Соус ромеско - это испанский соус на основе томатов и чеснока с добавлением сладкого или острого перца!!! А для густоты добавляется хлеб. В современной кухне для использования соуса через сифон соус делают на основе печеного перца и имульсии из желтка с добавлением пряностей и специй, пробивая его через Термомикс при высоких оборотах и определённой температуре. Для стабилизации соуса используют мальто, пектин или ксантан. Так что ваш рецепт максимум для домохозяек.
Спасибо вам за информацию. Я горжусь что в нашей стране есть такие сильные повара как вы. Надеюсь я тоже со временем получу такой богатый опыт и знания!👍👍👍👍
вы как всегда в хорошем настроении, спасибо, хорошее видео вот вопрос, из специй только соль и перец? и почему сразу не убрали хвостики у перцев перед запеканием, это как-то влияет на что-то(думаю нет, но тогда почему сразу их не убрали, хмхмхмхмхмх)
Очень рад что вам приятно видеть моё хорошее настроение! Хвостики никак не влияют на запекание) просто за них удобно держаться когда чистишь перец. А по специями можно чеснока сушеного добавить и паприка копченой) а так соус и без этих специй очень богатый ароматом:)
На самом деле это не критично. Через сито трут чтобы исключить более крупную фракцию чтобы соус был более гладким. Ну и там кожится чтобы не попадалась . Хотя это все такое себе) дома можно и вместе с кожей пробить и всеравно пальчики оближешь 🤤☺️☺️☺️👍
Лайк,благодарна за рецепт..
Рад быть полезным)
❤❤❤
❤️❤️❤️😁
МО-ЛО-ДЕЦ👍Вкусно, Доходчиво, Кратко, но максимум информации. Профессионально👏👏👍
Спасибо)
Представляю какой аромат от такого соуса. Ммммммммммм.
Ага ) очень ароматный
Коменты и лайки плз❤
Я люблю из печеных баклажан. Потом все на сковороду, чеснок через чеснокодавку, сметану, соль, перец 😊
Звучит очень вкусно! Нужно будет попробовать 🤤
Соус ромеско - это испанский соус на основе томатов и чеснока с добавлением сладкого или острого перца!!! А для густоты добавляется хлеб. В современной кухне для использования соуса через сифон соус делают на основе печеного перца и имульсии из желтка с добавлением пряностей и специй, пробивая его через Термомикс при высоких оборотах и определённой температуре. Для стабилизации соуса используют мальто, пектин или ксантан. Так что ваш рецепт максимум для домохозяек.
Спасибо вам за информацию. Я горжусь что в нашей стране есть такие сильные повара как вы. Надеюсь я тоже со временем получу такой богатый опыт и знания!👍👍👍👍
Саш, привет 👋 В какое блюдо идет такой соус?
В нашем ресторане его подают к палтусу🐟. Рецепт скоро выложу ☺️👍
вы как всегда в хорошем настроении, спасибо, хорошее видео
вот вопрос, из специй только соль и перец? и почему сразу не убрали хвостики у перцев перед запеканием, это как-то влияет на что-то(думаю нет, но тогда почему сразу их не убрали, хмхмхмхмхмх)
Очень рад что вам приятно видеть моё хорошее настроение! Хвостики никак не влияют на запекание) просто за них удобно держаться когда чистишь перец. А по специями можно чеснока сушеного добавить и паприка копченой) а так соус и без этих специй очень богатый ароматом:)
Насколько обязательно чернз сито? Что там такого несъедобного, чтоб через сито?
На самом деле это не критично. Через сито трут чтобы исключить более крупную фракцию чтобы соус был более гладким. Ну и там кожится чтобы не попадалась . Хотя это все такое себе) дома можно и вместе с кожей пробить и всеравно пальчики оближешь 🤤☺️☺️☺️👍
@@slaam1
О, благодарю. Не люблю протирать через сито. Так съем.))
А хвостики разве не надо удалять? Мне кажется, что они могут изменить вкус перца.
Это не фатально. Если перцы остаются , за них удобно держать и есть)🤤👍