餐館的涼拌小黃瓜顏色翠綠爽脆開胃 教你這做法在家醃一次就成功 / 莊師傅的廚房
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- Опубліковано 24 чер 2023
- 這次要來分享的是涼拌做法 這是一道開胃的家常小菜菜名叫做涼拌小黃瓜要如何醃才會清爽脆口開胃唰嘴現在告訴你 食譜比例說明請看資訊說明欄
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涼拌小黃瓜2-3人份
食材 :
小黃瓜5根
蒜頭20g
紅辣椒1根
香菜10g
調味 :
鹽2小匙
糖1大匙
白醋1大匙
香油1大匙
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涼拌小黃瓜是一道開胃小菜，是我必點的菜今日需好好學習，莊老師謝謝您🤤💯👏👏👏👍👍👍
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
太棒了！大人小孩都愛的家常開胃小菜涼拌小黃瓜，莊老師無私分享謝謝您😍💯🙏🙏🙏🙏🙏🙏
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好棒的涼拌小黃瓜，我喜歡，謝謝莊老師。😍👏👏👏🖒🖒🖒
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莊師傅好,夏天的好食材,自己做既簡單又健康,謝謝分享!感恩💯👋😘
試試這樣煮，你會喜歡喔。
師父好，炎炎夏日，好吃的涼拌小黃瓜，清爽開胃，配稀飯更美味，簡單易學，老少咸宜，吃了心情愉樂，讚！讚！讚！
試試這樣煮，你會喜歡喔。
感恩分享
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簡單又健康,大人小孩都愛的家常開胃小菜涼拌小黃瓜，謝謝莊老師您無私分享!感恩謝謝您😍🙏🙏🙏 💯👋😘
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莊師傅＂又看到你的節目了，謝謝你。讚👍❤
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很好吃 謝謝老師
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讃
謝謝莊師傅的詳細教學，讓我這個料理初學者可以輕鬆學會這個美味的小菜
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謝謝
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我會去學好簡單喔！應該很好吃讚……
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每一次看師傅的影片
讓我印象深刻的其實都是那一把刀～
一把片刀磨到剩下一半不到
真的是歲月累積出的痕跡～！
也看得出來是真的是一個好廚師～如此愛護自己的刀
我家附近的一個餐廳 裡面的廚師有一把像是雕刻刀般大小的西餐刀 也是讓我印象深刻！
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讚！讚！讚！
莊師傅有進廠維修哦~感覺變年輕也變帥了！😆😆😆👏👏👏
謝謝你，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 😁😁😁
看起來很好吃❤
還是以前沒割雙眼皮比較好看😂⋯⋯😂
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刀功真好😂😅❤這才是熟悉的味道⋯⋯不過 好吃不用香菜😅更香當然好
口味可依各人喜好做調整喔。
🎉🎉🎉
有個問題想請教一下: 全聯小黃瓜常常都是賣3條一組，手邊又有剩紅蘿要趕快吃，我可以用紅蘿蔔補到足量，再用相同的調味方式嗎?
可以。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅你好，請問這可以放多久呢？
賞味期3至5天喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問香油可以換橄欖油嗎？
可以。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
切薄片的醃製小黃瓜也需要使用水清洗一下嗎？
不用喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問如果沒有香菜，省略會不會減少他的味道？
口味可依各人喜好做調整喔。，試試這樣醃你會喜歡喔。
請問 糖跟醋各一大匙，這個一大匙的量大概是多少克呢？ 謝謝🙏
請參考標準量匙ua-cam.com/users/postUgkx5IcyjjhZ97jBuHhBJgsx4RjlVQn0z4wm
師傅請問加皮蛋的作法 如何作？
皮蛋煮熟或蒸熟再拌入即可，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
謝謝師傅
開胃涼爽的小菜；大家一定要來做做看吧
！😄😄😄
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請問莊師傅您，我掩加糯米醋怎麼小黄瓜顏色都會變的比較黃沒有翠綠感!不知您加的白醋是那種的~白醋
1.小黃瓜新鮮度要夠。 2.醃製兩天後慢慢變黃屬於正常顏色。
@@Master-Zhuang 感謝您的回覆~
請問小黃瓜一定要用拍的嗎？ 不能直接用切的就好嗎？
可依個人喜好做調整喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
紅砂糖可以取代白糖嗎？
可以的。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
沒有白醋可以用烏醋嗎
建議， 可用檸檬汁取代喔，試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問莊師傅小黃瓜醃漬會發黃是什麼原因呢？
1.不夠新鮮2.温度過高3.超過賞味期過久等等因素喔。
@@Master-Zhuang 感謝莊師傅
請問師傅，為什麼小黃瓜要拍裂再切？這樣跟不拍裂直接切段有什麼口感上的不同？
拍裂縫隙多很容易入味， 縮短醃製的時間。
增加表面積
莊師傅，您的餐廳結束營業了？後續還有經營餐廳嗎？謝謝。
還未規劃經營餐廳。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊师傅，你所谓的香油是不是蔴油
香氣比麻油在清淡一點，試試這樣煮，你會喜歡喔。
不要香菜可以嗎？
可以，可依個人喜好做調整喔。
下次能换成玻璃的碗或者盆子么，铁勺子刮不锈钢盆的声音太难听了！！！🥲
100分
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
用冷開水清洗，會不會養份都洗掉了！其他老師是沒清洗！
出去多餘的鹽和澀水
小黃瓜在台灣號稱日本小黃瓜，（好像在台灣任何東西冠上個日本就顯得高級） ，實則原產自中國大陸北方，日本人自中國引進日本，請莊廚子用「台語」告訴大家，該說的就要說清楚講明白。