Kamm-Rouladen - der Klassiker aus dem Osten - Westmünsterland BBQ
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- Опубліковано 26 лис 2022
- Dieses DDR-Rezept mit Schweinerouladen und einer einfachen, aber typisch ostdeutschen Sauce kann ich mir durchaus auch als Sonntagsgericht vorstellen. Die Wahl der Zutaten hat alles, was ein tolles Gericht benötigt.
Hier aufklappen 👇👇👇👇👇👇👇👇👇
Zutaten:
1 kg Schweinenacken (für 4 Rouladen)
Senf
1 Glas Sauerkraut
2 Gewürzgurken
4 Pfefferbeißer (Knacker)
geräucherter Speck am Stück
4 EL Tomatenmark (2 zum Bepinseln, 2 für die Sauce)
Salz, Pfeffer, Öl,
1 EL Paprikapulver
2 Karotten
1 Gemüsezwiebel
400 ml Gemüsefond
etwas Wasser
3 Lorbeerblätter
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Ich komme auch aus der ehemaligen DDR und habe auch noch nie davon gehört, bin auch schon älter
Hallo,ich bin Günter und 1960 im Bezik Cottbus geboren
,bin Hobbykoch schon seit jüngsten Jahren. Dieses Rezept ist mir in meiner Gegend (Lausitz)nicht bekannt,aber ich werde es ausprobieren.Danke für die Info.
Hallo ich bin auch aus dem Bezirk Cottbus seit 70 Jahren. Ich kenne diese Art Roulade, nur bei uns wurde entweder Sauerkraut oder Gurke gewählt 😋😋👍😉
Hallo, auch ich komme aus den Osten und kenne die Variante nicht, aber wenn es schmeckt!
Gut
Sieht lecker aus und schmeckt bestimmt gut. Bin auch im Osten geboren und aufgewachsen, habe aber noch nie etwas von diesem Rezept gehört.
Nur weil die vielen ausm Osten das nicht kannten, ich habe das bei mir zu Hause in Thüringen schon früher gegessen und kenne auch Gegenden in Sachsen Anhalt wo es das gab. Aber ist vielleicht nicht überall verbreitet gewesen. Ich habe später Hoppel Poppel kennengelernt und das war mir auch neu, während unsere Berliner das alle kannten. Is halt so und ist ja auch gut so, das im Osten nicht alle dasselbe gegessen haben.
Klassiker aus dem Osten??? Also ich bin in der DDR aufgewachsen, aber von diesen Rouladen habe ich noch nie gehört, geschweige jemals so gegessen.🤷♂️🤷♂️🤷♂️ Sieht aber trotzdem lecker aus.
Ja bin auch im Osten geboren aber die Variante hab ich auch noch nie gegessen 🤷
Ich kenne es auch nicht.
@Iris Schwindlig Unterstützung Nerv nicht
Der Koch bei Kabel1 mit dem unverwechselbaren charmanten Berliner Dialekt, hat die in der Art auch als Ostalgie Roulade angepriesen.
Vielleicht auch Region zu Region anders 🤷♂️
Jahrgang ' 71...
Auch noch nie etwas gehört/ gesehen.... Aber schaut durchaus lecker aus
Richtig gut! Werde ich nachmachen auf alle Fälle! 👍
Super, das wird wahrscheinlich mein heuriges Weihnachtsessen.
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Es ist interessant was es alles im Osten gegeben haben soll. Ich bin auch im Osten aufgewachsen, aber dieses Rezept ist mir unbekannt. Aber so wie du es zubereitet hast sieht es sehr appetitlich aus. Gern koche bzw. grille ich es nach.
bin auch in Ostdeutschland aufgewachsen das essen gab es bei uns jeden Sonntag
@@margittaklein7099 Von wo kommst du, vielleicht ist dieses Gericht ja nur regional bekannt. Ich habe es bereits nachgekocht und kann nur sagen saulecker
Also bei uns im östlichsten Osten kennt das auch keiner,aber lecker sieht es aus und wird definitiv nachgemacht.Als Würstchen werde ich "Kamenzer" nehmen und zum löschen gibt es Landskron Bier,das Bier von hier.😋
Unbedingt!
Bin aus dem östlichsten Osten und habe in 40 jahren noch nie von diesem Gericht gehört...sieht aber sehr lecker aus.
Es hiess ja nicht umsonst das Tal der Ahnungslosen.
@@ChristianZaan Naja das betraf vA Dresden+Elbtal
@@frechesSchnitzel Ich habe da keine Ahnung :)
Hallo Rolf, vielen schönen Dank für die Momente an meinem feierabendshandy. Du bist der erste Grillheini den ich so richtig wahrgenommen habe. Wunderschönne Grüße von Mario und Familie aus NHS
Schweinenacken heißt bei uns in Nordhessen auch Kamm. Kammkottelett liebe ich über fast Alles.
Dein Rezept ist genau das Richtige für ein Grillpicknick bei strengem Frost heimlich in unserem Forst.
Als "gelernter" DDR-Bürger kenne ich das Rezept nicht, werd es aber bestimmt mal nachbauen👍👍
Ich habe als „Zonenkind“ noch nie etwas von diesem Rezept gehört. Aber sieht definitiv lecker aus und wird ganz sicher demnächst mal probiert 👍
Es ist eine Abwandlung der Szegediner Roulade und stammt vom Berliner Koch Achim Müller.
Ich komme auch aus dem Osten und kenne dieses Rezept nicht. Das ist sicher so eine regionale Sache. Nichts destotrotz, das sieht verdammt lecker aus und kommt somit auf meinen Plan. Ich finde es toll, daß Du immer wieder Gerichte aus anderen Regionen/Ländern in Angriff nimmst. Bei uns in der Gegend sagen wir Knacker oder polnische Wurst zu der Pfefferbeisser.
Aus welchen versteckten Thüringer Tal das Rezept wohl stammt?? Bei uns im Nordosten kennt das auch keiner.
@@dirkfloter9894 Hier im Südosten kennen wir das auch nicht.
Sieht super lecker aus, wird bei Gelegenheit nachgemacht 😅
Kenne das weder aus Ost noch aus West. Aber egal die Variante wird mal nachgemacht. Schmecken soll es.Nur das Pott's gibt es bei mir in der Region nicht .Muss ich aber unbedingt auch mal Probieren..Danke Rolf und Alex für eure Videos und euer Humor ist Klasse. Weiter so.
Vielen Dank!
Hallo
Komme auch aus dem Osten und kenne das Rezept nicht aber trotzdem vielen Dank. Habe es im Dutch Ofen ausprobiert und muss sagen Sau lecker. Nochmal vielen Dank für das Rezept.
Das freut mich sehr!
Schaue euch gerne und oft. Ihr macht das wirklich klasse 👍
Das sieht lecker aus. Wir haben immer rinderrouladen gemacht. Gab es aber nicht so oft. Aber das Rezept kenne ich und wird mal ausprobiert
Vielen lieben Dank
Muss mich als Ossi anschließen....noch nie davon gehört. Aber egal, Hauptsache lecker!
Hört sich gut an. Gibt es morgen bei uns.
Ha , dieses Gericht hat man mir bisher vorenthalten ! Werde ich gleich mal beim nächsten Besuch monieren . Und ja , die Würste werden Knacker genannt , zumindest bei unseren Bekannten .
Hier noch ein alter Ossi. Hatte noch nie von dem Rezept gehört obwohl ich gerne koche. Habe es heute probiert und muß sagen. Danke Danke. Mit der Knacker hattest du Recht, Macht weiter so. Ach noch eins Giebt es euer Bier wirklich nur in den kleinen Flaschen?????
Der Hund :D
"Wann fällt denn endlich was runter?"
😂
Knacker, Knackwurst, Pfefferbeißer, Bauernbratwurst, Roh-esser, ...alles schon gehört! Heißt regional immer unterschiedlich.
Aber ist quasi immer das gleich Produkt. Schönen Sonntag... Gruß vom Metzger aus BaWü.
Vielen Dank und auch schöne Grüße.
Das kann man doch einfach im Dutch Dutch Oven machen, mit der Soße zusammen. Aber sehr gutes Rezept
ich mag die Variante mit dem Nacken als Roulade. Die Idee mit den ganzen Gurken klau ich dir mal. Gucken wie das schmeckt. und für Leute die keinen Kohl mögen: das Kraut kannst behalten :D danke für die Anregung
Ich komme nicht zwar aus dem Osten, aus Sachsen-Anhalt. Aber ich muß sagen, ich kenne es nicht so. Werde es aber mal ausprobieren, sah richtig lecker aus. Macht weiter so, viele Grüße von Uffe aus Oebisfelde
Kennt kaum einer. Aber lecker ist es trotzdem 😃👍
ein geiles Rezept... und jedes Münsterländer Bier schmeckt besser, wenn Andre wieder fit ist. Grüße an Andre aus Ffm. Das Portweingulasch mit Reh anstatt Rind ist gleich fertig. Schmeckt jetzt schon klasse. VG Wilson's BBQ
Vielen Dank! Hab ne Woche gebraucht aber bin wieder top fit! Mfg André
Ich persönlich kenne es nicht. Sieht aber richtig gut aus. 👍
Hallo zusammen. Komme aus dem tiefsten Osten aber das kannte ich nicht.Klasse viedeo wie immer aber Knacker sehen bei mir anders aus! Weiter so Ihr Beiden👍👍👍👍
Ich bin auch im Osten geboren und aufgewachsen. Von Kammrouladen habe ich noch nie gehört.
Lecker lecker klasse daumen hoch grüße und familie 💯👍
Vielen Dank und auch viele Grüße
Warum eigentlich grüße und Familie das Frage ich mich immer 🤔
Das Fleisch würzt man bevor der Senf drauf kommt. Ausserdem solltest Du die Rolladen nach der Hälfte der Zeit drehen dann werden sie nicht schwarz von einer Seite.
Lecker Rezept! Daumen 👍 Schweinerouladen gabs ab und an mal. Aber die Füllung kenn ich hier in meiner Region so nicht. 😉 VG vom Cowboy aus Mittelsachsen! 🤠
Dankeschön 😋
Klasse!!!
Danke für Deine Videos! Beste Grüße SG
Vielen lieben Dank 😃
Super lecker, aber das kenn ich nicht ( bin Ossi) . Werde ich probieren. PS. Der Senf ist super 👍
Moin Rolf, ein richtig tolles Rezept 👍🏻. Kenn ich jetzt so garnicht, sieht aber mal wieder richtig super lecker aus 😋. Werde ich auf jeden Fall nachmachen 😉. Bei uns heißen die auch Pfefferbeisser .
Vielen lieben Dank
Macht es doch wie wirklich war,bitte!
sorry, es , fehlt
Ich kenne es mit: Salz, Pfeffer,Senf,Speck und Schwarzbrotrinde und saure Gurken.
Oh die Zwiebel fehlt, sorry 🤫
Wenn er von ostdeutscher Küche spricht, meint er vielleicht Ostdeutschland in den Grenzen von 1937, dem heutigen Polen, mit Sauetlraut und Würstchen. In der DDR habe ich das noch nie irgendwo gegessen.🙂
Rouladen mal anders
👍
Super lecker sabberSabber
Es gibt so "Klassiker" die keiner kennt, aber vielleicht ist Ostpolen gemeint 😎
Wird aber ausprobiert 🤘🏻
Klasse Video Jungs, ich bin ein Ossi aber von den Rouladen höre ich das erste mal. Aus welcher Region soll das herkommen, ich bin aus Thüringen! 😊
Also in MV kennen wir die auch nicht 🤔😂
Komme aus Sachsen....war eine Weile in Sachsen-Anhalt und wohne jetzt schon länger in Brandenburg.
Ich kenne das auch nicht...aber lecker ist es ganz bestimmt und die Zutaten sind, bis aus das T-Mark, auch typisch Dederä.
Bin Oberlausitzer, (deutsch-bömische Kost) ich kenne es so auch nicht. Werde es aber mal probieren
@@karstengermany7147 moin aus BAUTZEN
Bin auch aus Sachsen, bin zu DDR-Zeiten viel rum gekommen, aber das kenne ich nicht. Wer hat dir dies als Ost-Rezept aufgeschwatzt???
Bei uns heißen die auch Pfefferbeißer
Als tiefster Ossi (Oberlausitz) mal was neues gelernt, das hieß bei uns hier nie Kammrouladen sonder einfach nur Schweinsrouladen welche entweder wie die normale Roulade gefüllt wurde und dann geschmort oder aus Pökelfleisch mit Sauerkraut, eure Version würde ich eher die Böhmische nennen denn dort kommt Wurst mit rein, es ist aber in allen Versionen sau lecker,
knacker!
Den Bratensatz mit in die Soße geben und aufkochen 💯👍🏻
Für jeden Kommentar der es nicht kennt einen Schnapps! Sieht ja ganz lecker aus, nur beim Sauerkraut bin ich skeptisch, müsste man mal probieren
Wie lange wolltest du denn unter dem Tisch liegen?Bei der Menge die du trinken darfst 🤣
Also ich bin in der DDR geboren und aufgewachsen und lebe in Thüringen,aber davon hab ich noch nie gehört!
Ich als Ossi habe noch nie etwas von Sauerkohl in Rouladen gehört. Habe es weder an der Küste noch in Sachsen oder Thüringen so gesehen.
wenn man nächsten Morgen mit Kater was kocht XD
Danke für die schöne Hommage an den Osten! Es soll ja immer noch Bayern geben die sich Gummistiefel anziehen wenn Sie zum Alex wollen😅🤣. Das mit dem Sauerkraut war mir gar nicht mehr so bewusst. Schöne Erinnerung, wird mal wieder Zeit auch das wieder zu kochen.
Sehr lecker!
Aber hätte den Bratensaft mit in die sauce gemacht!(alles Geschmack)
Nochmal kurz erhitzen und dann mit nem Guten Zauberstab fein gemacht!
Guter Tipp!
Hallo Westmünsterländer! Sehr cooles Rezept. ich bin in den Sechzigern geboren und noch immer im Osten wohnhaft. Dieses Gericht kenne ich nicht. Noch nie habe ich davon gehört. Vllt. kann mal jemand schreiben, aus welcher östlichen Region das Rezept kommt. Guten Appetit!
Also in der Leipziger Ecke kennt das auch kein Mensch
Herrlich Rolf, "Kamm-Rouladen - der Klassiker aus dem Osten", und noch keiner hat davon gehört. 🤣🤔Ich habe noch nicht mal was von "Schweinerouladen" gehört. Bei mir und meinem Bekanntenkreis sind Rouladen aus Kalb oder Rind, bzw. Kohlvarianten. Was es alles gibt.😎🥸
😁
Schönes video jungs aber von kamm-rouladen habe ich bei uns(im Osten) noch nie von gehört... wo(Region) habt ihr denn das rezept her?
Es ist eine Abwandlung der Szegediner Roulade und stammt vom Berliner Koch Achim Müller.
Sieht gut aus aber wie bereits mehrfach erwähnt, gab es das so bei uns nicht. Was wir aber mal machen können … sind diverse Brauereiführungen hier bei uns in den Neuen Bundesländern. Davon haben wir einige am Start. Prost und guten Appetit Grüße aus dem Osten 😅
Doch, das gab es 😂. Brauereiführung wäre ich dabei. 👍
love bautzener senf
Ja richtig Knacker so heißen sie in Berlin auch
Moin…tolle Videos und Infos..wie wärs mal mit Rolinck-Bier 😀?
Vielen Dank 😊. Rolinck ist aber nicht mein Bier 😉
Wo soll es denn sowas im Osten gegeben haben??
Es ist eine Abwandlung der Szegediner Roulade und stammt vom Berliner Koch Achim Müller.
„Die Wurst passt richtig gut da rein!“ Sagt meine Frau auch immer! 😉 Werd ich nachmachen
Wenn ich das richtig erkenne dann nennt man das bei uns im Österreich kabbernossi.
LG
Kabanossi ist mit viel Knoblauch. Die hier nicht.
@@WestmuensterlandBBQ
Achso bei euch heißen nur kabbernossi kabbernossi wenn Knoblauch drin ist?
Bei uns gibt es verschiedene Geschmäcker und wir nennen sie trotzdem kabbernossi 😄
Österreich halt 🤣
LG aus Wien bin sehr froh das es deinen Kanal gibt danke!!
Mach ich nach, aber statt Wasser kippe ich da einen trockenen Riesling rein. Wasser ist bei uns teuer.
😂
Vielleicht meint Rolf mit Osten ja Niedersachsen 😄
Ich schließe mich allen Ossis da unten an !!! Kenn ich nich dieses Rezept !!!
Hi Rolf,
Dieses Mal von einem anderen (beruflichen) Account: Hast du einen neuen Hund ? Ich habe dein "Afghanistan-Dog" schon schmerzlich vermisst. Rezept sieht lecker aus, da ich Sauerkraut liebe. Stehe in 5 Minuten auch am Grill im Nieselregen; egal - "nur die Harten etc. {....}). Liebe Grüße aus dem Rheinland. Lukas
Jau, das ist Oonagh (sprich Una). Sie kommt aus Irland und ist ein ehemaliger Renner von der Bahn.
Moin,also ich komme aus dem Osten.Aber mit Sauerkraut und Bier so kenn ich das nicht.Fleisch,Senf Zwiebel Speck Pfeffer Sals und Saure Gurke und gut ist.Anbraten und dann Saure Sahne rein.
sosse wie bigos und roulade ost und allgemein wie soljanka... was gemischtes aber schmeckt immer egal welche variannte...
Also ich bin schon seit 65 Jahren "Ossi" aber die Kammroulade kenne ich nicht. In DDR-Zeiten war das Rindfleisch relativ preiswert. Deshalb ist eher die Rinderroulade mit Thüringer Klößen und Rotkraut der DDR-Klassiker. Aber man kann ja mal probieren. Ach ja, Knacker kann man auch dazu sagen, aber richtig wäre Frühstücksknacker weil das die dünnen sind. Richtige Knacker oder besser Knackwürste haben etwa die Größe einer Bockwurst. Ich kann dir bei deinem nächsten DDR-Rezept gerne Hinweise geben, wenn du möchtest. Beim Jägerschnitzel habe ich ja auch schon mal etwas kommentiert. Dein Format ist gut und gefällt mir. Mach weiter so und trink´ auch mal einen Wein dazu, z.B. Saale-Unstrut-Wein vom Weingut Claus, Zahn oder Herzer======> leeeecker!
Vielen Dank! Wieder etwas gelernt 👍
@@WestmuensterlandBBQ Es sollte aber auf keinen Fall ein "Besserossi-Kommentar" sein...
Alles soweit top,aber bitte kein Sauerkraut in die Rouladen sondern als beilage;) beste grüsse ausm Osten
Es gibt eine Berliner Knacker.
Moin. Bin aus Brandenburg und sagen zu die Wurst. Knacker...
Aber die Roulade kenn ick nich... LG
😋🥰
Bölkstoff muss schon sein,
Hallo, wenn du mir jetzt erklärst, warum du ausschließlich beim Schweinefleisch schneiden einen Handschuh anziehst und sonst liebevoll mit beiden Händen das machst was Hände machen sollten bei der Zubereitung von Essen, dann verstehe ich es vielleicht.
Klar, geniales Rezept, nur ich finde diese Handschuhe müssen nicht sein, außer bei stark färben Gewürzen beziehungsweise Lebensmitteln (Tatorzsicherung natürlich auch😜)
In diesem Sinne, die Roulade wird nachgemacht, weiter so👍👍
Gruß Andreas
Moin! Kurze Frage: Deine Gewürze nicht mehr erhältlich? Oder nur zur Zeit nicht? Grüße aus dem Herzen Ostfrieslands!
Nein. Mein ehemaliger Gewürzhersteller ist raus! Da wurde mit Geschäftspraktiken gearbeitet, von denen ich mich distanziere.
Joa Rolf, das war ja mal nix, in Sachen Ossis bloßstellen, aber netter Versuch😏😂😂 Trotzdem interessanteres Gericht, und gibt trotzdem n Daumen fürs Video 🙏🏼 weiter so🙏🏼
Warum bloßstellen? Sowas liegt mir absolut fern. Es ist eine Abwandlung der Szegediner Roulade und stammt vom Berliner Koch Achim Müller.
Hhhmmm 🤤👍
Definitiv kein reines "Ostrezept", Schweineroulade mit Sauerkraut gabs auch im Westen. Ein ähnliches Rezept gibt es übrigens in Kroatien... ;)
Also wenn das ein Klassiker des Ostens ist fress ich ne Putzfrau sammt Besen . 😂
Hast Du da ein Rezept zu?
Eine Info wo Sie es herhaben wäre mal interssant
Es ist eine Abwandlung der Szegediner Roulade und stammt vom Berliner Koch Achim Müller.
Ich komme auch aus dem Osten und kenne es garnicht.
Großartig! Das ist ja ein Traum für jeden, der es wie ich pikant und deftig mag. Wie ich sehe, habt ihr einen neuen Hund. Der ist ja süß. Was ist denn mit Mischka?
Mischka wollte immer Kinder essen. Das kam hier im Wohngebiet nicht so gut an. Jetzt lebt er bei einer Bekannten und zwei weiteren Barsois auf einem schönen Hof.
na ja, über den begriff "ddr-klassiker" und seine zubereitung kann man trefflich parlieren. sehr pikant ist das natürlich. ist so eine art szegediner fleisch.
Das stimmt, es ist eine Abwandlung der Szegediner Rouladen.
Knacker ist erstmal richtig, aber in 67 Jahren in Thüringen ist mir das Rezept noch nicht untergekommen. Hast Du Info eine wo es herkommt?
Es ist eine Abwandlung der Szegediner Roulade und stammt vom Berliner Koch Achim Müller.
Zu DDR Zeiten nie etwas davon gehört, es gab Rindsroulade oder Rinder- und Schweinebraten, es gab auch keine Roulade vom Schwein sondern Schnitzel oder Brätel. Das sind alles Kreationen der neueren Zeit.
Hast Du ein Rezept dazu? 😂😂
Hallo rolf tut mir leid dir das mitzuteilen aber das ist kein DDR rezept und eine knacker ist kürzer und dicker aber geiles rezept mach ich auf jedeenfall mal nach
Ist das eine neue Challenge, "Wer packt am meisten in einen Fleischlappen"?
😂
Rezept sieht lecker aus 👍👍👍
Aus dem Osten??? Das kenne ich nicht
Das gab es auch nicht ansatzweise in der DDR.
Doch 😂
Andre ist wieder gesund, klasse. Na, wenn das nicht lecker ist.
Typisch Wessi
Was ist ein Wessi? Übrigens stammt das Rezept von einem Koch aus der ehem. DDR.
schaut mal auf den Senftest. Da schneidet der Bautzner leider nicht so gut ab, ob wohl ich den am liebsten mag. Da ist der Born viel besser.
Die Würstchen sind natürlich Knacker , wie die gemacht werden kannst Du hier sehen: ua-cam.com/video/Tl0Ev0gsk-s/v-deo.html
Aus dem Erzgebirge kommt das Rezept aber bestimmt nicht 🤭
Bin auch aus Sachsen, bin zu DDR-Zeiten viel rum gekommen, aber das kenne ich nicht. Wer hat dir dies als Ost-Rezept aufgeschwatzt???
Es ist eine Abwandlung der Szegediner Roulade und stammt vom Berliner Koch Achim Müller.
Kamm-Rouladen - der Klassiker aus dem Osten????
Kenn ich nicht, wo soll das Rezept denn herkommen?
Grüße aus Neumark, Thüringen (im Osten...)
Es ist eine Abwandlung der Szegediner Roulade und stammt vom Berliner Koch Achim Müller.