Самое правильное горячее копчение ЛЕЩА)). Это самый быстрый и вкусный рецепт)
Вставка
- Опубліковано 1 лис 2021
- В этом видео я покажу как правильно коптить ЛЕЩА, а именно горячего копчения). Как его правильно засолить и прокоптить)
Друзья не забываем ставить лайк эта самая лучшая благодарность мне от ВАС)
#лещ #горячеекопчение #коптимлеща - Розваги
Друзья не забываем ставить лайк, это будет самая лучшая благодарность мне от ВАС😉😉😉
Какого размера коптилка?
Самое правильное горячее копчение для тебя, но не для всех.
Спасибо, все очень доходчиво, никаких лишних слов и движений, приятно смотреть и слушать!
Ням - Нямка супер 👍
Изумительно просто, завтра сам проверну это копчение, надеюсь, получится. Респект автору!!!
Рыбу до 1 кг. Держу в соли 25 минут затем промываю салфеткой просушу 30 минут повисит на ветру и в коптилку на 25 минут. Все хорошо в меру соленая и красивая . Шепу ольховую ложу сухую одну пригоршню. Как только черный дым пойдет открываю крышку на 3-5 секунд, чтобы сильная чернота ушла. Всем удачи!
Вкусняшка!
Спасибо, за видео.
Благодарю Вас.
Сделал первый раз, как показано.Волновался получится ли. Результат супер, превзошёл все ожидания. Автору спасибо!
Интересно, красиво, доступно.
Про сахар не знал. Лайк!
Попробовал, 4 часа, лещи были 1,2-1,3кг. Спинка оказалась малосол, решил прорезать немного спинку вдоль хребта
Зачем в щепу добавили воды?
Обсушили, подвялили рыбу и снова в щепу добавили воды. Зачем?
Поверьте, щепа не сгорит.😊👍🤗✊️
Сделал , все так как рассказали на видео. Рыба получилась шикарная, но немного солоновата. Лещ был весь крупный, держал 5 часов в соли и хорошо промыл. Сейчас думаю, след раз подержать в воде 20 минут.
Нужно 4 часа держатт
Вода и сахар на любителя конечно 😅
А так зачетно 👍
Да, все так!
Сегодня буду коптить жереха
Я на 2 суток в соли держу,, не солёная а наоборот вся влага с неё выходить.. и вкусная получается..
привет! когда коптите жабры удаляете? и перед самой готовкой ..разделкой... в морозилке не держите сутки +_?
Здравствуйте. Не разобрать слова какую жидкость вы добавляете в щепу ольхи
Вопрос !щепу накрыл крышкой обернутый фольгой ?а щепу на фольгу на поддон нельзя сразу ?
Так ведь рыбу всегда потрошат для копчения!
Перчатки одел наоборот... А так супер!!!
А я так всегда одеваю
Я из фольги поддончик для щепы делаю, после копчения достал, выкинул и дно чистое
Спасибо за идею😉
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста у меня лещи почти 2 кг, сколько их по времени нужно коптить??
Я коптил леща 2,5кг час 20 при температуре 100 градусов
@@user-in3cz5zx3w И сжег его на хер. Рабочая тепература горячего копчения 75-80 гадусов внутри коптильни. Время копчения подлещика 30-40 мин, большого леща до часа.
@@user-nj3wp6wo4mэто время с начала как пойдет дым?
Копчение обыкновенное а вот баллон у тебя круто сделан пока коптишь и неизвестно сможешь или нет рыбу попробовать или баллон взорвется.
Самое правильное копчение😂😂😂😂😂😂
Магазиную щепу нужно проверять,могут насыпать с корой? В брюхо положить пучок свежей крапивы или петрушку с укропом: вкус будет очень хороший ,а если есть охлаждённым через не сколько часов ещё вкуснее,по пробуйте
Есть еще старинные секреты, например, рыбу горячего копчения, после приготовления, класть на деревянную поверхность на час-два. Чтобы рыба "встала". Жир впитывается и распределяется по рыбе и она вкуснее.
Соли сыплю в двое меньше, солится 2 часа, рыба такого размера успевает просаливаться, потом промываю час сушу и в коптильню. Щепу не замачиваю.
Два часа, маловато, испытано)
Хотя на вкус и цвет.....
@@ribalkin25. Я через полчаса начинаю коптить, иначе вместо леща, приятели меня сожрут! )))
Спинку не прорезаете вдоль хребта? А то у крупной спина за 2 часа не очень просаливается
Щепу не надо замачивать от слова совсем.Правильно делаете.Лишняя влага.
Тоже так копчу
Щепу замачивать не в коем случае нельзя, сахар тоже лишний, для красивого цвета достаточно ольху заменить на букувую щепу. И самое главное на жиросборник вместо фольги насыпаем золу из печки
Здравствуйте. Дайте пожалуйста размер коптильни.
Замерю напишу братуха
@@ribalkin25. Уже две недели как замеряешь
Забывается, щас на вахте прка
Здравствуйте, рыбу в соли где держать, в комнатной температуре или в холодильнике?
В прохладном месте главное,может ты на реке сразу будешь коптить,чтоб не испортить и не пересолить
В холодильнике.
Зачем щепу мочил .... Чтобы быстро не сгорели ... ну не топи сильно первые 15-20 мин. Будет всё отлично. Ну и сейчас отлично 👍🔥
Ну да, рыбу и подсушивают, что бы влагу убрать
Перекоптил. 30 мин достаточно.
Рыбу надо солить 2-3 суток затем вымочить 2-3 часа.
температура копчения важна, а про неё ни слова
Какая температура должна быть?
Я делал при 90-100°. Все получилось !
Скорость зашкаливает
Самая большая ошибка в этом всем мочить шепу
100%
да и сахар не к чему
Надрезать прюхо нужно чуть выше , чтобы сок при копчении не вытирал .
Бля, я смотрю дальше, ЛЕЩ ВЛЕЗ В ТАЗ!!!!
Ложку чего налил, ни фига не слышно было.
Наверное сахар
Воды ложка 🖐
Сказал солим 5 часов, а на видео написал прошло 4 часа и вынул, так 4 или 5 часов солить? У Вас крупная рыба, значит 5.
Не бро 4 часа и будет бомба)
@@ribalkin25. принято, спасибо! :)
"Не верю!". Просолится неравномерно, в коптильню пойдет водянистым...
Это точно не копчения, это уже прощяй поджелудочная и печень прицепом
Кто тебя так научил. Не учи больше никого. Все не так.
Без вымачивания скорее всего голая соль получилась!😮
Это уже не лещ... патрашеная рыба,это не рыба...ладно скумбрия,она мипатрашеная хорошо получается
Надо ведро соли, засаливать неделю, пару часов вымочить. Щепы надо пачки 2, а то мало положил. Замочить ещё где то на сутки, шоб не горела быстро. +100500 градусов на 2 часа. Вкуснотища будет такая же как эта!!!
я еще трехлитровую банку сахара подсыпаю
А Я самогона три литрах выпиваю...потом леща сырым грызу 😂
😃😃😃😃. Много ошибок.Совершенствуйтесь.дружище....
Зачем ему чистить кишки?там жир ,он самый вкусный ,я копчу в квартире в казане и не чищу его.....
Пол часа достаточно.
Лешь то дохлый
Не лещь а подлещик
Воды в гидрозатвор зачем налили?
Потому что ОН - гилрозатвор .
Кроме того что её надо, потрошить и подсушить, остальное всё не правильно 👎, да и фольгу тоже можно проложить, а остальное...
А мне кажется, соли - убойная порция... Сердечко могёт не понять ваши кулинарные изо зрения и опусы...
Вам кажется, она слабо солёная получается
@@ribalkin25. Надеюсь; вы правы...
Ты что показываешь народу? Селёдку солить собирался?
Реально поймали подлещика-дистрофика и восторгов полные штаны?
Иди спать дистрофик😂
Ну не дурак ли:)
Диз
А мне пх хоть 100 дизлайков😂
Леща коптят не потрошенного - чтобы он пропитался внутри рыбьим жиром.
Бред
Не бред.в магазинах лещ горячего копчения всегда не потрашенный.@@user-hn7fp2wh2q
Разрезание рыбы по брюху, а не по спине. Соление чешуи и головы с жабрами 4 часа. Дальше и смотреть не стал. Есть же нормальные рецепты
Это ускоренный и ленивый метод😅
Так он мелкий,зачем по спине,молоток ты😂
Где ты видел леща горячего копчения с разрезом по спине? Ты вообще что-ли никогда не ел рыбу горячего копчения. Даже промышленное копчение всегда по брюху. Повышай свою образованность, лапоть!
Он ещё и гидрозатвор залил... ))) на такой маленький обьём коптилки - 4 больших рыбины, плотно закрыто - это варёная в дыму рыба, ещё и щепу намочил, ещё и сахара в щепу наложил... я такое есть бы не стал вообще - это опасно для здоровья. И я уверен это невкусно и даже противно. Самоуверенный дилетант - других слов нет. Такие видосы надо запрещать.
Есть еще несколько фишек: можете каждые десять минут открывать и выпускать пар. Сначала коптить на ольховой, а затем поменять на фруктовую - груша, вишня. Попробуйте!
ЛЕЩА НЕ ЖЕЛАТЕЛЬНО КОПТИТЬ НА ОЛЬХЕ, НЕ ДАЙ БОГ ПОПАДЁТ С КОРОЙ ЩЕПА, ВСЕ РЫБУ ВЫКИНЕШ. БУДЕТ ГОРЬКАЯ. ЖЕЛАТЕЛЬНО ЯБЛОНЬ, ВИШНЯ, СЛИВА.
Серьезно? Я вот 35 лет строгаю ольху полено или ветку вместе с корой и не разу от этого не выбросил. Вот от конденсата действительно может слегка горчить. Но кора тут не при чем. Еще можно веточку можжевельника добавить для вкуса. Карельский рецепт.
А на ьерезе нету коры?😂😂😂
25 минут - и она готова.
это ж как надо не любить себя,чтобы есть продукты с подобных коптилен
А как надо?
А как надо?😂
@@valdaskukenas9812 есть продукты с правильных коптилен