Una de las cosas que admiro y agradezco, es la explicación paso a paso, con consejo personal y ayuda mucho para quienes nos gusta cocinar con estas técnicas nuestras carnes, saludos master y gracias 🙏🏻
🤤🤤🤤🤤🤤... excelente, todo muy bien detallado en la descripción del proceso para el ahumado y algo muy importante los tips que vas citando. Gracias por compartir 😊😊
Una pregunta, crees que se puedan hacer en el tambo que hiciste hace tiempo, y si tu respuesta es si, como serían las temperaturas y los tiempos? Gracias
En Mexico hay un proveedor que se llama sigma food service que manda a casi todo el país, si no envían a donde tú estás checa a una cuenta en insta que se llama @premiumsteaks.mx que envía a todo el país, es un poco más caro pero es buen producto, ¡saludos!
no me gusta mucho hablar de temperatura de envoltura, normalmente es cuando la costra ya está bien pegada o cuando ya la grasa está renderizada, pero si tuviera que decir una temperatura sería 170-180F internos
Jajajaj, la verdad este es mi corte y carne favorita peeeeero, ahumate un pollo y chance y cambies de opinión, checa la receta que subí hace tiempo, vale la pena cada mordida, ¡Saludos!
Los verdaderos hombres no usan termometros. Tengo años smoking ribs y jamás he usao un termometro. Ya nomas falta que tengas un “man bun o bich biscuit” como les decimos en Texas. No la traes
Una de las cosas que admiro y agradezco, es la explicación paso a paso, con consejo personal y ayuda mucho para quienes nos gusta cocinar con estas técnicas nuestras carnes, saludos master y gracias 🙏🏻
¡Saludos ya somos 10K!
Lo felicito y le agradezco, en español es la explicación mas seria y didáctica que he encontrado.
¡Gracias!
🤤🤤🤤🤤🤤... excelente, todo muy bien detallado en la descripción del proceso para el ahumado y algo muy importante los tips que vas citando. Gracias por compartir 😊😊
A tus ordenes compadre, ¡gracias por ver mis videos!
Que buen video, una explicación sencilla y practica para los que queremos intentarlo
tomala¡ que chulada de costillas ahora a intentarlo
Se ve deli!!
See, así estaba
Excelente, subscriptor nuevo 👍
Esta chingón tu canal sigue así
¡Saludos ya somos 10K!
Muy buen video !!
Pregunta como las puedo revivir o.hidratar para un día después!!
Gracias y saludos
Déjalas calienta las en el horno a 180c con una barra de mantequilla o cebo de res encima hasta que lleguen a 150F internos
Riquísimo!!😋
estaba delicioso
cada cuanto la hidratación?, o solo a las 3 horas y ya?, saludos
Yo diría que cada media hora hasta que envuelvas.
@@OscarOlar gracias hermano, mañana las hago y te comento, saludos!
Una pregunta, crees que se puedan hacer en el tambo que hiciste hace tiempo, y si tu respuesta es si, como serían las temperaturas y los tiempos? Gracias
Sin problema compadre , se pueden hacer y el tiempo es más o menos el mismo, todo depende de que mantengas la temperatura.
La temperatura debería ser la misma
la primera vez humectas a las 3 horas, vuelves a humectar despues?
En buena teoría debes iniciar a las 3 horas, sin embargo debes humectar si ves que se te está secando la carne, los puntos que veas secos los humectas
Oscar.. Saludos desde Uruguay hermano..
Una consulta: La calidad del vinagre de manzana para la humectación, cualquiera?
Cualquera está bien, yo uso del normal.
@@OscarOlar Gracias Master.!!
Cada cuanto tiempo estas humectandolas?
Cada media hora
Se ven bastante buenas, donde y en cuanto conseguiste el costillar prime?
En Mexico hay un proveedor que se llama sigma food service que manda a casi todo el país, si no envían a donde tú estás checa a una cuenta en insta que se llama @premiumsteaks.mx que envía a todo el país, es un poco más caro pero es buen producto, ¡saludos!
CON QUE MADERA LA AHUMASTE?
Mezquite, saludos.
Que temperatura interna debe tener para envolver?
Pues depende de la carne, normalmente esperas a que el bark esté e negrito, pero si tuviera que decir una temperatura digamos que entre 175 y 180 F
A los cuantos grados se envuelven???
no me gusta mucho hablar de temperatura de envoltura, normalmente es cuando la costra ya está bien pegada o cuando ya la grasa está renderizada, pero si tuviera que decir una temperatura sería 170-180F internos
Son grados grados F o C?
@@luisantonioalonsonavarrete2449 F
cuantos gramos ? saludos desde Medellín
pff,. ese corte debe haber pesado unos 3 kg
No entiendo cómo a la gente le gusta el pollo y el pescado cuándo existe el sabor de la res y el cerdo 😅😅
Jajajaj, la verdad este es mi corte y carne favorita peeeeero, ahumate un pollo y chance y cambies de opinión, checa la receta que subí hace tiempo, vale la pena cada mordida, ¡Saludos!
Los verdaderos hombres no usan termometros. Tengo años smoking ribs y jamás he usao un termometro. Ya nomas falta que tengas un “man bun o bich biscuit” como les decimos en Texas. No la traes
@@JuanBarrera-k5d saludos y gracias por ver mi video, un gran abrazo desde Colima