Stovetop Sourdough Bread - A Culinary Innovation! Have you ever tried it?
Вставка
- Опубліковано 8 кві 2024
- In the realm of bread-making, the absence of an oven can often pose a challenge. However, inspired by a curious comment from a gentleman, I embarked on a mission to pioneer a solution. After nights of contemplation and experimentation, I am thrilled to unveil my innovative technique for baking sourdough bread without an oven.
The Recipe:
Sourdough Starter:
50 g (about 1/4 cup) of sourdough starter (from the fridge)
50 ml (about 1/4 cup) of water
50 g (about 1/3 cup) of flour
For the Bread:
150 g (about 3/4 cup) of activated sourdough starter
500 ml (about 2 cups) of water (room temperature)
600 g (about 4 cups) of bread flour (white)
100 g (about 3/4 cup) of einkorn flour
20 g (about 1 tablespoon) of salt
Preparation:
Morning Starter Preparation:
Begin by preparing the starter in the morning by combining 50 g of sourdough starter from the fridge with 50 ml of water and 50 g of flour. Allow it to rise for 4-5 hours.
Bread Preparation:
In a large bowl, mix 150 g of activated sourdough starter with 500 ml of water.
Add 600 g of bread flour, 100 g of einkorn flour, and 20 g of salt to the mixture. Knead until well combined.
Fermentation:
Allow the dough to ferment for the desired duration, following the instructions provided in the video.
Stovetop Baking:
Utilize the stovetop baking technique demonstrated in the accompanying video, ingeniously baking the sourdough bread without the need for an oven.
Innovation Unveiled:
With this groundbreaking stovetop sourdough bread recipe, the boundaries of traditional bread-making have been transcended. Now, even those without access to conventional baking equipment can partake in the joy of crafting homemade sourdough bread.
I invite you to explore the video tutorial and share your feedback and insights in the comments. Together, let us celebrate the spirit of culinary innovation and the endless possibilities it unveils. Happy baking! 🍞✨
Замечательная хозяюшка, красивая, добрая, необыкновенная радуга, прекрасная природа, весна, а какой хороший хлеб!!! Катерина, спасибо большое 🙏за такое замечательное видео ❤. Пересмотрела несколько раз💐🌺⚘!
Я благодарю вас от всего сердцa.🤗
@@Ricettecaterina 🙏🤝⚘
닭소리와 빵굽는 손 놀림이 예술입니다 ~~~
"Double rainbow all the way, through the sky" 4:15 🌈, very calming video, thank you.
Glad you enjoyed it!🤗
Какое удовольствие смотреть как кто то делает хлеб 🤗
Finally someone answered my question on SD stovetop baking! Thank you for this.
Guardare i tuoi video riempie il cuore di gioia. Sentire il verso del gallo con le galline, l ambiente in cui lavori e tutta l atmosfera della natura dove vivi è meraviglioso. Un sogno! Vorrei un giorno poter vivere così anch io!😘
Grazie mille per il tuo messaggio 🤗
How lovely to see you and your beloveds! Thank you for your lovely recipes, designs, filming/editing and for making things so beautiful & gentle!
❤💛💚💛❤️
Хлебушек на плете это спасение чтоб не использовать духовку в жаркую погоду. Готовите с любовью, СПАСИБО за очень полезную подсказку 👌 и здоровье Вашим рукам.
🤗Большое спасибо!
Спасибо тебе ты просто супер все это делаешь.
My dough never stretches this high and I've been baking for 48 years! Tastes wonderful though. Beautiful job!
Hello, my opinion is that flour plays a role here. For example, the dough with einkorn flour spreads very well, and the wholemeal dough as well. But I don't think that plays any role, as you said, the taste of the bread is important.🤗
Можно рецепт хлеба? Без закваски. Нет времени и сил.
Que lindo seu respeito a pequena galinha que nasceu com o pezinho torto! 💖👏🏽👏🏽
São essas pequenas coisas que Nos diferenciam uns dos Outros. Parabéns!
Ti admiro mais ainda!
❤❤❤❤
Compaixão, Competência, Generosidade e respeito!
Gratidão imensa.
Deus ti abençoe poderosamente!!💖💖💖💖
Hi. I’ve never tried my sourdough mixed with einkorn flour. It looks yummy, soft inside and crispy chewy outside. Not much crumbs and little denser side though but I like the end results. I must try it. Thanks so much for sharing 😊❤
Хлебушек я думаю очень вкусный, на вид аппетитный, с любовью не торопясь выпекался,а за кадровые голоса, лай собак, кудахтание кур, напомнил мне мое детство, мы жили в своем доме большой дружной семьей и бабушка тоже пекла хлеб только в тандыре!
Спасибо от всей души за приятные слова. Рада вернуть положительные воспоминания, счастье в наших прекрасных воспоминаниях!🤗
Waouh you can do every thing with your dough ! Next time please have it say Hello ! when you remove the lid... ❤
It means that you can activate the starter twice in a day or could you add 100 g of each ? Or 200 g of water and 200 g of flour to prepare the starter.
I am far from having your skill but i am so happy with your recipe of the starter. It is so easy to digest and nice to do
Умница ! Восхитительное видео.
Υπέροχα και τα δύο ψωμάκια.
Στο χωριό το ζυμωτό ψωμί γίνεται με ξινό προζύμι
Το ξυνο προζύμι γίνεται να μην το ταιζεις για μια βδομάδα.
Και το ζύμωμα του ψωμιού γίνεται με κανονικό ζύμωμα που η ζύμη είναι πιο σκληρή κ δεν κολαει.
Το ψωμί νομίζει λίγο,είναι πιο βαρύ αλλά έχει μια μυρωδιά φοβερή κ δεν παθαίνει τίποτα μια βδομάδα να το έχεις έξω.
Αλλά και αυτή η προσπάθεια ήταν πολύ καλή,μπράβο.‼️💙❤️🌸🌺💮
Когда смотрю впши видео , я всегда отдыхаю, спасибо дорогая !и дождь так сиучит по крыше , класс
🤗Благодарю вас!
Катерина здравствуйте . Как у бабушки в деревне побыла. Вы чудо.звуки,природа ваша одежда,посуда,даже полотенца все прекрасно,даже невольно чувствуется деревенский запах и даже аромат вашего хлеба🤗. Благодарю за ваши видео,за рецепты,за то что вы есть. Дай вам Бог всех благ
Большое спасибо! Столько красивых слов. Я чрезвычайно радa, что могу передать вам свою жизнь, и радa, что она вам нравится. Сначала я былa настроенa скептически, не думалa, что моя жизнь будет кому-то интересна.🤗
Катерина вы живёте просто прекрасно. Мне бы тоже хотелось так, Вы все делаете с такой любовью,как моя бабушка, хотя ее уже нет,но каникулы у не в деревне не забываемы.когда смотрю ваши видео вспоминаю двор у бабушки,калитку сад чудесный, огород,какс девчонками ходили в лес по грибы, как в речке ловили рыбу и как в поле на киросинке готовили грибы и беззаботно смеялись скажите пожалуйста если хотите конечно где вы ЖИВЁТЕ? ВАШИ Наряды бесподобный это или украинские или русские или молдавской а вдруг не угодала🤭
@@karinegrigorian5123 Я сейчас в Молдове. Вы угадали правильную страну!❤️☺️
Ура угадала, Я я сейчас во Фрации живу. хотя родом из Армении 'папа армянин а мамочка украинка(были).я тоже пеку хлеб на закваске и даже сладкую выпечку делаю на закваске (хотя я новичок) вот я и заглянула к вам в гости буду пробовать и ваши прекрасные рецепты и наслаждаться прекрасным деревенским пейзажом 😊
Вы на правильном пути снимайте и рецепты и красоту которая вас окружает и мне кажется что многим это нравится ❤
Vou tentar fazer. Ficou lindo demais 😍😍😃. Parabéns 🎈🎈🎆
Спасибо большое
Желаю удачи и благополучие вам во всем
Спасибо вам и вам тоже!🤗
Essa natureza, enfeitada com este maravilhoso arco íris ❤❤❤❤
Lindo demais , essa beleza muito incrível, um pedaço do paraíso seu lugar.
Belíssimo!!❤️❤️❤️❤️
Thank you,look so yummy as always
Your bread baking skills is number one❤️❤️❤️🙏✝️
Thank you so much🥰
I love your introduction to yourself above in the title . I am from Switzerland. And I do Sourdough bread since 5 Years. I never tried without oven . But I use the Pot in the oven because I then do not need to sprinkle with water.
Pot on Fire ? Interesting !!
Thank you. Yes, that's possible too. We are inventive people, we will always survive😁😊
@@Ricettecaterina mi piace molto il tuo ricetto „ sul fuoco“ . Mi piace anche vedere le tue animali,la natura da tua casa.
Seus pães ficaram lindos das duas formas ! Excelente!! Parabéns!
Gratidão!!❤❤❤❤
Those bread loaves are amazing 🥰 what a wonderful experiment. Grazie tanto
🤗Con il più grande piacere!
@@Ricettecaterina 🥰
Спасибо большое за необычный рецепт
Hi I very impressed with your sourdough bread n other breads
Your bread is so good n always look forward to your new video
I have tried it
It’s so delicious n very happy I found you !
Thank you so much 😊
Love it thank you ❤️
Awesome!
Hello my new friend. I just had to subscribe🔔 because I love bread and your channel has so many different ways to make bread thank you Wow what a great idea. I’ve never made bread like this before. Thank you for sharing. Turned out delicious enjoy your family and God bless everyone.🙏😋🔔💕🌏
Thank you🤗
Maravilloso ❤
Precioso video, Caterina. Siempre me preguntó que harinas utilizas para que te crezca tan bien el pan sin casi amasado. Gracias 🙏
Danke für Teilen ❤
Bonjour de France Caterina 🇨🇵. Encore merci pour vos merveilleuses vidéos ☀️💖 Nouveau challenge 😄Pourriez-vous nous faire partager une recette de baguette au levain avec des noisettes à l'intérieur ?🤗
😉
Екатерина доброго дня 🙏 Хлебушек как всегда хороший, но мне показалось, что в казане на газе он даже лучше пропёкся и пористость внутри 👍 Благодарю за показ🙏❤
!Да, вы правы!На плите он получается более пышным, вероятно, из-за более высокой температуры. Я всегда говорю, что хлебу на закваске нужна высокая температура!🤗
Какие хорошие рецепты, уже пекла несколько видов хлеба, а главное _ без слов, всё понятно, без восхваления себя и всё подробно описано
.
Большое спасибо за ваше доверие🤗
What a pleasure to watch Your job !😊
thank you!🤗
Caterina, sei brava in tutto quello che fai. Io ti scrivo dall`Italia e qui il pane è più compatto ( non gommoso) all`interno e con una bella crosta croccante ( non sottile) all`esterno. Il pane nei paesi del nord ( non so se sei tedesca) e` invece molto morbido e con crosta sottile. Potresti fare dei pani adatti a noi Italiani?. Il tuo pane va bene per colazione o merenda con una bella spalmata di marmellata. Ti saluto caramente. Nonna Lina
Вы БОЛЬШАЯ УМНИЦА, хлеб у Вас- супер!
ماشاءالله لاقوة إلا بالله فيديو رائع. نريد طريقة عمل الخميرة الطبيعية ؟
Nice
Hi friend 🎉
Very delicious ❤❤❤❤
روعه اختراع ممتاز
🤗☺️
❤❤❤❤amo todos los sonidos de los animalitos!!!
Безумовно 👍👍👍💖,дякую за вашу працю,беру собі до скарбнички🥰
Дякую, пробуйте, експериментуйте, дуже цікаво! Ми люди винахідливі, ми завжди виживемо!🤗
Μπράβο Κατερίνα έχω βρει συνταγή ψωμιού για τηγάνι. Πάντα όμως σκεφτόμουν πως μπορώ να κάνω ψωμί σε φόρμα αλλά χωρίς φούρνο . Σήμερα μου ελυσες το προβλημά μου .Όταν δεν θα έχει ρεύμα,σε δύσκολες στιγμές αυτή θα είναι η λύση και το τηγάνι για πιο γρήγορα.🇬🇷✝️🙏🌻🌷👍
Ναι, συμφωνώ. Ευχαριστώ για το ωραίο σχόλιο!🥰
Aqui no Brasil amamos 🍞🍞🥐.
Very nice ❤❤❤
Thanks 😊
Hello beautiful lady! I have a few questions for you. 1. Where do you get your glorious towels in your videos…. 2. How do you get the flour out of them? And 3. Do you use regular all purpose flour on your towels so the dough won’t stick? Thank you so very much!!! I love watching your videos so much!!!!!😊🎉😊
i love the towels too! Cheers from Canada.
Outstanding!
I am a beginner sourdough backer and very interested abkut the tools you've used for backing those wonderful loafs. Could yiu, please, share the links or make the new video about them. Thank you for the inspiration!
Yes, I think I should make a video about my tools, only that many are purchased from the local market, I really hope to find them in online stores so that I can give links accessible to all countries.
Gracias me gustó su receta. Tampoco tengo horno
La receta:
Iniciador de masa madre:
50 g (aproximadamente 1/4 taza) de masa madre (de la nevera)
50 ml (aproximadamente 1/4 taza) de agua
50 g (aproximadamente 1/3 taza) de harina
Para el pan:
150 g (aproximadamente 3/4 taza) de masa madre activada
500 ml (unas 2 tazas) de agua (temperatura ambiente)
600 g (unas 4 tazas) de harina de pan (blanca)
100 g (aproximadamente 3/4 taza) de harina de escanda
20 g (aproximadamente 1 cucharada) de sal
Preparación:
Preparación del entrante de la mañana:
Empieza preparando la masa madre por la mañana combinando 50 g de masa madre de la nevera con 50 ml de agua y 50 g de harina. Déjelo reposar durante 4-5 horas.
Preparación del pan:
En un bol grande mezclar 150 g de masa madre activada con 500 ml de agua.
Añade a la mezcla 600 g de harina panificable, 100 g de harina de escanda y 20 g de sal. Amasar hasta que esté bien combinado.
Fermentación:
Deje que la masa fermente durante el tiempo deseado, siguiendo las instrucciones proporcionadas en el video.
Hornear en la estufa:
Utilice la técnica de horneado en la estufa que se muestra en el video adjunto, horneando ingeniosamente el pan de masa madre sin necesidad de un horno.
Innovación revelada:
Con esta innovadora receta de pan de masa madre para cocinar en la estufa, se han trascendido los límites de la elaboración de pan tradicional. Ahora, incluso aquellos que no tienen acceso a equipos de horneado convencionales pueden disfrutar del placer de elaborar pan de masa madre casero.
Te invito a explorar el video tutorial y compartir tus comentarios e ideas en los comentarios. Juntos, celebremos el espíritu de innovación culinaria y las infinitas posibilidades que revela. ¡Feliz horneado! 🍞✨
Спаси Господи. Тоже нет печки, очень хотела узнать как быть в таком случае. Боаголарим, Спаси Госроди.
❤❤❤
❤❤❤❤
❤❤
Wow.. great. That's wonderful. Really, no oven? Did u put water in d couldron? You've got a nice place, can you pls tell what cointry it is you're from? Thank you
Hi! No, I didn’t put water in the cauldron! I’m from Republic of Moldova 🇲🇩
Скажите пожалуйста, нужно в казан наливать немного воды для пара ?
Нет не нужно воды добавлять! Пар сам формируется в казане!
@@Ricettecaterina Спасибо ! У меня все получилось. Испекла хлеб в печи в гусятнице с закрытой крышкой. Я вас люблю !
Yummy! Where do you buy your dish towels? I love that they are thick
Double rainbow 🌈🌈 😍
Yes, it is something unique.🥰
Doamne ce frumos e acolo la tine! Esti o binecuvantata!
Vreau si eu acolo 😊
Felicitari pt tot, suflet harnic!
O intrebare, ce marca de faina, folosesti?
Multumesc 💐
❤
Wow il doppio arcobaleno 🌈🌈💚💚💚
Splendid ❤️ Caterina ❤
👍👍👍👍👍👍
Ich dachte dass nur ich kuschele mit meine 2 Henne (so wie du😊). Das sie so an Herz wachsen können..., wer hätte den gedacht?
Can you please tell what type of flour do you use? Thank you
🥰🥰🥰
Complimenti per il pane e la cottura sul gas si può usare la pentola in acciaio oppure la pirofila in vetro con coperchio grazie in anticipo per la risposta.
Como faz o starter ? Estou perdida c a receita, mas quero tanto fazer, alguém pode ajudar e me ensinar ?
Como fazer o starter de massa fermentada 👉 ua-cam.com/video/dVNcQt_Q9kw/v-deo.html
THANQ FOR EVERYTHING AMAZING JFK GRACE 🌊🙏💙❤✅🛐🤣🕊🥰
Ecaterina, Доброго времени суток! Я правильно поняла, что вы сделали три складывания, а потом оставили на 2 часа расстойки!
Добрый день! Да вы все правильно поняли 😉👍🏻
One question, is it mandatory to use a cast iron pot only? Or can aluminium and steel vessels also withstand the heat in the oven? Thanks
I think an aluminum cauldron with a lid would work well. I can't say with the steel vessel, but I don't see why not.In the oven I baked bread in a steel pan, it went very well.
@@Ricettecaterina alright, thank you!
👍👍👍❤❤❤🌹
Hi Caterina! I have made 2 loaves. I cannot get them to rise. Is there a specific time I should be pulling the dough out of the fridge? I've been pulling it out and immediately putting it in the pan on the stove and cooking it. Am I doing something wrong?
If you kept the dough in the refrigerator, then it would be better to leave it at room temperature for 2 hours before forming the loaves! But I tried without leaving him, it was good! Don't worry, you will get good bread!
The sourdough dough is ok with cold fermentation, and it has the power to rise and bake well after the refrigerator!🤗
So I should pull the dough out 2 hours before cooking? Also, I do preheat my Dutch oven 45-60 before cooking.
Скажите, пожалуйста, а в казан выиналивали воду? Мне показалось, что он был внутри владным?
Нет, нельзя в чюгкнном казане лить воду! Пар образуется в казане когда он согревается сильно. Это и помогает хлебу выпекаться 🤗
@@Ricettecaterina Спасибо, Катюша! Так быстро ответили. Завтра же попробую в чугунном казане испечь.
Το αλεύρι einkorn είναι απο καλαμπόκι;
Λατρεύω τις ζύμες, ζυμώνω κι εγώ ψωμί με προζύμι κα χρησιμοποιώ 5 διαφορετικά άλευρα, κίτρινο σκληρό, ολικής,Ζέα, σίκαλης και λίγο λευκό.
Όμως οι ζύμες μου είναι πιο σκληρές, τόσο ώστε να μην κολλάνε.
Θα δοκιμάσω και τις δικές σας αναλογίες σε υγρασία....💕
did you pour water in the pot when baked on the stove ?
No, I didn't pour water into the cauldron😉
Disculpa que es harina eikon ???
Einkorn es harina de escanda, así se llama la especie de trigo.
Onde comprar essa panela
Russia
Bonjour de France Caterina 🇨🇵 !Quelle merveilleuse idée ! ❤️ C'est une vraie réussite !(Plus gourmande en gaz peut-être ?). Bravo ! Et vos vidéos sont un vrai tableau d'artiste tellement beaux à regarder 🌼🐓. Peut-on savoir où vous vous procurez le saladier en bois et ces délicats torchons ? Et qu'est-ce que la farine d'engrain s'il vous plaît ? Je vais de ce pas nourrir mon levain pour me lancer dans cette nouvelle recette. Mille mercis !... 🤗
Hola Kate ,es muy relajante ver tus vídeos,no se quién le hace el montaje, desde Tánger un gran abrazo ❤
BIOL
@@chapichapo8674bonjour,la farine d en grain est du petit epeautre
👋👋👋👌👌👌❤️❤️❤️💐🇪🇸🌞
请问一下大家，我听说用天然酵母做出来的面包比用商业酵母做出来的面包更有利于身体健康，这种说法是真的吗？中国也有很多用天然酵母做的面食，也比用商业酵母做出来的面食好吃，但我没了解过天然酵母和商业酵母是否有益于或者有害于身体健康。
你好，酵母面包对我来说是一种逃避。 我摆脱了抑郁症、肠痛和胃炎。 我不知道是谁造成的，是面包还是制作面包的轻松过程。 但我可以说这对我来说是有益的。 附： 当我吃商店里的面包时，我总是感到腹胀和肠道不适。 我不再从商店买面包了。 对我来说，制作酵母面包的过程是一种疗法，一种冥想。 从医学的角度来看，我不能说，我不是医生。 但医生似乎对发酵面包也持积极态度 🤗
@@Ricettecaterina What? I'm sorry to hear that you are suffering from these diseases. Thank you for your answers. I also wish you a speedy recovery and a smooth life. (By the way, I can actually speak English, but my English is not good, so most of the time I speak Chinese)
@@Chu-Hsiaojan 別擔心，我想像他翻譯成中文的樣子😁我害怕想，我希望這沒什麼不好🤗😁謝謝你為我做的一切！
@@Ricettecaterina 不客气。 希望意大利温暖的阳光和美味的面包能够驱散你心中的阴郁，让你开心每一天。
You're welcome. I hope the warm sunshine and delicious bread in Italy can dispel the gloom in your heart and make you happy every day.
Great… was it sour after proofing for 18 hrs?
Yes, it was a bit sour, but not accentuated, I would say that it was really very pleasant.😊😉
ce inseamna faina corn?
Einkorn sau se mai numește făină de Alac 🤗
Non ho capito bene: nella pentola di ghisa c'è acqua?
No, non è acqua. Ecco come si forma il vapore quando si riscalda il calderone di ghisa! Ecco perché è considerato il migliore per il pane a lievitazione naturale.🤗
You need a bowl scraper
반죽주걱어로하면 안돼요
Я пекла хліб на заквасці без духовки, у чавунному казані на плиті. Це було в 2022 році, коли Росія пошкодила енергосистему України. Виходив смачний хліб.😊
Чудово, це дійсно дуже добре. Мені прикро за ситуацію, в якій опинився світ😔
У мене чомусь не дуже гарно виходить хліб, трохи важкий не така мякушка пухка як у вас, у чому причина не знаю
❤❤❤