TORTA DE YOGURT. LA RECETA PERFECTA EN UNA CLASE MAGISTRAL DE PASTELERÍA.

ESTA ES LA TORTA QUE PERFECTA DE YOGURT. LA RECETA ES SENSACIONAL, LA CHEF @franziskarosner SE LUCIÓ REGALÁNDONOS UNA CLASE MAGISTRAL DE PRINCIPIO A FIN.
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Ingredientes para un molde de bizcocho redondo de 20 cm diámetro
Bizcocho Base
2 huevos
80 g azúcar granulada
80 g harina de todo uso
Vainilla, a gusto
Base Masa Galleta
300 g harina
200 g mantequilla
100 g azúcar flor
1 uni yema de huevo
Almíbar para remojar bizcocho (opcional)
100 cc agua
50 g azúcar granulada
10 cc pisco (opcional)
Relleno de Yogurt
300 g yogur natural
100 g azúcar flor
250 pulpa de frutos rojos. - IMPORTANTE "la pulpa puede ser sustituida por yogurt de frutilla"
15 g gelatina en polvo sin sabor
45 g agua muy fría (para hidratar la gelatina)
250 g crema para batir refrigerada del día anterior
Gelatina de fruta para cubierta
150 g pulpa de fruto rojo
25 g azúcar
4 g gelatina en polvo sin sabor
20 g agua muy fría (para hidratar la gelatina)