bresaola di vitello stesso procedimento anche fesa tacchino
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- Опубліковано 17 жов 2024
- I tempi di stagionatura potrebbero variare. Dipende dal luogo e dal frigo, a me è bastato questo tempo a voi potrebbe volerci di più anche 2 mesi. Solo la vostra esperienza a dirvi quando
È pronto 🙏
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La stagionatura può variare tra frigo è frigo , io non sono un esperto macellaio condivido solo le mie esperienze, poi tutto a vostro rischio è pericolo, quindi fate molta attenzione a quello che fate la carne deve essere fresca di prima qualità e la provenienza, fate molta attenzione ⚠ quando vi cimentate a questo tipo di preparazione. Con la carne di maiale cruda insaccata, priva di conservanti, meglio non scherzare e non fare giochini perchè sono molto pericolosi. Si corre il rischio di incorrere in una possibile intossicazione da botulino, listeria monocytogenes, eschericchia coli
Io non mi assumo nessuno responsabilità, grazie.
![[UA] NAVI vs MOUZ | BO5 | IEM Rio 2024](http://i.ytimg.com/vi/CMBYk0cbGoA/mqdefault.jpg)
Mi piace buonissimo ciao
Grazie rocco sei gentilissimo, un forte abbraccio 🫂
Bel lavoro !
🤪👋👋👋
cosa si puo' utilizzare al posto della carta paglia ?
Puoi metterci anche carta marrone per il pane , oppure avvolgerla e legarla in un telo pulito
Ciao il mio trancio è 800 gr ho messo 27 gr di sale 8gr di zucchero per la prima volta
Va bene così 👍
ciao. fesa di tacchino - taglio di carne nella coscia o nel petto del tacchino? grazie.
Di preferenza petto di tacchino, grazie di aver guardato il video 🙂
Fesa = petto? Nella riceta
@@IoganDobryi si la fesa va bene, buona serata 👍
@@Fatto-tutto-in-casa Buona serata. Sono russo. Mi scusi, come si traduce “fesa”? In quale regione?
@@IoganDobryi complimenti caro ti esprimi molto bene in italiano, la fesa di tacchino è la parte della coscia o il petto, io sono della regione Campania 🙂
Se si fa con la fesa di tacchino come si taglia? Si taglia a metà il petto e si prende uno dei due petti? Spiegami
Buongiorno, se prendi un petto intero, nessuno ti impedisce di farlo tutto se puoi vuoi fare la metà a tua scelta 🙂 mi raccomando che sia carne fresca e conosci la provenienza soprattutto che sia stata abbattuta prima di metterla in vendita con la carne cruda non si scherza, buona giornata
provero ha farlo ti faro sapere ciao . ho dimenticavo invece della carta paglia si puo usare le foglie di cartilagine grazie ciao
La carta paglia è un modo per adattarsi, i fogli di cartilagine sono perfetti come anche i budelli , la stagionatura in cantina è l'ideale il frigo è sempre per adattarsi🙂 i tempi di stagionatura devi seguire il tuo intuito può dipendere da tanti fattori . 🙏 di avermi scelto.
scusa del ritardo, nel video quello che vedi è vitello, stesso procedimento per la fesa di tacchino. Puoi usare benissimo i fogli di cartilagine anzi è preferibile, fammi sapere come è andata
@@Fatto-tutto-in-casa mi interessa provare a farlo col tacchino. Riesci ad essere più preciso sui tempi di stagionatura relativi a tale carne? Grazie del video! Se poi volessi farne un altro col tacchino, mi sono iscritto al tuo canale
@@fabiopirrotta159 il tempo di stagionatura può dipendere da tanti fattori di temperatura il luogo dove viene stagionato, dipende del peso della carne, il tempo lo decidi tu per questo non c'è una ricetta devi solo seguire il tuo istinto🙂 puoi usare anche il tacchino se conosci la provenienza della carne sei sicuro com'è cresciuto, fammi sapere com'è andata 👍
Ma se uno la sciacqua con acqua non va bene gr
È preferibile farlo con il vino, ma nessuno ti impedisce di lavarla con acqua magari con un po' d'aceto
Buonasera vorrei fare la bresaola senza spezie si può fare?
Si certo che puoi le spezie servono solo per dare sapore 😘
@@Fatto-tutto-in-casa grazie mille 🤗
@@lusydesantis grazie a te di aver guardato il video se hai qualche dubbio non esitare a domandare sarò felice di risponderti 👍
Grazie per avermi accontentata..provero' e ti farò sapere ,ma sono sicura che sarà buonissima!
Ma questo tacchino da crudo sembra manzo
E tacchino o manzo?
vitello
То что пересолено и очень много специй думаю не станете спорить.
ευχαριστώ για το σχόλιο
@@Fatto-tutto-in-casa No capicho
@@flamenco8209 please speak english or italian thanks
@@Fatto-tutto-in-casa Español??
@@flamenco8209 ok bien
il nero all'esteno indica che la carne si è ustionata per via della bassa temperatura del frigo
ti ringrazio dell'iformazione
Il colore non è dei migliori, la texture della carne leggermente migliore.
La ringrazio di aver commentato il video
Troppo poco la stagionatura inmmagiabile 🤮
A me è bastato questo tempo se a te viene da vomitare il problema è tuo.buona giornata 😜
@@Fatto-tutto-in-casa hai capito male non era per offenderti ho provato personalmente 2 settimane la stagionatura ho provato era immangiabile poi se a te piace cosi ben per te
@@zagorjango2440 cmq è stato un malinteso..... riguardo alla stagionatura dipende dal tuo frigo , la stessa cosa del forno si da un tot di tempo. Il mio frigo asciuga molto.... infatti se metto formaggio senza coprirlo dopo due giorni si secca il tuo insaccato aveva bisogno più tempo di stagionatura ti bastava tenerlo ancora un po' avvolto nella carta paglia. Sia tempi di cottura o stagionatura dipede sempre dal forno (ci vuole un po' di pratica) in questo caso il luogo, come poteva essere anche una cantina, a me è bastato quel tempo è ti posso assicurare che era buonissimo, ad altre persone può metterci di più. Mi dispiace che il risultato non è quello che ti aspettavi🙁 io non seguo mai una ricetta alla lettera perché può dipendere dal tipo di farina dalla grandezza delle uova dalla umidità dal forno e tante cose che potrebbero compromettere il risultato finale🙏
Con tutto quello sale diventa immangiabile. 25 gr di sale per kilo di carne e sufficiente.
Grazie del commento 👍