유명 카페 안 부러운 쑥크럼블 푸딩만들기! 정말 맛.있.어.요! 쑥푸딩
Вставка
- Опубліковано 22 вер 2024
- ✔✔✔✔레시피 자세히보기
Instagram
/ old___fashioned_
비지니스 문의 E-mail
suelee1202@naver.com
✔ 레시피 도용해서 수업 하거나 영상 제작하는 비 양심적인 행동은 하지 말아주세요. 레시피를 퍼가실때는 영상링크를 같이 남겨주셔야합니다!
==========================================
안녕하세요 올드패션입니다.
정말 맛있는 쑥크럼블 푸딩 소개해 드릴게요!
재료(작은 푸딩컵 사이즈로 4-5개)
✔커스터드크림 (Curstard cream) 80-85g 분량입니다.
달걀 노른자1개+설탕 15g 1egg yolk+15g fine sugar
흰우유 80g+설탕10g 80g milk+ 10g fine sugar
박력분 8g cake flour
버터6g butter
바닐라빈페이스트 2-3g
✔쑥크럼블 (mug wort crumble)
박력분 80g cake flour
무염버터60g unsalted butter
설탕35g fine sugar
쑥가루8g mugwort powder
소금 한꼬집 pinch of salt
베이킹파우더1g BP
✔쑥크림(mugwort cream)
크림치즈120g cream cheese
동물성 생크림220g heavy cream
설탕25g fine sugar
쑥가루10g mugwort powder
(만들어 놓은)커스터드크림 85g
과정
1. 달걀노른자에 설탕과 박력분 그리고 바닐라빈을 넣고 뽀얗게 휘핑한다.
2. 1을 하면서 우유와 설탕을 넣고 끓여준다. 80도 미만으로 식힌다.
3. 2와 1을 합쳐서 저으면서 끓여주고 형태가 생기면 불을 끄고 버터를 넣어서 섞어준다.
4. 3을 랩핑하여 냉장보관 한다.
5. 실온 버터에 설탕을 넣고 크림화하고 계량된 가루류를 넣고 크럼블 모양을 잡으며 섞어준다. (한덩어리로 뭉처버리면 안됨)
6. 오븐팬에 모양을 잡은 크럼블을 170도 13-15분 구워준다.
7. 다 구워진 크럼블은 한 번 뒤집은 후 완벽하게 식혀준다.
8. 크림치즈에 설탕을 넣고 풀어준 후 생크림과 쑥가루를 넣고 휘핑한다.
9. 쫀쫀한 크림이 되면 멈춘 후 커스타드크림을 넣고 섞어준다.
10. 원하는 컵이나 용기에 쑥푸딩크림을 담고 크럼블을 올려준다.
바로 먹으면 부드럽게 맛있고
다음날 숙성 후 먹으면 쫀쫀해져서 더 맛있는
"쑥크럼블 쫀득푸딩"입니다
==========================================
(쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다)
✔ 영상속 사용한재료
페이장버터와 프레지덩 사용 중 link.coupang.c...
크림치즈는 link.coupang.c...
옥수수전분 link.coupang.c...
쑥가루 link.coupang.c...
베이킹파우더 link.coupang.c...
"올드패션베이킹북 구매"
www.yes24.com/P...
link.coupang.c...
올드패션님......저 이배합 해서 두 배로 만들었는데..........넘맛...제가 쑥이 은근 불호 거덩요?(한의원 맛 나서..)🍀🌵☘️🌿💚🌱🌴🎄🐲
근데 오익..!? 쑥 크림이랑 크럼블이랑 환상의 맛...ㅠㅠㅠㅠㅠ정성스런 레시피 항상 감사드려요!
몬손 쑥이 잘못먹으면 한의원맛 목욕탕맛? 완전 공감해요 ㅎㅎㅎ 맛있게 만들어서 드셨다니 기뻐요😘
올드패션님! 저는 미국에서 현재 살고있는데 얼마전에 아는 언니 생일이였어서 생일파티에 이 레시피로 세배합 해서 만들어갔었는데 반응이 너무 좋았었어요😭🙊
다들 이 레시피 뭐냐구~!~ 어떻게 만든거냐구💛
그래서 올드패션님 애청자로써 도움 많이 받고있다고 하고 왔습니당!! 오늘 또 내일 교회 그룹에 가져가려구 네배합 해서 만들었는데,, 세상에 마상에 이런 천상의 맛도 없어요,,,🙊 정말 최고의 레시피 알려주셔서 너무 감사합니다!! 항상 올드패션님 유튜브 보면서 베이킹 자주 하는데 도움도 많이되고 맛도 보장 되고!! 최고예요 증말~~!!
앞으로도 많은 레시피 잘 부탁드립니다!! 올드패션님 더 흥하시고 건강 유의하세요🌸
푸딩을 별로 안좋아하지만 쑥가루 넣은 베이킹에 꽂혀서 동영상 저장만 해두고 있었는데요. 마침 계란 노른자가 남아서 만들어봤어요. 아 정말 사춘기 애들처럼 말하고 싶을 정도로 맛있었어요. 쓰앵님 이거 미쳤어요.. 하루 숙성된 맛은 또 얼마나 대단할지.. 너무 잘 먹었습니다. 감사합니다.
이거 진짜 맛있어요… 쑥가루 만든다고 엄청 힘들었는데 크럼블 바삭고소 미쳤고 크림도 크림치즈라서 많이 안느끼하고..최고
지금 다 만들었고 냉장고에 넣어 두었어요.내일 아메리카노랑 같이 먹을거예요. 감사합니다~
친구들 줄려고 쑥푸딩 만들었는데 반응 완전 좋았어요! 오히려 젤라틴이 없어서 더 좋다고 하더라구요ㅎㅎ 올려주신 쑥머핀도 지인들에게 나눠줬더니 넘 인기 폭발이라 2번이나 만들어줬어요ㅋㅋ 항상 유익한 영상 제작해주셔서 감사함을 느끼고 있습니다 요새 베이킹 권태기(?)라고 하셨는데 원래 무언가에 열중하다가도 가끔 쉴때도 필요한법이지요 잘 이겨내실거라 생각합니다^^ 올드패션님 레시피는 대체적으로 많이 달지 않아 개인적으로 음총 애정하고있어요😘
너무맛있어요 진짜🥹💚쑥 잘 못먹는데 한입먹자마자 한통다비웠어요
이거 케이크크림으로 하면 대박일거같아요 ㅠㅠ 쑥가루가 부족해서 반은 쑥푸딩 반은 흑임자 페이스트 듬뿍 넣고 흑임자 푸딩했는데 둘다 맛도리👍
도저히 멈출수가 없는 맛🤭
설탕 줄여 만들었는데도 그냥 정말 맛있어요.
올패님 레시피로 스무가지 정도 만들어봤는데 하나같이 다 맛있어요😭 최고입니다👍👍
와 이거 정말 대박이군요 올드패션님이 생각하시는 넘버원 레시피는 뭔가요? 이게 3안에 들어가면 나머지 2도 대박박이겟군요!
요거 지인짜 맛있어요!!!ㅜㅜ 울면서 먹었습니당😭 레시피 감사해요🌱💚
이거 만들어 먹었는데 정말 맛있어요ㅠㅠ👍🏻
위에 올린 크럼블은 과자같이 바삭하고 쑥크림은 숙성해서 먹으니 꾸덕해져서 더 맛나더라고요!! 또 만들어 먹으려고요〰️〰️
혹시 다른 맛 푸딩 레시피 기대해도 될까요오..?!☺️
elin lee 쑥크림은 숙성하면 진짜맛있쥬💟 후기 감사해요! 다른맛 어떤거 원하시는지 궁금해요❣️
올드패션 Old-Fashioned bakery 어제 생각나서 양 두배로 또 만들어 먹었어요ㅎㅎ
저 인절미, 팥, 흑임자 이런류 너무 좋아해요💚💚 시간 되시면 레시피 부탁드릴게요😊
크럼블 말고 계란과자 넣어서 만들었는데 진짜 미친 맛이에요…🤍🤍🤍🤍🤍
만들어보려고 쑥가루 샀어요 ㅎㅎ
맛있는 바나나푸딩도 올려주세요 ~!!!
최고 쵝오 체고 !!!!🦥
하 기대하면서 만들어봅니당
간단해서 더 좋은거 같아요~^^용기에 몇그람씩 담았나용
우왓ㅠㅠㅠ 다른 맛도 만들어주세요!!!! 인스타에서 보고 너무 먹고싶었는데 너무 멀어요ㅠㅠㅠ 이 푸딩ㅠㅠㅠ 크럼블이랑 크림 숙성이었군오ㅠㅠ
박예서 원조는 크럼블이 아닌데 저는 크럼블 올리면 찰떡일거같아서 올려봤어요😊 다른맛도 고민해볼게요❣️
진짜맛있습니다!!
와 진짜 최고에요ㅠㅠ
이거 진짜 대박입니다.... 유명한 그 곳 저도 멀어서 못갔는데요 안가도 될 거 같아요ㅠㅠㅠㅠㅠ 진짜 진짜 맛있어요ㅠㅠㅠㅠ 크럼블만 만들었을 때도 맛있었는데 푸딩이랑 같이 먹으면 더 맛있어요 !!! 쫀득한 푸딩과 바삭한 크럼블 조합 ㅠㅠ 이걸 위해 핸드믹서를 샀는데 전혀 아깝지 않아요...ㅎ 쑥 좋아하는데 마침 쑥 맛 올려주셔서 너무 좋아요ㅠㅠㅠ 항상 레시피 개발을 엄청 많이 하시는 거 같던데 나중에 응용 버전으로 옥수수맛 녹차맛 등등 더 올려주세요 다 따라해볼거예요😆😆 올드패션님 그리고 질문도 있는데요ㅎㅎ! 다이어트 버전으로 먹고 싶다면 생크림을 동량으로 대체 가능할까요?? 나중에 또 만들거거든요...🧡 항상 레시피 너무 감사드려요 올드패션님 영상은 다 보고 있어요!!! 다른 유튜버와 차별된 건강함+맛+구하기쉬운재료+취향저격하는메뉴(?),,,💖 여러분 올드패션님 레시피는 진짜 믿먹입니다,,💗
leee 스윗한 댓글 감사드려용! 핸드믹서 후회없으실거에요>.< 베이킹으로 행복달달하시길 바래용ㅎㅎ 옥수수푸딩 확 땡기네요! 그런데 죄송하게도 생크림을 어떤거로 대체하고싶으신지 질문 이해를 못했어용 ㅠㅠ 어떤재료 여쭤보신거에용?
올드패션 Old-Fashioned bakery 핸드믹서 사서 너무 신납니당😊 아 제가 내용을 빼먹었네요ㅠㅠㅠㅠ 생크림을 코코넛밀크로 대체 가능할까요!
leee 음 코코넛밀크는 생크림질감으로 휘핑이 안되니까 완성해도 오리지널보다는 많이 묽을거에용 근데 맛은 괜찮을거같아요!
올드패션 Old-Fashioned bakery 우와 감사해요 ! 또 만들어볼게요😄😄
쑥이라니 ㅠㅜ 💘
24시간이모자라 쑥 흠임자 호박 이런거 넘넘 조아해요❣️
바나나푸딩은 크림을 하루 숙성해야 맛있다고 하셨는데 쑥크림은 따로 숙성 안해도 되나요?! 궁금해용
올드패션님, 저는 꾸덕보다는 크리미가 좋은데, 어떤분 댓에 매그놀리아버전이 크리미하다고 답변해주셨더라구요! 그럼 노른자 1개랑 생크림양을 늘려면 크리미해질까요?
이거 어제 만들고 오늘 아침에 먹어봤는데..
진짜 존맛탱이네요 ~♡
근데 애들은 쑥맛이 진해서인지 싫대요 ㅋㅋ
쑥 좋아하시면 극호입니다 ^^
감사합니다❤️
안녕하세요 올드패션님! 혹시 쑥가루는 어떤제품 사용하셨을까요? 마카롱 만들때도 같이 쓸거라서 추천 부탁드립니다!!😭
와 이것도 너무 맛있어보여요!
당장하고싶은데 마침 우유가 똑떨어졌네요
이번주에 우유사오구 올드패션님 레시피니까 믿고 따라해보겠습니다☺️
저어 그런데 혹시 top3에 들어가는 나머지 레시피는 어떤걸로 꼽으시는지 알려주실수있나요?☺️☁️
Zaza R 만든 후기 기다릴게요❣️
개인적으로 좋아하는 나머지 두개는 바나나크럼블이랑 브라우니요😊
만들어 봤는데 크림이 맛있어서
막 퍼먹었네욬ㅋㅋㅋㅋ
다른맛으로 응용 해봐야겠어요~~
커스터드 크림에 버터가 들어가는 이유는 뭘까요??
소중한 레시피 감사합니다💜
Jasmine Shin 감사합니당. 버터가 크림 형태를 조금 더 단단하게 해주는 부분과 풍미를 끓어올리는 이유도 있어서요☺️
꼭...꼭해먹을꺼야...
올드패션님!! 항상 잘 보구있어요!! 푸딩컵 사이즈 알수있나요? 참고해서 배합하려구요!!
인절미 맛하고 싶으면 쑥가루 말고 콩고물로 해도 되나요 ?!?
와 쑥베이킹 너무 좋아하는데 쑥푸딩 이라니!!! 꼭 만들어 볼게요~~ 감사합니다^^
근데 7분 38초 정도 부터 재생이 잘 안되네요ㅜㅜ 꾸덕하게 담기는거 보고 싶은데ㅜㅜ
famous cafe 만들어보시고 후기 주세요😊 영상 점검 해볼게요 알려주셔서 감사합니당!
쑥가루를 흑임자나 인절미가루로 대체해도 그 푸딩이 될까용???
존맛...😭
안녕하세요 이 때 버터는 버터 풍미가 많이 있는 버터가 좋을까요, 버터향이 거의 없는걸 해야 좋을까요???
냉동보관 가능한가요? 더보기랑 댓글들 살펴봤는데 그 부분은 안 나와 있는 거 같아서요ㅠ 슈나 에끌레어는 냉동해고 괜찮던데 들어가는 게 비슷해보여서 혹시나 하고 여쭤봅니당😂
남은건 냉동해도 될까요!?ㅎㅎ
맛나겠어요
하 이거 비건버전 어떻게 안될까요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
안녕하세요 ! 커스터드크림 맹글때 우유와 생크림을 같이 섞어서 끓이고 후에 휘핑한생크림이랑 섞어도될까요?
음 생크림을 같이 끓이시려는 이유를 잘 모르겠어요😅
이거 안느끼한가요...? 쑥크림 라떼의
찐득한 버전인가요!? 맛 넘 궁금
크림치즈는 어디 제품 사용하셨나요?? 끼리로 해도 될까요?
사용된 쑥가루 어떤 느낌이셨어요?? 저희집꺼가 굉장히 진해서 쑥라떼 만들때도 5g정도 사용하는데 레시피 그대로 사용해도 괜찮을까요,,?
clouds클라우즈 비앤씨마켓에서 구입한 농도 평범한 쑥가루였어요! 진하다고 느끼는 부분은 개인차가 조금 있을거같아요! 소장중인 쑥가루가 많이 진하다면 2그램정도 줄여서 만들어보세요😊
동물성 크림 사용하라고 나와있는데 혹시 식물성크림을 사용했을때랑 어떤점이 다를까요?
저 이거 너무 먹고싶어서 하루에 한 번씩 보다가 크럼블만 만들어봤는데 완전 맛있어요,,😭😭 푸딩도 해보고 싶은데 앵커 크림치즈는 많이 이상할까요?ㅜㅜ
le ee 죄송하지만 제가 앵커크림치즈을 너무 오래전에 먹어봐서 기억이안나요😭 신맛만 강하지않으면 왠만하면 다 맛있게나와요! 크럼블 맛있죠?! 그릭요거트에 그냥 올려먹어도 맛있어요❣️
앵커크림치즈 최근에 써봤는데 필라델피아보다는 산미가 적드라구요 ㅎㅎ 대신 질감이 훨신 단단했어요~
시워니 감사합니다ㅠㅠ 많이 늦었지만 덕분에 앵커로 해봤는데 너무 맛있었어요! 다시 한 번 감사드려요..😻
혹시 크림만 전날 만들어서 냉장고에 넣어두고 다음날 소분해서 크럼블을 넣어도 될까요..?
네 가능해요.
여기에 제누아즈 구워서 케이크 만들어두 맛있을까용..?
이향기 이 크림은 어디든 어울려요!! 진하고 고소해요❣️
쑥파우더 추천해주실 수 있나요?!
크림을 조금만더 꾸덕하게하고싶다면 어찌하면좋을까용
올드패션님 쑥가루 어디서 사셨나용?? 그리고 바닐라오일로 대체 가능할까요?😃😃
le ee 저는 비앤씨마켓에어 샀습니당! 바닐라오일은 가열시 향이 날아가지않고 강하게 남아서 호불호가 있을 수 있지만 개취라고 생각합니당😊
바로먹을땐 바삭햇는데ㅠ냉장고에 둿다 먹으니 크럼블이 눅눅?바삭함이 사라졌던데 원래 이식감이 맞나요??
3:26 쑥크럼블
혹시 생크림 말고 휘핑크림으로 가능할까여??
쑥가루 동량을 황치즈 가루로 바꾸면 황치즈푸딩될까유ㅠㅠ?
패션님! 지금 크림치즈가 품절대란이라 마스카포네로 대체하려고 하는데 동량 넣어도 될까용?? 사실 크림치즈빼고만들었는데도 맛좋았어요..ㅎㅎ 어버이날 선물이라 신중해져요ㅎㅎ
크림치즈보다는 좀 부드러운느낌으로 잘 어울릴거같아요~!
댓글 감사해요오👍🏻💗💗
ㅜㅜ 이거 너무 만들고 싶은데 푸딩컵이 마땅치 않아요 케이크처럼 만들고 싶은데 젤라틴 녹여 넣으면 식감이 많이 바뀔까요?! 시트 사이에 크림을 넣는게 좋을지 조언 부탁드려요!
젤라틴을 녹여넣으면 식감은 조금 변하지만 크게 맛변화는 없을거같구요 케이크용 크림으로도 아주좋아요!
크림치즈는 어떤거 쓰셨나용?
쑥 대신 흑임자 가루를 넣어도 될까요??
가루류들은 체쳐서 넣어야할까요??
패션님! 요 쑥크림을 쑥제누와즈에 샌드용크림으로 써도 괜찮을까용?? 왠지 맛있을거같아서용
네~ 제가 실제로 쑥케이크만들때 샌드용으로 쓰는크림입니당☺️
@@OldFashionedbakery 오 정말영?☺️두층 다샌드 해도 안씁슬할까요?ㅎㅎ 한층만포인트로 할까 고민이네용^^ 검색하면 인절미크림만 있어서 쑥크림 찾고 있었어용 감사해용
이거 보관은 어떻게 할까용? ㅠ.ㅠ 얼마나 두고 먹을수있을지 궁금하네용 ㅠㅠ
김또효니 크림류여서 보관은 냉장이구요 크럼블 올려서 보관하면 3일까지가 좋더라구요~! 크럼블 올리기 전까지는 4일까지도 저는 괜찮았어요!
쫀득하고 꾸덕한 푸딩 먹고 싶었는데 대박! 근데 휘핑기 없어서 손으로 하면 무리겠죠?ㅠ
한여름 손휘핑 당연히 가능하지만 엄청 팔아프긴해요ㅠㅠ
쑥가루 대신 흑임자가루 써도 괜찮을까요?!?
궁금한게 잇는데 딴 레시피는 이정도 양에 계란노른자3개정도 양이던뎅 1개넣으면 맛이 어떻게 다른가용?? 낼 해먹을건데 넘넘 궁금해용ㅠㅠ
이 푸딩 배합자체를 제가 만든건데 다른 레시피 어떤거랑 비교해서 말씀하시는건가요? 일반적인 커스터드크림을 말씀하시나요 아니면 부드러운푸딩을 말씀하시는건가요?
@@OldFashionedbakery 매그놀리아.바나나푸딩같은거요! 매그놀리아버전에 녹차,초코맛은 커스터드계란3개 기준에 생크림 250정도 들어가더라구용!
@@까망콩-v4l 아 그 푸딩스타일이랑은 좀 다른 식김이에요! 그건 좀 진한 커스타드와 크리미한 느낌이라면 이건 크림치즈도 같이들어가서 좀 꾸덕하고 진한 스타일이에요!
@@OldFashionedbakery 넘 감사해용😭😭 무조건 올드패션님 레시피는 믿먹입니당!!
구할수 있는 크림치즈가 앵커 뿐이네요.. 산미가 좀 있는데 ㅠㅠ 마스카포네로는 안될일이겠죠 ㅠ
jane yun 마스카포네 괜찮을거같아요!
바닐라빈페이스트 사용할경우 몇그람을 넣어야할까요?
올드패션님 크림치즈 어떤걸 사용하셨나요ㅠㅠ 라스카스크림치즈 사용해도될까요?
두밧두 이거는 신맛이없는 크림치즈로 해야 맛있어요! 제 기억으로 라스카스 신맛없고 괜찮았던거같아요. 저는 르갈이나 끼리로 만들어요!
생크림은 차가운 상태여야하나요 ??
Ye_Won _ 네! 😊
쑥 크럼블 보관법 및 보관기간 문의드립니다~
용기 구입처 여쭤봐도 될까요ㅠㅠ
올드패션님 타르트도 한번 해주세요 !!!!!
hee k 타르트 넘모맛있죵 ㅠㅠ
어떤 타르트를 좋아하시나요😊
올드패션 Old-Fashioned bakery 답글 감사합니다. 딸기랑 에그타르트 좋아해요 ~^^
담으신컵 사이즈 어떻게될까요?
캔디스카치 지름8센치 높이6센치로 기억해요! 지금 저 컵이 없어서 정확하지 않은점 죄송해요😭
이거 보관은 얼마나 가능할까요 ?
식감때문에 3일안으로 드시는게 제일 맛있어요!
그리구 보관은 언제까지 가능할까요
두밧두 이틀이상은 크럼블 식감이 약해질거같아요. 크럼블 올리기전은 3일까지 좋더라구요:-)
올드패션 Old-Fashioned bakery 감사해요옹!!
크림치즈 어떤거 사용하셨어요??