Андрей, привет с Кубани, пожалуйста делайте так как вы умеете, у вас всё так просто, доступно, вы большой молодец, а злых завистливых у нас много, не обращайте внимания
Андрей не обращайте внимания на завистников , ваша семья образцовая ,вы с Людмилой трудяжки и у вас все получается.Обажаю смотреть ваши поучительная ролики.
Андрей здраствуйте! Я работал на копчении у часника 2 года. Разводил лично раствор и они ложили 10грам на видео воды и килограм поваренной соли. Шпиговали мясо и сало специальной иглой, которая под давлением выпускала раствор. После это всё ложилось в вану с роствором. После замачивания мяса на сутки, они перебрасывались на вымачивание, на 3 часа в воду дез соли. Потом обвязывалось и в коптильню. После обжарки газовой горелки, коптилось 12 часов, дровами, закидоваясь опилками. Это тяжолый труд, но мясо очень вкусное выходило. Сахар некоторые ложили, а некоторые нет, потому как это лиж лдя цвета. А специи мы не ложили. Но как повор я заявляю смело. Температура им не вредит. Есть кухня Кавказа и они там перед тем как добавить специи, их обжаривают. Например при готовке блюда,, харче, специально специи обжаривают, потому как говорят;специи должны раскрыться перед блюдом, а потому их нужно заставить, предворительно обжаривают в масле. Век живи, век учись. Так что жарьте свои специи на мясе.
ПРИВЕТ ИЗ МОСКВЫ! РЕЦЕПТ СОХРАНИЛА, ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЮ С НАБОРОМ ТАКИХ СПЕЦИЙ! САЛО РАНЬШЕ НИКОГДА НЕ КОПТИЛА, КОГДА БУДУ ГОТОВИТЬ,ПРИШЛЮ ФОТО ОТЧЁТ 😊🫶🤗💐💐💐
Ты дядька внимания не обращай на всех, делай как знаешь буть что будет а критикуют тя зависливые люди а ты походу дела будешь мудрей и опытней Держадца!!!!
Относитесь к комментариям как к советам, а не как "умничают". Сколько людей, столько и мнений. Каждый делает по своему. А лично я, много у вас научилась. Солить, коптить и ваши советы по приготовлению колбасы мне очень пригодились. Спасибо! 👍
У нас тоже на Кубани так солят. Единственное чеснок свежий режим. И еще всегда для вас и подписчиков хочу сказать, что в советские времена многие рецепты были ложками столовыми, чайными. Тогда был стандарт грамовки и производства ложек, а сейчас лопатки для еды , а не ложки. Как бы меня многие ваши подписчики не поругали, но это факт ужасных ложек. Нет там тех грамм, как раньше. Лучший вариант сейчас это граммы. Весы для кухни не так дорого стоят. 😅
Андрюха красава 👍👍. Уважение тебе и твоей семье. А те, кто говорит вам чтоб нашли нормальную работу и шли на завод-они рабы для которых нормальная жизнь это горбатиться на дядю🤣🤣🤣.
Андрей привет с Донбасса! Копчу по более конечно вашего, но со специями, такого не встречал. Спасибо за перечень специй, обязательно попробую! Скажите а вкус хотя бы немного специй остаётся? И ещё вопрос, почему не режете сало красиво, полосками например, для эстетики?
Андрей ты красавчик, а у специй есть свой смысл. Я вот к примеру делаю перечный рассол, он хорошо расмекчает структуру мяса. А кому нужны специи для ферментации. Так это после копчения можно с продуктом поработать
Точно так же делают только шириной 5-7 см на полосы. И тогда я выдерживаю трое суток. По вкусу просто золотая середина. Ну и такое сало. 5-7 см шириной его легко и приятно угостить человека, Студентам отправить ещё куда-то
Затухнуть может от свежего чеснока от сухого не затухнет. Если солить сало с прослойками мяса, лучше сразу делать в рассоле, иначе мясо суховатое будет.
Эх, мне бы такой холодильник! Но его нет, поэтому буду ждать когда похолодает, а потом уже солить. А по поводу комментаторов всяких неадекватных вам правильно пишут, не обращайте внимания.
Граждане пишущие что специи уйдут от дыма… суть специй в данном процессе - изменить плотность и структуру сала а не поменять его вкус и добавить аромат.
Андрей, привет с Кубани, пожалуйста делайте так как вы умеете, у вас всё так просто, доступно, вы большой молодец, а злых завистливых у нас много, не обращайте внимания
Золотые слова
Спасибо за добрые слова!
Андрей Большой Молодец. Смотрю на Вас с Людмилой с огромным Уважением. Золотые руки и добрые ваши сердца. Удачи, Тепла и терпения.
Андрей ты молодец твоя семья всегда будетсытая молодец здоровья тебе твоей люсечке
Хозяйственный, рукастый и очень умный человек
Не берите все близко к сердцу!Народ разный кто то из ехидности пишет,кто то завтдует,кто то вообще не адекватный.Так что здоровья и всех благ.
Особенно я завидую. Как с такими деньгами без зубов ходить?)))
@@ЕвгенийНемченко-х1ха ты молча завидуй😢
Нормально всё мужик,не оправдывайся.нам интересно именно как делаешь ты.а ты готовишь отлично.
Андрей не обращайте внимания на завистников , ваша семья образцовая ,вы с Людмилой трудяжки и у вас все получается.Обажаю смотреть ваши поучительная ролики.
Вы такой молодец, всё знаете, всё умеете. Как же повезло Люси👍
Смотрю всегда с великим удовольствием! Для кого-то это бесценный опыт, потому-что Вы проработали все ошибки. Бери и делай. Здоровья Вам с Люсей!
Спасибо, что делитесь своим опытом!
Вы делаете всё правильно, молодец.
Привет с Башкирии,Господи уже слюньки текут а вы ещё не коптили щас бы кусочек копченого сала❤❤😊😊😊
О…. Хозяин на все руки!!!!👍
Нитритную соль, добавляют когда делаешь домашнию колбасу, а для сало это ни к чему.
Вы как симидел когда только успеваете..хозяйство это очень тяжёлый труд и ни кого не слушайте вы молодец
Учусь у вас все чётко и понятно все по делу
Супер, всё просто и ясно!❤😊
Спасибо большое вам за информацию, лайк.
Супер сальце здоровья счастья и любви🍉🍓
Делаю по вашему рецпту , просто бомба !!!!! спасибо.
Да сколько фломастеров, столько и художников. Рецепт записал, теперь нужно делать))))
Спасибоооо, разжували и в рот положили, всё понятно ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Молодец!!!
Люсенька,ну настоящий у тебя мужик,сибиряк!!!
Как мне нравиться ваша пара❤❤❤❤❤❤ удачи и любви🎉🎉🎉
Смотрю ваши видео с большим удовольствием! :)
Добрые люди! Когда вы только управляетесь? Здоровья, удачи и всех благ вам
Здравствуйте,не оправдывайтесь пожалуйста,все хорошо!
Спасибо за рецепт
Ну-ка, ну-ка посмотрим,завтра тоже буду солить
Андрей и люся лайк отличный рецепт
Шикардос 🤙
Андрей привет вам из Иркутска, вы молодец, смотрю вас регулярно и записываю рецептики))) Так держать 💪
Классный рецепт 😊
Молодец делай как считаешь нужным.
Чётко, ясно, по существу.
Людмила, береги мужа он у тебя золотой
Андрюша,не слушай этих мракобесов.Они завидуют.
Жму руку 🤝
Красавчик мужик Казак настояший
Андрей здраствуйте!
Я работал на копчении у часника 2 года.
Разводил лично раствор и они ложили 10грам на видео воды и килограм поваренной соли.
Шпиговали мясо и сало специальной иглой, которая под давлением выпускала раствор.
После это всё ложилось в вану с роствором.
После замачивания мяса на сутки, они перебрасывались на вымачивание, на 3 часа в воду дез соли.
Потом обвязывалось и в коптильню.
После обжарки газовой горелки, коптилось 12 часов, дровами, закидоваясь опилками.
Это тяжолый труд, но мясо очень вкусное выходило.
Сахар некоторые ложили, а некоторые нет, потому как это лиж лдя цвета.
А специи мы не ложили.
Но как повор я заявляю смело.
Температура им не вредит.
Есть кухня Кавказа и они там перед тем как добавить специи, их обжаривают.
Например при готовке блюда,, харче, специально специи обжаривают, потому как говорят;специи должны раскрыться перед блюдом, а потому их нужно заставить, предворительно обжаривают в масле.
Век живи, век учись.
Так что жарьте свои специи на мясе.
Как я сало люблю. Любое!!
ПРИВЕТ ИЗ МОСКВЫ! РЕЦЕПТ СОХРАНИЛА, ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЮ С НАБОРОМ ТАКИХ СПЕЦИЙ! САЛО РАНЬШЕ НИКОГДА НЕ КОПТИЛА, КОГДА БУДУ ГОТОВИТЬ,ПРИШЛЮ ФОТО ОТЧЁТ 😊🫶🤗💐💐💐
Ты дядька внимания не обращай на всех, делай как знаешь буть что будет а критикуют тя зависливые люди а ты походу дела будешь мудрей и опытней Держадца!!!!
Молодец мужик. Правильно говоришь. Главное результат. Получается вкусно, значит все правильно.
100гр соли на 1литр воды все просто 1кг на 10 литров воды замачиваем туда сало, вечером утром можно коптить, так я копчу постоянно
👍👍👍
У нас с тобой почти одинаковые рецепты 👍👍
Давно смотрю вас в тик ток, интерсный рецепт. Я солю просто 3 суток и копчу
Трудяга мужик👍👍👍
Молодец
Спасибо.
Андрюха красавчик так держать
Красава 😊не обращай внимания,на коменты,все круто и правильно!
Молодец земляк,делай как делаешь
ну, просто и честно… красава !!!!
Относитесь к комментариям как к советам, а не как "умничают". Сколько людей, столько и мнений. Каждый делает по своему.
А лично я, много у вас научилась. Солить, коптить и ваши советы по приготовлению колбасы мне очень пригодились. Спасибо! 👍
Класс
Скажите, спасибо большое за совет, но у меня свой отработанный годами и востребованный моей семьей метод. Нам нравится так. Все на любителя.
Клаааасссс!!!!А прослойки тоже так можно посолить?
У нас тоже на Кубани так солят. Единственное чеснок свежий режим. И еще всегда для вас и подписчиков хочу сказать, что в советские времена многие рецепты были ложками столовыми, чайными. Тогда был стандарт грамовки и производства ложек, а сейчас лопатки для еды , а не ложки. Как бы меня многие ваши подписчики не поругали, но это факт ужасных ложек. Нет там тех грамм, как раньше. Лучший вариант сейчас это граммы. Весы для кухни не так дорого стоят. 😅
Андрей все супер вышли попробывать плиз👍👍👍🤝🤝🤝
Андрей привет. пишу с Литвы.ти молодец с Любой. Необращай внимания на животных.аизде их полно
Андрюха красава 👍👍. Уважение тебе и твоей семье.
А те, кто говорит вам чтоб нашли нормальную работу и шли на завод-они рабы для которых нормальная жизнь это горбатиться на дядю🤣🤣🤣.
Андрей привет с Донбасса! Копчу по более конечно вашего, но со специями, такого не встречал. Спасибо за перечень специй, обязательно попробую! Скажите а вкус хотя бы немного специй остаётся? И ещё вопрос, почему не режете сало красиво, полосками например, для эстетики?
Спасибо)
Андрей ты красавчик, а у специй есть свой смысл. Я вот к примеру делаю перечный рассол, он хорошо расмекчает структуру мяса. А кому нужны специи для ферментации. Так это после копчения можно с продуктом поработать
Андрей Здравствуйте. Был рицепт засолки сала,Люся солила на сутки в кастрюлю, потом готовила россол. Можно рицепт.
Точно так же делают только шириной 5-7 см на полосы. И тогда я выдерживаю трое суток. По вкусу просто золотая середина. Ну и такое сало. 5-7 см шириной его легко и приятно угостить человека, Студентам отправить ещё куда-то
Специями вкуснее 100 процентов!!!
Мужик, не заморачивайся, никому ничего не доказывай, особо борзых шли в бан, у тебя всё норм, так как надо делаешь😂
Мужик, лайк тебе
Лунтик ты лучший 😂
В шоке от холодильника)))
Вы хоть киньте на мою сторону пару штук, очень люблю сало копчёное, классно!
Красивое сало👍
Затухнуть может от свежего чеснока от сухого не затухнет. Если солить сало с прослойками мяса, лучше сразу делать в рассоле, иначе мясо суховатое будет.
Чтото дохрена , по суткам 😂😂😂
Хотелось бы поподробнее про холодильник
Эх, сало настоящее, домашнее. Очень редко такое купишь.
Андрей не слушай никого...нам интересно а кому не нравится лесом....
АНДРОН 👍
Андрей привет из Беларуси, с рецептам под копчение понятно, а просто для еды соленое сало солите? Если да, можно рецепт. Спасибо!
В пластиковой бочке солить уже все понятно, весь пластик отлично встроется в сало
Андрей здравствуйте. Подскажите пожалуйста, как боретесь с твёрдой шкурой (на комбинатной) свинине?
Хозяин разберется куда ему что ставить.
🤝🤝🤝👍👍👍
Всегда солю сразу в рассол, не нужно лишних действий и через трое суток копчу...сильно много лишних действий...и ни каких хододильников....ихмо
тогда уж не ИХМО)), а ИМХО - ИмеюМнениеХренОспоришь!) расшифровка!)
Андрей привет. Подскажи а почему именно 12 дней? А не меньше или не больше? По любому ты к этому не спроста пришел. Спасибо.
Здравствуйте Андрей. Скажите при какой температуре вы коптите и какая температура в нутри сала?
Специй может и не чувствуется но разница во вкусе есть
Эх, мне бы такой холодильник! Но его нет, поэтому буду ждать когда похолодает, а потом уже солить. А по поводу комментаторов всяких неадекватных вам правильно пишут, не обращайте внимания.
Я в такой же бочке солю 😂
Пусть говорят,что хотят. Я специи делаю сам, из 15 составляющих. Аромат не какое копчение не перебивает.
Спасибо.❤
Извени , Андрюха я тоже так солю сальцо а потомгорячее копчение идиально всё получатся
. здравствуйте. Вопрос такой а почему так много времени в рассоле ??12дней
Граждане пишущие что специи уйдут от дыма… суть специй в данном процессе - изменить плотность и структуру сала а не поменять его вкус и добавить аромат.
А что обязательно все через весы говорят что сало лишней соли не возьмёт
Нет, необязательно. Можешь просто ведро соли высыпать. И проверишь заодно, возьмёт лишнего или нет...
Андрей подскажите пожалуйста такой засол перед копчением для мясной грудинки подойдёт? Не многовато будет соли?
Добрый день у меня возникает вопрос почему вы везде применяете нитритную соль зачем?