【シェフの肉料理】サッパリメインディッシュ！豚ロース肉のソテー ピクルスソースマッシュポテト添え
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- Опубліковано 11 кві 2024
- リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回は、豚肉を使ったメインディッシュをご紹介します！
ピクルスをソースにしたて、これからの季節にぴったりなサッパリとした料理です。
是非動画をご覧いただきお試しください♪
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ーーーー材料ーーーー
●豚ロース肉のソテーピクルスソース マッシュポテト添え（2人分)
豚ロース肉 ・・・・2枚
ローズマリー ・・・・2枝
にんにく ・・・・2ヶ
きゅうりのピクルス ・・・・適量
白ワイン ・・・・50cc
レモン汁 ・・・・30cc
オリーブオイル ・・・・適量
パセリ ・・・・適量
塩胡椒 ・・・・適量
薄力粉 ・・・・適量
＊マッシュポテト
牛乳 ・・・・150cc
バター ・・・・40g
パルミジャーノ ・・・・30g
ジャガイモ ・・・・400g
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#豚 #メインディッシュ #日高良実 #アクアパッツァ - Розваги
フランス料理だとシャルキュティエールかな、このソース好き。
面白い？のが塩味って豚の下味の分だけ（ﾋﾟｸﾙｽﾌﾞﾝﾊｼﾗﾇ）なので塩分控えたい場合にも良いですねぇ。
マッシュポテトはパルメザンの代わりにキリとかのクリームチーズも美味しかったり
「軽くね」からのヌンッすき
酸味といえばバルサミコ酢だと勝手に思ってたのですがピクルスもあったんですね🥒勉強になりました！😮
白ワインにピクルス、レモン汁=酸+酸+酸！と、これでもかと入るのが壮観です。
付け合せにマッシュポテトだとクドくないかと最初は思いましたが、メインのお肉がこれだけサッパリだと逆にバランスが取れる、というのも目からウロコでした。
もう少し暖かくなったら是非真似させて頂きたいと思います。コメントするのは初かも知れませんが、いつも視聴させて頂いております。今回もありがとうございました👍
レモン汁やピクルスと言ったさっぱりとした酸味のソースなので
白ワインが合うかなと思いました！
鈴木さん!自分の好きなサルデーニャのヴェルメンティーノを出してくれたのは嬉しかったです！✨✨
ソース変えるとオシャレになるねえ
ピクルス液はわりと捨てがちなので活用法の一端でも出てくるとうれしいです
鶏ももにも応用が利きそうです
鈴木さん、久しぶりにみました。絶妙なコメント、さすが👍です。
作ってみよう🎉
日高シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。
動画投稿お疲れ様です。
今回の料理の豚肉のソテーピクルスソースマッシュポテト添えは、フレンチの豚肉のソテーソースシャルキュトリーに似てますね。
ピクルスを使うのも同じですし、付け合せのマッシュポテトも同じですね。
私が自宅で作った時はピクルスはコルニッションのせん切りと生のトマトの角切り、ディジョンマスタードを加えて作ってました。
うっわぁーーー！！！
とっても美味しそう😆
日高シェフのお茶目な一面を
毎回感じてとってもほっこりします😊
ピクルスの代わりに
ケイパーを使うのは
どうでしょうか？
すみません、「バターをバターっと入れます」を思い出した…ww
日高シェフはフレンチシェフを引き合いに出して保険かけましたね⁉️自分もいっぱいが好きです
冷蔵庫に数年鎮座してるピクルスの瓶がこれで消える！
今週のうちに作ります
ピクルスの瓶は大葉の保存(底に1～2センチ茎がひたるぐらい水を入れる)に重宝しますよ
当然ですが煮沸消毒して乾かして使ってください
キッチンカーの時あんなに張り切ってた倉岡君が辞めたのかな…
所属がアクアマーレの方だと思いますが、この間の入社式の時もいなかったような。
知らんけど