Inaczej takiego chleba nie upieczesz (tylko z pasji i zaangażowania). Ja 4 razy do tego podchodziłem, a piekę od 2005 wszystko : ) z ciast (dopiero 5 dni temu mi wyszedł, ale wszyscy są wybitnie zachwyceni, a ja zszokowany). Zapach chleba na zakwasie to jest życie... . PS Strasznie dużo pracy przy tym jest..., ale warto .
Bardzo dobry przepis ,ja piekę podobnie z różnej mąki,ostatnio z orkiszowej a zawas mam swój już parę lat.Też może chleb bo jest ekonomicznie,czyli po prostu taniej . Ja robię zaczyn tak jak Pani przy chlebie mieszanym ,daje 2 łyżki zakwasu na 200g mąki żytniej i ok 200ml wody ciepłej to jest na jeden chleb zostawiam na noc i mieszam chleb rano i zostawiam do wyrośnięcia tez w piekarniku no i później piekę,ale pani metoda jest również jak najbardziej ok. Dzisiaj wpadłam na ten kanał i jest i bardzo miło . Pozdrawiam
Dziękuję za podzielenie sie. Tak, jest wiele metod robienia chleba, istotne jest to aby właściwe proporcje zachować no i długość pieczenia. Ja piekę już także koła lat, ale jak wspominam początki, to nie zawsze się udawało, raz się zdarzylo że za krótko piekłam i po wyjęciu się zapadł 😂. Niedługo opublikuje film o chlebie orkiszowym. Pozdrawiam serdecznie
PIEKŁAM Z PANI PRZEPISU PSZENNO ZYTNI I ORKISZOWY. NAJLEPSZE JAKIE KIEDYKOLWIEK JADLAM. ZAMIERZAM PIEC TEN ŻYTNI. BARDZO CIESZĘ SIĘ, ŻE PANIĄ ZNALAZŁAM BO WŁAŚNIE TAKIEGO CHLEBA SZUKAŁAM. KUPIŁAM MAKĘ KUKURYDZIANĄ I FAJNIE BY BYŁO GDYBY PANI DAŁA PRZEPIS NA TAKI CHLEBEK
Dziękuję za pochlebny komentarz, cieszę się że przepisy się sprawdzają. Z pieczeniem chleba nie jest łatwo, trzeba trzymać się dokładnie procedury, lub mieć w sobie takie nieokreślone wyczucie, to chyba nazywa się intuicją. Postaram się niedługo upiec z mąki kukurydzianej, nawet mam w domu zakupiona wcześniej. Ale pewnie gdzieś pod koniec sierpnia. Pozdrawiamy serdecznie 🤚😁😉👋
Mam pytanie, jakiej wielkosci ma Pani foremki silikonowe ? Idealnie pasuja do piekarnika, a jednorazowe upieczenie ok 4 kg chlebka jest bardzo ekonomiczne Dziękuję za przekazywanie wiedzy. Pozdrawiam
Przepis warty uwagi,ale ja spróbuję zrobić z połowy składników,bo ponad 3 kg mąki,to jednak dużo na dwuosobową rodzinę.Najpierw muszę wyprodukować zakwas.Widziałam w sklepie zakwas,ale nie wiem, czy można go zastosować w tym przepisie.
Ja bym sklepowym nie ufala. Jak najbardziej można zmniejszyć proporcjonalnie ilość składników☺️ moja rodzina jest 4 osobowa. Ja jeden bochenek zostawiam do spożycia a resztę zamrażam i w razie potrzeby wyjmuję i jest nadal bardzo dobry.
Właśnie,można zamrozić (jest ekonomiczniej upiec więcej w jednym czasie),nie pomyślałam,a przecież też mrożę chleb.Utwierdziła mnie Pani w przekonaniu, żeby nie ufać sklepowemu zakwasowi.Dziękuję, pozdrawiam
Dziękuję za bardzo dobre przepisy. Dwa już się sprawdziły. Mam jednak pytanie, skóra w chlebie żytnim odstaje po upieczeniu. Co robię niewłaściwie, proszę o odpowiedź. Serdecznie pozdrawiam Panią i Marysię.
Jeśli chodzi o to że robi się pusta przestrzeń między górna powierzchnia skórki a resztą chleba, to przyczyną może być zbyt długie wyrastanie chleba. Lub zbyt rzadkie ciasto? Trudno tak do końca stwierdzić. Mam nadzieję że choć trochę pomogłam. Pozdrawiam Cię Małgosiu 👋😁
Upiekłam pierwszy raz chleb zytni na zakwasie i po przekrojeniu klei sie do paca...😏 Pieklam w duzej formie, 1 godz w temp 180. Do miski wsypalam mąkę zakwas wode i sol, wymieszalam, chwile jeszcze wyrobilam i przelozylam do formy, wstawilam do piekarnika do wyrosniecia na 2 godz. Nie robilam zaczynu😮
Nie mam pełnych danych. Nie napisałaś Alicji czy chleb wyrósł, czy nie opadł. Ja na dużą formę myślę że czas pieczenia mogł być za krótki. Ja rozpoczynam pieczenie od wyższej temperatury później zmniejszam temperaturę do 190 stopni. Jeśli chleb wyrósł i nie opadł to samo klejenie się wnętrza chelba nie powinno niepokoić. Radzę piec dłużej.
@@cougotujemytozjemy tak chleb pięknie wyrósł. Też tak pomyślałam że za krótko się piekł i temperatura powinna być 200 stopni może. Spróbuje za jakiś czas ponownie
Zapytam o zakwas i o jego karmienie.Mam z mąki żytnej 720 i chcę go namnożyć, aby mieć go dużo do wypieku takiego chleba jak Pani,czy codziennie dodaję taką samą ilość mąki i wody?czy codziennie powinnam zwiększać proporcje mąki i wody? Z góry bardzo dziękuję za pomoc, pozdrawiam.
Nie trzeba zwiększać ilości dodawanej mąki i wody. Ważne jest aby dodawać w mniej więcej równych proporcjach, albo nieco więcej wody aby uzyskać odpowiednią płynność to nie zaszkodzi. Najlepszy zakwas powstaje gdy robimy go z mąki bogato resztkowej czyli grubo mielonej wtedy ma co jeść. Polecam film na kanale o robieniu zakwasu. Trzeba dać mu czas, aby mogła się zakwasić.
@@cougotujemytozjemy tak, wiem, że lepsza jest mąka żytnia razowa 2000, ale chciałam zakwas delikatniejszy z jasnej, żytniej mąki. Obawiam sie tylko, że jak zakwasu będzie po 2 dniach np. 400g to dodanie 100g mąki i tyle samo wody będzie dla niego za mało jako pokarmu, ale może się mylę?ale zerknę oczywiście na film o zakwasie, dziękuję.
Ma być wilgotny, ale czy aż kleisty trudno mi powiedzieć. Czy struktura chleba jest sprężysta? Zbyt mało danych, aby stwierdzić czy to normalne. Pozdrawiam serdecznie.
To jest właśnie problem tych którzy nie wiedzą i tych którzy wiedzą a nie powiedzą..my nie wiemy jak robic ten zakwas ..a pani wie jak robic ..jakie proporcje użyć do tego zakwasu..? my ciągle nie wiemy i chyba się nie dowiemy...
Dla uszczegółowienia - chleb żytni ma więcej mikroelementów, ale jest ciężkostrawny .Tak więc osoby, które mają problemy wątrobowe, jelitowe czy żołądkowe ,winny chleb ten omijać szerokim łukiem. Błonnik zaś czy mikroelementy można znaleźć w innych produktach, stąd osoby nielubiace bądź nietolerujące chleba żytniego mogą " objadać" się chlebem jasnym bez poczucia winy. Na marginesie dodam, że tylko mąka z żyta mielonego na kamieniu zachowuje wszystkie dobroczynne składniki. Mąka żytnia zaś - ta dostępna w sklepach, mielona jest na walcach i tym samym , niestety jest niepełnowartościowa. Pozdrawiam, Magdalena
Ja troszkę zaprotestuję w kwestii ciężkostrawności. Najlepiej przetestować na sobie tolerancję na chleb żytni. Ja rzeczywiście po kupnym chlebie żytnim mam problemy trawienne. Ale trzy miesiące temu zaczęła się moja przygoda z pieczeniem własnego chleba na zakwasie. I bardzo się zdziwiłam, bo doskonale go toleruję. Ja nawet po pszennym pieczywie potrafiłam mieć wzdęcia, a po swoim - nawet żytnim ciepłym - czuję się doskonale. Myślę, że fermentacja - podobnie jak w przypadku warzyw - jest kluczowa. A jeśli ma się nadwrażliwość na gluten - to nie można objadać się bezkarnie pszennym pieczywem - właśnie żytnie jest dobrze tolerowane i żytnim można się objadać bez poczucia winy.
Chleb pięknie wygląda. Sól himalajska jest z piachem dlatego należy rozmieszać w wodzie a osad wylać
Na 100% idealnie wypieczony ach czuje jego zapach
😄👍
Witam, ciekawy przepis.
Dziękuję i polecam aby wypróbować :))
Taka gospodarna żona to skarb i obecnie ze świecą szukać takich mądrych pięknych Polek.🤗😋😘
Dziękuję 😊
A ja jestem pod wrażeniem pasji , z jaką pani tworzy chleb.
No i ta pozytywna energia, która płynie z ekranu.
Dziękuję serdecznie za ciepłe słowa i pozdrawiam ☺️👍
Inaczej takiego chleba nie upieczesz (tylko z pasji i zaangażowania). Ja 4 razy do tego podchodziłem, a piekę od 2005 wszystko : ) z ciast (dopiero 5 dni temu mi wyszedł, ale wszyscy są wybitnie zachwyceni, a ja zszokowany). Zapach chleba na zakwasie to jest życie... . PS Strasznie dużo pracy przy tym jest..., ale warto .
Bardzo dobry przepis ,ja piekę podobnie z różnej mąki,ostatnio z orkiszowej a zawas mam swój już parę lat.Też może chleb bo jest ekonomicznie,czyli po prostu taniej .
Ja robię zaczyn tak jak Pani przy chlebie mieszanym ,daje 2 łyżki zakwasu na 200g mąki żytniej i ok 200ml wody ciepłej to jest na jeden chleb zostawiam na noc i mieszam chleb rano i zostawiam do wyrośnięcia tez w piekarniku no i później piekę,ale pani metoda jest również jak najbardziej ok.
Dzisiaj wpadłam na ten kanał i jest i bardzo miło .
Pozdrawiam
Dziękuję za podzielenie sie. Tak, jest wiele metod robienia chleba, istotne jest to aby właściwe proporcje zachować no i długość pieczenia. Ja piekę już także koła lat, ale jak wspominam początki, to nie zawsze się udawało, raz się zdarzylo że za krótko piekłam i po wyjęciu się zapadł 😂. Niedługo opublikuje film o chlebie orkiszowym. Pozdrawiam serdecznie
PIEKŁAM Z PANI PRZEPISU PSZENNO ZYTNI I ORKISZOWY. NAJLEPSZE JAKIE KIEDYKOLWIEK JADLAM. ZAMIERZAM PIEC TEN ŻYTNI. BARDZO CIESZĘ SIĘ, ŻE PANIĄ ZNALAZŁAM BO WŁAŚNIE TAKIEGO CHLEBA SZUKAŁAM. KUPIŁAM MAKĘ KUKURYDZIANĄ I FAJNIE BY BYŁO GDYBY PANI DAŁA PRZEPIS NA TAKI CHLEBEK
Dziękuję za pochlebny komentarz, cieszę się że przepisy się sprawdzają. Z pieczeniem chleba nie jest łatwo, trzeba trzymać się dokładnie procedury, lub mieć w sobie takie nieokreślone wyczucie, to chyba nazywa się intuicją. Postaram się niedługo upiec z mąki kukurydzianej, nawet mam w domu zakupiona wcześniej. Ale pewnie gdzieś pod koniec sierpnia. Pozdrawiamy serdecznie 🤚😁😉👋
Najlepsze formy szklane
Nieprawda . Chlebek nie wychodzi tak jak z silikonowych. Moje szklane wyniosłam do piwnicy. Mam silikonowe i są super.
Witam, z niecierpliwością czekam na przepis na chlebek z mąki orkiszowej. Pozdrawiam serdecznie 🤗
Przepis ukaże się już w najbliższy piątek o godz 15😁
Mam pytanie, jakiej wielkosci ma Pani foremki silikonowe ? Idealnie pasuja do piekarnika, a jednorazowe upieczenie ok 4 kg chlebka jest bardzo ekonomiczne
Dziękuję za przekazywanie wiedzy. Pozdrawiam
Przepis warty uwagi,ale ja spróbuję zrobić z połowy składników,bo ponad 3 kg mąki,to jednak dużo na dwuosobową rodzinę.Najpierw muszę wyprodukować zakwas.Widziałam w sklepie zakwas,ale nie wiem, czy można go zastosować w tym przepisie.
Ja bym sklepowym nie ufala. Jak najbardziej można zmniejszyć proporcjonalnie ilość składników☺️ moja rodzina jest 4 osobowa. Ja jeden bochenek zostawiam do spożycia a resztę zamrażam i w razie potrzeby wyjmuję i jest nadal bardzo dobry.
Właśnie,można zamrozić (jest ekonomiczniej upiec więcej w jednym czasie),nie pomyślałam,a przecież też mrożę chleb.Utwierdziła mnie Pani w przekonaniu, żeby nie ufać sklepowemu zakwasowi.Dziękuję, pozdrawiam
Pozdrawiam🖐🖐🖐
Mam pytanie do pani czy może ma pani przepis na chlebek dla cukrzyków byłabym bardzo wdzięczna pozdrawiam
Witam. Proszę napisać jakiej pojemności ma Pani słoik na zakwas?
Mój słój na zakwas ma 2,5 l
Dziękuję
Dziękuję za bardzo dobre przepisy. Dwa już się sprawdziły. Mam jednak pytanie, skóra w chlebie żytnim odstaje po upieczeniu. Co robię niewłaściwie, proszę o odpowiedź. Serdecznie pozdrawiam Panią i Marysię.
Jeśli chodzi o to że robi się pusta przestrzeń między górna powierzchnia skórki a resztą chleba, to przyczyną może być zbyt długie wyrastanie chleba. Lub zbyt rzadkie ciasto? Trudno tak do końca stwierdzić. Mam nadzieję że choć trochę pomogłam. Pozdrawiam Cię Małgosiu 👋😁
@@cougotujemytozjemy bardzo dziękuję za odpowiedź. Myślę, że wyrastało
za długo.
Zbyt żadkie ciasto
Upiekłam pierwszy raz chleb zytni na zakwasie i po przekrojeniu klei sie do paca...😏
Pieklam w duzej formie, 1 godz w temp 180.
Do miski wsypalam mąkę zakwas wode i sol, wymieszalam, chwile jeszcze wyrobilam i przelozylam do formy, wstawilam do piekarnika do wyrosniecia na 2 godz.
Nie robilam zaczynu😮
Nie mam pełnych danych. Nie napisałaś Alicji czy chleb wyrósł, czy nie opadł. Ja na dużą formę myślę że czas pieczenia mogł być za krótki. Ja rozpoczynam pieczenie od wyższej temperatury później zmniejszam temperaturę do 190 stopni. Jeśli chleb wyrósł i nie opadł to samo klejenie się wnętrza chelba nie powinno niepokoić. Radzę piec dłużej.
@@cougotujemytozjemy tak chleb pięknie wyrósł. Też tak pomyślałam że za krótko się piekł i temperatura powinna być 200 stopni może.
Spróbuje za jakiś czas ponownie
@@schizofrenik595 Instrukcję pieczenia podaję w filmie minuta 13:46
Kocham chlebusie sama tez pieke i chetnie ogladam inne przepisy zostawiamsub i zapraszam do mnie : to i owo usa, Gosia🥰🥰🥰
Dziękuję za suba, oczywiście zobaczę Twój kanał. Miło mi że są takie osoby, które dzielą się swoimi pasjami. Pozdrawiam Cię Gosiu serdecznie ☺️
Dzień dobry.
Ile jest wagowo ciasta w największej foremce?
Dzień dobry, nigdy nie ważyłam ciasta przed pieczeniem. Wszystkie wypieczone bochenki ważyły 3600 g
@@cougotujemytozjemy Dziękuję za odpowiedź.
@@cougotujemytozjemy czy ilosc zakwasu np 1 do 1 w stosunku do maki bedzie ok?
Zapytam o zakwas i o jego karmienie.Mam z mąki żytnej 720 i chcę go namnożyć, aby mieć go dużo do wypieku takiego chleba jak Pani,czy codziennie dodaję taką samą ilość mąki i wody?czy codziennie powinnam zwiększać proporcje mąki i wody?
Z góry bardzo dziękuję za pomoc, pozdrawiam.
Nie trzeba zwiększać ilości dodawanej mąki i wody. Ważne jest aby dodawać w mniej więcej równych proporcjach, albo nieco więcej wody aby uzyskać odpowiednią płynność to nie zaszkodzi. Najlepszy zakwas powstaje gdy robimy go z mąki bogato resztkowej czyli grubo mielonej wtedy ma co jeść. Polecam film na kanale o robieniu zakwasu. Trzeba dać mu czas, aby mogła się zakwasić.
@@cougotujemytozjemy tak, wiem, że lepsza jest mąka żytnia razowa 2000, ale chciałam zakwas delikatniejszy z jasnej, żytniej mąki. Obawiam sie tylko, że jak zakwasu będzie po 2 dniach np. 400g to dodanie 100g mąki i tyle samo wody będzie dla niego za mało jako pokarmu, ale może się mylę?ale zerknę oczywiście na film o zakwasie, dziękuję.
U mnie żyje, także na mniejszej dawce jedzonka 😃 Pozdrawiam i życzę powodzenia
Witam. Czy to normalne, że po upieczeniu chlebek jest trochę kleisty w środku.?
Ma być wilgotny, ale czy aż kleisty trudno mi powiedzieć. Czy struktura chleba jest sprężysta? Zbyt mało danych, aby stwierdzić czy to normalne.
Pozdrawiam serdecznie.
Jak długo wyrabiać ciasto robotem?
Około 10-15 min
A w jakim celu oliwa do chleba?
Aby był delikatniejszy.
@@cougotujemytozjemy Dziękuję.
To jest właśnie problem tych którzy nie wiedzą i tych którzy wiedzą a nie powiedzą..my nie wiemy jak robic ten zakwas ..a pani wie jak robic ..jakie proporcje użyć do tego zakwasu..? my ciągle nie wiemy i chyba się nie dowiemy...
ua-cam.com/video/8ZEt3ND7kRM/v-deo.htmlsi=5Xid-Xg-3h4UURJ9
Te foremki nie dopiekają skórki!
Ja nie narzekam
ma panie problem z głośnikiem przerywa !!!
Film został pozbawiony muzyki więc przepraszam za jakość dźwięku
Pl p
Dla uszczegółowienia - chleb żytni ma więcej mikroelementów, ale jest ciężkostrawny .Tak więc osoby, które mają problemy wątrobowe, jelitowe czy żołądkowe ,winny chleb ten omijać szerokim łukiem. Błonnik zaś czy mikroelementy można znaleźć w innych produktach, stąd osoby nielubiace bądź nietolerujące chleba żytniego mogą
" objadać" się chlebem jasnym bez poczucia winy. Na marginesie dodam, że tylko mąka z żyta mielonego na kamieniu zachowuje wszystkie dobroczynne składniki. Mąka żytnia zaś - ta dostępna w sklepach, mielona jest na walcach i tym samym , niestety jest niepełnowartościowa. Pozdrawiam, Magdalena
Dziękuję za tak szczegółowe informacje
@@cougotujemytozjemy 😉👍
Ja troszkę zaprotestuję w kwestii ciężkostrawności. Najlepiej przetestować na sobie tolerancję na chleb żytni. Ja rzeczywiście po kupnym chlebie żytnim mam problemy trawienne. Ale trzy miesiące temu zaczęła się moja przygoda z pieczeniem własnego chleba na zakwasie. I bardzo się zdziwiłam, bo doskonale go toleruję. Ja nawet po pszennym pieczywie potrafiłam mieć wzdęcia, a po swoim - nawet żytnim ciepłym - czuję się doskonale.
Myślę, że fermentacja - podobnie jak w przypadku warzyw - jest kluczowa.
A jeśli ma się nadwrażliwość na gluten - to nie można objadać się bezkarnie pszennym pieczywem - właśnie żytnie jest dobrze tolerowane i żytnim można się objadać bez poczucia winy.
Możesz kupić młynek do ziaren i robić świeżą mąkę w domu.