(YTower Food Network - 3 Minute Cooking Lesson) Scrambled Eggs and Tomatoes HD
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- Опубліковано 10 бер 2014
- Ingredients
5 Eggs
3 Beef tomatoes
Scallions - 40 grams
Seasoning
Soup Stock - 50 cc
Ketchup - 3 tablespoons
Sugar - 1 tablespoon
Salt - 1/4 teaspoon
Cornstarch mixed with water - 1 tablespoon
Preparation Instruction:
1. Wash the tomatoes and scallions and cut them into small pieces; crack the eggs into a bowl, add salt, beat well and set aside.
2. Heat a wok with cooking oil, then saute the scallion and tomato under low heat; then add ketchup, soup stock, sugar and bring to a boil. Use cornstarch and water to thicken it and set it aside.
3. Heat up another pan with an appropriate amount of oil, first pour in the eggs and mix quickly until it begins to solidify, then add in the sauteed tomatoes and mix evenly. - Навчання та стиль
我17年前離開台灣到美國留學，那時UA-cam還沒有什麼中菜教學，都是靠楊桃的食譜和影片吃飯的。尤其是李德強老師的影片，特別好吃。這個蕃茄炒蛋的食譜我現在還在用。很感謝！
做菜沒有定法，做的好吃就是王道，我看到很多人在那裡罵人，這樣很不好，這不是一個學習者該有的態度。同一道菜每位老師教的方法幾乎都不會相同但卻都有他們的道理在，我們該虛心求教學習才是。
王家駿
王家駿 的
能上笨濝
有誰告訴我，高湯的意思是加甚麼？
steven chan 我的理解是雞湯之類的
母親教先煮好蛋，放在一旁，然後煮蕃茄，再將蛋放入蕃茄！主要是省時洗煱
这位厨师好像初级呀
我也是分開炒，先炒好蛋，再炒番茄就不用再洗一次鍋了😁😁😁
謝謝指教，學起來了
沒錯
我的順序也是炒蛋先,然後用這鍋子料理番茄
我一定用（熟透的紅番茄）因酸香味俱全，就只須加點鹽/糖，不需另加番茄醬（人工甘味）。
我是先炒（2/3）蛋液於半熟鏟出，再爆香蔥白加番茄塊炒30秒，加半碗水燜煮2分鐘才再拌入半熟蛋，用留的1/3蛋汁作勾芡用，最後才加入蔥綠段。這樣不用洗1次鍋，又不需用太多油及番茄醬/芡粉水較健康。
我喜歡這道菜的做法，跟香港的餐廳的做法是一樣的! 蛋夠滑，添加蕃茄醬使這道菜更上色入味。謝謝師傅的教導，簡單易學!讚好!
对，那个是香港人称为炒滑蛋😊 也是港式炒滑蛋
我兩年前在台灣當交換生了。我那時候非常喜歡吃番茄炒蛋。回國後我很想吃。你們的做法看起來很不錯，所以我想試一試自己做一下😍
中文学🉐不错！🇨🇦👍👍👍
照着做了这道菜，好好吃！毎次都吃光！老師你真棒！
Who is watching this in 2019 ?
and thank you for the recipe ...
greetings from the Netherlands.
Moi c bon
😁
Peters World me
Cheers from Brazil! I used to eat that in China and missed this flavor back home... Just made it: instagram.com/p/B3p5aEzAE3U/?igshid=1inn42iqllsfh
Just watched.
老師好棒喔 原來番茄要橫切 。看到老師的操作，說明詳細親切。作品又那麼漂亮 太吸引人了 看了就美味可口。 謝謝老師
謝謝師傅！原來要分開炒！之前的番茄炒蛋怎麼都炒不好，今天照著師傅教的，真的很滑和好吃！謝謝！😋😋
我是先炒半熟蛋盛出，然後再炒番茄加番茄汁(調味同老師作法)，最後再倒入先前的半熟蛋拌勻，省了中間洗鍋，因為後炒番茄時，在加水的同時可將巴鍋的蛋皮給解開。
感謝老師教學。
我一定用（熟透的紅番茄）因酸香味俱全，不需加番茄醬。
我也是先炒（2/3）半熟蛋鏟出，再油爆香蔥白段炒番茄塊2分鐘倒入半碗水悶熟，加糖/鹽後才再拌入炒蛋，下已留1/3蛋汁作勾芡用，就不需用芡粉汁（最後洒上綠蔥花）這樣毋須洗1次鍋，又不用太多油及番茄醬&芡粉較健康又好吃
這樣不會成蛋花嗎⋯⋯
我也是
英雄所见略同啊，鸡蛋一定不能完全熟了，然后跟番茄混匀之后非常出彩，汤汁超级好吃，这个非常重要。
@@angelachang2709 加番茄醬一定比你沒加來的更有味道，你不過只是習慣了那種清淡的吃法罷了，而你的蛋汁勾芡也沒太大的作用，水只要加少一點就行了，簡單來說，你走的只是清淡方向的，不是正統的番茄炒蛋
真的，加蕃茄醬就好了。
之前都自己倒醋糖醬油，比例不好抓，有時好吃，有時不好吃。
用蕃茄醬味道比較穩定。
我是懶得洗鍋子，所以會先炒蛋半熟撈起，接著炒軟蕃茄再放一起炒。
謝謝楊桃美食及老師的分享，重視細節，細節有講到，如 分開炒 要洗鍋 且炒蕃茄先勾欠。
我也喜歡番茄炒蛋這道菜，十幾年來試驗了婆婆媽媽姐姐妹妹各種做法，終結出自己最喜歡的私房菜做法竟然步驟和這個視頻90%的類似喔！唯一的不同是我用蔥白段爆香油鍋炒番茄，留下蔥綠切的蔥花是在最後完工時起鍋撒上，這樣黃黃紅紅綠綠的更美麗啦～～ P.S. 只要菜好吃，不要介意多洗一次鍋子，畢竟番茄炒蛋已經是一道省時省力的菜餚了，花個30秒涮一下鍋子沒那麼麻煩啦！
純素
講解的很詳細，謝謝李德全老師無私的經驗分享，看您做菜總是收益良多。
我喜歡李德全的廚藝教學，他很穩重，這𥚃之所以用蕃茄醤是因為強調小朋友的口味，本來做菜就可千變不離其宗，各有各的！我點贊！
讚
小孩願意吃 還蠻開心的 😆
葱花應後加，大廚把葱花煮黃了。
试了一下，厨师说的是对的，应当先炒番茄，后炒蛋，然后再合炒翻拌。
反之，
1～如果先炒蛋，然后炒好后将蛋搁置----炒番茄----等番茄+蛋合炒时，鸡蛋因为放置，所以蛋会定型，和番茄那种滑滑的粘连感出不来，口感会变差。
2～如果先炒蛋，然后直接加入番茄合炒，蛋会因在热锅里的时间太久，变老，口感同样变差。
所以，只有先炒番茄----放置待用----炒蛋----加入炒好的番茄----然后翻拌。这个顺序是最优的。
我不得不说：杨桃厨师，你果然是专业的！（如果你姓杨的话） ^ ^
我就是看了你的評論才去試做的，發現還真是如你所說的一樣，謝謝你.
Betty Chen 棒棒哒 ^ ^
2:21 放的是什么?
芡粉啊
+Smith Hugh 哈哈哈 不是啦 楊桃是學校的名字
很棒的教學 謝謝師傅
真的太感謝你的影片，剛剛用你的方法炒來吃，家人都很喜歡😘太棒了🌟
剛剛學著試做ㄧ次，果然是美味佳餚，拌飯和麵條都很好吃，想要做出好吃的食物就是要不怕麻煩，多洗ㄧ次鍋又不會掉幾斤肉，較勁啥！
最喜歡他的教的做菜方式 簡單易懂 不會說一堆廢話連篇 實用！
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Love your kitchen area. Look so nice including your eggs fried with tomatoes. Thanks for your recipe.
这道菜从洗菜开始算、我花了5-6分钟、味道很棒、感动到我了。我吃过最好吃的番茄炒蛋了。👍
照老師的教法第一次煮就成功，連從來不吃番茄炒蛋的歪嘴雞老公也說好吃😋謝謝老師❤️
特好消息，癌症不是生命的终结！
癌症早以破解，不是医学，而是气功。有很多人还固守着过时的认知，认为得了癌症了，医院如果治不了，就只能眼睁睁的等死了，这是无知的表现。因为无知，付出的代价往往是巨大而不堪回首的。China 从70年代起到90年代，这20年可以说是气功发展的黄金期，出现过2000多种气功门派。直到1992年FLG出现后，把气功健身活动推向了高潮。
有空请了解下气功为何能拯救癌症；当今哪一门气功排名第一且已救人无数；
小時候最喜歡吃媽媽炒的蕃茄炒蛋，外頭的怎麼吃都覺得不對味。現在我也照著媽媽的做法炒給女兒吃，女兒也好愛吃。媽媽既沒放蕃茄醬，蛋也不滑嫩，但味道就是很棒。
烹飪就是這樣，只要吃的人喜歡、做的人覺得幸福就好了。不同的老師分享不同的做法，做出各種不同的風味，這樣才有意思🥰
谢谢老师的分享，我明天马上做给孩子吃
謝謝老師！我是先自己按照自己的想法去做，先煮蕃茄再放蛋，沒有分開煮，結果發現蛋液超級黏底，炒起來乾式蕃茄炒蛋，果然各行各業都有訣竅啊！廚師是很專業🎉
感謝老師與節目分享！
看過其他的，最好是師父這片，試了，很贊
简单教学很棒，试了煮 很好吃
想問知道他2:20下的白色水是什麼來的嗎?
@@user-uq4rt5dz8b 白色的水是芡汁
很棒的教學
刚刚做来吃了 真的很好吃 👍🏻👍🏻👍🏻用这个方法煮蛋会比较滑
我學過的蕃茄炒蛋 就有三種不同方式了 影片這位做法是很好的 蕃茄炒蛋 要真的好吃 蛋一定要嫩 所以若不是做廚房的在趕時間 先炒蕃茄在慢慢炒蛋 是最好的方式 阿基師偷吃步教過 蛋要嫩 打蛋加美乃滋 這招非常有用
謝謝教學!
今年大二,在學校吃了番茄炒蛋很喜歡 回家做給家人吃。
我媽咪說很久沒吃了,很喜歡^^
植物五辛素
我覺得老師講解的很清楚、做法也OK阿.因為我自己也是這樣子炒這道菜。每個人的做法不一樣,老師也只是把他的做法教給大家.
我也認同
照師傅的方式做出來的番茄炒蛋非常好吃 家人都誇獎❤
謝謝您喜歡我們的料理
也謝謝您分享經驗～
我也是试做了这道。我家人爱上了。谢谢师傅的用心讲解和分享🌹
这是我做的第一道菜，很成功，谢谢了
現炒蕃茄 番茄養分出來了再跟蛋放在一起炒 蛋就會將養分吸收 就不會把營養流失了
謝謝分享~依照此作法製作了~非常美味喔!!!
每個人的喜愛、味覺不同。尤其在食物這方面，並沒有定律
谢谢，这样做真的很好吃～
😃😂😁😀😄
x😃😂😁😄😀😊☺😅😆😠
谢谢师父无私的分享。。我家人都爱吃这个口味！ 😇👍
謝謝您的支持❤❤❤
買我常吃自助餐的番茄炒蛋就很好吃🍅
番茄炒蛋～大人、小孩都喜愛！！
學習無國界 做菜沒有一定的流程
做法不同 風味就不同
不曉得你們這些批評的人
你們的方法 就一定是正確的嗎？
王媳婦 b
感觉刀好好用
以前都不知道先炒蛋還是先炒蕃茄？現在才知道要分開來炒。謝謝 師父！
Thank you 🙏 for your recipe, it’s simple but very delicious 😊 🌈🍅🥚
This is a simple and popular dish but one can easily make a common mistake, Chef definitely explains the science behind making this dish perfect
yeah！
The way he did it isn’t proper, go check chef wang who does it properly
不專業
這樣做，真的好吃。
讚!
今天按照这个方法做了一下，真的好吃😋。比我平时做的好。
He explained very clear and in details. I like it.
(V.q
蕃茄不容易軟嫩,蛋又快熟,當然要先炒蕃茄後再加蛋,一起炒蕃茄軟了蛋焦了就不好吃了,各人有各人愛吃的口味,老師的做法您喜歡就學習,不喜歡就不要跟著做,沒人逼你一定要跟著老師這麼做,不必在這裡批評也不必罵人,什麼白痴沒賣相,這些都是家常便菜,又不是要你開餐廳,要有賣相要上檯面請自己花錢去學習!
我也贊同你的說法,烹調這種事是各師各法,而且每人的做法與口感都不盡相同,大廚師教的這個方法也不錯,而你您說的:蕃茄不容易軟嫩,蛋又快熟,當然要先炒蕃茄後再加蛋,一起炒蕃茄軟了蛋焦了就不好吃的理論似乎也很和邏輯,如果我是審判員的話那肯定給你100分,而那位罵人家白癡的人只是沒教養的人,你大人有大量,不必與這種小人理論.
笨蛋，你没听懂他什么意思啦，是说先炒蛋然后把蛋盛出，底油或者再加一点油就可以继续炒番茄，炒好番茄之后再倒入鸡蛋拌炒一下就好，也是分开烹饪但中间不需要洗锅，怎么就听不懂呢。
grace hong 原来他是你的老师
grace hong 蛋一定要後炒 這樣蛋才會軟嫩 如果先炒蛋的話會炒太久 因為是偏塊狀的冷熱再一次受熱就容易老的快 最重要的是如果妳蛋炒7分熟以上 放涼看看 你會發現蛋怎麼好像變熟了 蛋會後熟 所以一定不是洗鍋不洗鍋的問題 或許有人會說沒什麼差啊～反正就是吃下肚子 重點好不好吃不是嗎？懶惰的方式想我也可以說隨便啦 看心情煮其實也很好的 又怎樣呢？所以下面回話的要有禮貌 沒水準 （瞪你）= =
我都是放鸡蛋先，放下去直接开始搅碎， 马上放番茄，鸡蛋此时稍微成型， 放了番茄后鸡蛋会吸汁，番茄一定要买甜番茄， 不放糖，不放ketchup
感觉跟其他的教学不一样 下次试试看看哪种好吃😋
This looks super simple yet really delicious.
我記得番茄醬加熱後會由甜轉成酸難怪在自助餐吃到得大部份都是酸酸得
This is delicious. I've tried cooking it. Thank you, Chef.
看起來好好吃喔
讚啦！看就流口水 謝謝你的指導
這是我看過最漂亮的番茄炒蛋做法了！
我看了这影片做了 然后真的很好吃
看起來很好吃顏色美
哈 , 我家的也會加蕃醬 XD 不過我除會調味在蛋放鹽還放胡椒粉~ 蕃茄沒有在炒的時候放糖, 而是在炒以前先塗一點點在蕃茄身上. 應該大同小異吧 ~
这个节目挺好！
谢谢师傅，看了你的视屏(⊙o⊙)我才知道这道菜就是我要的味道哦，原来是番茄炒蛋要有番茄酱(⊙o⊙)谢谢你，教学容易明白
哈哈哈主厨好有喜感，谢谢传授
好吃！真的，照着做，不會誏你失望！棒！
很棒 他說的清楚手腳俐落
好想配飯吃哦😍😋
口水流出來了
照老師做法有成功。謝謝您。家人喜歡，吃光光喔～
太简单了，对番茄健康也太好了，我家里有番茄，所以我必须马上吃，谢谢。
Very delicious 😋 i tried it. I just added 1 sliced green chilly for some heat...
完全認同這个做法。因為先炒番茄才可以將蛋混合在一起
😃😂😁😀😄
看了很多種做法，我喜歡這個教學
Many thanks for the quick and easy recipe!
I will try that recipe, from Philippines
第一次看到番茄炒蛋番茄切片的
Thanks for the recipe
From Spain, Alicante city.
真的很好吃 做了3次 每次都吃完！尝试过别的频道教的。。没有这个好吃！大爱
他明明就教得很好，也提點了很多重要的地方，重點是看起來真的很好吃阿，到底在吵什麼...不然你來拍一部教我們做好了
是啊！！
Good
赞
我的做法是
蒜蔥白爆香入切好蕃茄 加一點水 小火煮一下。
蛋另外炒 蛋半熟
在與蕃茄一起輕輕翻炒。最後入青蔥 好了。。
番茄醬不用加。他味道會蓋過蛋香。蕃茄香。吃起來會甜甜的。不好吃
陳彥廷 of oo
很多人都批评油不够热就下蛋，油太多什么之类的，可是这就是做出滑蛋的方法…油太少蛋会不够湿润，当你油太热时蛋一下去就会马上凝固了还能做什么滑蛋？
跟着老师做，真好好吃！👍
番茄炒蛋去自助餐必點超愛吃~ 🍅
看起來好好吃讚
如果先把蛋炒起來，再用蛋的油炒番茄的話不就可以省掉洗鍋子的步驟了
Thank you chef , sarasota, florida, usa i love it ! use to eat this all the time in nyc , queens all the time !!
My favourite dish. For me, I cook eggs a little longer and add a bit of salt. 😋😋
我最愛李德全老師，教學易懂，真的好吃
在老师身上学了新的做法
煮出来了谁吃，没人吃的话就给我吃，我最爱番茄炒蛋
布丁巧克力 你出快递钱？
果然專業!
我家都不加番茄醬的，番茄的味道才吃得出來，比較健康也比較好吃，不會有膩的感覺
是啊！我也是先炒蛋，炒半熟，然後拿起來，再炒蕃茄，就不用另外洗鍋子了
對，我也是
I do not speak Chinese. First, thank you the English sub-titles. Second, I really like the chef’s enthusiasm. I wish you had also translated his commentary. Best regards.
꼭 도전해보겠습니다!
I first had this dish when I went to an uncle house in Xiamen 4 years ago. I feel so nostalgic after watch this.
Sensacja-rewelacja ;+)
这样可以避免没洗过锅 蛋皮粘再锅里 然后被炒开之后 整到菜会会感觉有些点点黑吧〜😊
正解，总有些人不知道蛋皮会黏锅，一直在嚷嚷着先炒蛋就不用刷锅了，真是无语。。
@@user-vx2kc6oh3t 而且先炒蛋，蛋會過熟（即使先盛出來，蛋的餘溫也會影響蛋的熟度）影響口感。
@@user-vx2kc6oh3t 就懶唄😂
看了都流口水啦～～🤤
很喜歡老師的做法，看起來也美味。
I like chef. He explained in detail very well.