【公式】バーミキュラ専属シェフが教える！絶対に失敗しない「感動の目玉焼き」（バーミキュラ フライパン）
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- Опубліковано 18 жов 2024
- 【バーミキュラ公式】
お客さまより「バーミキュラ フライパンを上手に使いこなすコツを知りたい」とお声をいただきましたので、ポイントをバーミキュラ専属シェフが動画で解説します！
第1回目は、「こびり付いてしまい上手く作れない」とのお声をいただいた「目玉焼き」の上手な作り方をご紹介します。
余分な水分を飛ばしながら焼くので、味が濃く、絶品です！
▼「感動の目玉焼き」3つのポイント
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＜①しっかりと予熱をする＞
基本の強火（炎がフライパンの底面3/4にかかるくらいの火加減）で「フライパン全体からしっかりと煙がでるまで」予熱をします。予熱が足りないと、焦げやこびり付きの原因となることがあります。
★ワンポイントアドバイス
慣れるまでは、基本の強火よりも少し弱い中火の火加減でじっくり予熱をすると、さらにこびり付きにくくなります。手順は以下の通りです。
(1)中火（炎がフライパン底面1/2にかかるくらいの火加減）で2分予熱
(2)油を入れる
(3)煙がフライパン全体からしっかりと出てくるまでさらに予熱
＜②予熱後いったん火を消し、煙がおさまってから、火を消したまま卵を入れる＞
フライパン全体から煙が出るまでしっかりと予熱ができたら、一度火を止め、煙がおさまるまで待ちます。煙がほとんど見えなくなってきたら、卵を割り入れます。そうすることで、フライパンの温度が均一になり、こびり付きを防ぐことができます。
＜③白身の底の部分が固まってから火をつける＞
卵を入れたら、白身の底の部分が固まって白く色が変わるまで待ってから、再び火をつけます。卵を入れた後すぐに火をつけてしまうと、こびり付きの原因になります。焦らずに待ちましょう。
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シェフの仰ったやり方に忠実に作るようにしてから失敗なしです。
ありがとうございます。
目玉焼きがフライパンにくっついて困っていたのですが、
動画の通りに作り直したら「感動の目玉焼き」になりました。
有難うございます！美味しい！
こびりついてない！ 信じられない！ 予熱をしっかりやってみます
→動画の通りにやってみたら、こびりつきませんでした！感動しました。
バーミュキュラフライパンのよさは、この香ばしい感じでできるとこですよね☀️
いい音～😆
「ようやく火を点けます」
なるほど！それだった！！
フライパン初めて使いました！これをみて作ったらめちゃくちゃ上手く出来ました！！味も最高でした！！！
ありがとうございます！すごく嬉しいです！
次回の動画もぜひお楽しみに！
バーミキュラフライパン使ってますよ、白みがパリッと
黄身は濃厚で超美味しいです。料理は道具でこんなに違うと初めて知りました。
もっと若い時に気づきたかったです。夫と2人暮らしになり料理を楽しんでいます。
夫は炒飯に挑戦中です。
素敵なコメントいただきありがとうございます。
今後ともお料理を楽しんでいただけますと幸いです！
極上なパリッパリ&卵黄トロリの目玉焼きできました。目玉焼きの美味しさに気付けて幸運です！この作業の流れで調理すれば、
ホントくっつきません。
素晴らしいー✨
コメントありがとうございます！
ぜひ色々なお料理にご活用いただけると嬉しです！
昨日、届きました。
早速、目玉焼きを焼いたら、焦げてしまって😅
動画を見ながら、焼いたら
焦げない！と感激です。☺️
わかりやすい動画をありがとうございます。☺️
コメントありがとうございます。
上手にお作りいただけて嬉しいです！ぜひ他にもいろいろなレシピを試してみてくださいね！
黄身をよく焼きたい時はどうしたら良いですか❓
強面のシェフが食べてる時にすごい嬉しそうなのが可愛かったです^_^ バーミキュラフライパン届いたので早速つくってみます^_^ ほかの料理も参考にしたいので、アップ待ってます^_^
ご視聴いただきありがとうございます！
動画を見ながらぜひ試してみてください。
次回の動画もお楽しみに！
上手くできました！ありがとうございます。
鶏もも肉の焼き方を教えてください！
ありがとうございます！上手にできたとのこと、嬉しいです！
鶏もも肉の焼き方もご紹介を検討させていただきますね。
よく分かりました。ありがとうございます。
卵を入れてから、10秒待つのは省いていました。
この差でこびりつきがあるか無いか決まると思うのですが、レシピにきちんと書いてあるのに気がつかなかったです。
やはり動画は分かりやすいです。
アプリ内にも、この動画をアップいただきたいです。
よろしくお願いします。
分厚いステーキを上手に焼くコツをお願いします！
新サイズ発売おめでとうございます！それに合わせて20cmで上手に綺麗に美味しくできるプレーンオムレツをお願いします！
リクエストありがとうございます！絶品厚切りステーキの動画も公開しましたので、ぜひご覧ください。プレーンオムレツもご紹介を検討させていただきますね！
このフライパンは、卵を割り入れてから水を入れて蓋をするという目玉焼きの作り方はできませんか？
購入を迷っています。
よろしくお願いします😊
ご質問ありがとうございます。
予熱の工程をしていただいた後であれば、水を入れて蓋をする方法でも大丈夫です。
白身の香ばしさを生かし黄身まで火を通すのであれば、
蓋していただくだけでも出来ますので、ご購入いただいた際はお試しください。
バーミュキュラフライパンを使用して、揚げ物失敗しました💦
上手に揚げれるようになりたいです！
コメントありがとうございます。
揚げ物れそぴもご紹介を検討させていただきますね。
卵黄固めの方がいいんですけどどのように作ればいいですか？
ご質問ありがとうございます。
卵をフライパンに入れ、再び火をつけるタイミングで蓋をしていただくと卵黄の上側にも火が入り固めに仕上げることができます。
ぜひお試しください。
基本の強火とか弱火とか火力の説明がありますがIHコンロではどの程度でしょうか？
コメントありがとうございます。IHの場合、以下が目安になります。
・基本の強火：1400W
・中火：1000W
・弱火：450W
・極弱火：250W
「フレンチトースト」の動画でIHを使用していますので、宜しければご覧ください！
タークよりフワッとした食感で玉子自体の甘みを感じた。
想知道影片中的瓦斯爐在哪裡買得到？
目玉焼きうまくできました！美味しいホットケーキの作り方の動画も見たいです。お願いします。
ありがとうございます！上手にお作りいただけて嬉しいです。
ホットケーキも動画でのご紹介を検討させていただきますね。
ぜひ色々なメニューをお試しいただければと思います！
熱鍋冷油原則，可不沾鍋。建議多試幾次。用這鍋子，需要有耐心，喜歡料理，願意嘗試用心學習，暸解使用方法與技巧。沒有耐心的人，不建議衝動購買。
フライパンでパエリアの作り方を教えてください。
チキンステーキの焼き方を教えていただきたいです！いつも肉汁が溢れ出てきてしまい、なかなか皮がカリッと、身がジューシーに焼けません…。。。
リクエストありがとうございます！今後ご紹介を検討させていただきます。
卵は
常温ですか？
バーミキュラのフライパンで目玉焼きすると、白身の部分に厚み？ボリュームが出て美味しいです フライパンだけでこんなに変わるとは思ってませんでした(笑)
参考になります！
油染みと焦げ付きはどう見分ければいいでしょうか。
焦げ付きなら早めに取りたいのですがパッと見分かりにくく
コメントありがとうございます！
油染みは、黒色で凹凸が少ないのが特徴です。色が茶色い場合や凹凸がある場合は焦げの可能性が高いです。落ちにくい場合や汚れの種類が分からない場合は、以下のお手入れ方法を試してみてください。
①フライパンに水500ml と重曹・お酢・台所用中性洗剤を各大さじ 1 杯ずつ入れて混ぜる。
②中火で10 分間加熱し、その後 木べらなどで強めにこすりながら 更に 5 分間加熱。
③火を止めて、台所用洗剤できれいに洗う。
参考になれば幸いです！
ありがとうございます！
試してみます！
鶏むね肉が、しっとり焼ける方法を教えてください！
コメントありがとうございます。
動画でのご紹介を検討させていただきます！
ありがとうございます！
sooの鳥羽シェフのレシピは見たのですが、鶏むね肉をしっとり焼くのがうまくいかず。動画、楽しみのしてます！
白身がフライパンにこびりついて黄身が崩れてしまいます何かいい方法ありますか？
あと、フライパンと相性のいいフライ返し教えてください
コメントありがとうございます。
慣れるまでは、基本の強火よりも少し弱い中火の火加減でじっくり予熱をする方法がおすすめです。さらにこびり付きにくくなりますので、ぜひ一度試してみてください。手順は以下の通りです。
(1)中火（炎がフライパン底面1/2にかかるくらいの火加減）で2分予熱
(2)油を入れる
(3)煙がフライパン全体からしっかりと出てくるまでさらに予熱
フライ返しは、金属製のものはフライパンの表面を傷つけてしまう可能性がありますので、樹脂など柔らかい素材のものをご使用いただければと思います。
目玉焼きは両面焼きたいんですが、ひっくり返すタイミングやコツはありますか？
ご質問ありがとうございます。ご返信が遅れてしまい申し訳ございません。
黄身に仕上げ方によってタイミングは変わりますが、卵の底面がしっかり焼け、
フライ返しがすんなり入る状態になってからひっくり返すと失敗なくできると思います。
お好みの仕上がり加減を探ってみてください！
ベーコンエッグにする場合もレシピブックでは火を止めてベーコン両面焼いてから卵を落とすとあえいますが、その卵をフライパンに入れる時も同様に火は止めるのでしょうか？
コメントありがとうございます。ベーコンエッグの場合は、ベーコンの上に卵を落とすため、火は止めずそのまま焼いていただければと思います。ぜひお試しください！
是非、焼きそばの焼き方を教えてほしいです。
リクエストありがとうございます。
焼きそばの動画も準備を進めておりますので、今しばらくお待ちくださいませ！
分厚いステーキ肉の上手な焼き方を教えて頂きたいです。
コメントありがとうございます。
今度動画でのご紹介を検討させていただきます！
フライパンを洗うまではどれくらい待てばいいですか？すぐ次の料理をしたい時、お湯で洗うとかはありですか？
コメントありがとうございます！
バーミキュラ フライパンのホーローは耐久性に優れていますので、使った後すぐに洗っていただいても問題ございません。
もしご心配な場合は、お湯を使っていただいてもいいかと思います。
フレンチトーストの上手な焼き方お願いします🥺
リクエストありがとうございます。
今後動画でのご紹介を検討させていただきます！
餃子がくっ付いてしまい上手く焼けません。上手く焼くコツなどありましたら教えて欲しいです。
コメントありがとうございます。
ただ今、餃子の上手な焼き方の動画も準備を進めておりますので、今しばらくお待ちくださいませ。
餃子の場合は、以下がポイントです。レシピ本とあわせてご確認くださいますと幸いです。
・目玉焼き同様しっかりと予熱をし、一度火を止めて煙がおさまってから餃子を並べてください。
・火加減は、【極弱火】です。ご注意くださいませ。
・最初から水を入れて蒸し焼きにするのではなく、まずは軽く焼き色を付けてから、蒸し焼きにします。
・蒸し焼きにする際の水分量が非常に重要です。水の量が多いとこびり付きの原因となりますので、レシピ本通り【大さじ2杯程度】少量の水で蒸し焼きをしていただくようお願いいたします。
ぜひお試しくださいませ。
ハンバーグが中までしっかり火を通すことが出来ません。いつも生焼けになってしまいます。ぜひ動画で教えていただきたいです！
リクエストありがとうございます。
ご紹介を検討させていただきます！
26センチ、24センチそれぞれ底径は
何センチですか？
コメントありがとうございます。底径は以下の通りです。
・24cm：[底径内]180mm [底径裏]181mm
・26cm：[底径内]198mm [底径裏]206mm
ぜひご検討ください。
ご返信ありがとうごさいます！
26センチの方を買うことにしました！
@@Jangle_Leo ありがとうございます！ぜひ日々の手料理にご活用いただけると嬉しいです！
今回の動画で油を入れてからの煙の量が分かりやすく、今まで足りなかったことに気付きました。
持ち手の方が火が通りにくい気がします。
何が原因はありますか？
餃子がうまくやけません。
餃子を家族が多いので何回も焼きます、その都度、予熱は必要ですか？
コメントありがとうございます。
ただ今、餃子の上手な焼き方の動画も準備を進めておりますので、今しばらくお待ちくださいませ。
複数回焼く際は、都度洗って汚れを落とし、予熱もしていただけると上手に焼くことができます。
また、以下がポイントとなります。レシピ本とあわせてご確認くださいますと幸いです。
・目玉焼き同様しっかりと予熱をし、一度火を止めて煙がおさまってから餃子を並べてください。
・火加減は、【極弱火】です。ご注意くださいませ。
・最初から水を入れて蒸し焼きにするのではなく、まずは軽く焼き色を付けてから、蒸し焼きにします。
・蒸し焼きにする際の水分量が非常に重要です。水の量が多いとこびり付きの原因となりますので、レシピ本通り【大さじ2杯程度】少量の水で蒸し焼きをしていただくようお願いいたします。
ぜひお試しくださいませ。
おからでつくる「卯の花」のレシピをお願いします。
蓋もしないし水も入れない目玉焼き始めてみました
う〜ん。誰かに似ていると思ってたらドクターマシリト！
いつも美味しいレシピを開発しています！！
買ってまだ2し週間ですが
馴れれば美味しい料理ができるとおもいます
トンカツを教えてください🎵宜しくお願いします
リクエストありがとうございます！
とんかつもご紹介を検討させていただきますね。
ぜひ毎日のお料理にご活用いただければ幸いです！
余熱後に火を切る場合と、そのままの場合があると思いますが、その違いがわかりにくいです。理論的な違いを教えてほしいです
一度火を消すのは、フライパン全体の温度をより均一にするために行います。特に焦げ付きやすい小麦粉料理や、ステーキのようにじっくり均一に焼き色を付けたい料理の場合は、予熱後一度火を切ってフライパン全体に熱がなじむまで待ってから食材を入れると、焦げ付かずキレイに仕上がります。野菜炒めなど一気に炒める料理や、ハンバーグなど一瞬で表面に焼き目を付けたい料理の場合は、予熱後そのまま調理を開始してください。
オムレツくっつきすぎてナニコレ…ってなるので作り方見せていただけるとありがたいです
コメントありがとうございます。原因は予熱不足かと思います。オムレツも、他のレシピ同様予熱が非常にポイントです。目玉焼きのように、フライパンの底面から「しっかりと」煙が出るまで予熱をし、一度火を止め煙がおさまったら卵を入れます。まずは、いつもよりも長めに予熱を試してみてください！
焦げとるやないかい
コメントありがとうございます。
バーミキュラ フライパンで作る目玉焼きは、こちらの動画のようにカリっと香ばしく仕上げることができます。お好みで火加減や加熱時間を調整してみてください！
チャーハンが上手く作れません、よろしくお願いします。
今まで、間違って使っていたことがよくわかりました！
今後ともよろしくお願いいたします。
コメントありがとうございます。
ただ今、チャーハンの上手な作り方の動画も準備を進めておりますので、今しばらくお待ちくださいませ。
チャーハンの場合は、以下がポイントです。レシピ本とあわせてご確認ください。
・目玉焼き同様、しっかりと煙が出るまで予熱をしてください。
・冷ご飯を使ったり、ご飯の量が多いと、フライパンの温度が上がらずこびり付きの原因となりますのでご注意くださいませ。
・具材を炒めて取り出した後、卵を入れる前に一度フライパンを洗うのがポイントです。ご面倒な場合は、炒める必要がない具材（チャーシューやネギなど）を、卵・ご飯を炒めた後に加えていただくと良いかと思います。
ぜひお試しくださいませ。
焦げとる
コメントありがとうございます。
バーミキュラ フライパンで作る目玉焼きは、こちらの動画のようにカリっと香ばしく仕上げることができます。お好みで火加減や加熱時間を調整してみてください！
茄子を焼いたあとの焦げが取れません！重曹や酢を入れて何回も焦げ落とししてますが・・・黒いのが点々と残ってます(๑•́o•̀๑) ↯↯
わたしも同じく困ってます😭しつこい焦げ付きを綺麗に落とせる方法があれば教えて下さい🙏
コメントありがとうございます。
しつこい汚れは、フライパンに500mlほど水を張り、【重曹大さじ1・酢大さじ1・台所用の中性洗剤（加熱しても問題ないもの）大さじ1】を入れて火にかけ、木べら等でこそぐようにしながら15分ほど沸騰させていただくと、キレイになるかと存じます。
一度で落ちない場合は、複数回行っていただくとキレイになります。
また、調理によってつく油しみはそのままお使いいただいても問題ございません。
コールセンターまでご連絡いただけましたら、フライパンの状態を写真等で拝見した上で、ご説明させていただくことも可能でございます。
宜しければ、以下までご連絡くださいますと幸いです。
バーミキュラ オーナーズデスク
フリーダイヤル：0120-766-787 ／ Email：infomail@vermicular.jp
※8/8(土)～16(日)まで夏季休業のため、17日(月)以降順次対応させていただきます。
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卵やきはなかな成功しません
うーん(;´д｀)くっつくなぁ･･･
コメントありがとうございます。
慣れるまでは、基本の強火よりも少し弱い中火の火加減でじっくり予熱をする方法がおすすめです。さらにこびり付きにくくなりますので、ぜひ一度試してみてください。手順は以下の通りです。
(1)中火（炎がフライパン底面1/2にかかるくらいの火加減）で2分予熱
(2)油を入れる
(3)煙がフライパン全体からしっかりと出てくるまでさらに予熱
オムレツが上手く出来ません。
コメントいただきありがとうございます。
オムレツは温度のコントロールが重要で、比較的コツをつかむまで難しい1品です。
目玉焼き同様しっかりと予熱をし、煙が収まるまで待ち、
卵を入れてからは炎を充てる距離をコントロールしながら、包んでいくのがポイントです。
動画化も検討いたしますので、今後ともよろしくお願いいたします。
料理人の顔はそこまで写す必要ないと思う。フライパンの使い方動画でしょ？火加減やフライパンの様子をきちんと写してよ。
ご期待に沿えず申し訳ございませんでした。貴重なご意見をありがとうございます。
贈り物に買いましたが、ホーロー加工と言ってますが、そんなに焦げつくんですね。
やはり普段使いは1000円のマーブル加工の方がよいですね。半年ぐらいは油無しで全く焦げつかないので。
本格的なシェフの感想を
台本読みすぎです。
コメントありがとうございます。
初回なので緊張してしまいましたが、これからどんどん動画をUPしていきますのでお楽しみに！