餐廳級「番茄炒蛋」輕鬆上桌！去皮再煮「滑順鮮甜」營養又美味｜加果乾口感升級｜阿慶師
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- Опубліковано 4 сер 2020
- 【經典番茄炒蛋，去皮加果乾美味大升級！】
很多人去便當店、或是自己家的餐桌上
一定都很常出現這道「番茄炒蛋」🍅
但這看似平凡的料理中
其實也藏有許多美味的小撇步📝
今天阿慶師依然不藏私的大公開啦！
其實只要在料理之前
簡單幫番茄去皮✨
不只提前解決了煮不爛又好難咬的番茄皮
還更容易使番茄「糊化」
如此一來就不需要額外勾芡
也能有香濃滑順的口感✌
且阿慶師也額外教大家
自製天然的番茄果乾
在做番茄炒蛋的時候加一點下去
又多了Q彈的口感🤤
整道料理層次超豐富
配著白飯吃，都多吃好幾碗呢！
各位媽媽們一定要學起唷😋
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍(4人份)
材料：
✅牛番茄 3顆
✅雞蛋 5顆
✅青蔥花 適量
✅蒜碎 適量
✅番茄乾(小番茄風乾) 40片
✅水 100c.c.
✅油 3大匙+1小匙
調味料：
✅番茄醬 2大匙
✅二砂糖 1小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅醬油 1小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.牛番茄去頭部，並畫上叉叉，下滾水汆燙後冰鎮去皮，切小塊狀備用，並將蛋打散
2.熱鍋，下沙拉油，中大火炒滑蛋，起鍋備用
3.爆香蒜頭，下番茄炒至略出水、軟化，加入100c.c.水
4.加入番茄乾後，下調味料，稍做拌炒
5.加入滑蛋一起拌炒兩下，起鍋撒上蔥花即可
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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![姆士流版番茄蛋炒飯｜不是只炒番茄醬！這次用莎莎醬的概念來做，香氣調味一次到位！[詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/TfThW7szFvg/mqdefault.jpg)
我長期住在美國.很不擅煮飯.32年出國前也買了很多名廚的食譜.最近在UA-cam 上看到你的節目.學了很多菜單.你的示範都很詳細，連時間火候都詳細的說明,簡單扼要易懂.是我看的烹飪節目最受惠的.真的很感激你！讓我在異鄉還能煮出家鄕味來解饞. 我女兒對我煮的古早味肉羹讚不絕口，説是比外面的餐廳還好吃. 她住加州，也有很多的台灣餐廳.
感謝您們的肯定和支持喔～❤️
阿慶師你好，原來蕃茄炒蛋這麼炒才香又美味🤩感謝阿慶師，詳細解說👍💖❤💕👏👏🙏🙏🙏💕
喜歡，最近看阿慶師做菜真的學很多🙏謝謝分享
好棒，有創意！
我愛這道菜
教得好好, 好清楚, 你真棒👍👍
謝謝你嘅分享！今晚我學做呢個餸
阿慶師你好！很喜歡看你教煮菜的方式，很讓人容易學會如何煮各種料理實在太棒棒了！
超餓.超想吃.
老師。謝謝你教學番茄炒蛋，我就喜歡吃不會煮，我今天就來煮番茄炒蛋❤
簡單明瞭
阿慶師您好
謝謝你簡易明瞭的教授
及誠懇穩重的態度
可以許願學港式咖哩牛腩 跟煲仔飯嗎
?
謝謝你^^
很喜歡看阿慶師做菜，阿慶師做每一道菜都會講解得很清楚，我這個菜鳥終於可以學習如何料理做給家人享用，謝謝分享。
謝謝您的分享～
我的最愛蕃茄炒蛋，阿慶師果然不同凡響，好吃太多了。🤤🤤
蕃茄炒蛋可以說是國民料理了！只要把酸、甜、香、滑四個要訣呈現出來就很美味囉！
I love your channel. I like the way you explain things!
我今天的晚餐就學習了你的蕃茄炒蛋，因為家裡剛好有蕃茄果乾 。
哇 ！ 真的太棒了，非常好吃，濃稠的醬汁加上果乾脆甜微酸的口感，家人也讚不絕口。謝謝您的分享 。
我非常喜歡看您做菜，口條清晰誠懇。
等到綠竹筍上市，我也要試試布丁口味，超有創意的。
我喜歡煮菜，也煮得很好，但是看了你的視頻，也啟發了不同美味的想法，感謝您 ！
謝謝支持！阿慶會繼續努力，喜歡記得多多分享給親朋好友，有什麼想吃想學的料理也歡迎跟阿慶說喔！
@@achingchef 非常感謝您的回覆，我會繼續努力在廚藝上 ！
我是屬於薑末派，但還是會放蒜末進去爆香，最主要還會點一點白醋，更是優秀
阿慶師好原來番茄要這樣煮才好吃之前都不知道感謝您❤
👍有時間可以試做看看喔！
受教了，厲害的地方學起來。但是我喜歡皮，我喜歡湯汁多，因為要攪飯吃。
谢谢你! 👍
請問什麼是自製鮮味粉？可以才買什麼代替嗎
阿基師 我好喜歡看你做菜
謝謝您喜歡~~
食来运转祝您吃美食，走好运。番茄炒蛋，好方法，棒棒哒😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁
你的料理也不錯喔！
讚、👏👍😋
阿慶師您好
謝謝你簡易明瞭的教授
可以許願學馬鈴薯燉肉嗎
謝謝你^^
又是道特別的菜,平凡中卻又隱藏特別的手路....加入番茄乾真的是很特別思維!!乾燥的番茄乾是濃縮了番茄的風味,加到此菜品中更是大大的加分!!光是看視頻就覺得好吃 感謝阿慶師
謝謝你的支持！加入番茄乾口感真的會更好～可以試試看喔！
讚
請問醋溜白菜的做法？
你。。。可否教製作布昆粉！
想知道蕃茄和洋蔥這兩種材料可以做出什麼家常料理？謝謝。
可以試看看涼拌和風洋蔥+蕃茄丁的簡單健康涼菜，適合現在的天氣食用。
多蕃茄乾
阿慶師，影片中材料有米酒。
請問米酒是什麼時後加呢？
您好，炒蕃茄的時候加入。
番茄炒蛋的皮有很多營養
請問沒有蕃茄乾可以省略嗎？需要多加調味嗎？
如果沒有可以不加，主要是讓增加更多口感，謝謝
如何做油飯
哈囉～油飯在這邊喔～謝謝支持！
ua-cam.com/video/l9QMuoPvdBM/v-deo.html
👍👍👍❤❤❤
家裡沒烘乾機做番茄乾，這到菜沒蕃茄乾會不會不好吃呢？
ニンニクも、入れるの？
備料裡有米酒，沒看到放啊？
請問影片中的米酒的功用?
全丹尼 提神效果
Tomato paste will ruin all the natural flavor and taste of tomato. Also, I would keep the tomato skin and not the seeds inside it.
龜這個字，不叫ㄍㄨㄟ叫ㄐㄩㄣ，是ㄐㄩㄣ烈，不是ㄍㄨㄟ裂。
沒人這樣念
@@TheZZVincentZZ 最好沒人這麼念，從小到大我和身邊的人都嘛念龜（ㄐㄩㄣ）裂。
偶都念
ㄍㄨ
裂😂
那是波音字，都可以念啦！😂😂😂
我們的，⋯的動作冗詞可以去掉，這樣更輕鬆自然謝謝阿慶師