اسباب فشل الكيك ولكن باسلوب علمى كلام لاول مرة هتشوفيه اتقان
Вставка
- Опубліковано 12 вер 2024
- اسباب فشل الكيكة باسلوب علمى اول مرة هتشوفيه ولكن بطريقة مبسطة جدا شرح مفصل لكل مشاكل الكيك اللى ممكن تقابلك من هبوط الكيك من المنتصف او هبوط الكيك من جانب واحد او غمقان الكيك او الكيك المكتوم او الكيك المعجن من الداخل او الكيك المحترق او تشقق سطح الكيك او ظهور بقع بيضاء على سطح الكيك الى جانب نصائح عن حرارة الفرن وافضل نوع لصوانى الخبز اتقان
#قناةاتقان
لمشاهدة فيديو المعايير دوس على الرابط ده
• المعايير للمواد المختل...
لمشاهدة فيديو البيكنج بودر وصلاحيته دوس ع الرابط ده
• Video
لمشاهدة فيديو البيكنج صودا وصلاحيتها دوس ع الرابط ده
• Video
ماهو اكيد حضرتك يا دكتوره في الجامعه يا مدرسه في مدرسه 😂🤔
هههههههه كيميائية وكنت الاولى على دفعتى
هههههههه انا بقول برده كده ❤️😂
@@itqanhadeeralshutlawy ماشاء الله انا بيوكيميائية تشرفنا .كنت بفهم كويس دروس بيوكيمياء غذائية البروتينات ودخول الهواء ورفع الكيك لكن كيكاتي دائما فاشلة هاصة لما استعمل الكاكاو
@@messoubio7266 اهلا بحضرتك تشرفت بيكى
انصح حضرتك بمراجعة حلقة المعايير
وتجربة الكيكات اللى نزلت على القناة
ومتاكدة ان النتيجة سوف تكون مرضية جدا
وان شاء الله ننزل انواع اخرى فيما بعد
الله يسلم إيديكِ و عينيكِ استفدت من الفيديو بس عندي مشكله هي زفرة البيض المزعجه اللي ريحتها أساسا تسد النفس تخليني أحس أني مسويه بيضه مسلوقه زيادة Hard boiled eggs و عشان كذا صرت أحب أسوي وصفات كيك خاليه من البيض فياليت لو أعرف لو الـ Eggless cake هل تحتاج درجة حرارة مختلفه ؟ أو طريقه مختلفه؟.. مثلاً بخار أو حمام مائي داخل الفرن أو فيها نقاط مختلفه و خاصة لو كان بديل البيض على حسب البديل المستخدم غالباً أستخدم اللبن الحامض أو الزبادي و الخل كبديل للبيض و المحسنات backing soda و baking powder .
يعني كيف أحصل على كيكه ممتازه و مرتفعه بشكل جيد و معقول بالنسبه لكيكه خاليه من البيض ...لو ممكن و ممتنه لكل مجهوداتك و التفاصيل اللي بتشرحيها و الله يزيد و يبارك .
عندك حق احنا فعلا اكتشفنا ان البوتاجاز مائل شكرًا جزيلا 👍😘
ياسلام علي العلم لما يبقي من أهله وكمان متميزين
الحمد لله
مشاء الله عليكى يا دودو جاوبتى على كل مشاكل الكيك بشكل بسيط وعلمى ربنا يكرمك ونستفيد ديما من علمك
امين واياكم
الله الله الله علي الشرح الوافي العلمي
👍
شرح وتوضيح بالتفصيل تسلمى على كل المعلومات الهايلة
ربنا يجزيك خير وفي ميزان حسناتك❤️
شكرا ع الشرح
رجاء توضيح اسباب تفتت الانجليش كيك عند قطعه بالسكين مع العلم انه متماسك من الخارج و تم تبريده في حراره الغرفه ليوم كامل
نوع السكين لازم يكون جيد ومناسب لتقطيع الكيك والأهم مقادير الكيك والوصفه تكون مظبوطة
شكرا حضرتك
طبعا اكيد المقادير مش مظبوطة ،
عاوز اعرف ايه سبب التفتت؟
هل زياده الزبده ام قله البيض ام زياده السكر؟
وللعلم انا استخدمت سكر بودره
السكر البودرة مش مناسب للكيك إلا أن الوصفة تذكر ذلك فقط لكن مينفعش التبديل
وحابه اعرف المقادير اللي حضرتك اشتغلت بيها عشان اساعد حضرتك الغلطة فين
بجد معلومات مهمه وإنشاء الله نطبقها لنجاح الكيك وفعلا كنّا محتاجنها شكرًا حبيبتي
ان شاء الله تكتب هكذا جزاكم الله خيرا .
تكتب إن شاء الله عشان المعنى مايبقاش بناء
شكرا على المعلومة الرائعة والمفيدة
طيب الفرن بتاعى من غير ارقام ازاى اظبط الحرارة ياريت تردى على من فضلك
نفس المشكله
حمي الفرن وهديه خالص وسيبيها متفتحيش عليها
نفسي انا هم فرني بدون ارقام
@@user-fb8rp8zq7q اني الفرن مالتي بدوون ارقاام مالكيتي حل ودائما تهبط 😭
مشاء الله بجد معلومات جميلة جداً تسلم ايدك ياقمر
ربنا يعزك
شكرا لمجهودكم ♥️♥️♥️
عفوا
ماشاالله كل كلامك علمي ومنطقي
السلام عليكم هدورة حببتى بفرح جدا اول لما اشوف لكى فيديو تسلم ايدك وعنيكى وشرحك الله يعزك
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
تعليقاتك هي اللي بتفرحني
الله ينور عليكى يا دير
وعلى حضرتك
ياعمري انا عم عاني من مشكلة هبوط الكيك بستعمل فرن كهربائي وبتبع كل التعليمات بس مابعرف ليش عم يهبط 💔💔💔💔💔💔💔💔💔💔💔💔💔
بارك الله فيك وجزاك الله خير الجزاء
آمين وإياكم
لو سمحتى انا فرن بوتجازى مفيهوش درجة حرارة النار اخليها وسط ولا هاديه واحطها ف وسط الفرن ولا تحت فوق الأرضي ياريت تجاوبينى وشكرا لكى
خلي المؤشر فالنص بالظبط
والصينية على الرف الأوسط
بِسْم الله ماشاء الله فيديو مهم وفعلا كنّا محتاجين المعلومات المهمه دي يادودو وخصوصا لو كانت منك إنتي 😘😇😍🤔❤️
ربنا يعزك
أنا عملت كيك وطلع كتيرر منظرو حلو بس لي بطلع طعمتو مرار برغم اني حطيت مكونات كلن صح وغيرت طحين مرتين
ممكن بتستخدمي فانيليا بودر او بيكنج بودر و جه مياه علي الورق بتاعهم فبالتالي بيمرروا
السبب البكنك باودر او ازا حطيتي كربون لانو في بيكنك باودر خاص بالتنظيف وفي خاص الطبخ والحلويات
مع احترامى هبوط الكيك من المنتصف لزيادة السوائل ف الكيك ودرجة حرارة الفرن بتكون عالية وبالتالى تستوى من برة من الحواف والاعلى والاسفل والمنتصف عجين وهذا يسبب هبوط الكيك من المنتصف
لو سمحتي انا بهبط الكيك معي بالفرن رغم انه القوام الخليط مش سائل شو السبب وكيف اعرف حرارة الفرن المناسبه لحتى ما يهبط
هى درجة حرارة الفرن عالية بس
شكراً جداً علي المعلومات المفيدة .. كنت عايزة اسأل انا غيرت البوتجاز و اكتشفت ان الجديد الزرار اللي بيشغل الفرن من تحت بيشغل من فوق ضعيف معاه يعني ماقدرش اشغل تحت بس لواحده ف النتيجة ان الكيك بقي يتحرق عشان يستوي من جوة انا بحطه في الرف الأوسط زي ما طول عمري بعمل و طبعاً نفس المقادير و نفس حجم الصنية ف هل في حل اتفادي بيه الحرق الناتج عن شعلة الشواية اللي شغالة ؟
هو فرن كهرباء مش غاز
عفوا
اولا تأكدي من الشركه المصنعة أو التوكيل أن مينفعش الفرن يشتغل لوحده لأن ديه بصراحه مسمعتهاش قبل كده
لو الوضع كذلك ممكن بعد لما وش الكيك يوصل للون المطلوب ويكون عدي اكتر من نص ساعه والفرن مقفول تغطي سطح الكيك بورق فويل عشان يستوي من جوه من غير ما يغمق زياده زي لما عملت فحلقه التوست ارجعي ليها
Itqan إتقان شكراً علي إهتمامك و رد.. أنا فعلاً اتأكدت أنا مش عايشة في مصر و فعلاً ماجاش في بالي إني أقابل فرن بالطريقة ديه للأسف .. الفكرة بتاعة حضرتك جميلة و كنت فكرت فيها و في فكرتين كمان عايزة اخد رأي حضرتك لو مثلاً حطيت pizza stone في الرف الأول يحمي الكيك او اسوي الكيك في الرف التاني من تحت يعني تحت الأوسط هل في حاجة من الفكرتين دول تنفع؟ و لو حطيت في الرف التاني من تحت هل ابقي اوطي الفرن بدل ١٧٠ مثلاً أخليه ١٦٠ عشان مايتحرقش من تحت.. و شكراً جزيلاً علي وقتك و مجهودك
@@mirossie3279 بصى جربى الاول فكرة ورق الفويل وشوفى اللى هيحصل لان فيه ناس بالفعل بتستخدمها
لو لا قدر الله منجحتش جربى تقللى درجة الحرارة وشوفى ايه اللى هيحصل وقوليلى ايه النتيجة لو مفيش منهم حاجة نفعت نفكر فحاجة تانية
Itqan إتقان شكراً جداً لإهتمامك
بعد اذنك، دايما الكيك العادي بيطلع غريب جدا معايا بيبقى شكله سليم ومرفوع وبعد كدا يهبط ودي مش المشكلة بس لا بتبقى من جوا قوامها غريب جدا كانها بيض او معجنة بجد مش قادرة اشرحلك بس بتبقى غريبة لكن لو عملتها بكاكاو دايما تظبط ففيه سبب؟ لاني بجد زهقت
قوليلي المقادير اللي حضرتك بتشتغلي بيها عشان اعرف العيب فين
معلومات مهمة تسلمي علي الطرح مشتركة جديدة
طيب لو اضفنا الحليب للكيك او شي سائل عقب م تستوي على طول هالشي ممكن يخليها تكون معجنة ؟!
سلام عليكم طب انا عاوز اعرف صينيه الكيكه بتتحط على الشبكه ولا بتتحط على الفرن من تحت
الشبكة الرف الأوسط
انا بسوي الكيك العادي ويحط تحتيه صينيه فيها مياه
عايزه اعرف لو هسوي اسبونج احط برده صينيه تحتيها فيها مياه
رجاء الرد
طيب ايه حل انها معجنه من النص اول مره تطلع معايا كده كل مره تبقي مظبوطه
طب لو السكر قليل والكاكاو زاد وهي مره
الله على العلم والمنطق والعقل هذا هو الكلام الصح والشغل الصح مشااء الله عليك 😍الله يباارك في حضرتك وفي قنااتك ❤❤🌷🌷🌷🌷 احلى لايك واشتراك
حبيبتي تسلمي ❤
السلام عليكَم انا عملت كيك ١٥ مرة.
١٦ مرة منهم باظت.. انا غيرت المكونات والصنية والنتيجة واحدة... هابطة مع عجينة من الداخل حتي بعد ساعتين خبز علي درجةزحراة ١٨٠
لاتكثرين دقيق و الكمية لازم تكون تغطي نص الصينيه فقط مو اكثر و شغليها من فوق تحت جربي على درجه حراره ١٦٠ او شغليها من تحت اول ٢٠ دقيقه على حراره ١٨٠ و بعدها من فوق الين يتحمر الوجه..
ولله نفس مشكلتي تنجح مره وتبوظ مية مره
الكيك تبعي كان يضرب به المثل وجدا هش وناقش وفجأه صار يفشل ويكون عجين من الداخل وما عرفت الاسباب 🤦🏻♀️
درجه الحراره العاليه بتعمل كده وما بتاخدش ساعتين اصلا درجه الحراره على 160 ومتسخنيش الفرن أوي قبل ما تدخليها ودخليه في الرف الا في النصف
@@munaalmuntfeky1640 والله مثلك كنت كذا مثل القطن يطلع فجأه صار يخرب اكثر منما يزبط ومو عارفه السبب
كيك بيكش من الأطراف أو من جناب
انا كنت باعمل الكيك وبتطلع حلوه وخصوصا الشيكولاته بس الارتفاع بتاعها مش قد كده بس ضيفت بيكنج بودر وقليل من الكيك شيف هو ده السبب ياترى وفي التسويه نبدأ بالنار العاليه ولا هاديه. وشكرا
هو الكاكاو مش بيكون فيه جلوتين وده نوع بروتين موجود في الدقيق وهو اللي بيعمل دعامة للكيك فلازم نتأكد في كيك الشوكولاته ان المقادير مظبوطة جدا عشان تطلع صح والعيب مش من الكيك شيف
بالنسبة للنار دايما الكيك العادى بيسوى عند درجة حرارة متوسطة اللي هى ١٨٠ طول فترة الخبز من غير تغيير
لو هانستخدم محسن كيك ازاى نتأكد من ذوبانه ومايعملش كتل
تسلم ايدك
ما اسباب احتراق الكيك من الوجه علما انو الفرن بتاعي يشعل فقط من الاسفل مع اني بوطي درجة الحرارة
على الأغلب قالت رف الفرن بيكون مش ف النص
رغم جمال الطعم وهاشه وكل حاجه ليه الوش بيشقق افيدونى
زيادة ف الزيت او السمنه
انا عندي الجوانب محمصه والنصف مرتفع وني
لووسمحتي انا كييكه لاسفنجيه كت تحت بتعجن ومن فوق هشه وطريه واسفنجيه ايش السببب
حضرتك قوليلي المقادير تجري اللي ماشيه عليها ومقاس الصينية المستخدمة عشان اقدر اساعدك وان شاءالله قريبا هتنزل ع القناة كيكة اسفنجيه ناجحة جدا
انا بعمل كيكيكه اسففنجيه بل خليط جاهز وبعمل كيكيكه المحسن
اخليط. حاهز تاع طرطه بحط نص كيلو لعيار ٢٠ او ٢٢ وست بيضات كبار او ٧ صغار ومللقعه خل ولرش ليمون اوشي كان يطلع يجننن بس هسا لا من تحت معجن ومن فوق هش وكري وبجننن يعني تقريب ٢ سانتي الي معجن شو السبب والمشكله بل كيكتين ونوعين بل محسن وبل هليط
هو الصينية صغيرة على كمية الدقيق استخدمى صينية اكبر وان شاء الله المشكلة تختفى مقاس 26 كويس لو مازالت المشكلة قائمة ممكن جدا يكون فيه مشكلة فالفرن نفسه او فالخامات وهستنى نتيجة تجربتك
ارجو منك نصيحة الله يخليكي .انا اول مرة عملت كيكة برتقال طلعت بتجنن .رجعت عملتا مرة ثانية بنفس الطريقة ونفس المقادير .انسكب خليط الكيك في الفرن وما زبطت معي طلعت نية من ابوسط ومفتتة .شو السبب ؟ ارجو المساعدة
طالما واثقة من الوصفة ممكن العيب فى المقادير نفسها مثلا البيكنج بودر نوعه مختلف؟
ارجووو الرد بالله عليكى ليه لما بضرب الزبده والسكر وبضيف ليهم البيض الخليط بيفصل
مرحبا، انا بعمل الكيك على الغاز و بيطلع معجن. شو فيي أعمل
ليه السطح بتاعها بيكون ملزق ؟!وااما احط الخليط السايل اضربه اد ايه ؟!يعنى البيض مع الفانيليا اد ايه واما احط السكر اد ايه والزيت واللبن وهكذا عايزة اعرف مدة كل حاجة ع الترتيب !؟
السطح بيكون ملزق ده بيرجع للفرن وفى الحالة ديه الحل بسيط بعد لما تتأكدى انها استوت تماما شغلى الشواية على درجة متوسطة مع المراقبة لحد لما السطح ينشف وطبعا متغطيهاش بعد خروجها من الفرن الا لما تتأكدى انها بردت تماما
بالنسبة لوقت الضرب مينفعش نثبت وقت معين لأن قوة المضرب او الخلاط اللى شغالة بيه هيختلف كمان كمية الخليط نفسه ...ولكن بتضربى لحد لما تتأكدى ان البيض والسكر دخل هوا كويس فيهم ولونهم بقى فاتح جدا
للتوضيح اكتر انصح حضرتك بالرجوع لحلقات الكيك فيه نوع بالزبدة ونوع بالزيت وفيه كيك اسفنجى ع القناة وان شاء ننزل انواع اخرى
رابط قائمة الكيك
ua-cam.com/play/PLFb1ErYFEsuhRFdJk4SNxR1UCEnTACEPL.html
سبب تفتت الكيك عند التقطيع بعد تبريد الكيك
كنت استخدم كوب طحين وكوب نشا و3 ملاعق ماء و3 ملاعق زيت و5 بيض وظرف فانيلا وظرف بيكمباودر ونجحت عشرات المرات اله هالايام 4 كيكات خربن عندي عجينها جميل جدا الا ان الكيكة تهبط من الوسط هبوطا فضيعا😢😢😢😢
تأكدي انك لم تغيري اي شئ من المقادير بمعنى طحين نوع مختلف عن النوع المعتاد أو ما شابه... وتاكدي أن الكيك يخبز فترة كافية تسمح بتكون شبكة جلوتين قوية لتمنع الهبوط بعد الخروج من الفرن وانصحك بتجربة الكيك الموجود ع القناة
مثلج 4 خربن اليوم ومقاديري ممغيرتها 😭
اخبز كيك عادي حتى يرتفع للأعلى
يكون ذلك بعد ثلث ساعة
حينها أخفض حرارة قليلا
لمدة عشر دقائق
ثم اخفض حرارة
لمدة عشر دقائق أخرى
ارجوج جاوبيني ليش لقوام ميصير كريمي ومايكثر
الفرن بتاعي بيوطي من نفسه بقاله فتره ده عادي ولا عايز يتصلح
لا خلي حد من الصيانة يشوفه
طيب ليه كيك الاسبونش بيكون فيه حته من النص زي الجلده وناشفه والحروف هش وطري
الكيك الاسفنجى حساس جدا فممكن المشكلة تيجى من حاجات كتير بدءا من مقادير مش مظبوطة او طريقة او حتى خبز فيه فيديو لكيك اسفنجى على القناة انصح بمشاهدته
لو سمحتي انا عندي فرن كونفيكشن بتشتغل اساسي بالمروحة يعني ما فيهاش اختيارات ومستحيل الكيك يستوي فيها ايه السبب؟
الكيك الاسبونج بينشف من الجانب ومن النص بيكون ناشف بس مش قوي ممكن اكون. بغيبه في الفرن بس بختبرها بعد ساعه الأربع بتكون لسه طريه من النص فبرجع اسيبه ربع ساعه كمان بس مش بتزيد عن كده لوسمحتي افديني
قوليلي المقادير اللي شغالة بيها ومقاس الصينية ودرجة الحرارة
لو سمحتي ليه الاسبونج بيعمل تكتلات صلبه في قاع الصينيه رغم ايتعمالي نفس المقادير
ده اسبونج جاهز ولا اي نوع اسبونج لان ليها طرق كتير جدا
جزاكم الله خيرا علي الرد
اه اسبونج جاهز وكان دايما مظبوط لكن بقي ارضية الصينيه كتله الكيلو بحط له 12 بيضه وكوب ماء وملعقه كبيره خل وملعقه بودر وذرة ملح وضربه حتي اعمل علامه فوقه تثبت
هو احتمال يكون العيب فى دقيق الاسبونج نفسه غيرى المصدر اللى شاريه منه
@@itqanhadeeralshutlawy تسلمي جزاكم الله خيرا
للكيك بتنحرق معهم حطي الكيك فالنص فالقالب تاعو وحطي كمان تحت القالب صينية فالدرج الاسفل صنية بتكون واقية وفاضية هيك بتستوي براحتها وعن تجربة وما بتنحرق من تحت واحسن درجة للكيك 180 وتكون الحرارة فقط من تحت وما تشغلي الشعلة ال فوق الا بعد ما تحسي انها استوت تقريبا بعد 40 دقيقة من وضعها فالفرن بتشغلي الشعلة ال فوق خمس أو سبع دقايق
شكرا
الصينيه الفاضيه تضع اي
لو سمحتي سبب الفراغات اللي بالكيك ايه
حاولى تخبطى الصينية على سطح العمل عدة مرات قبل دخولها الفرن
بصى انا من امبارح وانا هتجنين انا بعمل الكيك اليسفنجى جنان ان امبارح فشلت فشل زريع😢 برغم ان هى هى المقادير طريه من فوق ونشفه من تحت حاجه جديده دى بقى😂😂 ممكن يكون المحسن الچيل زياد شويه ياترى ايه اسبب ارجو منك الرد وبجد فيديو تحفه❤️❤️
قوليلي المقادير اللي مشيتي بيها عشان احاول اساعد حضرتك
@@itqanhadeeralshutlawy ٣٠٠ دقيق ١٨٠ سكر نصف كوب ماء معلق كبيره محسن معلق بيكنج بودر صغيره ٦ بيض ٣ فانيليا ٢معلق نشا
بصى يا جميل ع الرغم انى مش من محبين الكيك الاسفنجى اللى من مكوناته المحسن الجل لانى بقلق من اى حاجة صناعية وبستخدم كيك تانى خالص الا انى حاسة ان كمية الدقيق هنا اكبر من المفروض ..الطريقة بتعمليها ع مرحلتين ؟وهل كنتى ماشية بنفس المقادير بالظبط قبل كده وكانت كويسة؟
والمحسن المستخدم كان لونه ايه عشان برضو اتاكد انه مكنش فيه مشكلة؟
ايوه كويسه جدا ام المحسن مش عارفه احديد الون اوى ان كان شفاف او لا والف شكرا ليكى على اهتمامك بجد انتى انسانه محترمه
بالله عليكى ردى عليا انا الكيكة بتستوى من الجناب ومن النص عجينة وبضطر اهدى الفرن جدا عشان النص يستوى فبتغمق جدا وبتبوظ على ماتستوى مع العلم انى كنت بعملها بنفس المقادير وكانت بتطلع جميلة ومش عارفه ايه الحصل فجأة
احتمال كبير تكون المشكلة فالفرن نفسه يكون محتاج صيانه تأكدي الأول من أنه سليم بعد كده لو المشكلة لسه مستمرة بعد لما تحسي انها استوت واحمرت من بره جربي تكرمشي فويل وتدخليه على سطح الكيك وسيبيها لحد لما تستوي من جوه ومن بره زي الحركة اللي في فيديو التوست الاسمر ع القناة
انا مرتين اعمل كيكه بالشكولاته وتطلع حلوه ومستويه ومفيهاش حاجه تانى يوم اجى اكل منها القيها باظ وعجنت وريحتها وحشه كأنها مش مستويه مش عارفه ليه
وأنا حصل معايا كدا عرفتي السبب ؟
ممكن اعرف ليه بتعجن هل صح اننا نشغل الفرن بفترة قبل دخول الكيك
لو سمحتي عايزه اتفرج علي رابط البيكنج بودر ومش عايز يفتح اعمل ايه
ربنا يكرمك❤❤
ليه لما بعمل الكب كيك بتعلى في الفرن ولما تطلع بتهبط
المقادير فيها حاجة غلط
@@itqanhadeeralshutlawy ممكن الطريقه الصح
السلام عليكم شيف عملت كيكه اللبن وجوز الهند كانت رائعه المذاق لكن بعد أن بردت أصبح وجه الكيكه دبق ما السبب رغم انني التزمت بكل المقادير وكانت الكيكه ناضجه بشكل جيد ارجو الرد
بعد انتهاء مده الخبز والتأكد من نضج الكيك أغلقي الفرن واشعلي الشوايه على المتوسط عدة دقائق مع المراقبة
طيب الكيك طلع مش مستوي معي معجن من الداخل شو الحل وصرت طافيه الفرن والكيكه برد اللي بتعرف حل تحكيلي
معجن من الداخل تاكدى انك تستخدمى مقاس صينية مناسب للمقدار اللى بتعمليه وتاكدى ان الفرن مش عالى زيادة عن الدرجة المطلوبة ومتطفيش الفرن الا لما تختبرى السوا
ايش سبب فتحات داخل الكيك؟
مخرجتيش الهوا من الخليط قبل الخبز
انا الكيك كله بيطلع معايا حلو بس كيكة قدرة قادر دايما بتطلع معايا معجنة رغم اني بخبزه فنار متوسطة ونار كمان هادية انا مجرباه عشر مرات الاسبوع ده وبرضه مفيش فايدة دايما بتطلع معجنة من الداخل ارجوكي تقوليلي اعمل ايه
اهلا مارى قوليلى مقاديرك ودرجة الفرن عشان اقدر اساعدك
@@itqanhadeeralshutlawy درجة الحرارة 180 كريم كراميل 2 كوبايات حليب نص كوب سكر 3 بيضات صغار فانيلا والكيك فيه 2 بيضات كاس سكر كاس الاربع زيت كأس حليب 14 غرام بيكيمباودر وفانيلا
لا انا عايزة مقادير الكيك بس اللى المشكلة فيه حضرتك بتحطى 2 بيض وكاس سكر وكاس الا ربع زيت وكاس حليب و14 جرام بيكنج بودر وفانيليا والدقيق اد ايه
اليوم سويت وكلش طيبه بس إرتفاع من جهة واحده
خلي ورق زبدة بالقالب
الكيك عندي دايما بيحترق من تحت و يبقى سائل و مش مستوي من الداخل ايه السبب؟ شكرا لحضرتك💜
درجة الحرارة عاليه
سبب الفراغات الا في الكيكه ايه
من اسباب غمقان الكيك نوعيه السكر
لونه
اكيد الخامات الجيدة مهمة جدا
عملت كيكه وكانت حلوه بس طفت الفرن وسبتها فيه وجيت اطلعها طلعط هبطت ومن جوه عجينه ذي مفيش ماده رفع وضعت فيها
قوليلى عملتيها ازاى ومقاس الصينية
انا الكيكة كانت بتكون جميلة وحاليا اكتر من مرة نفس المشكلة وهي تستوي ومنفوشة واختبارها قبل طلوعها من الفرن وجميلة اول ما تطلع 5 دقايق ولقيها هبطت مش عارفة السبب بقيت اخاف اعمل كيك
عايزة اعرف السبب ايه
مشكلة فالمقادير نفسها شغالة بميزان ولا بأكواب ؟
متطلعيهاش من الفرن علطول دا بيخليها تهبط
ابدأي افتحي باب الفرن شويه بشويه وسبيه يطلع شوية حراره وبعد كدا تطلعيها بقا برا لما تهدا شويه
انا لما غيرت نوع البيكنج بودر الكيك فتح معايا لونها بقى حلو فاتح ومش لدرجه البياض
عوامل كتير بتأثر ع اللون مش البيكنج بودر فقط بس عموما الكيك العادي مش بيكون شاهق البياض لأن فيه بيض ولو كمان استعملنا زبدة أو زيت ليه لون كل ده بيأثر
لو الفرن مابيشتغل الا من فوق ومن تحت سوا اعمل ايه
انا فشلت فشل ذريع وكل الأسباب واجهتني مره يكون معجن ومره يكون مكتوم ومره يكون ثقيل ومره مع فقعات ومره مر وغامق
هههههه
ههههههههههه
طب شو سبب هبوط الكيك بالفرن اله علاقه بحرارة الفرن وكيف اعرف الحراره المناسبة ارجو حدا يفيدني امانه😭
تسلم ايدك لو سمحتى انا عملت كيك فى مقاس 28 المقادير 3 بيضات وكوب ونص سكر وكوب ونص برتقال و2 ونص دقيق وكيس بيكنج بودر وكيس فانيليا ومعلقه خل ورشه ملح وخلتها فى الفرن قرب ساعه الاربع لقتها لسه شبه نيه ومكتومه وعلى درجه حراره 180 وانا نفسى اعملها هشه يبقى العيب فين لو سمحتى وممكن لو تكرمتى تقوليلى مقاس كل صينيه المقادير ايه 22 و26 و28 و32 او مقادير صينيه وبعد كده كل مقاس نزود قد ايه
نسبه السوائل عاليه جدا في مقاديرك حطي علي كوب ونص عصير تحطي عليهم تلت كوبيات دقيق او كوب عصير علي اتنين كوب دقيق
مش حاطة زيت بدهم كاسة عصير ونص كاسة زيت
❤
لو سمحتي : الكيك بتاعي بيبقي كويس ومش بيهبط وطعمة حلو - عندي مشكلة واحدة بس ارجوكي تردي علي - اي كيك باي وصفة بعملها بتطلع معرقة او سطحها رطب زي المبلول ومش بغطيها؟
اهلا كريستينا بصي بعد لما تستوي خالص طفى الفرن وافتحي الشوايه على الهادي وعينك عليها لحد لما تحسي أن لونها بقى احمر كويس وشكلها مش رطب وهتلاقي المشكلة اختفت خالص إن شاءالله
انا بعمل الكيك حلو جدا بس بيعرق ويلزق من فوق الوجه لو غطيتها تتعجن من فوق يا ترى ايه السبب مع العلم بستعمل مقادير مظبوطة ارج الرد
بعد التأكد من تمام النضج اقفلي الفرن وافتحي الشوايه على درجة متوسطه مع المراقبة حوالي 3 دقائق مثلا هتختفي المشكلة ديه
@@itqanhadeeralshutlawy شكرا لرد حضرتك بس الكيك بيكون لونه احمر من غير شواية لو شغلت الشواية لونه هايتحرق مني اعمل ايه
هو لونه احمر ولكن مش مستوى كويس عشان كده بيعرق افتحى الشوايه ومتكونش عالية وراقبيها عشان متتحرقش
@@itqanhadeeralshutlawy اوك شكرا هاجرب انشاء الله
انا الكيكه عندي بتكون عاليه ولما اطلعها بعد شويه بتهبط علي الاخر وبتك ن عجين ايه الاسباب
انا بعمل الكيكه بطيب من تحت ومن فوق وبترتفع بس بتبقا زي الميه من النص مش بتستوا
ممكن تكتب المقادير ومقاس الصينية المستخدمة
سؤال انا اول مرة عملت الكيك طلع ناجح كتير ونفش من طرف واحد بس امتر من التاني بكتير قالولي لانو الفرن مايل وفعلا مزبوط جلستو سيوي وعملت نفس الكيك ونفس الطريقة والمقادير بس عجن وما نفش أبدا شو السبب انا استعملت ظرف بيغنغ باودر مفتوح مسبقا هل هاد الشي بأثر أرجو الرد لو سمحتي
لو سايباه مفتوح وداخله هوا ممكن يكون فسد فعلا بس ممكن اسباب تانية زي هل المقادير مظبوطة مقاس الصينية درجة حرارة الفرن وهكذا ...
@@itqanhadeeralshutlawy طيب اذا حميت الفرن وانا بحضر الكيك وطولت مدة التحضير والفرن حامي عدرجة ١٨٠ هل هاد الشي الو تأثير اذا الفرن طول وهو محمي ودخلت عليه الكيك
تسلمي علي المعلومات ❤
الله يسعدك تجاوبيني شريت قالب وطلع خفيف كتير وبحط صينية فاضيه تحت القالب وتطلع قاعدة الكيك من تحت شوي محترقه ايش اعمل احكيلي الله يسعدك 😢
لو سمحت النار من فوق ولا تحت
بتختلف باختلاف الكيك والفرن ع سبيل المثال وليس لحصر
فرن البيت الغاز العادى الكيك العادى من تحت وممكن نشعل المروحة لو فيه بيدى نتيجة مثالية
فانواع تانية من الكيك بنحتاج من تحت فقط ومن غير مروحة
اوقات بنحتاج نفتح الشواية بسيط فالاخر عشان يكتمل نضج الكيك من السطح فملهاش قاعدة ثابته لكل انواع الكيك
@@itqanhadeeralshutlawy يعني الأفضل ايه
حضرتك هتعملى كيك ايه ؟
العاديه اللي ببرتقال@@itqanhadeeralshutlawy
يبقى من تحت بس ولو فيه مروحة شغليها
سبب فشل الكيك من جواية ني مامستو ما مرتفع
ي طنط لو سمحتي ردي عليا
انا عامله مقادير مضبوطة جدا العجينه هااااااشه جداا.
دخلت الفرن مش فتحت بعد كده لقيتها هبطت
من اي بقي
قوليلي مقاديرك ومقاس الصينية
نفسي حضرتك تحليلى اللغز ده ليه الكيك بيطلع فيه ميلان جنب عالى وجنب واطى
مش لغز الموضوع بسيط جدا هتلاقي الجزء اللي بيهبط محتاج ترفعي عنده ارجل البوتجاز حاجه بسيطه
@@itqanhadeeralshutlawy فعلا لقيت الشبكه اللى بحط عليها الصينيه واقعة من ناحيه . بالغ شكرى
سبب الفقاعات أثناء التسويه وبقالها مرتين نيه من جوه رغم ان كل حاجه مضبوطه
لوسمحتى كل مااعمل كيك بيشقق
قوليلى مقاديرك ومقاس الصينية
@@itqanhadeeralshutlawy مقاديرى 3بيضات فانيليا وكوب ونص لبن وكوب زيت وسمن ف الخلاط ثم ف طبق نخل 4كوب دقيق متعدد الاغراض وعليه حيث بيكنج بودر وذرة ملح ثم الفرن سخن توضع ف صنيه 24بطلع عاليه وهاشه بس وش مشقق ليه حضرتك
مبدئيا المقادير ديه لو مظبوطة بالنسبة لحضرتك وكانت بتديكى نتيجة كويسه قبل كده يبقى بس كبرى مقاس الصينية لان كده كتير على صينية 24 لازم تشقق
انما بالنسبة ليا المقادير ديه مش مظبوطة نسبة الدقيق كبيرة جدا والمفروض البيض يزيد عن كده واللبن يقل
الكيك بيطلع رااااائع معايا بس عندي مشكله واحدة هي ان الكيكه وشها من فوق بيكون بيلزق مع العلم اني بصيف ل ٣اكواب دقيق كوب سكر ومهما حاولت اقلل كميه السكر بردة بتكون وشها بيلزق اتمني منك تفيديني
ملهاش دعوة بكمية السكر ليها دعوة بالسوا بعد لما تخلصي السوا طفى الفرن وافتحي الشوايه على المتوسط عدة دقائق مع المراقبة
@@itqanhadeeralshutlawy هعمل كدا ان شاء الله تظبط شكراً ليكي حبيبتي
عندى نفس مشكلتك بتكون الكيك تحفه وروعه وتانى يوم الاقى سطح الكيك ملزق مع انى ملتزمه بالمقادير جدا بس لاحظت ان الكيك اللى بالزبد مابيلزقش بعكس الزيت
انا مابيزبط معي الكيك ابدا بقوالب الكيك يلي بتكون الها شكل مزخرف ومفتوحة من النص وبس اعملو بصينية دائرية عادية بيزبط شو السبب
ي رب تردي عليا كيكتي تزبط دايما الحين صارات تهبط من النص وجوانب عاليه جدا ومنفوشه وحلوه 😭
يعنى بتعلى فالفرن كويس ولما تخرجيها من الفرن بتهبط؟ هل غيرتى حاجة فالطريقة؟
طيب هيا بتقب معايا وبتقعد كتير كدا في الفرن لحد متنشف وبتطلع باردو مش مستويه
هل دا نوع الدقيق وحش علما بأن مقادير مظبوطه وبعملها كل مره وبتطلع فل بس بقالي مرتين بيبوظ معايا بيشقق بعد مايقب وبيبقي ني من جوه بيقعد كتير جدا لحد متنشف
سلام اختي انا جينواز ينحرق من لفوق ومايطيبش
درجة حرارة الفرن عاليه.... جربي الوصفة الموجودة ع القناة للكيك الاسفنجي
@@itqanhadeeralshutlawy بارك الله فيك يااختي
ليه الكيك بيعرق رغم ما بغطيه
سيبيها تستوى كويس عشان السطح بتاعها ميعملش كده
أنا كمان الكيكة تحفة بس بحسها بتعرق أو بتلزق من فوق وتحت
اذا سمحتي لي يااستاذتي ..انا كنت بعمل الكيك حلو جدا اسفنجي ماشاء الله...الان ماعد زبط معي .. اصبح الكيك هش جدا؟؟ مش عارفه السبب ياليت تفيديني الله يسعدك
اهلا بحضرتك عشان اقدر افيد حضرتك لازم اعرف المقادير والطريقة اللي حضرتك ماشيه بيها وكمان ايه اللي حضرتك غيرتيه عن كل مرة عشان النتيجة تتغير؟
ليش الكيك بيطلع من برا قاسي جدا و من جوا اسفنججي ؟
فوليلى المقادير اللى ماشيه عليها
وجود فراغات فى الكيك
السبب الي يخلي الكيكه ابيض هو البيض احيانن يكون البيض كبير والصفار مش غامق اوي
ويخلي الكيكه الونها ابيض
والدقيق كمان لازم يكون أبيض
واحيانن يجي البيض الصفار بتاعه اغمق وبيأثر على لون الكيكه
وهذه من تجربه
حبيباتي عطونا مقادير للكيك مظبوط مية مية بالزبدة بدل الزيت وشكرا
فيه بالفعل على القناة ده رابط قائمة الكيكات اللى نزلت لحد دلوقت ua-cam.com/play/PLFb1ErYFEsuhRFdJk4SNxR1UCEnTACEPL.html
طب لو كانت عالية وهبطط ومفتحتش عليها الجوانب عالية والمنتصف هابط
شرحنا بالتفصيل في الفيديو الأسباب هل اخذتي بيها كلها ولسه بتواجهي نفس المشكلة؟
ليه الكيكه بعد السوى بتلزء
بعد التأكد من السوا واختبار نضجها اقفلى الفرن وافتحى الشوايه دقائق معدودة مع المراقبة هتتحل المشكلة ان شاء الله
@@itqanhadeeralshutlawy جذاكى الله خيرا