Reverse sear MAMINHA, Tri-Tip of ‘ezeltje’ op de BBQ!
Вставка
- Опубліковано 4 кві 2024
- Picanha vs maminha uitgelegd en de reverse sear methode toepassen op dit Angus Tri Tip (ezeltje) op de Masterbuilt houtskool BBQ!
* Abonneer je gratis op mijn kanaal: ua-cam.com/users/ralphsbbqtube...
Kom langs in het Barbecue Paleis in Cuijk als je geïnteresseerd bent in de Masterbuilt Portable Charcoal BBQ, want daar staat er eentje aan buiten! Of bestel hem hier: ralphdekok.nl/producten/maste...
Ook dit recept is te downloaden op de website: ralphsbbqtube.nl/maminha-met-...
De azijntjes en olie koop ik bij Oil&Vinegar
Bekijk de playlist van alle Masterbuilt video's: • Masterbuilt recepten
Ik heb de Tri-Tip (maminha) besteld bij The Meatlovers: themeatlovers.nl/product/ezel...
Of dit ezeltje: themeatlovers.nl/product/ezel...
Volg mij ook op: Instagram: / ralphdekok
Facebook: / ralphsbbqtube
website: ralphsbbqtube.nl
webshop: ralphdekok.nl/ - Навчання та стиль
Weer een heerlijk plankje van een fantastisch bbqtje. Ik zie weer een receptje voor in de zomer op het water 😁
Ralph, bedankt voor de duidelijke uitleg. Ik was weer vergeten wat het verschil was tussen gras en graan gevoerd. Het ziet er lekker uit met een simpel salsasausje en die chips tijdens het eten is geweldig. Deze gaat ook op de een keer gemaakt te worden…😋
Weer een supervideo!! Staat weer op de to do list. Dank Ralp 🤛
Mooi recept, Ralph! En de informatie erbij, ben ik altijd fan van. As zaterdag van plan om asperges te maken met entrecote en weet nu dat ik de Argentijnse kant op ga met deze heerlijke salsa 👍
Pohh ziet er geweldig uit!!🔥🔥
Geweldig zeg!
Ralph, super gerecht en leuk dat je het op de Masterbuild portable maakt! Bedankt, weer iets om te proberen! Fijn weekend!
Vorige week pulled pork gemaakt op de portable, heb met briketten gewerkt, blijft lekker lang warm (vloeken in de kerk misschien)😊
lekker Ralph
Ieaaaaaah! lekkah krijgt er weer spontaan sin an! Tastische smaken! Hojeuu!
Ook eens heerlijke hamburgers van gedraaid
Ja dit lijkt me super lekker Ralph😀 goed bezig👍🏻👊🏻🔥🍻🥳 fijn weekend.
Lekkerrr man!!
en wederom een heerlijke bereiding......
Mamamia heerlijk dat ezeltje, mooi uitgevoerd, gaan we namaken lekkerrrrrrr🔥🔥🔥
Volgend weekend “rund” weekend
Beef belly en de ezeltje
👌
Haha, saltzSA 😂 ziet er weer geweldig uit!👌
Een brisketstyle tri-tip is niet alleen mogelijk maar ook super lekker! Lekker zacht en mals. En ja, van de grill is ie ook lekker. Dit is sowieso een heerlijk stuk vlees 😋
Lekker hoor Ralphie Palfie!!
Ezeltje altijd lekker!!!
Goeie dingen ziet er weer top uit
Oei, ezeltje brisket-style kan echt wel lukken! Ik gebruik altijd mooi vette angus grain-fed tri-tip en die rook ik tot 65 graden, daarna inpakken tot 94 graden, dan een uur rusten in een koelbox of warme oven. Succes gegarandeerd 💪
Injecteren werkt ook heel goed
Dat kan ook wel, maar is toch zonde..? Zoals je ook geen geen stoofvlees met ribeye gaat maken: het kán..but why! 😅
Net mijn eigen versie gemaakt 😊
Top weer Ralph ik zeg dat dit gerechtje mooi op de kaart moet bij Marc's bbq :)
Wie of wat is Marc's bbq? 😊 Een restaurant? Meer info please? Fijn weekend Ralph!
Rik thielen Ralph vlees 😁👍👍👍❤️🖐🩵🩵💖🇳🇱💙🩵❤️💛💚
Heb ik serieus vorige week gemaakt, maar dan met picanha😂🎉❤ ohja ook met tacoshells, dat is dan toch wat anders, dus zondag maar weer doen.
Oooh Ralph wat ziet dat er verdomt lekker uit man😋😋😋😋😋... als jij nu dat ene kleine puntje opeet dan eet ik de rest van die tri-tip wel voor je op oke😅😅😅😅😅😅
Ziet er echt heerlijk uit... toch maar es met mn slager babbelen.... dit wil ik ook maken😋😋😋😋
Historicus Ralph de Kok
Lekkerrr! Bij ons is de tritip ook 1 van de favorieten en ook nog eens een zeer betaalbaar stuk vlees. Wist niet dat deze wel eens als brisket klaargemaakt werd. Bij poor-mans brisket denk ik zelf altijd aan de chuckroast.
Lijkt mij onmeunig lekker! Gaan we maken!
Overigens, is dat gewoon een deegmes (?) die je gebruikt om de gesneden groentes in een kom te doen? Of is het wat anders?
tip top
Mooi recept Ralph! Wat is de totale bereidingstijd vanaf het moment dat deze op de BBQ gaat, ongeveer?
Die gaan we maken
Voor mij een onbekend stukje vlees, dus dit ga ik zeker binnenkort eens proberen. Verder nog de vraag of je zou kunnen kijken naar het printbare recept van de "Reverse sear Cote a l’os op de Big Green Egg!". Deze staat niet op de website volgens mij.
Op een regenachtige zaterdagmiddag lekker even een "Ralph marathon" om weer bij te zijn 😊. Ezeltje nog nooit gemaakt, maar gaan we absoluut proberen!! De Masterbuilt portable, zou je deze aanraden voor bijvoorbeeld op de camping? Ik wilde eigenlijk een Weber go anywhere voor er bij maar de Masterbuilt lijkt mij nog leuker!
Pfff, daar krijg ik honger van. Jum jum
Hey Ralph!
Leuke video weer hoor.
Vraagje: kan ik een stuk diamanthaas ook op deze manier bereiden? Dus even op lage temperatuur roken en daarna afgrillen op hoge temperatuur?
Ja, dat doe ik hier altijd.
Ik heb alleen een gas bbq kan ik daar ook op je gerechten maken?
Ziet er weer lekker uit.
Bedankt voor de tip van 100C bij grasgevoerd.
Wat is de uitleg waarom 100C beter is dan 120-140C voor de indirecte methode?
Dan droogt het vlees minder snel uit, Arjan. Graangevoerd vlees is vetter en dus 'malser'
Ik ben erachter dat ik nog een maminha in de vriezer heb liggen met t.h.t. tot 28 februari. Zou dat nog veilig te eten zijn aankomend weekend? Bevroren geleverd gekregen en direct in de vriezer gedaan. Alvast bedankt voor de reacties :)
Gaat meestal wel goed na zo’n korte over datum. Langzaam ontdooien, uit het vacuüm halen en na een half uurtje even aan snuffelen. Bij twijfel wegflikkeren!
Hey Ralph
Kun je dit ook met die picanha op de kleine Masterbuilt of is dat een te dik stuk vlees 🥩??
Ik heb die een tijdje geleden bij jou gekocht en bevalt goed, maar ben ook nog wat aan het uitproberen. Het voordeel is dat die snel op temperatuur is en weinig houtskool nodig heeft, maar mijn Monolith kamado bevalt natuurlijk ook uitstekend 👌🏻
We gaan in ieder geval met dit recept aan de gang.
Houwdoe ✋🏻
Gerben Aalders
Hey Gerben! Picanha? Jazeker, dat gaat perfect zelfs!💪
Hey ralph, wat vind je van de kamado die op dit moment aangeboden wordt bij de action. Is dit een goede om mee te beginnen (voor een lagere prijs). Ben erg benieuwd hoe hij hier over denkt.
Goeie dingen!
Hey Steven! Ik weet niet welke dat is. Je moet de kwaliteit natuurlijk niet gaan vergelijken met merken zoals Green Egg, KJ of Monolith. Daarvan weet je dat ze jarenlang meegaan en dat eventuele schade onder levenslange garantie valt! Maar je kunt met zo’n goedkoop ding wel kennismaken maken met het ‘keramische’ BBQ’en. En je zult dan zien dat je nooit meer iets anders wilt! Wat dat betreft kun je net zo goed meteen voor kwaliteit kiezen maar dat moet dan wel weer binnen je budget liggen…!
@ralph waarmee maak jij je snijplank tussendoor schoon?
Meestal met Blue Wonder desinfectiespray
Deze masterbuild, is dat een goeie bbq en betaalbaarste optie voor beginners??
Hey Headhunter! Bedankt voor je bericht. Ik ben dol op dit kleine bbq'tje! Dit ding gaat constant overal mee naartoe. Prima ding, vooral voor indirecte bereidingen, hamburgers, satés, etc. Voor het kei hard afketsen van een ribeye komt hij wellicht iets te kort in sommige omstandigheden. Heb je al bij de allernieuwste Masterbuilt gekeken? De AutoIgnite 545... Dit apparaat is tot nog toe in alle opzichten een topper, vind ik. Prijs is ook oké, €499,- en "Vrienden van het Kanaal" krijgen daar ook nog eens korting op (maar dat terzijde)!
Ezeltje geweldig stuk vlees , afgelopen weekend nog gegeten van de bbq.
Haal het het vlees zelf bij de lokale boer die zijn eigen kalveren/ runderen slacht en kan zeggen daar kan niet veel tegen op qua vlees .
Klopt. Ik doe dat ook altijd. (Jos Havermans)
Echter is het meestal wel wat aan de magere kant.
Is dat bij jou ook?
@@guyh3403 Mager , nee dat niet mag niet klagen.
Soms is het net wat te veel schoon gemaakt, dus het vet laagje net te veel afgesneden.
Grootmoedersstuk
Jammer kon net niet horen wat er op de achtergrond werd gezegd op 9min36 🙂
Hahaha 😂 Het ging waarschijnlijk over een zekere Charlot(je) uit Goirle…😅
Heb je mijn mail ontvangen Ralph? Over de Mangalitza.
Hey Jeroen! Die hebben we ontvangen en doorgestuurd naar Ralph zelf! Hij is erg druk komende tijd ivm TV opnames, dus als reactie even duurt: vergeef het de arme man haha,😅
Maar supertof dat je tip gemaild hebt: altijd leuk!!
@@barbecuepaleis6824 geen probleem, ik hoor het wel als hij zover is. 👌