بعتذر جدا جدا علي التاخير 💓 واسفه جدا انك ملقتيش حل للمشكله ده في الفيديو ده هى مذكوره في الجزء التاني في نهايته اتمني انه يفيدك 😊 هبوط الكيك بعد التسويه ده ليه شوية اسباب منها ان البيض متضربش كويس فوقت التسويه هنشوف الكيك بتعلي ولكن فجوات الهوا اللي اتكونت مش كفايه فالكيك مش هيحتفظ باارتفاعه لفتره طويله وممكن برضه يحصل بسبب ان الفرن درجته مش مظبوطه الفرن لو سخن اوى وقتها الكيك هيستوي من بره اسرع من جوه هنشوفه علي وبعد ما هنخرجه هيهبط لانه من جوه مش مستوي وحاجه اخيره برضه وهي بتحصل في الجو البارد شويه فلما بنخرج الكيك من درجة حراره سخنه لجو بارد فجاءه فده بيصبب حاجه زى صدمه كده 😁 والكيك بيفقد جزء من ارتفاعه فوقتها الحل اننا نوارب الباب بعد التسويه فيه برضه فيديو عندنا عملنا فيه كيكه اسفنجيه واتكلمنا عن النقطه ده تقدري تجربيها وباذن الله مش هتهبط تاني معاكي 💓 لو فيه اي مشكله تانيه او حاجه معرفتش اوضحها اتمني تكتبيلي تاني وشكرا جدا جدا علي سؤالك وبعتذر مره تانيه علي التاخير
بعتذر علي التاخير في الرد في الاغلب سبب المشكله بيكون في درجة حرارة الفرن الخاطئه واللي في الاغلب بتكون عاليه فبتخلي الكيك يستوي من الخارج قبل الداخل فبنشوف ان الكيك استوي ولكنه مستواش فبالتالي لما نخرجها نظرا الي انها مستوتش من الداخل بشكل سليم فبتهبط للاسف ممكن تقلل درجة الحراره او تغير لون الصينيه لو غامق فيفضل استبداله بفاتح وممكن برضه تحريك الصينيه لوسط الفرن غالبا افصل رف بيكون الثاني من تحت ده في حالة لو الفرن اربع ارفف بعتذر مجددا من قلبي علي التاخير واتمني ان الرد ده يساعد حضرتك 😊
لو سمحت بقعد تضرب السكر والبيض كتير ولونها مش بيبقى ابيض اللى هو الخليط والكيكة نفسها مش بتبقى بيضة ايه السبب مع أن الخليط بيملى البولة اللى بعمل فيها وقوامه بيبقى تقيل بس مش ابيض يا ريت تردى عليا
لو بتضربي البيض كامل من غير فصل الصفار عن البياض فالكيك مش هيكون لونه ابيض لو عايزه الكيك يكون لونه ابيض من جوه فلازم تفصلي الصفار عن البياض انا جربت الاتنين ومافيش فرق في الطعم والقوام بالنسبه ليا بس الاختلاف الوحيد اللون واللي للاسف مستحيل يبقي ابيض من غير فصل الصفار عن البياض 🌺 هو فيه اسباب علميه ورا الاسباب ده بس ده بشكل سريع السبب والحل فااتمني اكون قدرت اساعدك ❤️
ربنا يخليكي يارب الحمد لله انه فادك ❤️❤️🌺 للاسف انا سمعت المشكله ده من اكتر من شخص وبما ان المحسن مش متوافر عندي فمش قادره اساعدكم بشكل افضل بس قبل كده في مناقشه حصلت في كومنت هنا وتوصلنا في الاخر ان ننخل المحسن مع الدقيق ده في حالة لو مش جيل ونضيفه علي تلت مرات زي ما بنضيف الدقيق وفي كل مره نقلب كويس بالمعلقه بالطريقه اللي متوضحه في الفيديو علي شكل حرف G لحد ما يمتزج وبعدها نضيف الكميه التانيه وهكذا اتمني ان ده يساعدك حقيقي لو استعملتي محسن جيل لان سمعت ان فيه جيل برضه بس مش متاكده فااكتبيلي تاني وانا هحاول جدا الفتره ده ادور واقرا اكتر عن المشكله ده وارجعلكم بحل باذن الله ❤️❤️
@@the-kitchen1995 ألف شكر يا قمر على ردك واهتمامك، اخر مرة لما جيت استخدم الچيل ربنا هداني لفكرة سخنت المياه اللى هاضيفها لخليط السبونچ ودوبت فيها معلقة الچيل والبيكينج بودر قبل ما اضيفهم لخليط الكيك والحمد لله طلعت النتيجة هايلة انا حبيت اقول لك الحل وصلت له عشان لو في حد صادف نفس المشكلة يعرف يعالجها ألف شكر يا حبيبتى وبالتوفيق يا رب وشكرا على اهتمامك 💝
معلشي بعتذر انتي قصدك تسألي هل ينفع تسيبي الكيكة فترة طويلة يعني قبل ما تدخليها الفرن؟ لو ده قصدك فلو الكيك فيه بيكنج صودا بس فلو مدخلتهاش الفرن علي طول فمش هتعلي معاكي كويس انما لو فيها بيكنج صودا فتقدري تسيبيها بره بس برضه مش كتير لان يفضل تسوي الكيك علي طول او بالكتير تسيبيها بره لحد ما الفرن يسخن ونفس الموضوع لو مستعمله بيض بس زى الوصفه بتاعتنا لان كل ما تسيبي الكيك بره فترة طويل كل ما فجوات الهوا هتقل والكيك مش هيعلي او مش هيستوي كويس معاكي اتمني اكون قدرت اساعدك لو انا فهمت غلط فااتمني توضحيلي اكتر 💓
ممكن من فضلك تفيديني لتاني مرة الاقي جزء سميك ومكلكع في اسفل الكيك الاسبونش بعد ما يستوي تماما وابدا اقطع الطبقات وده طبعا بيهدر معايا طبقة كيك ..مش عارفه ليه بيحصل كده
انا حصلت معايا نفس المشكله وكان سببها اني اضفت الدقيق بدون نخله فوقتها الدقيق عمل تكتلات في اسفل الكيك فبعد كده بقيت بتاكد اني بنخل الدقيق وبضيفه علي تلات مرات في كل مره بقلب كويس وبالراحه قبل ما اضيف الجزء الثاني وهكذا لو بالفعل عملتي كده اتمني تقوليلي بحيث اقدر ابحث لو فيه اسباب تانيه تسبب المشكله ده معاكي ❤️
انا مستخدمتش الدقيق ده قبل كده لانه مش متوافر في البلد اللي عايشه فيها للاسف بس لما دورت دلوقتي لقيت ان دقيق الاسبونش هو دقيق عادي منضاف ليها مواد رافعه ونشا وسكر بودره ولقيت ان اغلب الناس بتضيفه بدون نخله بس المشكله اللي واجهتك معناها ان فيه اجزاء من دقيق الاسبونش مندمجتش كويس مع الخليط او عملت كتل فمن اللي انا قراته اعتقد تقدري تجربي انك تنخليها برضه وتضيفها علي تلت مرات ده هيساعدك في انك متقلبيش كتير وكمان الدقيق اي نوع دقيق هيمتزج بشكل اسهل جربيها واعتقد بنخل الدقيق كويس المشكله هتتحل وانا هدور تاني وهشوف لو فيه اي حلول تانيه هكتبهالك اسفه جدا حقيقي اني مجربتش الدقيق ده بس اتمني ان الحل ده يساعدك ❤️🌺
الكيك في الاغلب بيكون مكتوم لو تقليب المكونات الجافه مع السايله كان قوي وقتها شبكة الجلوتين بتقوي وبتخلي الكيك مكتوم او ممكن برضه في حالة استعمال مواد رافعه منتهية الصلاحيه
انا عملت كيكة اسفنجيه بدقيق اسبونج بس ماعليتش مني اووي وكمان هابطه شويه من الاجناب وفالنص أعلى مع ان درجة حراره الفرن مظبوطه واخدت معايا نص ساعه وكانت استوت بس غالبا الصينيه أكبر من اللازم.. هل ده سبب؟؟؟ بستعمل صينيه المنيوم ونص كيلو دقيق اسبونش وحطيتله ٦ بيضات ونص كوبايه مايه ومعلقة خل ورشه ملح وفانيليا
بعتذر جدا علي التاخير في الرد اسفه جدا جدا ❤️ في الاغلب المشكله ده بتحصل لو الدقيق المستعمل هو دقيق خبز او اى دقيق غير دقيق الكيك او ممكن تحصل برضه لو قلبنا الدقيق اكثر من اللازم فبتطلع بالشكل ده اتاكدي انك تقلبي لمجرد ما الدقيق يمتزج بس وتوقفي وبرضه ده ممكن يحصل لو استخدمتي مواد رافعه زى بيكنج بودر او بيكنج صودا بس منتهية الصلاحيه اتمني اني اكون قدرت اساعد لو مافيش اي سبب من الاسباب ده فااتمني تشاركيني وصفتك بحيث اقدر اساعد اكثر ❤️❤️
بعتذر عن التاخير في الرد 😊 بالنسبه للمشكله ده فده بتحصل لعدة الاسباب اول سبب هو ان البيض مش في درجة حرارة الغرفه او ان المضرب فيه بواقي مياه او الطبق المستعمل لضرب البيض فيه ماء او مش نظيف لان للاسف ان ماء او اى عناصر بتدخل مع البيض خلال ضربه بتمنع ان قوامه يتقل ويبقي القوام المطلوب القوام ده مع بيض في درجة حرارة الغرفه وفي وعاء نظيف وبااستعمال مضرب يكون خالي من اى مواد سايله مفروض بياخد 15 دقيقه اتمني اكون قدرت اساعد حضرتك 😊
ده بيحصل بسبب ان الزبده او البيض مكنش في درجه الحرارة المطلوبه فوقتها تقدري تسيبهم شويه وبعدها تجربي تضربيهم تاني في بعض وممكن احيانا تحصل نتيجة الخفق الزايد ووقتها للاسف ملهاش حل غير اننا نبدا من الاول
الكيك اللي مش ييبقي فيه زيت او زبده او بيض قليل في الاغلب بيتفتت بسهوله اثناء التقطيع التفتت ده معناه ان الكيك مكنش فيه نسبه كافيه من الدهون تساعده انه يبقي متماسك. في انواع كيك بالفعل بتبقي كده وده بنستخدمها غالبا لما نكون حابين نسقي الكيك قهوه او لبن بعد ما تستوي
بليييييييييز ردي ضروري انا عملت الكيكه دلوقت وعماله اضرب فيها بقالي ساعه ومش عايزه تمسك معايا سايبه خالص فحطيتها في الصينيه ودخلتها الفرن وبعد ما استوت لاقيتها صامته جدا ينفع بيها اعاده تدوير ولا هي كده خلاص تترمي
اعتقد سبب انها متماسكتش ممكن يكون الطبق اللي اتضرب فيه البيض كان فيه قطرات مايه يفضل بعد كده بقطنه فيه شوية خل تمسحي الطبق قبل اضافة البيض والبيض بيحتاج ضرب فقط ربع ساعه بعد كده مفروض حجمه بيضاعف ولكن في بعض الاحيان لو البيض قديم اوي عندنا بيكون شبه فاسد ومش بيضاعف. بالنسبه للحل ان اي كيك بيبوظ معايا بفضل اقطعه بشوكه او باايدي وببدا ارص شويه في طبق واضيف عليها لبن سخن وفوقيها بضيف كريمه وفاكهه واعمل طبقه تانيه كيك وكريم وفواكه اتمني اني اكون قدرت اساعدك 😊
@@the-kitchen1995 الحقيقه هو الطبق اللي استخدمته كان ناشف جدا والبيض كنت لسه جايباه طازه والله بس انا فضلت اضرب والحجم مش بيضاعف فلما عملتها طلعت صامته جدا وشكرا جدا لرد حضرتك
بالنسبه لمشكلة ان الكيك بيطلع مكتوم فده بيحصل بسبب تقليب الخليط بتاع الكيك كتير فده بيخلي الكيك يكون فيها شبكة جلوتين كبيره فبتطلع مكتوبه مش هشه او لو استعملت مواد رافعه فممكن تكون منتهية الصلاحيه او انك مضربتش البيض كفايه. بالنسبه انها فاضيه من النص فده بيحصل غالبا بسبب ان الفرن كان سخن جدا فالكيك بيستوي من بره بشكل اسرع من جوه وده بيخليها مش مستويه كويس من النص فبالتالي هتلاقيها فاضيه من النص او ممكن تكون استعملت مواد رافعة كتيرة فده كون فجوات هوا كتير في النص وخلي الكيك يستوي بشكل مش صح ويكون فجوات هوا كبيرة في النص. لو ممكن اعرف الوصفه والمكونات اللي انت استعملتها بحيث اقدر اساعدك اكتر؟؟
بعتذر جدا علي التاخير في الرد اسفه جدا جدا ❤️ في الاغلب المشكله ده بتحصل لو الدقيق المستعمل هو دقيق خبز او اى دقيق غير دقيق الكيك او ممكن تحصل برضه لو قلبنا الدقيق اكثر من اللازم فبتطلع بالشكل ده اتاكدي انك تقلبي لمجرد ما الدقيق يمتزج بس وتوقفي وبرضه ده ممكن يحصل لو استخدمتي مواد رافعه زى بيكنج بودر او بيكنج صودا بس منتهية الصلاحيه وممكن تحصل برضه في حالة ان البيض متضربش كويس وموصلش للدرجه المطلوبه اتمني اني اكون قدرت اساعد لو مافيش اي سبب من الاسباب ده حصل فااتمني تشاركيني وصفتك بحيث اقدر اساعد اكتر ❤️❤️
بعتذر جدا علي التاخير 💓 انا للاسف مجربتش من قبل استخدم المحسن بس هجربه واعملكم فيديو بخصوصه بس من تجربتي الكيك بيهبط بسبب ان البيض متضربش بشكل كويس وصحيح او لو في البدايه الكيك معتمد علي كريمنج للزبده مع السكر فلو مضربناش الزبده مع السكر بشكل صحيح فمش هيتكون فجوات هوا فالكيك هيعلي ويهبط او السبب الثاني والشائع اكتر هو ان الفرن درجة حرارته كانت عاليه في البدايه فالكيك ارتفع بسرعه من قبل ما الجزء الداخلي للكيك يستوي فبعد وقت التسويه هنلاقي الكيك بمجرد ما الوقت خلص بدأ يهبط وخاصة بعد ما نخرجه من الفرن ودرجة حرارة الفرن بتتاثر كمان بلون الصينيه يعني لو الصينيه اللي استعملتيها غامقه والوصفه اللي مشيتي عليها طالبه درجة حرارة 180 مثلا فمفروض نقلل درجة الحراره ده ل 160-170 لان اي صينيه غامقه بتحتفظ بالحراره من تحت ومن علي الاطراف بشكل اقوي من الصينيه الاستانلس ستيل اللي لونها فاتح فهنلاقي ساعتها الكيك بيعلي من الاطراف وفي الوسط في البدايه ولكن بعد شوية وقت هيهبط مننا لو ممكن الوصفه والخطوات بحيث اقدر اساعد اكتر 💓
@@the-kitchen1995 حتئ بدون محسن جربت وصفه ارتفع الكيك وهبط. غيرت الدقيق والبكنج بودر واالفرن ارتفع بس نقص عن حجم الارتفاع الي كان بالنصف ساعه الاول. احتتترت وين الخلل
بعتذر علي التاخير في الرد في الاغلب سبب المشكله بيكون في درجة حرارة الفرن الخاطئه واللي في الاغلب بتكون عاليه فبتخلي الكيك يستوي من الخارج قبل الداخل فبنشوف ان الكيك استوي ولكنه مستواش فبالتالي لما نخرجها نظرا الي انها مستوتش من الداخل بشكل سليم فبتهبط للاسف ممكن تقلل درجة الحراره او تغير لون الصينيه لو غامق فيفضل استبداله بفاتح وممكن برضه تحريك الصينيه لوسط الفرن غالبا افصل رف بيكون الثاني من تحت ده في حالة لو الفرن اربع ارفف بعتذر مجددا من قلبي علي التاخير واتمني ان الرد ده يساعد حضرتك 😊
بعتذر علي التاخير في الرد في الاغلب سبب المشكله بيكون في درجة حرارة الفرن الخاطئه واللي في الاغلب بتكون عاليه فبتخلي الكيك يستوي من الخارج قبل الداخل فبنشوف ان الكيك استوي ولكنه مستواش فبالتالي لما نخرجها نظرا الي انها مستوتش من الداخل بشكل سليم فبتهبط للاسف ممكن تقلل درجة الحراره او تغير لون الصينيه لو غامق فيفضل استبداله بفاتح وممكن برضه تحريك الصينيه لوسط الفرن غالبا افصل رف بيكون الثاني من تحت ده في حالة لو الفرن اربع ارفف بعتذر مجددا من قلبي علي التاخير واتمني ان الرد ده يساعد حضرتك 😊
عجبني ردك على كل الاسئله ..جزاكي الله خيرا وشكرا الك
جميل جدا بجد انا كنت دايما الكيكة بتبوظ مني وماكنتش بعرف السبب برافو عليكي ❤️ 😘
ربنا يخليكي يا اميره شكرا جدا ❤️😊 والحمد لله ان الفيديو فادك ❤️
طيب انتى مقلتيش اهم مشكلة. ليه الكيك الاسفنجى بيهبط ويكش بعد مايخرج من الفرن. رغم انه بيكون مرتفع وجميل ؟
بعتذر جدا جدا علي التاخير 💓 واسفه جدا انك ملقتيش حل للمشكله ده في الفيديو ده هى مذكوره في الجزء التاني في نهايته اتمني انه يفيدك 😊
هبوط الكيك بعد التسويه ده ليه شوية اسباب منها ان البيض متضربش كويس فوقت التسويه هنشوف الكيك بتعلي ولكن فجوات الهوا اللي اتكونت مش كفايه فالكيك مش هيحتفظ باارتفاعه لفتره طويله
وممكن برضه يحصل بسبب ان الفرن درجته مش مظبوطه الفرن لو سخن اوى وقتها الكيك هيستوي من بره اسرع من جوه هنشوفه علي وبعد ما هنخرجه هيهبط لانه من جوه مش مستوي
وحاجه اخيره برضه وهي بتحصل في الجو البارد شويه فلما بنخرج الكيك من درجة حراره سخنه لجو بارد فجاءه فده بيصبب حاجه زى صدمه كده 😁 والكيك بيفقد جزء من ارتفاعه
فوقتها الحل اننا نوارب الباب بعد التسويه فيه برضه فيديو عندنا عملنا فيه كيكه اسفنجيه واتكلمنا عن النقطه ده تقدري تجربيها وباذن الله مش هتهبط تاني معاكي 💓
لو فيه اي مشكله تانيه او حاجه معرفتش اوضحها اتمني تكتبيلي تاني وشكرا جدا جدا علي سؤالك وبعتذر مره تانيه علي التاخير
@@the-kitchen1995 متشكرة جدًا على الرد
@@manalzidan4645 علي العفو تحت امر حضرتك في اي وقت 💓😊
@@the-kitchen1995 ا
امتي الجزء الثاني@@the-kitchen1995
عزيزتي كل مااسوي كيكة ومكوناتهة مظبوطة ترتفع كلش زين بس من اطلعهة من الفرن بعدعشردقائق تهبط وتكش وتصغرومتفيد ارجوج انطيني السبب
بعتذر علي التاخير في الرد في الاغلب سبب المشكله بيكون في درجة حرارة الفرن الخاطئه واللي في الاغلب بتكون عاليه فبتخلي الكيك يستوي من الخارج قبل الداخل فبنشوف ان الكيك استوي ولكنه مستواش فبالتالي لما نخرجها نظرا الي انها مستوتش من الداخل بشكل سليم فبتهبط للاسف ممكن تقلل درجة الحراره او تغير لون الصينيه لو غامق فيفضل استبداله بفاتح وممكن برضه تحريك الصينيه لوسط الفرن غالبا افصل رف بيكون الثاني من تحت ده في حالة لو الفرن اربع ارفف
بعتذر مجددا من قلبي علي التاخير واتمني ان الرد ده يساعد حضرتك 😊
حببتي ممكن يكون كميه الدقيق قليله عشان كده بتكش بعد ما تبرد شويه
أنا عملت الكيكه بتاعت حضرتك وطلعت تحفه وكل اللى اكلها اعجب بيها جدا وحقيقي انا بشكرك جدا 😍❤👍
حبي انه من اسوي الكيكه وتصير عاليه ماتستوي من جوه هل السبب ارتفاع الفرن الفرن مالتي شبر وصبعين ام درجه الحراره
لو سمحت بقعد تضرب السكر والبيض كتير ولونها مش بيبقى ابيض اللى هو الخليط والكيكة نفسها مش بتبقى بيضة ايه السبب مع أن الخليط بيملى البولة اللى بعمل فيها وقوامه بيبقى تقيل بس مش ابيض يا ريت تردى عليا
لو بتضربي البيض كامل من غير فصل الصفار عن البياض فالكيك مش هيكون لونه ابيض لو عايزه الكيك يكون لونه ابيض من جوه فلازم تفصلي الصفار عن البياض انا جربت الاتنين ومافيش فرق في الطعم والقوام بالنسبه ليا بس الاختلاف الوحيد اللون واللي للاسف مستحيل يبقي ابيض من غير فصل الصفار عن البياض 🌺 هو فيه اسباب علميه ورا الاسباب ده بس ده بشكل سريع السبب والحل فااتمني اكون قدرت اساعدك ❤️
لو سمحت هو في ناس بيقولو منضفش بيكنج بودر طب كيف بترتفع
الكيكه الاسفنجية بتطلع معايا بومبيه من السطح بتاعتها فمعرفش إذوقها كويس مافيش اي حاجة بتثبت علي السطح
مع العلم ان انا بخلط المكونات يدوي بدون مضرب
جميل جدا
معلش عندى مشكلة تكتل محسن الكيك في الاسفل، ازاى اخلطه كويس بالرغم اني بستخدم عجان
ربنا يخليكي يارب الحمد لله انه فادك ❤️❤️🌺 للاسف انا سمعت المشكله ده من اكتر من شخص وبما ان المحسن مش متوافر عندي فمش قادره اساعدكم بشكل افضل بس قبل كده في مناقشه حصلت في كومنت هنا وتوصلنا في الاخر ان ننخل المحسن مع الدقيق ده في حالة لو مش جيل ونضيفه علي تلت مرات زي ما بنضيف الدقيق وفي كل مره نقلب كويس بالمعلقه بالطريقه اللي متوضحه في الفيديو علي شكل حرف G لحد ما يمتزج وبعدها نضيف الكميه التانيه وهكذا اتمني ان ده يساعدك حقيقي لو استعملتي محسن جيل لان سمعت ان فيه جيل برضه بس مش متاكده فااكتبيلي تاني وانا هحاول جدا الفتره ده ادور واقرا اكتر عن المشكله ده وارجعلكم بحل باذن الله ❤️❤️
@@the-kitchen1995 ألف شكر يا قمر على ردك واهتمامك،
اخر مرة لما جيت استخدم الچيل ربنا هداني لفكرة سخنت المياه اللى هاضيفها لخليط السبونچ ودوبت فيها معلقة الچيل والبيكينج بودر قبل ما اضيفهم لخليط الكيك والحمد لله طلعت النتيجة هايلة
انا حبيت اقول لك الحل وصلت له عشان لو في حد صادف نفس المشكلة يعرف يعالجها
ألف شكر يا حبيبتى وبالتوفيق يا رب وشكرا على اهتمامك 💝
جميلة جدا
تشقق الصفوف ناتج عن ماذا
امتي بنحط مية في الكيكة وامتي لا
عندي مشكلة ان الكيكة بحس في حاجة بتقرش مععرفش دة سكر مضربش كويس ولا بيكنج بودر ولل اي واي الحل
تصويرك وصفاتك قمر
ربنا يخليكي شكرا جدا علي كلامك الحلو 😊😊
كلامك توووووحفه
شكرا جدا 😊
تسلم ايدك حبيبي
ربنا يخليكي شكرا جدا 😊
لو سمحتى ليه الكيك بينشف ويتفتت
اناعملت كيكه وطلعتها وبعدين لقتها مطبتش من النص اعمل فيها ايه
اي ريك تعملينة كريم امريكية بدونخفاقة لاملكها
عيوني بس كده حاضر باذن الله في اقرب وقت 😊 وبعتذر جدا علي التاخير كان لظروف مرضيه
عندما اضفت الدقيق للخليط بدا يهبط ما السبب
اتمنى تردو عليا ضروري للان ينفع اسيب الكيكة قبل م ادخلها الفرن
معلشي بعتذر انتي قصدك تسألي هل ينفع تسيبي الكيكة فترة طويلة يعني قبل ما تدخليها الفرن؟ لو ده قصدك فلو الكيك فيه بيكنج صودا بس فلو مدخلتهاش الفرن علي طول فمش هتعلي معاكي كويس
انما لو فيها بيكنج صودا فتقدري تسيبيها بره بس برضه مش كتير لان يفضل تسوي الكيك علي طول او بالكتير تسيبيها بره لحد ما الفرن يسخن
ونفس الموضوع لو مستعمله بيض بس زى الوصفه بتاعتنا لان كل ما تسيبي الكيك بره فترة طويل كل ما فجوات الهوا هتقل والكيك مش هيعلي او مش هيستوي كويس معاكي اتمني اكون قدرت اساعدك لو انا فهمت غلط فااتمني توضحيلي اكتر 💓
اوك
لو سمحتي ايش نوع الدقيق الكيك الي بتستخدمي
بعتذر جدا علي التاخير 😊 الدقيق المستعمل هو دقيق الحلويات وفي اماكن بتسميه دقيق الكيك بتكون نسبة الجلوتين فيه عاليه وممكن برضه نستبدله بدقيق متعدد الاستعمالات بس لكل كوبايه دقيق متعدد الاستعمالات هشيل معلقه كبيره دقيق وهحط مكانها نشا
طيب ليه السبونج مرفعش ف الفرن
غالبا ده بيحصل لو السبونج جودته مش كويسه او البيض مضربش كفايه بحيث يخلي السبونج يرتفع بالشكل المطلوب
ممكن من فضلك تفيديني
لتاني مرة الاقي جزء سميك ومكلكع في اسفل الكيك الاسبونش بعد ما يستوي تماما وابدا اقطع الطبقات وده طبعا بيهدر معايا طبقة كيك ..مش عارفه ليه بيحصل كده
انا حصلت معايا نفس المشكله وكان سببها اني اضفت الدقيق بدون نخله فوقتها الدقيق عمل تكتلات في اسفل الكيك فبعد كده بقيت بتاكد اني بنخل الدقيق وبضيفه علي تلات مرات في كل مره بقلب كويس وبالراحه قبل ما اضيف الجزء الثاني وهكذا لو بالفعل عملتي كده اتمني تقوليلي بحيث اقدر ابحث لو فيه اسباب تانيه تسبب المشكله ده معاكي ❤️
@@the-kitchen1995 انا بستخدم سبونش مش دقيق عادي
انا فيه حد قالي أنه مقدار الماء زيادة
انا مستخدمتش الدقيق ده قبل كده لانه مش متوافر في البلد اللي عايشه فيها للاسف بس لما دورت دلوقتي لقيت ان دقيق الاسبونش هو دقيق عادي منضاف ليها مواد رافعه ونشا وسكر بودره ولقيت ان اغلب الناس بتضيفه بدون نخله بس المشكله اللي واجهتك معناها ان فيه اجزاء من دقيق الاسبونش مندمجتش كويس مع الخليط او عملت كتل فمن اللي انا قراته اعتقد تقدري تجربي انك تنخليها برضه وتضيفها علي تلت مرات ده هيساعدك في انك متقلبيش كتير وكمان الدقيق اي نوع دقيق هيمتزج بشكل اسهل جربيها واعتقد بنخل الدقيق كويس المشكله هتتحل وانا هدور تاني وهشوف لو فيه اي حلول تانيه هكتبهالك اسفه جدا حقيقي اني مجربتش الدقيق ده بس اتمني ان الحل ده يساعدك ❤️🌺
علي حسب اللي اعرفه من الكتب وبعد الكورسات ان زياده نسبة المايه او السوايل في الكيك هتخليها مش متماسكه وهتبقي مفتفته بس مش هتسبب كتل في الكيك
شو سبب الفقاعات بالكيك بعد الاستواء؟؟؟
بعتذر جدا علي التاخير ❤️ ده غالبا بيحصل مع استعمال بيكنج بودر او بيكنج صودا كتيره
لو سمحتى ليه الكيكه بتطلع مكتومه منى
الكيك في الاغلب بيكون مكتوم لو تقليب المكونات الجافه مع السايله كان قوي وقتها شبكة الجلوتين بتقوي وبتخلي الكيك مكتوم
او ممكن برضه في حالة استعمال مواد رافعه منتهية الصلاحيه
انا عملت كيكة اسفنجيه بدقيق اسبونج بس ماعليتش مني اووي وكمان هابطه شويه من الاجناب وفالنص أعلى
مع ان درجة حراره الفرن مظبوطه واخدت معايا نص ساعه وكانت استوت
بس غالبا الصينيه أكبر من اللازم.. هل ده سبب؟؟؟
بستعمل صينيه المنيوم ونص كيلو دقيق اسبونش وحطيتله ٦ بيضات ونص كوبايه مايه ومعلقة خل ورشه ملح وفانيليا
ماحب ريحه البيض في الكيك وش الحل ؟؟؟؟
ضيفي ملعقة خل ابيض تختفي رائحة البيض
عملتي المكونات كويسه بس المشكله لقيت الكيك ذي الكوتش ايه الاسباب
بعتذر جدا علي التاخير في الرد اسفه جدا جدا ❤️
في الاغلب المشكله ده بتحصل لو الدقيق المستعمل هو دقيق خبز او اى دقيق غير دقيق الكيك
او ممكن تحصل برضه لو قلبنا الدقيق اكثر من اللازم فبتطلع بالشكل ده اتاكدي انك تقلبي لمجرد ما الدقيق يمتزج بس وتوقفي
وبرضه ده ممكن يحصل لو استخدمتي مواد رافعه زى بيكنج بودر او بيكنج صودا بس منتهية الصلاحيه
اتمني اني اكون قدرت اساعد لو مافيش اي سبب من الاسباب ده فااتمني تشاركيني وصفتك بحيث اقدر اساعد اكثر ❤️❤️
البيض لما بضربه بالمضرب مبيديش القوام المطلوب اعمل ايه
بعتذر عن التاخير في الرد 😊
بالنسبه للمشكله ده فده بتحصل لعدة الاسباب
اول سبب هو ان البيض مش في درجة حرارة الغرفه
او ان المضرب فيه بواقي مياه او الطبق المستعمل لضرب البيض فيه ماء او مش نظيف لان للاسف ان ماء او اى عناصر بتدخل مع البيض خلال ضربه بتمنع ان قوامه يتقل ويبقي القوام المطلوب القوام ده مع بيض في درجة حرارة الغرفه وفي وعاء نظيف وبااستعمال مضرب يكون خالي من اى مواد سايله مفروض بياخد 15 دقيقه
اتمني اكون قدرت اساعد حضرتك 😊
@@the-kitchen1995 طيب انا يضربه يجى ٢٠ دقيقة قوامه بيبقى حلو بس لون الخليط مش بيبقى ابيض
هو ده دقيق سبونج ولا دقيق عادي
عااش
حطيت البيض مع الزبدة وانفصل عنها وصار شكله كأنه عجينة ايش اعمل؟
ده بيحصل بسبب ان الزبده او البيض مكنش في درجه الحرارة المطلوبه فوقتها تقدري تسيبهم شويه وبعدها تجربي تضربيهم تاني في بعض وممكن احيانا تحصل نتيجة الخفق الزايد ووقتها للاسف ملهاش حل غير اننا نبدا من الاول
ما سبب تفتت الكيك أثناء التقطيع
الكيك اللي مش ييبقي فيه زيت او زبده او بيض قليل في الاغلب بيتفتت بسهوله اثناء التقطيع التفتت ده معناه ان الكيك مكنش فيه نسبه كافيه من الدهون تساعده انه يبقي متماسك. في انواع كيك بالفعل بتبقي كده وده بنستخدمها غالبا لما نكون حابين نسقي الكيك قهوه او لبن بعد ما تستوي
@@the-kitchen1995 تمام،💞
ليه بتطلع فقاعات زغيرة على وجه الكيكه وهي في الفرن
ده بيحصل غالبا لما بنضيف بيكنج بودر كتيره في خليط الكيك فهل كان عندك بيكنج بودر في الوصفه؟
بليييييييييز ردي ضروري
انا عملت الكيكه دلوقت وعماله اضرب فيها بقالي ساعه ومش عايزه تمسك معايا سايبه خالص فحطيتها في الصينيه ودخلتها الفرن وبعد ما استوت لاقيتها صامته جدا ينفع بيها اعاده تدوير ولا هي كده خلاص تترمي
اعتقد سبب انها متماسكتش ممكن يكون الطبق اللي اتضرب فيه البيض كان فيه قطرات مايه يفضل بعد كده بقطنه فيه شوية خل تمسحي الطبق قبل اضافة البيض والبيض بيحتاج ضرب فقط ربع ساعه بعد كده مفروض حجمه بيضاعف ولكن في بعض الاحيان لو البيض قديم اوي عندنا بيكون شبه فاسد ومش بيضاعف.
بالنسبه للحل ان اي كيك بيبوظ معايا بفضل اقطعه بشوكه او باايدي وببدا ارص شويه في طبق واضيف عليها لبن سخن وفوقيها بضيف كريمه وفاكهه واعمل طبقه تانيه كيك وكريم وفواكه
اتمني اني اكون قدرت اساعدك 😊
@@the-kitchen1995 الحقيقه هو الطبق اللي استخدمته كان ناشف جدا والبيض كنت لسه جايباه طازه والله بس انا فضلت اضرب والحجم مش بيضاعف فلما عملتها طلعت صامته جدا وشكرا جدا لرد حضرتك
انا الكيكه بتعتي فاضيه من النص ومكتومه ليه
بالنسبه لمشكلة ان الكيك بيطلع مكتوم فده بيحصل بسبب تقليب الخليط بتاع الكيك كتير فده بيخلي الكيك يكون فيها شبكة جلوتين كبيره فبتطلع مكتوبه مش هشه او لو استعملت مواد رافعه فممكن تكون منتهية الصلاحيه او انك مضربتش البيض كفايه.
بالنسبه انها فاضيه من النص فده بيحصل غالبا بسبب ان الفرن كان سخن جدا فالكيك بيستوي من بره بشكل اسرع من جوه وده بيخليها مش مستويه كويس من النص فبالتالي هتلاقيها فاضيه من النص او ممكن تكون استعملت مواد رافعة كتيرة فده كون فجوات هوا كتير في النص وخلي الكيك يستوي بشكل مش صح ويكون فجوات هوا كبيرة في النص. لو ممكن اعرف الوصفه والمكونات اللي انت استعملتها بحيث اقدر اساعدك اكتر؟؟
@@the-kitchen1995 ٦بيض كوب ونصف دقيق نص كوب لبن ربع كوب زيت ورشه ملح نصف ك ١٠ ملاعق سكر
@@the-kitchen1995 👍👍👏👏
رتفعت ونفشت وهبطت لماذا
اني طلع عندي تبحرث وتتفلش في التقليف شنو السبب
معلشي بعتذر بس مش فاهمه السؤال لو ممكن توضحلي اكتر بالعربية الفصحي 😊
@@the-kitchen1995 الكيكه من اطلعهه من الاوبن واني اكصهه تتفلش شنو السبب
خليها تبرد كلش قبل التقطيع
لو سمحتى عملت كيكية اسفنجية وطلعت مكتومة ومش اترفعت ممكن اعرف الاسباب
شكرا
بعتذر جدا علي التاخير في الرد اسفه جدا جدا ❤️
في الاغلب المشكله ده بتحصل لو الدقيق المستعمل هو دقيق خبز او اى دقيق غير دقيق الكيك
او ممكن تحصل برضه لو قلبنا الدقيق اكثر من اللازم فبتطلع بالشكل ده اتاكدي انك تقلبي لمجرد ما الدقيق يمتزج بس وتوقفي
وبرضه ده ممكن يحصل لو استخدمتي مواد رافعه زى بيكنج بودر او بيكنج صودا بس منتهية الصلاحيه
وممكن تحصل برضه في حالة ان البيض متضربش كويس وموصلش للدرجه المطلوبه
اتمني اني اكون قدرت اساعد لو مافيش اي سبب من الاسباب ده حصل فااتمني تشاركيني وصفتك بحيث اقدر اساعد اكتر ❤️❤️
ي جماعه انتبهوا انو م تكتروا البيض بخلي الكيكه طعمها بيض
الكيك يهبط داخل الفرن وقبل فتح الفرن ..ارتفععع وهبط.
كيك بالمحسن
بعتذر جدا علي التاخير 💓 انا للاسف مجربتش من قبل استخدم المحسن بس هجربه واعملكم فيديو بخصوصه بس من تجربتي الكيك بيهبط بسبب
ان البيض متضربش بشكل كويس وصحيح
او لو في البدايه الكيك معتمد علي كريمنج للزبده مع السكر فلو مضربناش الزبده مع السكر بشكل صحيح فمش هيتكون فجوات هوا فالكيك هيعلي ويهبط
او السبب الثاني والشائع اكتر هو ان الفرن درجة حرارته كانت عاليه في البدايه فالكيك ارتفع بسرعه من قبل ما الجزء الداخلي للكيك يستوي فبعد وقت التسويه هنلاقي الكيك بمجرد ما الوقت خلص بدأ يهبط وخاصة بعد ما نخرجه من الفرن
ودرجة حرارة الفرن بتتاثر كمان بلون الصينيه يعني لو الصينيه اللي استعملتيها غامقه والوصفه اللي مشيتي عليها طالبه درجة حرارة 180 مثلا فمفروض نقلل درجة الحراره ده ل 160-170 لان اي صينيه غامقه بتحتفظ بالحراره من تحت ومن علي الاطراف بشكل اقوي من الصينيه الاستانلس ستيل اللي لونها فاتح فهنلاقي ساعتها الكيك بيعلي من الاطراف وفي الوسط في البدايه ولكن بعد شوية وقت هيهبط مننا
لو ممكن الوصفه والخطوات بحيث اقدر اساعد اكتر 💓
@@the-kitchen1995 حتئ بدون محسن جربت وصفه ارتفع الكيك وهبط.
غيرت الدقيق والبكنج بودر واالفرن ارتفع بس نقص عن حجم الارتفاع الي كان بالنصف ساعه الاول.
احتتترت وين الخلل
ء@@user-iz1wj5wl7c
هبوط الكيك بعد انتهاء التسويه
بعتذر علي التاخير في الرد في الاغلب سبب المشكله بيكون في درجة حرارة الفرن الخاطئه واللي في الاغلب بتكون عاليه فبتخلي الكيك يستوي من الخارج قبل الداخل فبنشوف ان الكيك استوي ولكنه مستواش فبالتالي لما نخرجها نظرا الي انها مستوتش من الداخل بشكل سليم فبتهبط للاسف ممكن تقلل درجة الحراره او تغير لون الصينيه لو غامق فيفضل استبداله بفاتح وممكن برضه تحريك الصينيه لوسط الفرن غالبا افصل رف بيكون الثاني من تحت ده في حالة لو الفرن اربع ارفف
بعتذر مجددا من قلبي علي التاخير واتمني ان الرد ده يساعد حضرتك 😊
لما اجي احط الدقيق يهبط الدقيق ويخرج الهواء مع اني مش بحطه دفعه واحده😭😭 ارجو الرد
بعملها لكن بتهبط مني
بعتذر علي التاخير في الرد في الاغلب سبب المشكله بيكون في درجة حرارة الفرن الخاطئه واللي في الاغلب بتكون عاليه فبتخلي الكيك يستوي من الخارج قبل الداخل فبنشوف ان الكيك استوي ولكنه مستواش فبالتالي لما نخرجها نظرا الي انها مستوتش من الداخل بشكل سليم فبتهبط للاسف ممكن تقلل درجة الحراره او تغير لون الصينيه لو غامق فيفضل استبداله بفاتح وممكن برضه تحريك الصينيه لوسط الفرن غالبا افصل رف بيكون الثاني من تحت ده في حالة لو الفرن اربع ارفف
بعتذر مجددا من قلبي علي التاخير واتمني ان الرد ده يساعد حضرتك 😊