Це відео не доступне.
Перепрошуємо.
Korean style Mugwort chocolate cake
Вставка
- Опубліковано 3 тра 2022
- ✔✔✔ recipe details
Instagram
/ sue____l
Business Inquiry E-mail
suelee1202@naver.com
✔Ingredients for 21cm
120g unsalted butter
160g white couverture
3 eggs
Cake flour 50g
mugwort powder 20g
30 g condensed milk (for yolk)
50 g sugar (for the whites)
2 g salt
Heavy cream 80g
mugwort cream
200g fresh cream
20 g sugar
10g condensed milk
7g mugwort powder
Injeolmi Crumble
40 g butter
30 g sugar
pinch of salt
Cake flour 65g
Roasted soybean powder (injeolmi powder) 10g
✔Refrigerated storage, up to 4 days
![[Sub] This is a super moist and unique style carrot cake.](http://i.ytimg.com/vi/rz3KyYAso-k/mqdefault.jpg)
1호틀
무염버터 96g
화이트커버춰 128g
왕란 2개
박력분 40g
쑥가루 16g
연유 24g (노른자)
설탕 40g (흰자)
소금 1.6g
생크림 64g
쑥크림
생크림 160g
설탕 16g
연유 8g
쑥가루 5.6g
저 정말 댓글안다는데ㅠㅠ올드패션님 얼그레이갸또 레시피보고 반해서 자주 해먹고 선물도 주고 했는데 이렇게 좋은 레시피를 또 올려주시고ㅠㅠ정말 최고에요 진짜 달지도 질리지도 않는 레시피 갑이에요 항상 잘 보고있어요 응원해요 💛
감사합니다✨💛
아 쑥 분말 살까말까 계속 고민하고 있었는데 이런 영상을 올리시면ㅠㅠㅠㅠㅠ엉엉ㅠㅠ올패님 유튜브 오래오래 하셔야돼요,,❤️
초코 티라미수 고구마 치즈 다 싫어하는 친구에게 어떤 케이크를 선물할까 고민하다가 만들었는데 진짜 너무 맛있어서 깜짝 놀랐어요ㅠㅠ 머랭을 너무 단단히 올려서 반죽이 예쁘게 꺼지지않고 너무 빵실한 제누와즈처럼 올라와서 걱정했었는데 하루 숙성하고 먹으니까 촉촉하고 맛있는 갸또가 됐어요!!!! 저는 크럼블을 동그랗게 빚지않고 크럼블 형태로 구워서 뿌렸는데 이거대로 멋스러웠고 간단한 공정에 비해 맛이 너무 좋아서 자주 만들 예정이에요 ㅎㅎ좋은 레시피 감사드려요!!
항상 감사한 맘으로 보고이습니다.
어느새 선생님의 레시피로 제 노트가 가득채워지네요.
갑자기 베이킹을 할수밖에 없는 입장이 되었는데
아무것도 모르는 백지같은 저에게
진짜 좋은레시피들을 많이 알게 해주셔서 넘 감사드립니다. 진심 감사드려요🌸🌸♥️♥️♥️♥️☺️
썸넬만 보고 대박 민트케익이라니!!!🥺하고 후딱 들어왔는데ㅋㅋㅋㅋ 쑥!! 봄 내음 폴폴 날 것 같은 쑥 케이크 너무 맛있어 보여요
미쳤다요 진짜.. 올드패션님 레시피는 진짜ㅜ미쳤어요 고구마 케이크도 할아버지 생신때 만들었었는데 친척분들이 다들 호텔에서 만든 고급 케이크 같다고 그러시고 지금 이 레시피도 먹고있는데 그냥 미쳤어요 크레이지?하.. 저 올드패션님 책도 샀는데 하나하나 만들어볼게요 ㅠㅠ
얼마전에 올드패션님 흑임자갸또 레시피에서 흑임자를 쑥가루로만 교체해서 해봤었는데!!!! 몬가애매해서 다시만들려고 쑥가루 주문했거든요!! 이거슨 운명이네요 ㅎ 감사합니다
와... 요즘 넘나 먹고싶고 만들고 싶던 스타일이에요❣️ 감사합니다 ㅎㅎ
올패님 레시피 항상 감사합니다!!
책이 나오길 고대하고있어요ㅠㅠ
책이 나오면 총 3권 살거에요!!!
소장용 실사용 친구들 영업용!!
미쳤어미쳤어ㅜㅜㅠ 사랑합니다♡
제 라이프스타일의 롤모델이에요... 베이킹 한 번도 해본 적 없지만 영상을 보면서 베이킹의 꿈을 키우고 있습니다!
감사합니다! 취미삼아 쉬운거부터 조금씩 도전해 보세요😄
쑥쑥쑥♡ 엄마갖다주고싶네요...내뱃속으로도 같이ㅋㅋ
어제 만든 시트가 냉장고에서 숙성중 이에요..
내일 퇴근후에 완성하고 가족들과 맛보고 나서 후기 올릴께요.주말 잘보내세요
역시 갸또하면 올드패션님~👍 밤호박철 밤호박 갸또 기대할게요~~😍😍 오늘도 좋은 영상 감사드려요~
쑥가루가 마침 있었는데 쑥갸또라니!! 주말에 당장 만들어봐야겠어요! 감사합니다^-^
이제 거의 슨생님이랑 텔레파시 통하는 급!!! 어버이날에 쑥 베이킹 하고 싶은데 딱히 땡기는게 없었거든요.... 소름돋았어요 ㅎㅎㅎ 넘 감사합니다 !!!! 💚💚💚
어버이날 케이크로 강추해요🥰
쑥가루 구입해서 내일 당장 만들어봐야 겠어요.올드님이 얼그레이 보다 더 좋다고 말하시니 기대가 되네요.빨리 맛보고 싶어요.ㅎㅎ..공휴일 잘보내세요.
올드패션님 갸또쇼콜라 처음 이 레시피로 만들어봤는데 오븐에 나올때부터 끝부분들이 쭈글쭈글해졌어요ㅠㅠ 왜그런걸까요ㅠㅠ? 별개로 좋은 레시피 항상 감사합니다!!
와~대박!최고였어요.
믿고 만드는 올패님 레시피예요.ㅋ
오ㅎㅎ 수욜인데ㅎㅎㅎ
예상치 못한 선물이네요!
넘 좋다구요..🤤💕
너무 맛있을거 같아요 대박
믿고보는 올드패션님의 베이킹👍🏼
감사합니다
손목많이 아프세요? ㅠ
가끔씩 욱씬욱씬해요ㅎㅎㅎ 걱정해 주셔서 감사합니다 우리 항상 손목조심해요!!😘
쑥가루까지 똑같은거 사서 할래요👀💚(올민수,,,
와...너무 만들어보고싶어요ㅜㅜ 늘 좋은 영상과 레시피 감사드립니다🙏🏻🙏🏻
쑥 쉬폰, 얼그레이 갸또 모두 가족들 반응이 뜨거웠어요 이제 쑥갸또 만들어서 가족들과 맛있게 먹을 생각을 하니 행복합니다 올드패션님 친절한 가르침과 레시피 나눔 감사합니다~♥♥♥
저도 가족들이랑 먹으려고 하는데 혹시 쑥가또랑 얼그레이 중 어느걸 더 추천하시나요?🙂😃
진짜 맛있네요 😂😂 두판 만들기 잘한거같아요😊
우와 어버이날 베이킹으로도 좋을거 같아요!! 감사합니다 :)
오늘 완성해서 가족들과 함께 너무 맛나게 먹었어요.얼그레이보다 맛나다고 하신말이 한입 먹는 순간에 단박에 이해가 되더라구요.ㅎㅎ..
이번 레시피도 제 맘에 저장..저장 입니다.
은은한 쑥향에 맛있겠네요~👍😋🤤
쑥가루,콩가루 주문했어요. 내일 만들 생각에 신나네요.ㅋ ㅋ
이거 너무 맛있어요….. 또 생각나는 맛!! 레시피 감사합니다🙇🏻♀️💚
혹시 실례가 될 수 있는 질문하나 해도될까요 전공이 이쪽이거나 제과학교 출신이신가요 아니면 독학으로 하신건지 다양한레시피를 너무 맛있게 표현해주시니 궁금해서 참고하고 싶어서요^^
전공은 아니고 카페 운영하면서 저만의 레시피를 만들기위해 정말 많이 연습하고 만들었어요~!
너무소즁한레시피감사합니다 설에 엄마아빠해드릴려구요😁 복마니받으세요🙇♀️
What a unique color combination, amazing🤩, but what's the mugwort? It has no English name? Thank you🙏.
늘 잘 보고있어요^^ 올드패션님 레시피 최고에요
혹시 틀을 1호나 미니 사이즈로 하면 굽는시간과 온도를 어떤식으로 변형하면 좋을까요?
1호는 35분만 구워도될거같고 미니는 10cm말씀하시는건거요? 그러면 25분정도 구울거같은데 오븐마다 차이가 있으니..! 이 케이크는 꼬챙이로 찔러서 가운데가 아주살짝 묻어나오는 정도가 제일 좋아요~!
녹차가또 하고싶은데 올드패션님 레시피에 녹차만 제가 찾을 수가 없어서요 배합 좀 알려주세요~
혹시 올드패션님 베이킹들 밀가루대신 쌀가루로 대체해서 가능할까요?? 갸또나 케이크류 만들때도요!
요거 만들기 위해 콩가루~를 사말어..ㅋㅋ고민하게 만드는 비주얼이군요♡
와..쑥갸또 레시피 정착 못하고있었는데 주말에 바로 해야겠어요! 좋은 레시피 감사해요♡_♡ 혹시 쑥가나슈를 넣으면 너무 달까요?
개인적 취향으로 가나슈 올리면 투머치같아요ㅠㅠ 저는 케이크 크림! 딱 이게 좋은데 사람마다 다를거같아요! 😋
WOW looks so delicious 😍
Thank you so much my dear friend for choosing the level recipe
🌹💯👏
어째서 손목보호대인가여 ;ㅁ; 얼른 나으세여 힝힝
손목은 한번 안좋아지면 고질병되니까 혜다다님도 항상 조심하세요🫶🏼
선생님의 갸또 버전 너무 좋은것 같아요💚 혹시 나중에 또 기회되면 글루텐 프리로도 부탁드리고 싶어요.｡o♡ 요 아이도 밀가루를 쌀가루로 대체 해봐도 되려나요..?💭
연유 대신 대체 가능한거 있으면 알려주실 수 있으신가요! 항상 감사합니다 ㅎㅎ
설탕이요~! :)
조아요 아흔아홉개 드리고싶습니다만...
👍🧡
이거 넘 맛나보여서 재료준비 했는데요 화이트초콜릿을 코팅용으로 샀네요ㅠ 그냥 써도 될까요
시어머님 생신케익으로 구웠어요 오늘이 모임인데 다들 칭찬 많이 해주셨어요^^
제 오븐은 작은 싸이즈여서 그런지
10분이나 더 구웠어요 ㅜㅜ반죽이 묻어나오지 않을때까지 굽는거 맞을까요~?오버베이킹된건 아닌지 ~곧 시식인데 너무 걱정되네요^^
딱딱하면 어쩌지요ㅜㅜ
언제나 귀하고 귀한 레시피 감사해요
맛난 레시피 쉽게 따라할수있도록 올려주셔도 올드패션님처럼 만들기는 쉽지 않네요~^^
안녕하세요~! 거의 모든케이크가 찔러서 안묻어나오는게 맞지만 이런 갸또쇼콜라류나 브라우니 그리고 치즈케이크는 약간 묻어나오는게 맞습니다! 오히려 너무 다 익혀버리면 식감이 푸석해서 아쉬울 수 있어요^^ 그래도 오늘 완성하시건 맛있을거니까 걱정마세요~|!
@@OldFashionedbakery
감사합니다!!!!!
다음부턴 살짝 묻어나올정도~~~기억할께요
그래도 정말정말 맛나게 드셔쥬셨어요~~~~^^
와 쑥 안좋아하는 저도 엄청 맛나게 먹었어요~♡♡♡
안녕하세요 올패님! 언제나 영상 잘 보고 있습니다ㅎㅎ
다름이 아니라 본 영상 레시피로 쑥 갸또를 만들었는데, 버터랑 화이트 커버춰 녹이는 부분에서 분리가 난건지... 화이트 초콜렛이 덩어리져서 치즈처럼 되더라구요... 혹시 몰라서 생크림+ 연유 넣고 섞었더니 다행히도 잘 섞였긴 한데 왜 처음에 분리가 났는지 궁금합니다ㅠㅠ 특별한 이유가 있을까요? 버터 먼저 녹인 후 + 커버춰 넣고 10초씩 끊으면서 전자레인지에 돌렸는데도 분리가 났네요..ㅠㅠ혹시 짐작 가는 점 있으시면 알려주심 감사하겠습니다!! 항상 좋은 레시피 감사합니다ㅎㅎ
그거아새여..? 저 올패님 영상 하도많이봐서 보다가 비지엠바뀌면 어?!!! 이거 갈레트영상에나왔던건데?? 어?!! 이거 ㅇㅇ영상에 나왓던건데?? 바로 기억납니닼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 쑥가루사길잘햇네요 근데 제 다이어트는 끝날기미가 없네요...?😭😭 2키로만 더 빼야 베이킹할수잇는데 ...
2키로 넘 어려워요ㅋㅋㅋㅋ요즘 다 다이어트해요😭 저도 동참할게요..
크림을 그냥 연유크림으로 해도 맛있을까요?! 초딩 조카들이랑 다같이 먹으려고 해서요! 쑥맛이 강하지 않다고 하셨는데 혹시몰라서요 ㅎㅎ
쑥이라 쑤요일에 올리신건가..!
쑥..쑥요일..?😃
선생님~머랭은 영상으로 봤을땐 100%바짝 올리시진 않은것같은데 머랭끝이 뾰족하지않을 정도로 올리면될까요??
80-90프로 정도만 올리셔도 괜찮아요~ 오히려 너무 단단한 머랭은 섞는게 더 힘든거겉더라구요~!
Wow teacher, I like this recipe, but if I can’t find mugwort what can I change to, thanks.
If you like the taste of green tea, you can replace it with green tea or matcha!
@@OldFashionedbakery thank you so much
화이트커버춰를 대신할 재료가 있을까요? 조금밖에안남아서ㅠ
매일동물성 휘핑크림써도될까여?
빵을 만들때 깜박잊고 소금을 안넣었어요ㅜ 괜찬은가요?
혹시 15cm 틀에 하면 몇배합으로 하는게 좋을까요?? 계란같은경우는 대란 말고 일반사이즈 3개가 괜찮을까요?
생크림 대신 휘핑크림 써두될까용?
선생님 쑥을별루안좋아하는데 흑임자가루로 대체해서 만들어도 무방할까요??ㅠㅠ
안녕하세요~ 올드패션님 소중한 레시피 정말 감사드립니다.. 혹시 콩기루대신 미숫가루로 크럼블을 만들어도 될까요? 해외에 거주중이라세 재료수급이 쉽지 않네요
네 가능해요~^^ 그리고 크럼블 없이도 충분히 맛있어요~!!
갸또 구우면서 이래본적이 없는데 밑으로 버터가 샜어요ㅜㅡㅜ 이건 왜이런거죠..?
오늘 만들어 봤는데 만드는 도중에 시간이 좀 지나서 쑥반죽이 조금 되직한? 굳은? 상태에서 머랭을 넣서 반죽이 주르륵이 아니라 주륵 퍽?퍽?이렇게 되었는데 이런 현상도 시트가 딱딱해지게 하나요??
반죽 온도가 낮아지면 머랭 섞을때 뻑뻑하고 금방 죽으니까 시트가 좀 덜 부드럽죠~! 노른자 반죽온도를 따듯하게 사용하셔야 부드러워요!
지난번 올려주신 쑥 파운드케이크를 너무 맛있게 먹고 그때 남은 쑥가루를 어디에 쓸까 하다가, 쑥 갸또 보고 호다닥 달려왔어요
갸또를 처음 도전해보는데, 영상을 여러번 보고 차근차근 따라하다가 (버터 + 초콜릿 + 연유 + 생크림 + 가루류)를 섞어주니 약간.. 춘장 뉘앙스의 반죽이 나오고 말았습니다..
당황해서 어쩌지 못하고 도중에 그만두었는데용.. 이런 경우 전반적인 온도가 문제였을까요? (버터 + 초콜릿 + 연유 + 생크림 + 노른자)까지는 영상처럼 묽은 뉘앙스였는데, 가루류를 넣고 섞어보니 춘장뉘앙스가 나왔습니다. 초콜릿을 화이트가 아닌 다크커버춰로 한게 문제였는지, 아니면 온도감이 문제였는지 어디서 잘못된건지 감이 잘 오지않아.. 염치불구하고 여쭤보게 되었습니당..
영상에서 강조하신대로 버터와 초콜릿 연유와 생크림 모두 따듯한 온도감으로 데워서 작업하였구요! 노른자는 1호틀에다 할 예정이어서 무게를 재고 x0.8배로 하였습니다.
항상 좋은 레시피 공유해 주셔서 감사합니다.
솔직히 사진이나 눈으로 봐야 어떤 부분에서 놓친게 있는지 정확하게 알 수있어요. 그리고 이 케이크는 다크초코랑은 너무 안어울릴 거 같습니다ㅠㅠ 너무 되직해진건 온도가 낮은이유가 맞지만 다 따듯하게 사용하셨다면 가루류 계량문제는 아니였을까요? 가루류도 0.8배합 해주셨나요?! 그리고 좀 굳어졌어도 머랭 섞어서 계속 진행하셔도 괜찮았을거 같아요!
하지만 전.. 다크커버춰와 쑥 조합은 반대입니다..!😅둘 다 너무 강한 재료여서 쑥맛이 안나고 쓴맛과 쓴향이 돋보일 거 같아요!
안녕하세요! 21cm면 3호인데 잘못기재하신건지,, 궁금해요! 2호에 동량으로 하면 될까요? 고맙습니다🙏🏻
영상이 잘못 기재된거고 더보기 레시피 참고해 주세요🥹 2호 맞아요!
@@OldFashionedbakery 우와! 오늘 만들건데 답변 주셔서 감사합니다🥰
얼그레이보다 맛 있나요?!? 주말에 얼그레이할려고 했는데 쑥을 해야하나 고민이 생겨부렀네요ㅠㅠ 혹시 난이도는 뭐가 더 쉽나요?? 처음 도전이라ㅜㅜ
저는 쑥이 훨씬 맛있었어요 ㅎㅎ 저희 가족들 반응도 훨씬 좋았고요!
답변 감사드립니다!!
생크림 200에 설탕 20 연유 10 하셨는데 크림이 많이 달까요..? (쑥가루가 없다는 가정에요!)
연유넣는게 맛있던데 쑥가루 안넣으몀 설탕을 줄여야 하나 해서요ㅠㅠ!
그럼 그냥 연유 안넣으셔도 될거같아요. 꼭 넣고 싶으시면 설탕을 5g줄이셔도 됩니다.
연유대신 우유 넣으면 안될까요,
쑥가루 대신, 신선한 쑥 가능한가요? 아마 건조가 문제 있을것같아 그렇죠?
건조한 쑥가루를 사용하시는게 식감에도 좋을거같습니다~!
계란 3개는 1호싸이즈 만들때 몇그람 0.8곱하기를 해야할까요..? ㅠㅠ
왕란으로 2개만 사용하시면 될 거 같아요!
오븐이 배란다에 있는데 추운 겨울인지라ㅠㅠ 혹시 예열은 따로 필요없을까요..??
모든 베이킹은 예열이 필수입니다!
@@OldFashionedbakery 그러면 1호틀로 구울 생각인데 예열 어느시점부터 몇도로 몇분 하면될까요🥲 생초보라 예열에 대한 지식이 없습니당..
대란3개면 무게가 어찌 나올까요 특락만 구매를 해둬서요 담엔 무게로 알려주시면 감사하겠습니다!
대란1개 기준 흰자는 33-35g 노른자는 17-18g정도 잡으시면됩니다.
50도가 넘으니 버터랑 화이트초콜릿 분리가일어나요 온도 어떻게맞추나요?
저도요ㅜㅜ 흑임자 갸또 두번 구웠는데 두번다 버터 화이트커버취 녹일 때 분리 일이났어요 다 녹지도 않고 계란이랑 섞을 때 버터랑 초콜릿은 분리되고...ㅜㅜ 중탕도 전자레인지도 모두 그렇네요
그래서 그런지 굽고 나면 시트 표면이 현무암 분화구 같아요 그래도 시트는 진짜 맛있었어요
올패님 저번 말차 아몬드티케이크때랑 공정이 다른데
그때 너무 맛있게 먹어서 말차갸또를 한번 더 만들어 보고싶거든요!! 이번 공정을 말차갸또에 적용 시켜도 되나요?! 아니면 공정 순서에 따른 영향이 있나요 ?!
오팔리스랑 이보아르 맛 차이가 많이 나나요 😊
오팔리스도 너무 맛있죠! 비교하면 좀 더 가벼운느낌으로 맛있게 나올거같아요~^^
@@OldFashionedbakery 오팔리스가 좀 더 가벼운느낌인가요
@@aurora859 제 느낌에는 이보아르가 좀 더 밀키한느낌이 강하게 느껴졌어요~ 오팔리스는 좀 떠 깔끔한 맛?! 그래서 아주 조금!!! 더 가볍게 느껴졌던거같아요~!
@@OldFashionedbakery 자세한 답변감사합니다🥰
170도 40분
올드패션님
질문이 있는데요
크럼블을 모양잡아 바로 구우면 안되나요?
그리고 쑥크림에 들어가는 쑥은 체를 안쳐도되나요?
보관은 어떻게 해야하나요?
냉장입니다!
혹시 설탕 대신 스테비아를 쓰면 원래 설탕 양의 절반만 넣으면 되는건가요?
그쪽은 저도 잘 몰라요~^^ 오히려 스테비아 사용하시는 분들이 더 알거같아요!
안녕하세요!! 혹시 1호틀은 30분정도 구우면 될까요?? 그리고 갸또는 미니틀로는 굽기 힘들까요....?
1호는 약 33-35분 정도인데 오븐마다 조금씩 차이가 있어요~! 틀이 좁을수록 위로 더 많이 부풀어서 미니로는 잘 안하기는 하는데 오히려 저는 그 느낌도 좋아해서 괜찮을거같아요~