على تفكيك الدقيق الى سكريات مما يمنح الخبز حلاوة ولون جيد مع التحمير، وقواماً ممتازا، كل ذلك مع الوقت، ودون الحاجة للعجن.
استاذ عندي سؤال ليه العجينه بعد التخمير تهبط لما نحطها في الحجر للخبز
@@noufalnoaimi4091 اهلاً بك. تخمر زائد للعجين، او بادئة شديدة الحموضة بسبب طريقة التغذية
طيب لو استخدمنا الخميره الطبيعية
شو نعمل بالضبط
شكرا كتييير...
اطيلي وقت التخمر بعد الخلط الى ساعتين، بدل ساعة.
مش فاهمة ايه الفرق بين الطحين الاسمر والطحين كامل الحبة
الطحين الأسمر هو دقيق القمح الكامل الذي نزعت منه القشرة الخارجية وجنين القمح حتى لا يفسد مع التخزين ، بينما الدقيق كامل الحبة يحتوى على كل اجزاء الحبة بما في ذلك القشرة والجنين
هل ممكن نعمل نفس المكونات ونفس الطريقة بس نشكل الخبز على أساس خبز توست
نعم ممكن جداً
شكرآ شيف خالد انا فرني غاز ينفع استخدم قدر ستانلس. ويعطيك العافيه
مرحبا أنا فرني غاز وأخبز بقدر ستانلس بقاعدة سميكة واالغطاء ألفه بقصدير أو أخبز على رخامه.
@@rowidasaeed6820 كيف تلفين الغطا بقصدير مافهمت
@@عبدالعزيزسامي-ص7ط غطاء القدر فيه فتحة صغيرة للتهوية عشان كذا ألف الغطاء بالقصدير عشان البخار لايخرج وقت الخبز
@@rowidasaeed6820 ممتاز طيب هل تحطين جوا القدر قطع ثلج والا لاحاجه لذلك ؟؟
ممكن نطبخها بدون قدر ؟
نعم، على سطح حديد او حجر للبيتزا ساخن، مع آنية معدنية على ارض الفرن بها ماء ساخن للبخار
❤
ايش بديل الطنجره او القدر ?
فخاره مع غطاء، او خبز على حجر بيتزا او طاجة حديد سميكة مع وضع صفيحة معدنية على ارض الفرن بعا قماش مبلول ومنقوع في ماء ساخن، مع بخ جدار الفرن برذاذ الماء بعد ادخال العجين للفرن
ممكن تعويض الخميرة الفورية بالطبيعية اءا نعم كميتها جزاك الله كل خير
نعم. من الممكن استبدال الخميرة الفورية ب٣٠ جرام بادئة ناضجة. قد تحتاج وقت اطول لتتخمر في السلة، بعد التشكيل
منفظلك هل نشعل الفرن من الأعلى ام الأسفل فقط بعد 20 د التانية
اذا الفرن يعمل بالغاز المسال، من الاسفل فقط مع رفع الرف الى الاعلى درجة كي لايحترق اسفل الرغيف
شيف شو بديل القدر
حجر البيتزا او صاجة حديد ، لكن بشرط ان لا يكون الفرن يعمل بالغاز؛ والا، فالقدر لا غنى عنه
مشكور شيف عساك عالقوة
@a.recipe
@@AlamAlkhobz هل ممكن ان يكون البديل البايركس او قدر استانلس
@@saharfu1795 ممكن، نعم، اي قدر مقاوم للحرارة مناسب لخبز العجين بداخله. البايركس زجاج، وارجو الحرص بالتعامل معه لانه قد ينكسر
حاولت اخد خطوة خطوة كلشي تمام و الانتفاخ صار جيد واخر مرحلة قلب العجينة على ورقة الزبدة راح الانتفاخ و حسيت انة في مشكله في قلب العجين ، ما اعرف وين المشكلة
هل كان لب العجين كثيف أو رائحته كحولية او مثل الخميرة؟
@@AlamAlkhobz نعم كان اللب كثيف الرائحة مو غريبة كانت عادية مثل الخميرة ،
يبدو التخمر كان زائد. قلل وقت التخمر في المرة القادمة، وادخل العجين الفرن قبل ما يبدو انه تخمر بشكل كامل، والا قد ينهار في الفرن ويصبح لبه كثيف اذا تخمر بشكل كامل قبل ان يقلب ويوضع في الفرن
لماذا لم تعجن؟!!
لأسهل على السيدات اللواتي ليس عندهن عجانة او وقت للعجن، من خلال عملية التخمير الطويل والبارد، والذي يساعد على تعويض الحاجة الى العجن.
العجينة رخوة 😭😰
قللي الماء في المرة المقبلة ب٥٠-١٠٠ جم. كل دقيق له قدرة على أمتصاص الماء يختلف عن غيره