СМЕТАННЫЙ КРЕМ / Идеальный крем для МЕДОВИКА
Вставка
- Опубліковано 19 лип 2017
- НЕРЕАЛЬНО вкусный сметанный крем, который можно ложками есть! Идеален для таких тортов, как Медовик, Рыжик, Сметанный.
Магазин, в котором мы покупаем ВСЁ ВСЁ ВСЁ HTTPS://VTK-MOSCOW.RU/ ПРОМОКОД "ALEX&MILANA" ДАЁТ ВАМ СКИДКУ 5% (введите промокод в строку "КУПОН" при покупке онлайн или скажите слово при оплате на кассе в магазине)
I N S T A G R A M / milana_melk
F A C E B O O K / alexandmilana
V K O N T A K T E alexandmilana
W E B S I T E www.AlexMilana.com
До чего же прикольная девушка, как посмотрю видео с ней сразу настроение поднимается, согласна что ей надо кулинарное шоу вести.
Очень здорово, что вы стали снимать видео про кремы. Будет классно, если вы наснимаете плейлист с рецептами всяких разных кремов для тортов. 😋
Таодаш
Ты зто
КремЫ, орууууууу, кремА
Спасибо Вам за рецепты замечательных кремов!!! Скажите пожалуйста можно ли в муссе вместо желатина использовать пектин или агар агар?
Вкусняшка 😋!!! Поздравляю с днем торта!!!! Сегодня сладкий праздник 🎉!!!! Целую и люблю вас мои дорогие!!!!
🍰Милана, Вы большая молодец! Спасибо, благодаря Вам открыла для себя мир кондитерского дела!
На консистенцию крема как раз и влияет жирность сметаны, как и при взбивании сливок. Сметана с маленькой жирностью никогда не собьется в пышную густую массу, а жирную - типа деревенской можно легко перебить в масло.
Екатерина Лисейкина сметану в масло не взобьешь
Mr. White Именно хорошую настоящую сметану можно взбить до масла.
kiriaki athanasiadou в масле нет и не должно быть закваски. Иначе оно будет кисловатое и не масло вовсе
Mr. White деревенскую взбить запросто,так и делаем домашнее масло.
Mr. White, деревенская сметана - это не то же самое, что сметана из магазина. В ней не используется закваска. По сути, деревенская сметана - это очень жирные, снятые с молока сливки, которые, постояв недельку в холодильнике, становятся гуще и немного как бы скисают. И естественно из такой сметаны получается прекрасное деревенское масло. И, да, оно действительно с небольшой кислинкой от не до конца вымытой сыворотки. А сметана на закваске - это чисто промышленная история. Ну и вкус у продуктов деревенских совсем другой, конечно.
Миланочка очень благодарна Вам за прекрасные видео! Благодарю! За Ваш опыт! Как всегда, желаю Большого Счастья и Здоровья и всего самого Наилучшего! ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️🎉🎇🎆🎆🎈🎈❤️🎈🎉🎇🎆
Ой не могу такая хорошенькая!))) Побольше бы таких приятных людей! Спасибо вам за вкусные видео!
Масло делают из сливок
Мне тоже нравится медовик со сметанным кремом- сладкие медовые корки с кислинкой в креме. Просто шик.
хотелось бы услышать про сметанный крем со сгущенкой =) Спасибо вам за рецепты!
здравствуйте. Миланочка, а вот с сахаром можно взбить вместо сахарной пудры?
Всегда делаю медовик со сметанным кремом, даже, если рецепт говорит другое)) хочется сбить приторность коржей.
Беру сметану из Ашана марки Каждый день 20% и все с ней получается на 5+
Здравствуйте) а можно использовать этот крем для торта "молочная девочка" ?
прелесть сколько положительной энергии
Подскажите пожалуйста,каким кремом выравнить медовик чтоб украсить декором?
Привет! Магазинную сметану всю надо отвешивать что бы сыворотка лишняя вышла из сметаны иначе получается жидкость, а не крем, я делаю так-
ёмкость, на неё дуршлаг, сверху марлю, в марлю сметану любой жирности но чем жирней тем быстрей всё закончится и больше сметаны для взбивания останется, заматываю концы марли в жгутик, сверху гнёт и так на часа 2-3 и вуаля, можно взбивать.
Так же взбиваю с сахаром, так как пудру купить норм нельзя в городе, а кофемолки нет, сметану отвешенную смешиваю с сахаром через минут пять сахар растворяется, готово можно взбивать.
Получается воздушно пышно.
А скажите пожалуйста,сильно в медовике по вкусу отличается сметанный крем и крем из творожного сыра?
Сейчас настоящую сметану сложно найти в основном сметанный продукт, а чтоб крем точно был густой и воздушный купите загуститель сметаны он стоит копейки, а очень выручает крем с ним всегда получится! Хоть если сметана будет 10 % всеровно получится =)))
у меня получилось сразу этот сметанный крем. спасибо вам
Какая ты классная! Мы с мужем влюбились с 1 взгляда:)🥰💕 а еще и полезное видео. ,,15% мы наверное сьели" 😁😁😁
«15% мы уже наверное съели.» 👍😂 Отличная ведущая!
привет Милана спасибо за видео!
привет) Пожалуйста!
Можно ли украшать этим кремом? Держит ли он форму?
Милана и Алекс! Спасибо огромное за Ваш канал! Никогда ничего, ни кому не пишу, но не могу удержаться, что бы не сказать, как я влюблена в Миланочку! Попала на Ваш канал случайно, но с первых же секунд, я подписалась на канал, дабы не потерять Вас! По Вашим видео, я сама сделала свадебный торт на свадьбу моей дочки!!! Сто лет ничего не пекла, но Вы настолько заражаете своим позитивом, этой безумной страстью к сладенькому, к подаче, к каждой мелочи, что насмотревшись.., я решилась) Вы меня вдохновили! Спасибо Вам! Счастья, процветания, развития Вашему делу и Вашей замечательной семье! Я - ваша поклонница навеки!
Лелика, спасибо вам большущее за такие добрые и тёплые строки) Нам до мурашек приятно! И вам мы желаем всего самого прекрасного! Обнимаем))
Спасибо! Очень приятно!
Alex&Milana Скажите пожалуйста, а как по вкусу выйдет торт если смазать коржи этим кремом,а выровнять с масляным. Есть его тогда можно ? x.D)) И вообще этот сметанный крем он не отдаёт вкус обычной сметаны которою можешь на хлеб ? Я просто ещё ни разу не пробовала этот крем, хочу знать перед использованием))
А мне очень понравился сметанный крем,который вы через марлю отвешивали.Он очень крутой.
КАМИЛЯ МУХИНА да, а если сметану смешать с кефиром и отвесить на ночь, то получится еще вкуснее
Надо отвешивать.ерунда.так ничего не получилось
Ура! Настроение +100))
Всем привет. А меня очень интересует модель миксера)) Венчики длинные и взбиаает быстро. Заранее спасибо
Милушка умница.обнимаю.успеха
Спасибо большое 👍🏻
спасибо! все как всегда внятно!))) Милана, сделай, пожалуйста, маковый пирог или торт))
сделаем)
Спасибо огромное! с подругой испробуем))
Какой густоты должен быть крем? И сколько чего для крема нужно для 4-5 коржей?
Я бы посмотрела как вы из 10% сметаны сделаете пышную массу😂 вы зачем свою аудиторию вводите в заблуждение ? Вот щас какая-то нибудь хозяйка переведёт продукты на ваш крем , а потом и канал забросит ! Девушки , берите сметану не меньше 25%!!!
Арина Лав отцедите сметану и будет вам счастье 😃
У нас и 15% -ая прекрасно взбивается. Правильно она говорит. Главное была бы натуральная.
У меня с 10% получился крем это либо вы рукожоп либо сметана не натуральная
Нет😘😘
Покупаете сметану которая хранится без холодильника, а потом удивляетесь, почему из го@на не получается конфетка. Смешон народ и прирензии такие же!
Миланочка, ты лучшая!
спасибо))
Alex&Milana hi, I wanted your suggestion on airbrush as I'm planning to buy so whether should I buy dual or single action ones? please suggest
А мед можно вместо пудры или тогда вода получится?
Вы сами делаете ванильную эссенцию?
А скорость взбивания важна? В ролике про взбитые сливки вы говорили что важна, а тут ничего не сказали
Супер-пупер👍👍
А можно этим кремом промазать шифоновые бисквит?
Миланочка, какая это насадка?1Е?
Сметана 15% а 15 мы съели ору 😂
Очень хочется, чтобы вы рассказали как готовить сметанный торт
Где можно взять экстракт ванили????подскажите.
Девочки, подскажите какие пропорции кто делает? А то- сметана жирность не важно, сахар по вкусу… где рецепт - так и не поняла🤷♀️
Такая милая, красивая девушка и голос причтный
Подойдёт домашняя?
Жирность имеет значения ,нужно 24-25%.если добабить много сахара то крем тоже будет жидким. Живу в Германии раньше сметана взбивалась без проблем сейчас добавляю загуститель для сливок и крем разбивается без проблем. (200гр. Сметаны 50гр. Сахара 1 пакетик загустителя)
Svetlana Demchenko А вы используете немецкую или русскую сметану?
Svetlana Demchenko Сметану надо вбивать,как белки.Сахар добавляется постепенно, а если сахар сразу ввести в сметану - крем будет жидким.С магазинной тоже самое,но с сахарной пудрой.Если сметана жирностью меньше 20% - её лучше отвесить через марлю.Отвешенную сметану,даже,можно добавлять вместо сливок в муссовые торты.
Valerie Brandt беру в Penny Markt. Немецкую 24%.
Asdf Qwert а я наоборот сразу добавляю сахар ставлю в холодильник минут на 20.и как сахар растает потом взбиваю.так делаю уже 25лет.всегда взбивалась без проблем даже ручным миксером и только последний год стала добавлять загуститель.
Думаю надо или Schmand из холодильника или Creme Fraiche, и тогда точно получиться взбить и без Sahnefest. Сама я пробовала два разных способа -из холодильника Schmand и H-Schmand, совсем разная структура и конечно другой вкус.
На взбивание сметаны влияет белковый состав ,скорее всего режимы термической обработки продукта были нарушены ,так как при излишней температуре происходит денатурация белков ,они сворачиваются и перестают взбиваться
Здравствуйте Милана делала медовик с кремом :масло сметана, сгущенка, это нечто попробуйте
Здравствуйте Милана, подскажите пожалуйста, а можно ли замораживать уже готовый с кремом медовик или хотя бы коржи, Вы так пробовали?
Коржи можно
Ты просто👍💜
Сколько примерно минут надо взбивать?
А можно сделать из домашних сливок
А со слив.маслом какойтрецепт подскажите плиз
По времени сколько именно взбивали?
Всю сметану надо отвешивать кроме домашний,не собьется пока не отвессить столько сыворотки будет 😱😱
Вопрос! Какой температуры должна быть сметана?
Лайк за "Рузское молоко" обожаю, люблю!!!
Не получается с маленьким процентом без загустителя
Конечно 25 процентов . Жирности очень важна , из 15 процентов будет вода белая . Я люблю медовик с заварным кремом.
Сколько по времени вы взбивали?
spasibo moya xoroshaya!
Сметана не взбивается! Пробовала двух разных производства. Пришлось добавить рикотту. Крем получился вкусный, сметанно- творожный.
Милана, сделайте, пожалуйста, черёмуховый торт.
Сделала крем по Вашему рецепту. Взяла сметану Горянка 25% 300гр. плюс сахар 100гр. Получился обалденный крем. Достаточно густой. Взбивала минуты 2-3. Получилось 600гр. Торт пропитался без доп.увлажнения.
Ну как из 400 грамм получить 600???🤔
@@crasmelius8851 я тоже об этом подумала. Понятно,что объем увеличится,а вес как мог увеличится?
Сколько смотрела видео,везде показывают,что сметану надо подвешивать на марле на ночь,чтобы убрать лишнюю воду. А ,Вы, показываете что то нереальное. Я вот так насмотрелась в свое время и перевела кучу продуктов,а самое главное расстроилась,что не получила результат
Я никогда не подвешиваю и все ок! Сметана жирностью у меня не меньше 18%
Милана, а какие пропорции: больше творога или крема, если мне нужно положить крем между слоями? Можно ли таким творогом делать украшения ?
Сметану можно еще отвесить. Будет густой и хороший крем, без воды
😘ты супер
😘
А для наполеона такой крем пойдет?)))
Ребята, если вы хотите густой сметанный крем, при этом не ориентируясь на % жирности, то просто возьмите глубокую пруду, куда будет стекать жидкость. На эту посуду поставьте сито, на него положите кухонное полотенце или холщевое полотенце, туда же всю сметану для вашего крема. Можете подвесить или же просто оставить так, при этом прикрыть сметану. Если крем нужен срочно, то поставьте сверху груз, если нет, то за ночь сыворотка стечёт. Потом просто делаете все то, о чем говорит Милана! Сахар или пудра, ваниль и все взбить! Если крем сильно густой, то добавить той самой сыворотки, которая стекла!
По-моему в одном из видео Милана говорила о таком креме!!!
15% только отцеживать и взбивать его вполне достаточно венчиком. Сахар можно дома на кофемолка или погружным бблендером смолоть.
Подойдёт для выравнивания?
Когда смотрю рецепт сметанного крема и реклама сметаны
А сметаный крем может осесть??
Дома домашние сливки деревенские, как думаете можно его взбить с сахарной пудрой?
вкусненько 😋
))
А сгущёнку если добавить?не получиться
Сметана взбивается, но как только добавляешь сахар, она растекается и еще чем меньше процент жирности, тем больше воды. Повысить жирность сметаны можно предварительно откинув ее на марлю и дать стечь сыворотке
Может сахарную пудру? Кондитер говорила, что сахар разжижает продукты.
У себя я увидела по сырникам((( Много - расползаются, стала добавлять чуть -чуть, и все в порядке
С детства так взбиваю венчиком. Недавно прочитала,что если сметану долго взбивать,крем становится жидким. Может в этом дело?🤔
Зачем на медовик взбивать сметану? Я обычно сметану смешиваю с сахаром и промазываю торт. Прекрасно всё пропитывается и очень вкусно. Не заморачивайтесь. Это лишний труд.
Милана, расскажите пожалуйста как Вы делаете экстракт ванили.
ахаа-ха))
Покупает, наверное?) vtk-moscow.ru/shop/pishhevye-ingredienty/aroma/vanilnyj-ekstrakt-maresquel-1-kg-francziya/
Жалко, что Милане не предложили вести какое-нибудь кулинарное шоу на 1 канале. У нее это очень здорово получилось бы.
Здравстуйте Милана , скажите пожалуйста пропорцию сметанного крема, заранее блогадарю
Почему нет рецепта в описании под видео?...😕
Там сеть ссылка
Есть*
При смешивании сахара со сметаной масса расжижается. Сахар содержит влагу и происходит растворение сахара в сметане при этом масса действительно становится жидкой. Это особенно имеет место быть при жирности сметаны 15% и не связано с натуральностью или не натуральностью сметаны. Однако такой жидкий крем отлично пропитывает коржи, а это плюс. Что касается натуральности сметаны при тщательном и длительном размешивании чайной ложки сметаны в пол. стакана воды должен получатся раствор молочно-белого цвета без осадка и всплывающей шапочки растительных жиров.
К огромному сожалению сметана дорогой продукт и даже "ФИРМЫ" выпускают молочно-растительные смеси под видом натуральной сметаны.
Что бы крем получился и вы его неперевзбили в масло, нужно брать только магазиную сметану любой жирности. Я беру сметану взбиваю с сахарной пудрой, всыпаю на 1литр сметаны 2 пакетика загустителя для сметаны, и взбиваю ещё 1 минуту. Крем бомба, я даже торт им выравниваю!
Jako lijepo sve! Samo ne razumijem bas sve jer sam iz Hrvatske!💞
А мне нравится для медовика крем взбитые сливки+сметана с сахаром+арахисовая паста можно добавить измельчённый поджаренный арахис
Крем сперва был плотный,классный.Но через час это все превратилось в мягкую кашу.Сметана 30%💁
Эт нормально
А пропорции??
Милана, извини, но не соглашусь, что жирность сметаны не влияет на воздушность взбивания. Как раз таки, чем жирнее сметана, тем лучше она взбивается.
А сколько вешать в граммах? Где можно рецепт посмотреть??))
А такой крем падайдет для торта цифра ?👍❤🍾
А пропорции какие?
у нас из всех сметан лучше всех столица молока беру обычно 1 банку 20% и 1 банку 30% вбивается на ура, как то в магазине была 1 банка пришлось прицепом взять белый замок получилась жижа она гуще до взбивания была чем после даже загуститель потом не помог хотела исправить положение
А можно из етого крема делать украшения для торта (розочки )
нет
Милана, приготовьте пожалуйста фисташковый торт-мороженое с малиной, плиииииз❤
Взял молоко "Европа" на заварной крем. А он НЕ ГУСТЕЕТ😢. Положил 4 ложки муки. НЕТ! Догадался, что это вода, положил кусочичек масла и вилка за секунду ВСТАЛА ТОРЧКОМ😂😂😂
Девочки,если не взбивается сметана,добавьте загуститель сметаны .и крем получится плотным
На банке что это? Я не поняла
Здравствуйте, я слабослышащая, смотрю ваши ролики, а рецепта нет, напишите пожалуйста ингредиенты
Татьяна, рецепта точного не дают. Сметана 15-25% жирности, важно, чтобы она была натуральной, иначе может расслоиться или остаться жидкой (чем жирнее, тем лучше результат, это я из собственного многолетнего опыта говорю))). Сахарной пудры по вкусу. Можно добавить ваниль, желательно не лить концентрат, а добавить либо семена ванили, либо ванильный сахар, чтобы крем не приобрел некрасивый оттенок. Взбить хорошенько до воздушности.
с веселым молочником и домиков в деревне вообще фигня получается. сметана становиться жиже чем была. недавно купила сметану в пакетике (которая хранится еще не много) по вкусу и текстуре вообще другая. видимо из нее и надо было делать). спасибо за видео
Даша Кантемирова щ