【公式】バーミキュラ専属シェフが教える！絶対に失敗しない「当たりの中華料理屋さんのチャーハン」（バーミキュラ フライパン）
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- Опубліковано 17 лис 2024
- 【バーミキュラ公式】
お客さまより「バーミキュラ フライパンを上手に使いこなすコツを知りたい」とお声をいただきましたので、ポイントをバーミキュラ専属シェフが動画で解説します！
今回は、皆さまからもリクエストをいただいた「チャーハン」の上手な作り方をご紹介します。簡単なポイントをおさえるだけでこびり付かず、パラパラの絶品チャーハンを作ることができます！
▼「当たりの中華料理屋さんのチャーハン」 3つのポイント
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＜①しっかりと予熱をする＞
基本の強火（炎がフライパンの底面3/4にかかるくらいの火加減）で「フライパン全体からしっかりと煙がでるまで」予熱をします。予熱が足りないと、焦げやこびり付きの原因となります。
★ワンポイントアドバイス
慣れるまでは、基本の強火よりも少し弱い中火の火加減でじっくり予熱をすると、さらにこびり付きにくくなります。手順は以下の通りです。
(1)中火（炎がフライパン底面1/2にかかるくらいの火加減）で2分予熱
(2)油を入れる
(3)煙がフライパン全体からしっかりと出てくるまでさらに予熱
＜②具材を炒めた後、一度フライパンを洗う＞
具材を炒めたら、必ずフライパンを洗ってから卵・ご飯を炒めます。洗わずにそのまま調理を続けてしまうと、フライパンに残った汚れが焦げ付きの元になってしまいます。
★ワンポイントアドバイス
時間がない時や、すぐに食べたい時は、ウインナーや鮭フレークなど先に炒めておく必要がない具材を使うのがおすすめです。
＜③ご飯の量はお茶碗2杯分まで！冷たいご飯は温めなおしてから＞
一度にたくさんの量を入れてしまうと、こびり付きの原因となります。また、量が多いと均一に火を通すことが難しいので、べちゃっとしたチャーハンになってしまいます。冷たいご飯の場合も、温めなおしてから使うと、パラパラに仕上げることができます。
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▼ レシピは無料アプリ「MY VERMICULAR」からもご覧いただけます！
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バーミュキャラフライパンを使って
初めて、パラパラのチャーハンが作れました。
以前は、フライパンの熱し方が足りてなかった事、野菜を炒めた後に、洗う事を
してませんでした。
ありがとうございます。
これからも、色んなお料理の紹介を
楽しみにお待ちしてます。
テフロンのフライパンをすべて処分して、バーミキュラーフライパンを購入しました。が上手に使えず...1週間に1度渋々使ってみるも、こびりついてしまい失敗してました。ホットケーキ🥞ちぢみ ハンバーグ 目玉焼き… レシピブック📖みながらフライパンの使い方をやりましたが、難しい…使いこなせない…思い切って買い替えたのにどうしよう？？？と困ってました。動画だと分かりやすくてたすかります。コツをおぼえて使いこなしたいです。これからも、家庭料理の動画お願いします。せっかくメイドインジャパンで職人さんのてづくりで、有害物質がでない安心*安全*お店みたいに美味しくつくれるフライパンを買ったので、毎日使いこなせるようになりたいです。
バーミキュラ フライパンをご愛用いただきありがとうございます。
簡単なコツさえ掴むことができれば、お料理の仕上がりも格段にランクアップするかと思いますので、ぜひ動画を参考にお試しいただければと思います。
はじめまして。2年ほど前にこちらのフライパンを購入しました。当初は全然うまくできず、キッチンの奥に仕舞い込んだままになってしまいました。そんな時にデパートの実演販売に通りがかり、スタッフの方に上手くできないことを伝えるともやし炒めを実演してくださいました。
目から鱗で、それ以来手放せないフライパンとなりました。
今日はこちらの動画でチャーハンを作ったら王将で食べたチャーハンのような、鉄鍋の香ばしい香りがするおいしいチャーハンができました。
他の動画も参考にいろいろと挑戦してみます。
ありがとうございました！
毎回焦がしてしまってもうめげそうです、、ハンバーグお願いしたいです。
コメントありがとうございます。
簡単なコツさえ掴めば焦げ付くことなくお使いいただけますので、ぜひ動画をご覧いただき試してみてください！
ハンバーグも動画でのご紹介を検討させていただきます！
IHの動画も見たいです。
パナソニックの200vのビルトインコンロですが発熱部が焦げやすいです。
リクエストありがとうございます！
IH調理も動画でのご紹介準備を進めておりますので、今しばらくお待ちくださいませ！
参考になりました！1つ気になったのですが、フライパンを熱いまま水につけてはいけないと注意書きを見たのですが、1度洗う際はしばらく冷ましてから洗っているのでしょうか？
コメントいただきありがとうございます。また、ご返信が遅くなり申し訳ありません。
バーミキュラ フライパンは急冷急加熱に耐えられるホーローを使用していますので、すぐに洗ってしまっても大丈夫です。
他の製品は急冷してしまうとホーローが傷んでしまうため、冷ましてから洗ってください。
どうぞよろしくお願いいたします。
バーミキュラフライパン愛用者です。どんなにオフィシャルの手順通り、火加減、時間で焼いても、魚の皮がパリッと焼けず、全部剥がれます。コツを教えてください。全然できません！涙
バーミキュラ フライパンをご愛用いただきありがとうございます。
魚の場合は、しっかりと予熱した後一度火を止めて煙がおさまったタイミングで魚を入れます。
火加減は、弱火もしくは極弱火でじっくり火入れをしてください。
もし途中で皮がくっついてしまっても、あまり動かさないのがポイントです。皮がキレイに焼けると自然に剥がれてくるかと思います。
ぜひ試してみてください。
@@vermicularchefschannel8867 ありがとうございます。そうなんですけど、手順踏んでも満足に出来なかったので、動画でいつか見られるといいなー、と思います。
@@a___888 今後動画でのご紹介を検討させていただきます！
大変参考になります！
レシピ本を読んでも失敗が多かったので助かっています。
リクエストなのですが、イタリア料理で良くあることで、ニンニクを香りが出るまで炒めてから調理する方法を教えてください。
しっかり予熱してからだとニンニクが焦げてしまうし、火をつける前にオリーブオイルとニンニクを入れると予熱ができない。
一体どうすれば良いか困っているので、解説していただけると助かります。
よろしくお願いいたします。
コメントありがとうございます。
パスタの場合は、予熱をせずに油とにんにくを入れて、弱火でじっくり香りを出してください。そのあと、茹で汁、パスタを加えます。「ブロッコリーとベーコンのアーリオオーリオ」のレシピがレシピアプリMY VERMICULARにございますので、参考にしてみてください。
お肉等を焼きたい場合は、同じく予熱をせずに油とにんにくを入れて、香りがでるまで加熱します。その後、にんにくを一度取り出してからお肉を入れていただくと焦げずに調理できます。にんにくを香りがでるまで炒めた頃にはフライパンの予熱もできてるかと思います。
お料理の種類にもよりますが、参考にしていただければと思います！
ありがとうございます！
私もこれ気になってました。
基本の中火からスタートしてよさそうなものはイメージできるのですが、それ以外のお料理でどう使うのかいまいち分からなかったので、別のフライパンと使い分けてました。基本の強火でスタートしないタイプのお料理も動画があるとさらにバーミキュラフライパンへの理解が広がりそうな気がしますのでリクエストしたいです。
基本の強火での予熱と、中火での予熱の使い分けを教えていただけませんか。3日ほど前に購入したばかりで、練習中の段階です。
ご購入いただきありがとうございます。
動画内では予熱に慣れていない方向けに中火での予熱方法を紹介しておりますが、
基本的には基本の強火を使って予熱していただけければ大丈夫です。
予熱のポイントはしっかりと全体から煙が出るまで待つことが重要ですので、
その点に注意していただくとうまく調理していただけます。
楽しんで使っていただけますと幸いです。
IHコンロで使用しているのですが、発熱部が輪っか状に焦げがこびり付き、ガイドブックに従ってクリーニングしても取れません。どの様にすれば綺麗になるのでしょうか？
コメントありがとうございます。焦げ付きが取れないとのこと、申し訳ございません。宜しければ一度状態を確認させていただければと思いますので、お手数ですがバーミキュラ オーナーズデスク（E-mail：infomail@vermicular.jp）まで画像をお送りいただけますでしょうか。お手数をお掛けいたしますが、どうぞ宜しくお願いいたします。
銀紙
バーミキュラ、愛用しています。卵を使用したチャーハンは、パラパラになりますが、卵を使わないチャーハンは、ご飯がべったり、くっつきます。卵なし版のチャーハンの動画がありましたら、教えて下さい！
コメントいただきありがとうございます。
大変申し訳ございませんが、現状卵を使用しないチャーハンのレシピがないため動画もない状態です。
今後レシピを増やせるように検討いたします。
専属シェフに確認したところ、チャーハンはご飯が卵でコーティングされることでパラパラに仕上がるため、
卵なしですとパラパラに仕上げるのは難しいそうです。
予熱をしっかり行いフライパン全体を均一に温めた状態で炒めますと、くっつきにくくなりますので、
火加減などを調整してみてお試しいただけますと幸いです。
はじめまして！
バーミキュラフライパン購入考えています。
大きさ選びに悩んでいます。
今回チャーハンに使用したフライパンの大きさを教えてください。
よろしくお願いします。
ご質問ありがとうございます。返信が遅くなり申し訳ありません。
こちらは26cmを使用しています。2人前程度の料理に最適なサイズです。
フライパンで煮込み料理もする方は24cm深型、2人前以上作るなら28cmがおすすめです。
ご検討いただけますと幸いです。
ご返信ありがとうございます。すでに26センチのフライパンを購入して使っています。動画の通り作ると焦げつかずとても美味しくできます。ありがとうございました。
I wonder what is the size of your frying pan? Thanks
I was using 26cm. Thanks!
ジューシートンカツのレシピとかみたいです。
美味しいステーキの焼き方お願いします！
リクエストありがとうございます！
今後動画でのご紹介を検討させていただきます！
28センチ使っても一度に4人前作るのは難しいでしょうか？
20センチ持ってるので28欲しいのですが…
コメントいただきありがとうございます。
深型でしたら作れないことはありませんが、ご飯の量が増えることでうまく食材に火が伝わらずパラパラに仕上がりにくくなります。
手間はかかりますが、仕上がりと作りやすさを考えますと２人前ずつ２回に分けて作っていただくのがおすすめです。
野菜炒め、水分飛ばず上手く作れません。余熱は時間通りやっていますが、何がいけないのか分かりません。ぜひご指導ください。
コメントありがとうございます。返信が遅れてしまい申し分けございません。
水分がうまく飛ばないということですが、原因として考えれるのは
「予熱が足りていない」「火加減が弱い」「具材・油が多すぎる」の３つの状況が多いです。
予熱に関しては時間通りであっても、コンロの火力によって変わってきますので、
「フライパン全体からしっかりと煙が出る状態まで」というのを目安に少し長めに行ってみてください。
オムライスにチャレンジして大失敗...チキンライスの段階で焦がしてしまいました。
1つのフライパンで、チキンライスから卵を巻いて成形するまでの行程を見たいです。
リクエストありがとうございます。いずれもしっかりと煙が出るまで予熱をすることがポイントになります。既にご覧になっているかもしれませんが、チキンライスについては公式レシピがございますので、以下よりご覧くださいませ。
my.vermicular.jp/recipe/detail/9098
オムライスも動画でのご紹介を検討させていただきます。
可以示範炒麵嗎？
参考になります。ステーキお願いします。
ご視聴いただきありがとうございます！
ステーキも今後動画でのご紹介を検討させていただきます！
火加減が、重要！とのこと。火加減が、よく見えるアングルでの動画を見たいです。
ご意見ありがとうございます。検討させていただきます！
宜しければレシピブックにもイラスト付きで解説が載っておりますので、あわせてご参照くださいませ！
ご飯のパラパラ感が伝わってこなかった。
IHで作る バーミキュラ焼きそばもお願いします。
コメントありがとうございます！検討させていただきます。IHでの調理は、「フレンチトースト」の動画でポイントをご紹介していますので、宜しければそちらもご覧ください！
火加減がポイントなんですね。
動画は欠かさず拝見しておりますがまだ購入に至っておりません。
火加減調整が必要なのでうまく使いこなせるか不安があります。
今後も動画を拝見して購入するか否かを決めたいと思います。
すみません、まだ購入していないのにコメント、お許しを
コメントありがとうございます。
ぜひ動画をご覧になってご検討いただけると嬉しいです！