中華料理 屋台で大人気のシャーピン（餡餅） 具は豚肉とねぎだけ
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- Опубліковано 5 вер 2024
- こんにちは、ウです。動画をご視聴いただきありがとうございます。
本日紹介した料理のレシピは下記になります。
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動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
高評価＆チャンネル登録 お願いできたら嬉しいです。
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【材料】4人分
皮の部分
薄力粉 300ｇ
塩 3ｇ
水 170㏄
サラダ油 大さじ１
葱姜水(ツォンジャンスイ)
ねぎ 少々
生姜 少々
花椒 少々
お湯 少々
具の部分
豚肩ロース 550ｇ
ねぎ 200ｇ
しょうゆ 大さじ１と1/2
砂糖 小さじ１
オイスターソース 大さじ１
塩 小さじ１
黒コショウ 少々
![[ENG SUB]Pork Buns From a Long-established Shop Since 1915 | Delicious Pork Buns Recipe at Home](http://i.ytimg.com/vi/PLY5wAxwZlY/mqdefault.jpg)
もう30年ほど前でしょうか、上野で中国の方がやっていた屋台で食べて感動した思い出がありました。そして本日、ウさんのレシピで作らせて頂きましたが上野で食べたものよりも更に感激でした！普通は昔の良い想い出は頭の中でどんどん美化されて再現したとしてもガッカリする事が多いものですが逆でした。生姜などを直接入れなくても良いのかな？と思いましたが葱姜水で十分に良い香りになりました。有難うございます！
こんばんは、とても嬉しいコメントありがとうございます。昔の想いを思い出す事がとてもいいですね^_^
よく祭の屋台で買って食べでます。
シャーピンって、意外とこんな作り方だとはまったく知りませんでした。
某漫画家さんのアシスタントさんが、諸葛亮孔明が大好きで、廟全てを10年近くかけてお参りした上、昆明に留学してたんですが、その時のコミックエッセイで「焼餅やら、昆明風のお米の麺」などをみて「これ食べたいな…」って思ってたので
レシピありがたいです！ 作ってみます！
商店街で中国の方が売っていたシャーピン、今はもうお店がなくてこちらのレシピにたどり着きました。本場のシャーピンが食べたくて花椒を初めて買いました。早速、今日作ってみます😊
これもつくるしかないだろう。中華料理最高やね
ありがとうございます😊
今日作ってみました！
食べてる時肉汁がでてくるほどジューシーでとってもおいしかったです☺️
家族にも大好評でした！
また作ります〜💖
@@user-vc4ni1lk1n よかったです。コメントありがとうございます😊
ウーさん
私は中国の時代劇ドラマが大好きでそれで焼餅を知り作ってみたのですが皮をもっと上手に作れないかと思い探していたら
ウーさんの動画にたどりつきました
是非トライしたいと思います。
解りやすい動画にして下さり
大変有難う💕ございます。感謝です❤
土曜日の昼食にこんなの出てきたりしたら
テンション爆上がり間違いなしですわ
谢谢您。今天我做了饼🫓。很好吃😋我住过中国。我很喜欢😘吃中国菜。我是日本人。
现在学中文。
您好！谢谢您的反馈，非常开心您能做出很好吃的馅饼。学中文很棒啊，加油😀
美味しいです！良い香が漂ってきそうです😊
是非作ってみようと思います！
作ってみました！ジューシーですごい美味しかったです！リピートします💕
コメントありがとうございます😊、是非リピートしてください。
僕は西新井大師の出店で毎年食べてます。
美味しいんだなあこれが…
まさに、西新井大師の出店でこれを食べて知りました！美味しいですよね〜。
とても美味しそうですね。GWに挑戦してみようかな。
コレは美味しそうです✨😋
ありがとうございます。
この動画を参考にして作ってみました！
葱姜水の威力、すごいですね！ すごくおいしかったですー！
作ってたんですね、すごく嬉しいです😃
ありがとうございます。
美味しそう！！！
動画ありがとうございます！！
両親に作ってみようと思います！✨
ありがとうございます、きっと喜ぶと思います。😊
すごく美味しそうですね。映画でもよく出てくるので気になってましたが一度作ってみたいと思います
ありがとうございます😊このシャーピンは中華の家庭ではよく作る小麦料理の一つですよ、是非一度作って見てください。
ウさんのレシピ分かりやすいです！
前回お肉が固かったので、今回はチェンジャン水を200mlほど入れて、前回入れ忘れたごま油もちゃんと入れて作りました(*ˊ꒳ˋ*)美味しい
自分は素人なのにプロになった気分です笑
ありがとうございます^_^
Thanks for sharing
美味しそうですね
ありがとうございます。
肉まんの包み方もできないよ、でも見た目はとても美味しそう
何回か作ったら上手くなりますよ
古代から食べられてる黄河流域の料理
はじめまして☺️
肉まんの作り方を調べていて、作り終えてからですがこちらのチャンネルに行き着きました。
小麦粉料理大好きなので色々教えていただきたいです‼️
花巻とか春餅とか、中国では同じ皮で使っているかと思いますが、水餃子の皮（餃子の皮）も、本場の方はどのように作るのか知りたいです😆
ネギも大っ好きなので作ってみたいと思います。
肉まんな話になりますが、蒸した後、更に火を止めて5分待つのはびっくり😱
全く知りませんでした。
次回はウさんのレシピで作ってみます😊
こんにちは、初めまして😀
花巻、春餅など色々詳しいですね、
本場は地域や家庭によって、使う粉も違います。
北地方はコシがあって、弾力感がある食感がお好みで、
強力粉の配分が多い生地に使うことが多いようです。
南地方はふわふわ、もちもちの食感がお好みで、
薄力粉の配分が多い生地を使うことが多いです。
なので、薄力粉、中力粉、強力粉は全部使うことができます。
お好みによって、自分で粉を配合することが多いです。
ちなみに、中国の市場やスーパーで売っている麵粉（小麦粉）は中力粉が多いです。
そのまま買って、肉まん、餃子、春餅、花巻などを作れます。
うちはたまにより弾力がある水餃子の皮を食べたい時に、
強力粉を使って、さらにその中に塩を入れていました。
肉まんを蒸した後に、5分くらいそのまま置くことによって、
温度の差がそんなに大きくなく、皮が急に縮まないからだと思います。
是非、試してみてください、わからないことがあれば、コメントを頂ければと思います。😄
@@wuchinesefood 詳しいご返信、ありがとうございます😆❤️❤️
色々教えていただけて嬉しいです❣️❣️
これからこちらのレシピ、色々挑戦してみたいと思います👍🏻
肉まんの形の仕方を教えてくれたのにその形にしないにびっくり😲
包むのは難しいと思います。私も最初はそうでした。何回か練習してそのうち徐々に上手くなると思います^_^
ウ先生！何回やっても最後の「包んで平たくします」の所で皮が破けて中身の餡が出てしまいます！
こんにちは、皮の部分をもうちょっと厚く伸ばして、あるいは具の部分を少なくしてみてはいかがですか^_^
餡餅の生地のようにやわらかい日本語ですね。
ウさんの中国語は私が中国で聞いた大声で激しい喋り方と違うのでしょうね。
10年以上前に福建省福州市からの留学生が焼いてくれた餡餅を思い出しました。
ありがとうございました。日本語は全然ダメです。
あるのは話す勇気だけです(笑)。
私の日本語を理解して頂ける皆様が凄いです。
本場の味だと醤油の代わりに何をいれるんでしょう？
中国にも醤油みたいなものがあるんですかね？
気になります😆
本当においしそうです……！！
こんにちは♪
お好みになります。醤油は入れなくても美味しいですよ、シンプルな味になります。
もちろん中国にも醤油ありますよ、
日本と同じ欠かせない調味料の一つです。
@@wuchinesefood こんにちは、お返事くださるなんて感激です😭どうもありがとうございます！！
中国でもお醤油が使われてるんですね！知らなかったです!
ご丁寧にお答えくださってありがとうございます！
美味しいシャーピンの作り方を探してました！とても理想的です＾＾
これに五香粉を入れてます＾＾
ありがとうございます😊
ウ様
とてもおいしそうで、作りたいのですが、こねる時にお使いの大きな台はどこに売っていますか？我が家のまな板では小さすぎて、大きいのが欲しいのですが。
私のまな板は友達からもらいました。友達は当時リフォームでホームズで木板を買って、残った材料でこのまな板を作ってくれました。以前イケヤでも大きい木のまな板を売ったような気ます、今は売ってるかどうかわからないですね。^_^
ご返信ありがとうございます。手作りのまな板ですか。。素敵ですね。イケヤさんにありそうですか。探してみます。
シュウマイっぽい味なのかしら？👀
ちょっと違うと思います。
作ってみたいのですが、家族が葱アレルギーです。葱のかわりになる野菜はありますか？
ニラとか、香菜とかどうですか
@@wuchinesefood
返信ありがとうございます✨香菜ってパクチーとか芹とかですか？🤔
ちょっと作ってみます！
@@runerune2715 そうです、パクチーのことです。
中国人，姐姐好
你好啊👋
老师你好，请问一下葱姜水大约放多少呢？
按自己的感觉来放啊，只要能搅成馅料团就好
中力粉や、強力粉は使わないのですね。
中力粉も使ってもいいですよ
はじめまして。
焼く前の状態で冷蔵保存しても大丈夫でしょうか？
こんにちは。
冷蔵の場合1-2日、冷凍の場合約一ヶ月保存できますよ。生地の間にクッキングシートなどを挟むと剥がしやすくて使いやすいと思います。あと、焼く時に氷ったまま弱火で焼けば大丈夫です🙆♀️
あれだな、中華包丁使わないんだな
そうですね、中華包丁は重いので、普段あまり使わないです、たまに骨つきお肉を切る時に使います^_^
肉まんを蒸す前に潰して焼いたらシャーピンやん
そうですね^_^いい考えですね