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沒有模具只好每一卷肩並肩挨在深烤盤中！成品雖然不若個別在模具中的美, 但是隔天冷卻分切以後真的很美味！ 我喜歡師傅上面撒開心果加焦糖的配方，比起糖霜那種一看甜死人不償命的視覺效果美多了！吃來清甜不膩！下回尋得適合模具一定要再來做一次！❤️
宗辰師傅的教程很清楚，做出來的成品好漂亮，配上一杯咖啡就更美了！師傅的食譜立刻被我收進口袋，我是肉桂捲的愛好者，一定要試一試。謝謝師傅！
😊✌🙏
咖啡真的讚😍
宗辰師傅的配方做起來的肉桂捲非常好吃， 講解非常清楚明瞭👍😍
😊🙏
宗誠老師敎的麺包真的很療癒，來美25年多了，因為想念台灣美食，麺包~所以學習每種我愛的，感謝宗誠老師敎的古早味的麵包，太正了，希望老師可以敎小時候的餅，也叫豆標，有種麺粉甜香的味道，是不是用了老麺？還是麺種？老師請你敎一下，謝謝！
之前看你的影片。做出鳳梨派。好吃
感謝大師大氣度的大方分享
請問 林焦糖醬 放常溫可以放幾天 現在的天氣
天啊 其實我不愛肉桂捲可是看到宗辰師傅最後烤出來的這個肉桂捲我都流口水了🤤請問一下宗辰師 乾酵母是要幾克？原來肉桂捲也有模具啊你給的餡料好滿足喔！看來真的不要減肥了🤣謝謝宗辰師父無私的分享和細心的解說😘
好喜歡看宗辰師做面包啊⋯🥰
謝謝老師無私分享食譜！想請問老師我做出來的麵包體滿乾硬的，要怎麼調整比例比較好呢？先謝謝老師回答(麵包的組織是有氣孔的，但壓扁麵包不會變成黏土狀，而是變成粗粉屑狀）
基本發酵50分鐘冷藏一小時桿捲後冷藏1-2小時這樣烤出來的口感是如何呢？鬆軟還是紮實呢？
製作過程都正常結果會是鬆軟
Good night wonderful sharing, What a delight ❤
超級無敵好吃鬆軟美味😋😋😋冬天需要能量哈哈哈
第一次跟首播，實在是做得太美了，核桃就是要這樣鋪上去啦！！！
😆✌
很喜歡看師傅做烘培，好療癒太讚了❤️但想問為什麼砂糖要分2次下呢？基發後要放冷藏一小時的作用為什麼呢？
酵母要先泡溫水，再撈出使用嗎？還是直接切碎加入即可
請問核桃改成炒蘋果可以嗎？那後面的做法是不是會改？
哇~~~原來分切是這樣算的，好詳細的解說啊!!!
請問師傅，肉桂捲的矽膠膜是何處購買的呢？
今天用宗辰師的食譜做黑糖肉桂捲 媽啊！奶油好多啊麵糰都是油🤣吃這個真的不要想到要減肥🤣🤣
宗師父你好,請問麵包出爐後點解要敲一敲🙏
感謝師父！這個版本的玉桂卷好吃。👍👍👍😊
很喜歡肉桂的味道，下次來做做看
等好久了，終於等到了！濕父的配方做出來就是好吃😋
看起來好美，又好吃了，謝謝老師
請問老師 鋪在麵團上面的核桃有先烤過嗎
哇～太棒了。期待已久
老師可否用羅漢果糖代替一部份黑糖嗎?
老師晚安 可以請問糖分兩次丟的原因嗎
师傅的料没在客气👍 covid-19期间 要保护好自己加油😊
謝謝大家一起加油😊🙏
老師您好，是否能請教您，麵糰進了兩次冷藏，分別的作用是什麼？謝謝您。😊
鬆弛～好定型～😊🙏
@@黃宗辰 了解，非常感謝老師回覆，有空一定要來作看看。❤️
太讚了細節很清楚
師父你好～跟你請教請一下為什麼糖要分兩次下，有什麼做用嗎？
師傅的肉桂卷好吃到爆，勸大家也不用費工自己做，直接跟Wumai訂購吧，因為價格也是便宜到爆，比自己做划算多多啊
😅🙏👍😊
謝謝，今天有趕上！
😊✌
請問師傅~😘如果改成乾性的快速酵母，量要改多少？另外溼酵母和快速乾酵母所做出來的肉桂卷是差別在口感嗎？謝謝
3:1
謝謝師傅😘
請問乾酵母大概多少g?🤔
請問沒有發酵箱，後發的步驟可以怎麼做？家用烤箱有發酵選項，但濕度好像無法調整
您好可以找各大容器密封好即可喔～
感謝師傅🥰
@@黃宗辰 師傅 請問如果用干酵母 要放多少克呢？
謝謝師傅分享🙏
请问在哪里可以看到食谱 ？2:18
哦耶～終於等到肉桂捲惹
宗辰老師 您好！請問冰藏的意思是freezer是嗎？抑或是指冰箱一般溫度的意思呢？請指教 謝謝🙏🏽
您好指的是冷藏的溫度即可喔
請問師傅為什麼我做的捲都會往上衝像筍子一樣呢
老師已經在教學中提到答案麵筋鬆弛不夠沒在認真👀教學影片嗎？
應該就是捲太緊鬆弛不夠～
請問宗辰師傅為什麼在捲的時候不是從比較長生批捲起而是從比較短的生批先捲呢謝謝您！
層次會較多喔～
哇！下集要來了，期待中😂
請問可以使用老麵嗎 用的話大概可以加多少
老師請問您焦糖是現成的，還是怎麼做，謝謝您
想要問說 如果家裡如沒有這種攪拌機 用手拌的話 軟化的奶油要拌進去麵團裡面有沒有什麼訣竅呢 還是其實可以用融化的奶油？
摔面團我一開始沒有攪拌機 也是用手做 但是面團一定要摔
宗辰師傅！請問您一下，您說長度45公分，那寬度幾公分呢？謝謝您非常感謝您的分享，謝謝您！
寬約30公分左右
@@黃宗辰 謝謝宗辰師傅！
老師，請問 第一次室溫發完 可以放冷凍嗎？後發也可以放冷凍嗎？
建議冷藏喔～
想問模具烘焙店也買的到嗎？
請教老師，已發酵好的麵團，為什麼又一次拿到冰箱冰1個鐘左右？
您好～1-讓麵團的硬度冰至微硬較好整型喔～整型起來會再更好操作
@@黃宗辰 原來如此😄，謝謝老師
老師請問模具的尺寸？鋁模與矽膠模哪個好用？差別在哪裡？
請問師傅 一發完後的冷藏一小時 可以放到隔天再操作嗎？
也是可以但建議溫度約1度左右喔
謝謝你
老師，我想請問，在3:15的時候，您說明麵糰60公克做10個的意思是指什麼？發酵好的麵糰分割60克，每60克做十個嗎？可是影片中您直接桿整坨的麵糰無分割。謝謝🙏
您好意指這配方（清麵團無加餡料）總共可做60g麵團共10各
食譜裡面的奶油 應該是 butter喔 不是cream
請問用速發酵母也是可以這個做法嗎
可以喔～
@@黃宗辰 請問要用多少克的乾酵母謝謝
我的最愛❤️好期待哦！
请问核桃要用生的还是熟的？谢谢！
用生的即可喔～
速發酵母是幾克
新鮮酵母3:速發酵母1
如果機器的攪拌速度不夠，是不是很難打到有完整的薄膜?我用家用桌上型攪拌機，最後加奶油打了30分鐘還是無法出現漂亮的薄膜...
您好有可能是攪拌機的力道有差但如打少量用快速攪拌應該不會差太多喔～😊🙏
細砂也是130克？
請問 二砂可改黑糖嗎
可以喔
感謝宗辰師傅教學，做出來大家都讚不絕口想請問這個配方能改加入湯種嗎？300g麵粉該如何調整呢？非常感恩
真的很美，謝謝濕父
請問師傅，若是沒有買矽膠模具，直接烘烤可以嗎？
@@黃宗辰 謝謝師傅
請問宗辰老師·我都用乾酵母·那要幾克·肉柱捲配方
ua-cam.com/video/Yj9mDfdeIEU/v-deo.html
想要請問如果沒有奶粉可以用牛奶代替嗎？比例是多少？
您好~不建議用牛奶替代喔～如沒有奶粉就不加即可～
老師請問鬆弛是指哪部分呢?謝謝
麵團攪拌好跟整型前跟整型後～
有食譜嗎
沒有發酵箱要怎麼處理？
太厲害了！做個肉桂捲好費工，難怪外面一個都那麼貴
我注意到每次麵糰攪拌與成型後您都會放入冰箱冷藏ㄧ小時。它的作用為何？麵糰會回縮吧？
因 為麵團軟 冰一下冷藏 會比較好操作喔
感謝宗辰師傅 ^_^
我沒吃過，但明天來試做來吃看看
@@黃宗辰 謝謝分享
我沒有攪拌機，但有麵包機可以請教改如何做嗎？謝謝
您好～把所有備好的料投入麵包機即可至於麵包機如何使用～建議您要多去跟它培養感情喔～😊🙏
@@黃宗辰 謝謝
期待期待
为什么我烤出来时，中间夹着的黑糖都被面包吸收了，只剩下肉桂粉夹中间？求回复
您好糖的部份正常遇熱一定會溶化純屬正常現像喔但您說的只剩下肉桂粉…還是您是分開抹餡呢？
@@黃宗辰 我2种方法都试过，第一次把馅混合起来才涂抹在面上，第二次是没混合的，先涂抹黄油，再把混合好的肉桂粉和糖一起洒在面上，但烤出来的面包撕开里面，黑糖全没了，我看盘座也没流多少出来，面包夹心就只剩下肉桂粉
@@NY-dg9yv 您好那應該是食材本身的問題了……
师傅的矽胶模具直径多少？
請問‘濕酵母’是乾酵母+水而已嗎？
您好不是喔～濕酵母是濕性酵母喔～跟乾酵母不同喔～
@@黃宗辰 老師 請問 乾酵母 要加多少?
看完好想買阿~~~
看了這部影片直接先訂閱
師傅，請問模具多大呢？
好棒唷😋
請問濕酵母是現成烘焙材料行可以買的嗎
可以唷
@@chefzhongchen 我就是剛剛那個社團裡揉不出手套模的那位 😂😂😂
請問宗辰師傅影片中的模具可以去哪買呢？
您好矽膠模喔～網路上應該有喔～
請問沒有新鮮酵母，用快速酵母要放多少進去？
謝謝老師
老師什麼叫濕酵母？
濕性酵母喔～
上面可以用蛋白霜嗎？
不建議喔
請問濕傅最終麵團溫度是多少
26～27
謝謝宗辰師
期待！！
帥哥師父有配方表嗎
您好影片右下方有各倒三角型點開內文中都有配方喔～
請問裡面的矽膠模裡面的紙杯是用多大的？
直徑差不多8～9公分高約3～4公分
請問可以用速發酵母嗎？要幾克？
可以用黑糖代替二砂嗎
室溫發酵50分鐘後再冷藏1小時的作用是？會不會導致過度發酵呢？謝謝
您好～不會過發主要在整型時會更好操作
@@黃宗辰 了解了，謝謝師傅！
師傅所以如果麵包體會往上衝（底部有洞）是不是代表後發不夠？
底部有洞1-捲的力道太緊實2-可能鬆弛發酵不足3-麵筋有可能攪拌不足以上有可能幾點再參考看看
請問師傅哪裡買得到那個中空圓形的矽膠模？
可上網查矽膠模喔
可以請問一下宗辰師傅為什麼糖要分別下？
縮短攪拌時間
沒有模具只好每一卷肩並肩挨在深烤盤中！成品雖然不若個別在模具中的美, 但是隔天冷卻分切以後真的很美味！ 我喜歡師傅上面撒開心果加焦糖的配方，比起糖霜那種一看甜死人不償命的視覺效果美多了！吃來清甜不膩！下回尋得適合模具一定要再來做一次！❤️
宗辰師傅的教程很清楚，做出來的成品好漂亮，配上一杯咖啡就更美了！師傅的食譜立刻被我收進口袋，我是肉桂捲的愛好者，一定要試一試。謝謝師傅！
😊✌🙏
咖啡真的讚😍
宗辰師傅的配方做起來的肉桂捲非常好吃， 講解非常清楚明瞭👍😍
😊🙏
宗誠老師敎的麺包真的很療癒，來美25年多了，因為想念台灣美食，麺包~所以學習每種我愛的，感謝宗誠老師敎的古早味的麵包，太正了，希望老師可以敎小時候的餅，也叫豆標，有種麺粉甜香的味道，是不是用了老麺？還是麺種？老師請你敎一下，謝謝！
之前看你的影片。做出鳳梨派。好吃
感謝大師大氣度的大方分享
😊🙏
請問 林焦糖醬 放常溫可以放幾天 現在的天氣
天啊 其實我不愛肉桂捲可是看到宗辰師傅最後烤出來的這個肉桂捲我都流口水了🤤
請問一下宗辰師 乾酵母是要幾克？
原來肉桂捲也有模具啊
你給的餡料好滿足喔！看來真的不要減肥了🤣
謝謝宗辰師父無私的分享和細心的解說😘
好喜歡看宗辰師做面包啊⋯🥰
謝謝老師無私分享食譜！想請問老師我做出來的麵包體滿乾硬的，要怎麼調整比例比較好呢？先謝謝老師回答
(麵包的組織是有氣孔的，但壓扁麵包不會變成黏土狀，而是變成粗粉屑狀）
基本發酵50分鐘
冷藏一小時
桿捲後冷藏1-2小時
這樣烤出來的口感是如何呢？
鬆軟還是紮實呢？
製作過程都正常
結果會是鬆軟
Good night wonderful sharing, What a delight ❤
超級無敵好吃鬆軟美味😋😋😋
冬天需要能量哈哈哈
第一次跟首播，實在是做得太美了，核桃就是要這樣鋪上去啦！！！
😆✌
很喜歡看師傅做烘培，好療癒太讚了❤️
但想問為什麼砂糖要分2次下呢？
基發後要放冷藏一小時的作用為什麼呢？
酵母要先泡溫水，再撈出使用嗎？還是直接切碎加入即可
請問核桃改成炒蘋果可以嗎？那後面的做法是不是會改？
哇~~~原來分切是這樣算的，好詳細的解說啊!!!
😊🙏
請問師傅，肉桂捲的矽膠膜是何處購買的呢？
今天用宗辰師的食譜做黑糖肉桂捲 媽啊！奶油好多啊麵糰都是油🤣吃這個真的不要想到要減肥🤣🤣
宗師父你好,請問麵包出爐後點解要敲一敲🙏
感謝師父！這個版本的玉桂卷好吃。👍👍👍😊
😊🙏
很喜歡肉桂的味道，下次來做做看
😊🙏
等好久了，終於等到了！濕父的配方做出來就是好吃😋
看起來好美，又好吃了，謝謝老師
😊🙏
請問老師 鋪在麵團上面的核桃有先烤過嗎
哇～太棒了。期待已久
老師可否用羅漢果糖代替一部份黑糖嗎?
老師晚安 可以請問糖分兩次丟的原因嗎
师傅的料没在客气👍 covid-19期间 要保护好自己加油😊
謝謝
大家一起加油😊🙏
老師您好，是否能請教您，麵糰進了兩次冷藏，分別的作用是什麼？
謝謝您。😊
鬆弛～
好定型～😊🙏
@@黃宗辰 了解，非常感謝老師回覆，有空一定要來作看看。❤️
太讚了細節很清楚
😊🙏
師父你好～跟你請教請一下為什麼糖要分兩次下，有什麼做用嗎？
師傅的肉桂卷好吃到爆，勸大家也不用費工自己做，直接跟Wumai訂購吧，因為價格也是便宜到爆，比自己做划算多多啊
😅🙏👍😊
謝謝，今天有趕上！
😊✌
請問師傅~😘如果改成乾性的快速酵母，量要改多少？
另外溼酵母和快速乾酵母所做出來的肉桂卷是差別在口感嗎？謝謝
3:1
謝謝師傅😘
請問乾酵母大概多少g?🤔
請問沒有發酵箱，後發的步驟可以怎麼做？
家用烤箱有發酵選項，但濕度好像無法調整
您好
可以找各大容器密封好即可喔～
感謝師傅🥰
😊🙏
@@黃宗辰 師傅 請問如果用干酵母 要放多少克呢？
謝謝師傅分享🙏
😊🙏
请问在哪里可以看到食谱 ？
2:18
哦耶～終於等到肉桂捲惹
宗辰老師 您好！
請問冰藏的意思是freezer是嗎？抑或是指冰箱一般溫度的意思呢？請指教 謝謝🙏🏽
您好
指的是冷藏的溫度即可喔
請問師傅為什麼我做的捲都會往上衝像筍子一樣呢
老師已經在教學中提到答案
麵筋鬆弛不夠
沒在認真👀教學影片嗎？
應該就是捲太緊鬆弛不夠～
請問宗辰師傅為什麼在捲的時候不是從比較長生批捲起而是從比較短的生批先捲呢謝謝您！
層次會較多喔～
哇！下集要來了，期待中😂
😊🙏
請問可以使用老麵嗎 用的話大概可以加多少
老師請問您焦糖是現成的，還是怎麼做，謝謝您
想要問說 如果家裡如沒有這種攪拌機 用手拌的話 軟化的奶油要拌進去麵團裡面有沒有什麼訣竅呢 還是其實可以用融化的奶油？
摔面團
我一開始沒有攪拌機 也是用手做 但是面團一定要摔
宗辰師傅！請問您一下，您說長度45公分，那寬度幾公分呢？
謝謝您
非常感謝您的分享，謝謝您！
寬約30公分左右
@@黃宗辰 謝謝宗辰師傅！
老師，請問 第一次室溫發完 可以放冷凍嗎？後發也可以放冷凍嗎？
建議冷藏喔～
想問模具烘焙店也買的到嗎？
請教老師，已發酵好的麵團，為什麼又一次拿到冰箱冰1個鐘左右？
您好～
1-讓麵團的硬度冰至微硬較好整型喔～整型起來會再更好操作
@@黃宗辰 原來如此😄，謝謝老師
老師請問模具的尺寸？鋁模與矽膠模哪個好用？差別在哪裡？
請問師傅 一發完後的冷藏一小時 可以放到隔天再操作嗎？
也是可以
但建議溫度約1度左右喔
謝謝你
😊🙏
老師，我想請問，在3:15的時候，您說明麵糰60公克做10個的意思是指什麼？
發酵好的麵糰分割60克，每60克做十個嗎？可是影片中您直接桿整坨的麵糰無分割。謝謝🙏
您好
意指這配方（清麵團無加餡料）總共可做60g麵團共10各
食譜裡面的奶油 應該是 butter喔 不是cream
請問用速發酵母也是可以這個做法嗎
可以喔～
@@黃宗辰 請問要用多少克的乾酵母謝謝
我的最愛❤️好期待哦！
请问核桃要用生的还是熟的？谢谢！
用生的即可喔～
速發酵母是幾克
新鮮酵母3:速發酵母1
如果機器的攪拌速度不夠，是不是很難打到有完整的薄膜?
我用家用桌上型攪拌機，最後加奶油打了30分鐘還是無法出現漂亮的薄膜...
您好
有可能是攪拌機的力道有差
但如打少量用快速攪拌應該不會差太多喔～😊🙏
細砂也是130克？
請問 二砂可改黑糖嗎
可以喔
感謝宗辰師傅教學，做出來大家都讚不絕口
想請問這個配方能改加入湯種嗎？
300g麵粉該如何調整呢？
非常感恩
真的很美，謝謝濕父
😊🙏
請問師傅，若是沒有買矽膠模具，直接烘烤可以嗎？
可以喔
@@黃宗辰 謝謝師傅
請問宗辰老師·我都用乾酵母·那要幾克·肉柱捲配方
ua-cam.com/video/Yj9mDfdeIEU/v-deo.html
想要請問如果沒有奶粉可以用牛奶代替嗎？比例是多少？
您好~不建議用牛奶替代喔～
如沒有奶粉就不加即可～
老師請問鬆弛是指哪部分呢?謝謝
麵團攪拌好
跟整型前
跟整型後～
有食譜嗎
沒有發酵箱要怎麼處理？
太厲害了！做個肉桂捲好費工，難怪外面一個都那麼貴
😊🙏
我注意到每次麵糰攪拌與成型後您都會放入冰箱冷藏ㄧ小時。它的作用為何？麵糰會回縮吧？
因 為麵團軟 冰一下冷藏 會比較好操作喔
感謝宗辰師傅 ^_^
😊🙏
我沒吃過，但明天來試做來吃看看
😊🙏
@@黃宗辰 謝謝分享
我沒有攪拌機，但有麵包機可以請教改如何做嗎？謝謝
您好～把所有備好的料投入麵包機即可
至於麵包機如何使用～建議您要多去跟它培養感情喔～😊🙏
@@黃宗辰 謝謝
期待期待
为什么我烤出来时，中间夹着的黑糖都被面包吸收了，只剩下肉桂粉夹中间？求回复
您好
糖的部份正常遇熱一定會溶化
純屬正常現像喔
但您說的只剩下肉桂粉…
還是您是分開抹餡呢？
@@黃宗辰 我2种方法都试过，第一次把馅混合起来才涂抹在面上，第二次是没混合的，先涂抹黄油，再把混合好的肉桂粉和糖一起洒在面上，但烤出来的面包撕开里面，黑糖全没了，我看盘座也没流多少出来，面包夹心就只剩下肉桂粉
@@NY-dg9yv
您好
那應該是食材本身的問題了……
师傅的矽胶模具直径多少？
請問‘濕酵母’是乾酵母+水而已嗎？
您好
不是喔～
濕酵母是濕性酵母喔～跟乾酵母不同喔～
@@黃宗辰 老師 請問 乾酵母 要加多少?
看完好想買阿~~~
😊🙏
看了這部影片直接先訂閱
😊🙏
師傅，請問模具多大呢？
好棒唷😋
😊🙏
請問濕酵母是現成烘焙材料行可以買的嗎
可以唷
@@chefzhongchen 我就是剛剛那個社團裡揉不出手套模的那位 😂😂😂
請問宗辰師傅影片中的模具可以去哪買呢？
您好
矽膠模喔～
網路上應該有喔～
請問沒有新鮮酵母，用快速酵母要放多少進去？
ua-cam.com/video/Yj9mDfdeIEU/v-deo.html
謝謝老師
老師什麼叫
濕酵母？
濕性酵母喔～
上面可以用蛋白霜嗎？
不建議喔
請問濕傅最終麵團溫度是多少
26～27
謝謝宗辰師
期待！！
帥哥師父有配方表嗎
您好
影片右下方有各倒三角型
點開內文中都有配方喔～
請問裡面的矽膠模裡面的紙杯是用多大的？
直徑差不多8～9公分
高約3～4公分
請問可以用速發酵母嗎？要幾克？
新鮮酵母3:速發酵母1
可以用黑糖代替二砂嗎
可以喔
@@黃宗辰 謝謝師傅
室溫發酵50分鐘後再冷藏1小時的作用是？
會不會導致過度發酵呢？
謝謝
您好～不會過發
主要在整型時會更好操作
@@黃宗辰 了解了，謝謝師傅！
師傅所以如果麵包體會往上衝（底部有洞）
是不是代表後發不夠？
底部有洞
1-捲的力道太緊實
2-可能鬆弛發酵不足
3-麵筋有可能攪拌不足
以上有可能幾點再參考看看
@@黃宗辰 謝謝師傅
請問師傅哪裡買得到那個中空圓形的矽膠模？
可上網查矽膠模喔
可以請問一下宗辰師傅
為什麼糖要分別下？
縮短攪拌時間