Eichelmehl für Eichelbrot (& Co) - Teil 2 - Eicheln verarbeiten/Mehl machen und Brot backen!
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- Опубліковано 13 жов 2024
- www.pflanzen-v.... In diesem Teil wird gezeigt wie aus den Früchten (Eicheln) der Stiel-, Trauben-, Rot & Zerreiche "Mehl" gewonnen wird. Dannach wird mit dem erzeugten Mehl Eichelbrot (bzw. Eichelmischbrot) gebacken. Es gibt auch Tipps für Survival-Interessierte und für die Aufbewahrung.
Hier findest du Teil 1 der Serie: • Eichelmehl für Eichelb... (Eicheln sammeln, bearbeiten & entgiften/essbar machen!)
Hier der genutzte Mixer: amzn.to/2OHJ2bf
BEACHTE: Um Eicheln essbar zu machen bzw. für die Ernährung nutzen zu können müssen Gerbstoffe (durch Wässern) und giftige/unverträgliche Stoffe (durch Erhitzen) ausgelaugt, bzw. ausgetrieben werden. Roh sind Eicheln unbekömmlich.
Mehr zu den vorgestellten Bäumen gibt es unter:
Stieleiche: www.pflanzen-v...
Traubeneiche: www.pflanzen-v...
Roteiche: www.pflanzen-v...
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#Wildkräuter
#Naturdoku
Super, vielen Dank für die Anleitung. Eicheln sind schon im Ofen 😊👍👍👍
Schön wenn das ganze auch selbst ausprobiert wird! Mahlzeit ☺
Danke für des schnölle video!😉
Danke für dein Danke (und die aufgewendete Zeit ☺)
Eichenmehl mit Haferflockenmehl bissel Joghurt verkneten und als Pfannenbrot ausbacken geht auch das klebt denke ich besser zusammen als mit Wasser.
Tolles Video, warum gibst du Natron zum Ausschwemmen ins Wasser
Danke für die wirklich tolle Zweiteiler Serie, super erklärt und sehr unterhaltsam. Ich hätte da noch eine Frage, kann man eigentlich auch luftgetrocknete Eicheln so wie hier erklärt Weiterverarbeitung? Ach ja, noch was, beim Wasserbad mit Natron, muss man bei jedem wasserwechsen das Natron neu dazu geben? Ich denke Mal ja, wäre dir für eine Antwort trotzdem sehr dankbar 😘💞💕
Grüß dich! Luftgetrocknet geht sicher - aber zu der Jahreszeit wird das wohl nicht mehr gelingen (zumindest nicht in unseren Breiten). Und ja, man kann beim Wasserwechsel erneute Natron dazugeben. Natron ist halt nur ein Beschleuniger und nicht zwingend nötig! Liebe Grüße - Ronald
Ich finde die Idee mit dem Eichelmehl großartig, hätte direkt Lust das selbst auszuprobieren. Du erklärst auch alles sehr gut und genau, aber wenn das ein gescheites Brot werden soll, wäre ein bisschen Germ (Hefe) sicherlich hilfreich. Weil das Brot ja auch gären soll, sonst wird das nix. Verarbeitet will der Teig dann auch werden, d.h. durchkneten, ruhen lassen, wieder durchkneten, und dann das Brot in eine Form bringen.
Das geformte Brot muss dann wieder gären bevor man es dann schließlich backen kann. Brot braucht Zeit. Das ist eigentlich nix, was man schnell zum Abendessen zusammenpanscht.
Ich weiß, du hast es im Video eh gesagt, du bist kein Bäcker. Aber ich bin einer, deshalb schreib ich dir das. ;)
Bitte nicht falsch verstehen, das sollte nur als konstruktive Kritik gemeint sein.
Grüß dich Franz! Freue mich über deine Beitrag, und erlebe ihn nicht als Kritik. Das Brotbacken auch Kunst- bzw. gelebte Kultur sein kann, unterschreibe ich dir gerne ☺ (ist mir also bewusst). UND es kann auch (wie hier bei mir) einfachstes Nähren unseres Köpers und füllen unseres Bauches sein. Also, ohne die Errungenschaften der Bäckerkultur. Ich stehe mit einem Bein im "Survival" Bereich - daher meine "Einfachgestricktheit".
Für alles Mitleser: Natürlich laden Eichel auch ein in Hefebrote, Kuchen und sonstige Rezepte integriert zu werden. Wer das Lust am Probieren hat, MACHT ☺. Liebe Grüße - Ronald
@@PflanzenVielfalt Das Eichelmehl kann man in vielen Variationen verwenden. Ich bin seit 50 Jahren Bäcker. Man muss selber immer ausprobieren und Erfahrungen sammeln. Es ist doch sehr wertvoll, wenn man in dieser kranken
und verrückten Zeit weiß, was man alles da draußen ernten und verwerten kann. Und da gibt es sehr, sehr viel, weil Ronald da auch eine große Hilfe ist.
Hi Ronald. Ich habe auch keinen Fernseher, aber auf Deine Beiträge kann und will ich nicht verzichten, deshalb habe ich zwei
Computer. Finde die Beiträge sehr gelungen, auch wenn der Prozess etwas langwierig war.🙂 Habe mal Makronen gebacken mit
jeweils ein Drittel Eichelmehl, feingeriebene Mandel und feingeriebene Haselnüsse. Mit Eischnee darunter gehoben, natürlich mit
Zucker, ein bisschen Vanille und ein bisschen Lebkuchengewürz. Einfach mega Geschmackserlebniss. Ich habe die Eicheln mit einer
Pinnwandnadel angepickst, da ich, als die erste im Backofen explodiert ist, die Befürchtung hatte, die Bude bricht zusammen.😅 Habe sie dann geschält und halbiert ca. eineinhalb Tage in normalem Wasser gewässert und später ca. 45 Min. im Backofen geröstet,
und nach Bedarf gemahlen. Den Kaffee habe ich 10 Min. köcheln lassen. Schmeckt sehr geil, besonders mit einem Schuss Ama........
Wieder ganz herzlichen Dank für Deinen unermüdlichen Einsatz. Ich weiß, dass bei mir das Interesse an Deinen tollen Beiträgen
immer vorhanden sein wird. Gerne schaue ich viele Dinge auch weitere Male an, weil Auffrischung ja nie schadet. Sei reich gesegnet
mein Pflanzenfreund und Naturliebhaber.
Liebe Grüße
Hans
Grüß dich! Super Idee mit Eischnee zu verarbeiten - gibt die fehlende Bindung! Kann ich mir echt gut vorstellen - Danke für den Tipp! Liebe Grüße - Ronald
Find das Video echt super und alles gut erklärt!
Muss man die Eicheln eigentlich direkt weiter verarbeiten oder geht das auch, wenn man die Gerbstoffe auswäscht, die Eicheln trocknet und dann zum Beispie in 1-2 Monaten zu Mehl oder Kaffee weiter verarbeitet?
LG Grüße!
Grüß dich! Das Mehl kann man jedenfalls trockenen (für Kaffeeersatz würde ich aber kein Mehl nehmen - verbrennt beim rösten rasch - sonder größer Stücke. Siehe auch: ua-cam.com/video/4kIlTFW7k-4/v-deo.html ) Liebe Grüße - Ronald
Wenn man die Eicheln trocknet muss man sie auch wässern ?
Das Ding mit der Kurbel dran heißt Fleischwolf .
Die bekommt man auf Flohmärkten hinterher geschmissen .
Danke für das interessante Video .
Grüß dich (du super fleißiger - auch alte Videos - Schauer ☺). Die Gerbstoffe gehen nur durch das Wässern verloren - nicht durch Trocknung. Also ja, muss man! Genau - Fleischwolf heißt das Ding - Danke! Und jetzt, schau mal wieder andere Kanäle - sonst bekommst noch einen (Pflanzen-)Vogel ☺
Kauf dir eine ganz große Schüssel! Wenn du die Schnitze jetzt noch kleiner schneiden tätest, wär das Wasser wieder braun.
Super video
I werds etzad a brobiern schau ma moi obs wos werd😁
Guadn hunger no
Gut sammel, gut schwemm und gut schlemm(en) ☺
könnt man da auch zwiebel, knoblauch, karotten, kreuter und son krams mit einbacken oder geht das nich ?
Sicher geht das er zeigt nur die einfachste Form, am besten kreativ sein und selbst ausprobieren.
Kann man die auch karamelisieren und wie gebrannte Kastanien futtern?
Grüß dich! Hmmm, ich würde sagen ja, ABER dann würde ich sie anders schneiden. Denke wenn du die Eicheln nach dem Schälen in ca. 2mm dicke Blättchen schneidest, dann den Wässerungsprozess machst, hast du eine brauchbare Form für die Röstung/Karamelierung. Bedenke das die Hitze beim Backen nochmal nötig ist, und ja ist ein große Fläche (sprich entweder Mehlform oder zumindest dünne Scheiben) hilfreich. Liebe Grüße und gut Mampf ☺ - Ronald
Naja was ist bisserl Brotgewürz etwas Natron mengen Angab ewäre Hifreich für jemand der noch niie Brotgemacht hat
Aber sicher doch
Ps des mid deina küch find i irgenwia guad
Zur Küche muss ich dazusagen das ich alleine Wohne - wenn dies anders wäre, wurde das wohl nicht gehen (und auch nicht sinnvoll sein - ab zwei Personen würde sich - in meiner Welt - "richtig" Kochen schon/wieder auszahlen - und dann braucht man mehr Material. UND, ich werde auch immer wieder mal bei meiner Frau & in der Arbeit "bekocht" - was auch einen Beitrag für diese "Küchenform" ist ☺). Aber, so, so geht's echt ganz gut. ☺
Bitterstoffe sind gesund sofern es nicht zu viel ist. 😊 ich denke 2/3 der zeit hätten gereicht.
Pff, konnte fast nix vom Dialekt verstehen. War aber interessiert im Teig machen. Wird aber gar nicht gezeigt! Welche Mengen benutzt wurden, ist unfindbar. Dann weiß man doch noch nichts...
Das ganze hätte viel besser in höchstens ein Viertel der Zeit gepasst. Alles Füllwörter. Und dann wohl das Machen des Teiges zeigen mit Angabe der Mengen!
Das Brot ist so Platt wie Plätzchen!
Mein Versuch ging leider in die Hose, obwohl ich genau so vorgegangen bin wie beschrieben. Allerdings mit kleineren Eicheln, weil bei uns in der Nähe leider keine größeren zu finden sind.
Alle drei Tage das Wasser gewechselt und eine Messerspitze Natron zugegeben. Nach 1 Monat ist das Wasser immer noch pechschwarz wie Kaffee.
Irgendwie muss es wohl funktionieren. So wie hier im Video beschrieben aber scheinbar nicht, zumindest nicht mit den Eicheln die man bei uns findet.
Lol! Da scheint was in der Kommunikation schief gegangen sein. Das Wässern sollte eigentlich nach 48 Stunden schon genug sein. Ich habe in diesen 48 Stunden das Wasser mehrmals gewechselt, und jedesmal wieder etwas Natron dazugegeben. Also, vielleicht lag hier das Missverständnis. Liebe Grüße - und viel Glück beim nächsten Versucht (zum Lernen gehört ja scheitern dazu!) - Liebe Grüße - Ronald
Probier mal Vorjahreseicheln, im Frühjahr gesammelt. Die haben durch Frost und Lagerung einiges an ihrer Gerbsäure verloren.