PROTEÍNAS de la CARNE o PROTEÍNAS del pescado ¿Cuál es mejor? Digestión de las proteínas
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- Опубліковано 17 вер 2024
- En este vídeo hablamos sobre las proteínas de la carne y las proteínas del pescado. Analizamos la calidad y cantidad de ambas proteínas para determinar cuál es la de mejor calidad.
Veremos cuál es la cantidad de proteínas por cada 100 gramos de ambos alimentos y la calidad de las proteínas basándonos en dos aspectos:
el valor biológico de la proteína y la digestibilidad de ésta.
Veremos también cómo se realiza la digestión de las proteínas por parte de nuestro organismo.
Imagen colágeno triple hélice
MarinaVladivostok, CC0, via Wikimedia Commons
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Imágenes: www.pixabay.com
Música: Fred on the fritz de Dyalla
Timeless de Slenderbeats
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Mil gracias Dr. Por sus recomendaciones por estas carnes. 👍✋
Muchas bendiciones, gracias x sus consejos
Gracias a ti, Leticia, Bendiciones 😊😊
Gracias, importante información 🙏🙏
Muchas gracias, Arce. Me alegro de que te guste mi vídeo. Un abrazo 😊
Excelente Rafa súper didáctico en tus explicaciones gracias por tu dedicación ! 👍💝👏👏👏
Muchísimas gracias Mariela, por la amabilidad de tus palabras 😇😇
Muy buena información Rafa, genial como siempre, mil gracias
Gracias Rafa eres un crack lo explica todo divinamente gracias por tenernos tan informados de todos mirando por nuestra salud 👏🏼👏🏼👏🏼
Hola María! Muchas gracias a ti!! Te envío un fuerte abrazo 🙂👍
Gracias por la explicación,muy clara,por lo tanto muy útil pero
Interesante información. Gracias!
Muchas gracias, Marisa. Un saludo cordial 😊❤️
Gracias Rafa aprendo mucho con tus videos un abrazo 🤗
Muchísimas gracias, Elena. Un abrazo de vuelta para ti también 😊❤️
Excelente informacion gracias por su gentileza.
Muchas gracias, Dámaris, por tu amabilidad 😊❤️
Buenos días, gracias, ]por la recomendación de este video, entiendo que hidrolizado significa descompuesto por la accion del agua por lo que esta predigerido en cadenas mas cortas de aminoaciodos que hace que sea mas digerible pero entonces ya no es colageno no? si lo rompes en cademas mas pequeñas no entiendo como sigue siendo colageno, la hidrolizacion rompe las cadenas pero las mantiene juntas a la vez?
Hola Sahara. Sí, por la acción del calor y por utilización de enzimas, las cadenas de descomponen en péptidos (cadenas cortas de aminoácidos) o en aminoácidos. Así podemos absorberlos. Después nuestro cuerpo es capaz de crear colágeno a partir de esos aminoácidos (que son la glicina, prolina, hidroxiprolina y la hidroxilisina). Un saludo cordial 😊
Buen dia, no pudo ser mas explicito, excelente su explicación, gracias y q Dios lo bendiga y le de mas conocimientos para q nos lo comparta, muchas gracias😍😍
Muchas gracias, Judith. Eres muy amable. Me alegro de que te haya gustado mi explicación. Bendiciones para ti también 😊
@ 💖
Gran vídeo, jeje.
4:39 Las legumbres no están en esa tabla?? Es verdad lo que se dice sobre que el garbanzo es completo?? Aunque con algún aminoácido en baja proporción supongo. Podría ser que en el valor de biológico además de la cantidad de aminoácidos se tenga en cuenta también la absorción??... De ser así, tienen entonces mala absorción las proteínas de las legumbres??
De las proteínas vegetales en polvo, la de guisante es la mejor opción??
Por cierto del colágeno, para fomentar la síntesis de colágeno en el cuerpo, además de la vitamina C, que otras sustancias o alimentos son importantes??
Saludos.
Hola Chispa. Las legumbres son deficientes en aminoácidos azufrados, como metionina y cisteína. Por eso es bueno comerlas junto a algún cereal como el arroz. Este aporta estos aminoácidos que les faltan.
La absorción de la proteínas de las legumbres es inferior a la de huevo, carne y pescado.
La proteína de guisante, cáñamo y de soja son las más completas en cuanto a aminoácidos se refiere. Hay productos que combinan un par de ellas.
Para conseguir colágeno, lo mejor es tomar alimentos ricos en proteínas, que contengan la mayor cantidad y variedad de aminoácidos posible. Es decir proteínas de origen animal. Aunque lo mejor sin duda es consumir un suplemento de colágeno hidrolizado, ya que éste contiene los aminoácidos específicos de la triple hélice: glicina, prolina e hidroxiprolina. Un saludo cordial 😊
Con el colágeno hidrolizado se obtendría los aminoácidos, pero luego de la absorción tiene que ocurrir la síntesis del colágeno no?? Donde tengo entendido que es importante la vitaminaC, hay también otros micronutrientes que sean importantes de ingerir para fomentar esa síntesis??
Tomar solo glicina sirve de algo??... Es que tengo una muestra a utilizar.
Por cierto, el colágeno de la gelatina tampoco se absorbe??... O ese con el proceso de obtención si está ya más digerido??
Gracias y saludos.
@@Chispas935 Exactamente. Después de la absorción de los aminoácidos nuestro organismo, a través de los condrocitos, ya tienen los nutrientes necesarios para generar colágeno.
La vitamina C es muy importante para esta fabricación de colágeno. Los nutrientes principales son los aminoácidos, y sobre todo ese que mencionas, la glicina, es el más abundante con diferencia en la triple hélice de colágeno. Te puede ayudar aunque la tomes sola.
Hay tres niveles en cuanto a la absorción del colágeno:
1) Colágeno nativo, el de los alimentos. Éste es de baja asimilación.
2) Gelatina: este es el colágeno que ha sido sometido a un proceso de cocción. La triple cadenas se ha separado Éste es de asimilación media.
3) Colágeno hidrolizado: Además del proceso de cocción, se ha sometido a una hidrólisis enzimática. La triple cadena ha sido separada y acortada en péptidos y aminoácidos. Absorción muy alta.
Un saludo cordial
DE PRIMERA ,SENCILLO Y CLARO
Excelente muchas Gracias!!!
Disculpa .. una pregunta.. la plata coloidal.. se podrá usar en los ojos para disminuir las cataratas? Mi mamá. Lo padece..
Hola Myrna. No te aconsejo poner plata coloidal en los ojos. Sería perjudicial y además no serviría para mejorar las cataratas. Un saludo cordial 😊
@ . Mil Gracias de antemano!! Saludos!! ☺️☺️
De nada. Gracias a ti, Myrna 👍👍😇😇
Excelente como siempre tu información Rafa, saludos y bendiciones desde Texas .
Hola Miguel. No te pierdes ningún vídeo mío. Un abrazo desde España hasta Laredo!! 😇😇👍👍
Me encanta como explica la información gracias por el video bendiciones 🇩🇴🗽🇺🇲🍎🍀🙏🕊️🙋
Muchas gracias, Marcia! Muy amable! Bendiciones para ti también 🙂👍
Gracias 🤗🤗🤗
Muchas gracias a ti, Magaly 😇😇❤️
Hola buenas noches muy buena la informacion me fue de mucha utilidad. Queria consultarte sobre el ginkgo biloba, como se debe tomar. Gracias. Saludos desde Argentina.
Muy bien explicado 💪👍💞
Muchas gracias, Lola! Muy amable! Un saludo cordial 🙂
Gracias, y que pescado es recomendable comer más?
Pescados blancos y azules cada uno te da distintas propiedades, busca información en google
Hola Dr. Me podría hacer favor de decirme cuál carne tiene menos hierro? Gracias por su atención.
Hola Francisco. La carne de pollo y pavo sin las que menos hierro contiene, entre 1 y 2 miligramos. Las carnes rojas (ternera y cerdo) tienen más. Sobre 3 miligramos. Un saludo cordial 🙂
Hola Francisco. La carne de pollo y pavo sin las que menos hierro contiene, entre 1 y 2 miligramos. Las carnes rojas (ternera y cerdo) tienen más. Sobre 3 miligramos. Un saludo cordial 🙂
Gracias steve jobs
😁😁eres tan especial Rafa !! Gracias por toda la exelente informacion ! Dios te bendiga chico guapo !!! 😍😍😍😍🙅🙅🙅🙆🙇🙇💪💪💪💪👍👍👍👍❤❤❤❤❤
Qué simpática y amable eres siempre conmigo, Ángela.!! Un abrazo muy fuerte 🤗🤗❤️
Gracias por el vídeo, una consulta: Con lo que dices del colágeno, me quedó sonando algo que oí en una ocasión y es que los suplementos que tienen colágeno que aseguran van a servir para nuestras articulaciones, no sirven para nada, esto porque de todas formas el organismo tendrá que descomponer ese colágeno en los aminoácidos que lo conforman y serán nuestras células las que generen nuestras propias proteínas, nuestro propio colágeno, con la información de nuestro código genético, de tal forma que da lo mismo de donde se obtengan estos aminoácidos, igual son nuestras células las que fabricarán el colágeno. ¿Esto es así, o es equivocado?. Muchas gracias
Hola Javier. Los condrocitos, las células del cartílago articular, se encargan de producir colágeno, pero a medida que envejecemos, van perdiendo esa capacidad, con lo que el cartílago se va deteriorando, apareciendo la artrosis.
El colágeno de un suplemento ya viene hidrolizado, es decir sus cadenas han sido separadas y troceadas, por lo que el organismo no tiene que hacer nada.
El colágeno es una proteína especial compuesta en su mayor parte por aminoácidos que no se encuentran habitualmente en otras proteínas: la glicina, hidroxiprolina y prolina. Esto solo te lo puede aportar un suplemento de colágeno hidrolizado. Hay estudios que demuestran la eficacia de éste en las personas que padecen de osteoartrosis. Siempre habrá quien opine lo contrario. Yo te digo mi opinión en base a lo que he leído y aprendido. Muchas gracias 😊
Muchas gracias por tu respuesta, es bueno saber los detalles para poder entender si una información es cierta o si es falsa. Acorde a lo que mencionas entonces esas cadenas hidrolizadas de colágeno si son asimilables por el organismo y van a parar tal cual al lugar de nuestro organismo donde se necesiten sin que nuestras células creen proteínas con este colágeno hidrolizado, ¿cierto?. Muchas gracias por la información que nos brindas, un saludo.
Creo que el cerdo es carne blanca, no roja. Confirma por favor.
Hola Krystha. El cerdo es carne roja. Es cierto que se está intentando vender que es carne blanca desde el sector que lo comercializa para hacer ver que es una carne saludable. Pero esto no es cierto. Es una carne que contiene cantidades de grasas saturadas más altas que las del pollo y el pavo (sin piel). Un saludo cordial 🙂
Interesante
El pescado también es carne.
Alguien sabe si es nutricionista o médico nutricionista?
Hola Laura. No soy médico. Soy el propietario de varios establecimientos de productos naturales (herbolarios y supermercado ecológico) en Cádiz, España. Mi padre los fundó hace 40 años, y yo he crecido en ellos. Posteriormente he realizado varios cursos de nutrición. Ésta ha sido mi pasión desde hace más de 20 años. Y en 2016 se me ocurrió crear un canal de UA-cam para dar a conocer nociones de alimentación saludable y remedios naturales. Bucea un poco en él. Creo que sí te interesa el tema te puede gustar. Un saludo cordial 😊❤️
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Muchas gracias, Ingrid 😇😇👍👍
Gracias por la info....👍🇦🇷
Gracias a ti, Mónica. Un abrazo!! 😇❤️
El riñon con cual carne sufre menos
Hola Álvaro. Cualquier tipo de carne hace trabajar al riñón para eliminar sus sustancias de desecho. Pero la menos dañina para el sistema cardiovascular es la carne blanca (pollo y pavo) sin piel. Un saludo cordial 👍
Yo Siempre me
Como 4 tilapias y crudas
Todos los médicos dicen que es más "limpio" comer pescado, a mi me mandaron hace años dejar la carne para dolores de cabeza
Carne de pezcado .
Pescado de pollo
Hola Rafa, gracias por la información!! Soy argentina y aquí nuestra cultura y costumbre alimentaria se basa en carne vacuna!!! Saludos!!!