ESFIHAS FECHADAS | MASSA SECRETA DO CHEF
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- Опубліковано 21 лип 2024
- Esfirra ou esfiha (em árabe: صفيحة sfīḥah) é uma pequena torta assada originária da Síria e do Líbano, e encontrada em quase todos os países do Oriente Médio. Trazida ao Brasil pelos imigrantes sírios e libaneses e se tornou extremamente popular.
Após o SUCESSO da receita das LGÍTIMAS ESFIHAS TRADICIONAIS SÍRIO / LIBANESAS hoje trago a recita das esfihas fechadas! E neste vídeo conhecerão a MASSA SECRETA, a qual trabalhei muitos anos vendendo estas esfihas com muito sucesso !!!
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📃✍🏼 INGREDIENTES:
MASSA SECRETA (RENDE 18 ESFIHAS COM 60G DE MASSA CADA UMA):
- 600g farinha de trigo tipo 1;
- 250g água morna 30ºC;
- 150g iogurte natural (INGREDIENTE SECRETO);
- 10g fermento biológico seco ou 30g fermento biológico fresco;
- 30g açúcar;
- 10g sal;
- 50g azeite de oliva extra virgem;
RECHEIO DE CARNE (RENDE 18 ESFIHAS):
- 600g carne moída 2 vezes (patinho ou outra carne sem gordura);
- 1 cebola;
- 2 tomates;
- 1/2 xícara de chá de salsinha e cebolinha;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
RECHEIO DE QUEIJO:
- 400g muçarela ralada;
- 400Gg queijo minas frescal;
- orégano a gosto;
RECHEIO DE CALABRESA COM QUEIJO:
- 400g calabresa moída ou picada;
- 400g muçarela ralada;
- orégano a gosto;
- 2 tomates (opcional);
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Obrigado 🙏
Poxa Chefe José Carlos se sua mãezinha não estiver fazendo pasteis láno céu, com certeza os anjos ficaram com água na boca em ver esta receita.
Parabens por passar tanto carinho atraves de uma receita tão simples.
Fiz a receita e a minha massa esta descansando.
Logo volto aqui para dizer como ficou.
Gostei muito chef vc e o melhor que já conheci Evandro Valois de Manaus
Muito obrigado, Evandro! Deus abençoe
Olá chefe José Carlos. Obrigado pelo convite para assistir essa belo vídeo. Muito bom.
Eu que agradeço por sua presença!!! Sempre aqui me prestigiando!!! Obrigado mesmo Elisabete!!! Tenho certeza de que vai gostar dessa receita de esfihas fechadas! São realmente deliciosas!!!
CHEF JOSÉ CARLOS,
SALAM WAILEKUM!
SHALOM AILECHEM!
QUE A PAZ ESTEJA CONTIGO!
PARABÉNS E MAIS UMA VEZ, MUITO OBRIGADO, POR SUAS MAGNÍFICAS RECEITAS!
UM FORTE ABRAÇO E TUDO DE MELHOR, AO SENHOR E SUA FAMÍLIA!
FIQUE COM DEUS E EM PAZ!
Olá tudo bem? Ótima receita. Só fiquei com dúvida com relação a temperatura do yogurte. Ele tem que ser tirado antes da geladeira para ficar em temperatura ambiente? Porque se eu misturar ele recém tirado da geladeira na água a 30 C ele vai modificar a temperatura da água. Isso não interfere na fermentação??
MUITO BOM . BOM DIA JOSÉ CARLOS.OBRIGADA PELAS DELICIOSAS RECEITAS
Ok obrigado pela atenção muito bom essas esfihas
Já vendi 1000 mini-esfiras dessas para festas. Obrigado por compartilhar
Olá Rodrigo.. tudo bem?! Poderia me dizer qual o tamanho da sua mini esfiha? Peso da massa:
Peso do recheio:
Por favor..😉😉
Arrebentou!
Chef é monstro!
Muito bom 👏👏👏
Adorei... Deus abençoe...
Adorei!!
Chefe bom dia fiz as esfi hás nunca comi alguma esfi hás assim maravilhosa gratidão
Sensacional!!! Muita gratidão pelo seu trabalho!
Excelente. Interessante, eu gosto que vaze um pouco, dá uma umidade na massa e a deixa salgadinha.
Tudo de bom
Obrigado chefe por mais essas delícias e dicas!
Parabéns chef, obrigado por compartilhar..
Gostei da receita vou fazer.
Explicação Perfeita parabéns chef
Vou fazer sim, obrigado por compartilhar.
muito boa, vou fazer com certeza . obrigado Chef.
Massa top da galáxia 👍👏👏 parabéns, é muito boa 😘
Oi chefe e muito bom ver suas receitas. Deus abençoe
Excelente receita. Obrigada
Que beleza! Mais uma que quero aprender, gratidão chef !!!!!
Bom demais para ser verdade.
Obrigado por disponibilizar essa receita.
Sou fã do Chef José Carlos.
Não perco essa.
Obrigado Francisco! Tenho certeza de que vai gostar dessa receita de esfihas fechadas! São realmente deliciosas!!!
Assistindo hoje 10 11 22 descobri seu canal e suas receitas são maravilhosas cada uma melhor que a outra parabéns
Olá, Maria! Fico muito feliz em saber! Deus abençoe sempre!
Bom dia, Chef José Carlos. Tudo bem?
Seria possível usar aquela receita do recheio de carne da esfiha aberta que você mencionou num outro vídeo?
Abraços!
Gratidão! mestre, por compartilhar. Fiz essa massa, ficou espetacular!!
Boa noite chef, com essa massa, posso fazer outros salgados assados como: joelho, Hambúrguer, cachorro quente de forno?
parabéns chefe, bela esfiha, muito bem feitas, com muito carinho, obrigado, Pedro paulista
Perfeito!
Obrigado 😃
Perfeição em cada detalhe ❤️❤️
😘❤️🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Amei a receita chef, como sempre.Obrigada.
Obrigado mesmo Elisabete!!! Tenho certeza de que vai gostar dessa receita de esfihas fechadas! São realmente deliciosas!!!
Obrigado! Sempre proporcionando a nós, essas maravilhas.
Eu que agradeço por sua presença Francisco! Espero que possa fazer estas esfihas fechadas! Grande abraço
Amei muito bom 👍👍🙏
Receit
Não perco seus videos, são ótimos, maravilha de esfihas,👏👏👏
Eu que agradeço por sua presença Tita! Espero que possa fazer estas esfihas fechadas! Grande abraço
ÓTIMO ,.Chef José Carlos,um competente muito.sucesso hoje e sempre ,
Deus o abençoe muitissimo.
Obrigado Ruy! Abração, Deus o abençoe sempre!!!
Opa! Aguardando...
Obrigado Rodrigo por sua presença!!! Obrigado mesmo Elisabete!!! Tenho certeza de que vai gostar dessa receita de esfihas fechadas! São realmente deliciosas!!!
Chefe muito obrigado pelas receitas
São receitas e dicas maravilhosa
Que Deus continue abençoando vc e sua família abraços de sua fã
Graça Silva de serra Espírito santo.
Kkkkk...A introducao foi ótima.
Obrigado pela receita
Obrigado Marco!!! Tenho certeza de que vai gostar dessa receita de esfihas fechadas! São realmente deliciosas!!!
Adoro as suas receitas estou aprendendo muito que Deus abençoe você
Obrigado mesmo amiga! Um grande abraço, Deus a abençoe sempre!!! E não deixe de fazer as esfihas fechadas!!!
Essa receita é maravilhosa! Primeira vez que fiz esfiha e ficou perfeita.
Obrigada por compartilhar sua receita conosco!
Deus abençoe!
Muito obrigado chefe
Para bem pela receita Deus abençoe
Eu que agradeço por sua presença Ezequiel! Espero que possa fazer estas esfihas fechadas! Amém,Grande abraço, Deus o abençoe!!!
❤amei
Muito boa a receita 👏👏👏👏👏👏 ! Obrigada por compartilhar as receitas e as dicas valiosas.
Eu que agradeço
Sim adoreri o carinho com as massas. Abraços
Obrigado Mika! Espero que possa fazer estas esfihas fechadas! Grande abraço
Obrigado chef
Eu que agradeço! Deus abençoe!
Fiz e a massa ficou se sensacional 😃😃😃, Parabéns Chef
Que bom! Obrigado!
Essa massa é maravilhosa, a melhor q já testei até hj,obrigada chefe Deus abençoe grandemente sua vida
Fico feliz em saber! Deus abençoe!
Luiza Reis
Boa noite Chef.
Oiiiii Soraya obrigado pela presença amiga!!!Obrigado mesmo Elisabete!!! Tenho certeza de que vai gostar dessa receita de esfihas fechadas! São realmente deliciosas!!!
Que esfirra mais top!!! Mais um vídeo perfeito aqui! 👏🏻👏🏻👏🏻👊🏻👊🏻👊🏻
Sim Guto essas esfihas fechadas são mesmo deliciosas!!! 😍🙏🏻
Melhor canal do UA-cam
Obrigado Reginaldo, grande abraço meu amigo!
Boa Noite CHEF ,mais uma delícia de receita. Parabéns...Parabéns ,merece 1000 laikes.
Oiii Marli!!! Eu que agradeço por sua presença amiga! Espero que possa fazer estas esfihas fechadas! Grande abraço
Eita Chef que essas esfirras deram água na boca, como sempre maravilhosas receitas digna de um grande Chef!!!
Luiza Reis
Boa noite
O Sr é top
Obrigado Albertina!!! Eu que agradeço por sua presença!!! Espero que possa fazer estas esfihas fechadas! Grande abraço
Vou fazer sem falta nesse final de semana! Estava procurando uma receita boa dessa! Obrigado e Sucesso!
Olá Marcos! Eu que agradeço por sua presença! Faça sim, estas esfihas fechadas são mesmo deliciosas! Grande abraço
Boa noite. Excelente receita. No recheio de carne moída, sugiro colocar pimenta síria. Fica muito bom. Continue com a gente grande Chefe. Abraços
Adoro suas receitas, aprendo cada dia mais com vc. Hoje faço pizzas maravilhosas graças à vc. Obrigada pelo seu ensinamento.
Eu que agradeço por sua presença Márcia! Tenho certeza de que vai gostar dessa receita de esfihas fechadas! São realmente deliciosas
Valeu chef um abraço
Eu que agradeço por sua presença Irineu! Espero que possa fazer estas esfihas fechadas! Grande abraço
Que professor maravilhoso
Obrigado amiga! Espero que possa fazer estas esfihas fechadas! Grande abraço
Já cheguei amo os vídeos do seu José Carlos Parabéns pelo dom q Deus te deu já vou compartilhar pq amo esfirras obg pelo carinho fica c Deus 😘😘
Oi Renata! Obrigado amiga! Sim, essas esfihas fechadas são mesmo deliciosas!!! Amém!!! Um grande abraço, Deus a abençoe!!!
@@chefjosecarlos Amém nós todos
Bom dia chef você é muito dedicado, suas receitas são ótimas e aprecio muito o jeito que você ensina, tudo nos mínimos detalhes, isso nos ajuda a preparar uma massa perfeita, um abraço
Bom dia! Muito obrigado! Deus abençoe!
Boa noite caro chef José Carlos!! Hoje mudei da pizza napolitana( que aprendi com o senhor) para esfiha, achei que ficou com muita água, corrigi, e depois só foi alegria, massa perfeita, com ensinamento, como sempre, perfeito. Obrigado novamente por passar este conhecimento, sem igual, Deus abençoe sua vida e de sua família
Amém! Deus abençoe vc tbm!
Como sempre arrasando chefe...👏👏👏 muito obrigada..🌹🌹🌹
Boa noite, Elisangela! Eu que agradeço sua presença aqui! Deus abençoe!
@@chefjosecarlos eu que agradeço ao senhor,e voltei para procurar receita de esfiha de frango,,🤭🤭
Muito legal
Entendi a sua fominha!
Chefe José Carlos sou sua fã tenho compartilhado suas receitas adoro suas aulas eu mim escrevir pra ajudar você e você mim ajudar só que só poço com boleto se mandar eu pago eu amo todas suas Massas
Oi amiga! Infelizmente é o UA-cam que controla os pagamentos! Não sou eu que recebe! O UA-cam recebe e repassa pra mim parte do valor! Sinto muito!
Receita espetacular! E as dicas são o segredo do sucesso!👏👏👏
Eu que agradeço por sua presença Eric! Espero que possa fazer estas esfihas fechadas! Grande abraço
Obg Chef, será a missão do fim de semana!
Essa do iorgute vou aderir.
Sim Stuart, fica muito macia essa massa! Obrigado mesmo Elisabete!!! Tenho certeza de que vai gostar dessa receita de esfihas fechadas! São realmente deliciosas!!!
Gostei
Hahaha ameiii o bônus!!! Figuraaa!! 🤣🤣🤣 Parabéns pelo vídeo chef, essas esfirras foram as melhores que já comi! O senhor é o melhor dos melhores! Parabéns 🙏🏻🙏🏻❤️❤️👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Oiiii Letícia 🤣🤣🤣🤣🤣🤣 Sim, a Márcia aprontou comigo novamente! Sim, essa massa de esfihas fechadas é muito boa mesmo! bjos Lê e parabéns pelo seu canal maravilhoso que ajuda tantas mulheres a cuidar de seus cabelos e melhorar muito a auto estima. bjão, fique com Deus!!! 🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️
Fiz e ficou uma delícia. Crocante por fora e macia por dentro.
Que bom, Danilo! Deus abençoe!
Boa noite
Chef José Carlos ontem eu fiz duas receitas renderam 36 lindas e maravilhosas esfiras minha família amaram
Próxima vez vou fazer de frango será que fica boa tambéobrigado por compartilhar essas jóias de receitas
Deus abençoe você e sua família 🙏🙏🙏🙏🙏🙏👋👋👋👋
Que maravilha! Sim, as de frango ficam divinas! Mas faça um recheio mais úmido!
@@chefjosecarlos obrigado vou fazer 🙏🙏🙏
Chef José Carlos, bom dia! Gostei e gostaria de agregar aos meus salgados. Posso fazer do jeito que o senhor ensinou. Mas minha pergunta é: quando eu tirar do congelador posso assar no microondas? Aguardo.
Boa noite, Luarte! Se vc congelar já assada, pode usar o micro-ondas antes de servir.
@@chefjosecarlos muito Obrigada! Pois isso vai me ajudar muito nas minhas vendas. Porque não uso muito o forno por conta do gás que é caro. Uso só para assar. Grata pela resposta rápida. Boa noite!
❤❤❤❤❤❤❤DEUS SEMPRE
Nunca fiz com mussarela, vou tentar, sempre faço esfirra aqui em casa, com carne miúda e uso limão no molho tb fica muito boa.
Boa noite Lorenzon!! Espero que possa fazer estas esfihas fechadas de mussarela também, acho que vai gostar!!! Grande abraço
@@chefjosecarlos maravilhosa essa reseita parabéns pelo seu trabalho amei
Ai que delícia! Eu vou fazer!👏👏👏👏
Gente no final do vídeo tem um bônus extra! Não vão rir de mim, ok????????????????🤣🤣🤣🤣🤣
Eu amei 😄😄😄😄😄😄
Kkkkkk
Eu ri 🤣
Sei... não comeu nada, só para comer as esfihas sozinho! rsrsrs.... Chef José, ainda não fiz suas receitas, mas gosto muito de assistir seus vídeos e salvar as receitas! Muito obrigada!
Bacana esses extras ! Situações comuns só pra quem produz! Abraços e parabéns pelo seu trabalho 👏👏
Vou fazer essa esfiha fechada só que recheio libanês
Muita água na boca hummmmm
Podem ser feitas no forno elétrico chefe?
Desde já lhe agradeço.
Sucesso pro canal!
Vim por indicação do Facebook
Boa tarde, Sandra!!! Seja bem-vinda!!! Deus abençoe!
D+++++++ ESSE bônus 😅😅😅😅😅😅
O iogurte grego (natural) dá o mesmo resultado ou melhor fazer com o tradicional mesmo?
Nunca fiz com o iogurte grego!
Receita deliciosa. Acabei de fazer com yogurt grego e ficou deliciosa a massa e super fofinha. Obeigada pelas receitas tão deliciosas. Seguindo o seu passo a passo sempre fica perfeito.
Chef que massa maravilhosa heim!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Me tire uma dúvida por gentileza , posso usar essa massa nas esfihas abertas?
Sim, pode! Fica muito bom!
desculpe a minha pergunta
para esfiha fechada não seria o uso de carne crua, aquele temperado com limão
Oi Mario! tem as duas formas de fazer! Com a carne crua faça o mesmo procedimento de minha receita das esfihas abertas! Nesta receita quis mostrar um outro processo!
Olá chef! Testando sua receita surgiu uma dúvida! Em qual momento entra o açúcar na massa? Tem na descrição dos ingredientes mas não tem no vídeo!
Oi Lívia, boa tarde! Sim, houve uma falha na edição! Pode colocar no início da receita! Na esponja. Abraços, fique com Deus!
A foto está linda e deve estar muito sabosa. obrigado..vamos para receita
Sim meu amigo! Estas esfihas fechadas são mesmo deliciosas ! Grande abraço
Eu não vi a quantidade da farinha,do azeite,do sal,e da água
@@rosaliadearaujomuniz2868 oi, as quantidades estão da descrição da receita.
.600g farinha de trigo tipo 1;
- 250g água morna 30ºC;
- 150g iogurte natural (INGREDIENTE SECRETO);
- 10g fermento biológico seco ou 30g fermento biológico fresco;
- 30g açúcar;
- 10g sal;
- 50g azeite de oliva extra virgem;
Uma pergunta, porque uma massa descansa 15 e a outra 40 minutos? Obrigado pela receita
Showwwwwwwwww
Muito bom, mas pq o senhor não fez o recheio de carne da forma tradicional? Ou seja carne temperada crua e assada na própria esfiha
Ja tenho n canal as esfihas abertas com recheio tradicional, carne crua e temperos sírios mas muito me pediram um recheio de carne refogada mais fácil e com indigentes simples de encontrar. É difícil agradar a todos!
Bom dia, adoro esfiha, vou tentar fazer porém gostaria de saber se o recheio de carne pode ser aquele que usamos o limão na carne, desde já agradeço, Deus abençoe.
Bom dia! Com certeza pode usar o recheio com a carne crua e limão. Veja nesse link das esfihas tradicionais: ua-cam.com/video/4ct99v8KXn4/v-deo.html
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Chef posso rechear elas com a carne crua como na esfirra aberta?
Por favor, apos rechear e modelar deixa crescer novamente ou nao tem necessidade? Obrigado chef
Olá Vivi, boa noite! Sim, pode deixar crescer por pelo menos de 15 a 30 minutos. A massa ficará ainda mais fofinha! Abraços, fique com Deus!
Delícia, Chef. Adoro esfirras. Aqui em Goiânia, tem uma sensacional. Parece que são assadas com a carne crua e tem temperos diferentes do orégano. Vou fazer a sua receita e depois conto se deu certo. Obrigado
Bom dia Rogério!!! Você já assistiu a receita das esfihas siria / libanesas aqui no canal? Aquela é uma receita original! Segue abaixo o link. Grande abraço!!! ua-cam.com/video/4ct99v8KXn4/v-deo.html
Estou morrendo de vontade de comer rsfilha
Chef.. em que momento se coloca o açúcar, no video não consegui visualizar..
Olá Carlos! Meu amigo só agora percebi que houve falha na edição! Pulou o momento do açúcar! Ele foi colocado logo após o iogurte, antes do fermento! Obrigado pela observação!
@@chefjosecarlos obrigado..