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釣りはしませんが周りには釣り人がいて料理が趣味なので魚を捌く動画を見て練習していたらここにたどり着いきました、わかりやすくワクワクさせてくれる素晴らしい動画ですね、未熟者ながらこれから勉強させていただきます。
ありがとうございます😊よろしくお願いします
３月に春マサで試して見たところ生臭さが消えて凄く美味しくなりました。生魚がダメな友人にも魚を配って試して貰ったところ初めて刺身が食えた。美味い。これなら食える。と絶賛してました。これからも動画を見ながら勉強させていただきます。
素晴らしい仕立てでしたね❗️笑顔の為に出来ると思いませんか？
非常に勉強になります基本的な事ですが時計で時間を確認させたり使い終わった道具は直ぐに元に戻したり教えるための見せ方が確実です
あまね実さん、ありがとうございます😊おっしゃる通りですね❗️
最近釣り始めたので勉強になります！せっかく釣った魚ですから、少しでも美味しい状態で食べたいと思います。
ですね、食卓に笑顔が最高ですよ
釣りをする側としては何かと勉強になります。魚を美味しくする為の探究心は素晴らしいですよね。
あまり難しく考えず、できる範囲でやるだけでも結果は違ってくると思います
8：27最高ですね☆ここからの圧力のかけ方が究極の血抜きの最重要ポイントと思っています。これなら素人でも確実に圧力をかけれます。腎臓付近からの注入も血管構造的にストレスなく入っていきそうですね！「凄い！！」の一言です。
器具要らずが究極の血抜きでしたが、まさかここまでくるとは…でもまだまだ進化したいと日々挑戦と勉強です❗️
津本さんから見たら、見えないくらい後ろの方にいますがしっかり付いて行きます（笑）もう少し子どもが大きくなったら、命をいただく事の大切さを伝えながら、津本式をやって見せていきたいと思います。
子供はきっとパパの背中みてるんで、すんなり伝わると思う。変な話しですが、僕らも子供の頃は生き物を殺しまくってましたよねそこから学ぶもの。力の加え具合なんかもそこで学びました。まずは触れる事ですよね❗️
15:15 水っぽいかどころか全力で脂っぽくてワロタ最高に食べてみたいイサキですね！8月終盤のイサキでこのクオリティ、いいですね
昨日、このイサキ を使ったイベントがあったんですが、痩せてましたわ
キレイに新鮮な状態で持ち帰りたい参考になりました😊
私はすばるくんに向き合う師匠の気持ちと成功するすばるくんの動画は期待してなく失敗しても頑張るすばるくんと成長したいです、いつも丁寧な返信ありがとうです
スバルにこの文章を読ませますわ優しすぎる
いつも楽しい動画をありがとうございます‼️自分は名前だけで、魚屋さんではありませんが、血抜きや〆方は人によってあまりにもバラつきが多くて、何が正解かは難しいところですが、そもそも網で大量に捕獲するような漁の仕方では〆も血抜きもしてませんし、スーパーで売っているような魚はそれが普通だと思います。また、地域に根付く昔ながらのやり方をされている漁師さんや魚屋さんはそのやり方が正しいと思ってされていると思いますが、津本さんがされていることは伝統ではなく、理屈に基づいた経験を試行錯誤した方法ですので、まさしく革命ですね(笑)自分は海のない県に住んでいるので釣りが終わって帰宅する頃には体力がすっからかんで捌くだけで精一杯ですが、フリフリはめちゃめちゃ重宝しております。あ、それと、内臓を海に廃棄の法律については初めて知りましたが、その法律が釣りをする上で矛盾しているかは別の話で情報発信する立場としては視聴者にお知らせするのは正しいことだと思います。今後も引き続き津本さんの動画を楽しみにしておりますので宜しくお願いします。追伸、機会があれば鯉もお願いします(笑)😝長文失礼しました…
コメントありがとうございます😊非常に嬉しいです❗️そうなんです。立場上、一応伝えないといけない立場なんで。もし、何トンもの魚を港に廃棄とかなれば立派な犯罪ですしね。10万盗むのも犯罪⑩円盗むも犯罪
先週末から釣りを始めました。初めてアジを釣って、どうしたら美味しく頂けるかと、津本さんの動画に辿り着き片っ端から拝見しました。見様見真似で血抜きをして捌いて、お魚についてこんなに見識を深められたことに感謝しております。あまりに津本さんのファンになりすぎて津本式包丁や、ノズル等も欲しいのですが売り切れで残念です。実家は宮崎なのですが、両親に長谷川水産の津本式海鮮丼を食べに行くよう頼みましたら、両親も津本さんの大ファンになりました。宮崎帰省したら私も食べに行きたいと思っております。
このUA-camの概要欄や、津本式ドットコムの下の方にLINE@があります。それに登録してくれたら販売情報流しますよ
素晴らしい職人さんですね。魚(仕事)に対する愛情、知識があってこそだと感動しました。自分の積み上げた技術、知識を包み隠さず、分かりやすく伝えることができる。素晴らしいの一言です！
ありがとうございました😊
非常に勉強になりました🙇♂️
いつもありがとうございます。
変化が凄くて見てるだけでワクワクする動画ですね😳
ありがとうございます😊
素晴らしいですね。
分かりやすい動画ありがとうございます。釣り人として美味しい魚を食べたい一人なので、動画、書籍で勉強中ではございますが、魚の持ち帰り方について質問させてください。釣り場で尾の切断、神経締めを行ってから海水氷に入れる場合（内臓取ってからの海水氷も同じかと思いますが。）、尾の切断面から海水が侵入して身を悪くするということはないでしょうか。（浸透圧の関係からそのような心配は要らないのではとは思っているのですが、理解が間違ってたら美味しい魚が台無しですので、質問させていただきました。）
切り口から悪くなるのは当たった箇所くらいですから問題ないですよ
@@tsumotoshiki ありがとうございます。安心しました。
血抜きノズル使わせていただいております。究極の血抜き、ますます進化にただ感心させられます。熟成についてビニール袋で弱真空されていますが、同じような効果が日立の冷蔵庫で約0.8気圧真空チルド機能があり、これを利用できないかと考えています。活魚が手に入らないので検証ができず、ぜひご意見をいただければ幸いです。すばる君共々、応援しています！
えええ❗️そんなのが🤔試して欲しいなぁ
この処理の仕方、釣り船の上なとでやろうと思うと冷やし込みと保存用のクーラーボックス2ついるのが難点ですね。笑最近は船のイケスでも水温が高くなりすぎてすぐ死んでしまうので釣れたら処理しないと。
そう言う時のクーラーを考えたんですけどね…こんど、メーカーさんくるから聞いてみる
@@tsumotoshiki さん横からすみません、。私はクーラーは一つですが、保冷剤プラス氷で冷やしこみオンリーにして、３０分冷やした後は取り出し水気を拭いて新聞紙に包みジップロックに入れ直してそのまま同じクーラーに入れています。氷は最後まで持たないですが、保冷剤は5～6時間は持つのでクーラー内の温度は下船して新たな氷を貰うまで持ちます。何もしないで氷水に入れっぱなしよりはいいですよね？間違ってますかね？
魚を育てる。勉強になります！まさに魚育ですね。釣りはしませんが、する事があった時の為に知識にします！自分で仕立てたメイチダイ、オオモンハタ、イシガキダイもしっかり魚を育てれる様にします！
魚を育てるのは楽しいでしょ？これこらも研究していきます
究極の血抜き津本式/Tsumoto コメント返信ありがとうございます！めちゃ楽しいです！これをもっと広めたいです！
楽しみに勉強させて頂いています。
初めてコメントします。地磯で岩の上に内臓を置いてたらトンビが綺麗に掃除してくれるし、舟虫やカニも食べてくれます。青物の内臓は自分で食いたいんで持って帰るけど・・・いつも、殺しを入れて血を抜くか、殺しを入れずに心臓が動いたまま血を抜くか迷いながら処置してます。
まずは脳絞めですね。これは魚を苦悶死させたないため。苦悶死させるとエネルギーが減ります。エネルギーが少ないと美味しくなくなり、伸びも悪いです。何一ついいこともなく、心臓ポンプなんて究極の血抜きをするなら無視してていいですよ。もう、過去の血抜きです。抜くのは内臓ではなく、皮目や筋肉の血抜きです。
@@tsumotoshiki さんご返信ありがとうございます。迷うことなく脳締めを入れられます。
さすが津本さん。
血抜きは釣り人の永遠のテーマですよね！参考になりました😄
やればよくなるんですが、なかなか認知されないんですよ…
プロの技って感じですよね。確かにこれ釣り場でやってる人見たことないです😅🔔👍ポチしてまた見に行きます
頭と尾のみを下ろし、身は下ろさず熟成させたい場合は塩はどうしたら良いですか？寝かせるではなく熟成となると、塩をするために下ろさないといけないでしょうか？
おろしてからでいいので、そのままならそのままで大丈夫です。
@@tsumotoshiki ありがとうございます！
津本式始めてからワタは抜かない、ウロコも取らないで持って帰ります。やるのは神経締めとフリフリのみ😊そのうち血もダメとか言われそう😓血とかイカ墨とか流して帰りますけどね！
ウロコは残してたほうがいいですよね❗️
ウロコが臭みの元と思ってましたからね😓まさに目から鱗‼️ 寒っ😭
内臓は捨てると問題だけれど、血は大丈夫ってことかな？
このイサキはえぐぃですね！リムーバーもすごい！
1/4食べましたが、ｲｻｷめちゃくちゃ旨かったです！
なるほど、1回冷水に漬けるのは空気より水の方が熱伝導率が良くてすぐに冷えるからですね🤗
そうそう、氷水は痛いけど、空気の2度は痛くない❗️
本当に勉強になりました❗️ありがとうございます❗️
いえいえ、こちらこそありがとうございます
仕事の手際が綺麗ですねー！イサキもこれだけしてもらえれば成仏出来ますね。美味そう。変わった形の包丁、エアー式のノズル一式はネットで売ってますか？
tsumotoshiki.com/?post_type=product明日のお昼過ぎから包丁売り出しです❗️すぐ売れちゃうので💦
ご返答ありがとうございます。
立てかけはなんのためにやるのですか？
血管内の水を出してます
@@tsumotoshiki お教えいただきありがとうございます
いつも勉強になります。質問なのですが、このところ外気温が高く水道水が幾ら流しても人肌より冷たくならないのですが、水道水の温度等は管理されてますか？それともそのままされてるのでしょうか？ぬるい水を魚体の中に入れても支障は無いのですか？
ええ、問題ないですよ❗️その後冷やし込みはきっちりしてますよ
究極の血抜き津本式/Tsumoto 早い返答ありがとうございます！
冷やした海水につけて血抜きすると言う動画もあるのですが、それだと食中毒とかになるんですか？その動画は鬼絞めと言っている動画です。
その方法を知らないのですが、海水に漬けるのは身に直接当てるわけでは無いので問題無いと思いますよ。
津本さんの動画に出会ってから釣りよりどう持ち帰ってどう処理するかを考えるのがメッチャ楽しいです今回の動画で選択肢が増えました！家族も喜んで食べてくれます。これからの進化楽しみにしています。
家族の笑顔が一番ですよね！頑張れお父さん❗️
17：45位で画面左から魚に向けてシュッと何かを吹きかけてる様に見えますが、何か特別なものを吹きかけてるのでしょうか？気になります気のせいだったらすみません
釣り人必見！シリーズ待ってました！！！勉強になります!
この後の試食もいいのが出来そう
津本さんこんにちわっす！めちゃくちゃわかりやすかったです！
明日、テスト品リムーバーくるから送りますわ❗️
津本さんまじですか！ありがとうございます(^-^ゞ弟と使ってみます！！
いつ拝見してもあざやかですね
いえいえ、腕はそこまでです💦
例えば氷の入ったクーラーボックスに魚を入れる際に、ビニール袋に魚を入れてからクーラーボックスに入れて、魚の体に直接、真水や氷をあててはいけないと聞いたのですが、それは氷焼けの防止と、他にどんな理由があるのでしょうか･･･
氷で焼けるとか無いと思うよ。塩+氷は凍ってしまいますが魚屋さん、氷の上にならべてますよ。白っぽくなるので、市場価値下がるだけで冷やす事は悪いことではないですよガンガン冷やしてください
初見です。勉強なりました！
脂がのってる魚を熟成と普通の保存では全く違いますよね！きちんと津本式でやってるのとやってないのでは、脂のまわりかたが雲泥の差です。少々時間がかかってもほんとに美味しい魚を食べたいなら津本式に限ります！手間暇かけてやるとやっぱり価値も上がるし、美味しいしでメリットばかりですね〜
理解してる人はそうやって言うてくれるのでほんとありがたいです。しばさんの様な方のコメントが信用を大きくしてくれますもんね。感謝します。
イサキめちゃ太っててクオリティ高い！！内臓は魚たべるからええとおもうんやけどなぁ内臓釣り餌きしたら釣れるかもしれないから試して見てつれるなら餌にするのがいいかも
エサならエサですよ❗️
とても勉強になります！8:25と9:48で使っているノズルは違うものでしょうか？
血合いリムーバーと言って、新しい器具ですね❗️
もし立て掛けなければ卸す時は白身が水っぽくなりますか
昔は残ってる時もありましたね
0:30何で長ネギ置いてあんだろ？って思ったらホースでしたかぁ(笑)
長ネギ（笑）
海水氷に入れたまま持ち帰らないのは、冷やしすぎですか？それとも水が入ってたら重たいからですか？それと塩をふったあと、真水ではなく塩水で洗うのはどういう理由なのでしょうか？質問ばかりごめんなさい。。。
凍る可能性と、水っぽくなる可能性があるからですね❗️
こんにちは。何日か寝かせる場合、リードペーパーは毎日交換した方が良いのでしょうか？毎日代えると水分が抜け過ぎると言う話を聞いたのですが。
水分で湿気たらですね
@@tsumotoshiki なるほど、ありがとうございます。
肝とか傷つけたくない場合は無理にお腹出さなくてもイイですか？
お腹をガバッと開いたらやりやすいよ
オオモンハタが釣れたのでナイフで脳締めしたらすぐ動かなくなったんですが、しばらくしたらまた動き出しました。これは失敗でしょうか？
15分後にたまになりますよ。だから神経を潰さないとダメなんですよね。
@@tsumotoshiki 神経を抜かないと動き出してしまうんですね…教えていただきありがとうございました！
細かく解説されててとても勉強になります！ 大物が釣れたときには実践してみます。わかりやすい解説ありがとうごじいます！
フリフリだけでも威力発揮しますからね❗️
これはわかりやすい赤丸助かります。別のとこで側線のあたりに包丁入れてる動画を見たことありますけど、側線（血合い）切ったら静脈から血抜きできたりするんですかね
血はでますが、そこからどうこうは無理でしょうね❗️
いつも動画みて勉強させてもらってます！究極の血抜きの尾っぽひほうから入れるノズルを水でなくエアーでやったらだめなんですか？僕も船釣りが好きで船上で魚をいつも〆るんですが、もしエアーでもよければ船の上でしやすいかなと思いまして。
エアーで血は抜けない事はないですが、爆破っぽくなりますよ。神経はエアーで抜けます
自分は連れたら毎回血抜きと神経絞めして冷やしこむんですけど、周りはストリンガーに魚付けて放ったらかしにしてるみたいですがいい状態ではないんですね
ストリンガーは最悪やけど、仕方ないと言えば仕方ないですね。
お疲れ様です。フリフリ最高！これやるようになって魚が劇的にうまくなりました。船に生け簀があれば、釣り終わりに絞めてフリフリして海水氷につけて持ち帰り、港で海水氷から上げて氷に直接当たらないようにしてクーラーに入れて持ち帰ります。
金子さんは完全に把握されてますね❗️家族喜ぶでしょうね❗️
@@tsumotoshiki すべて津本さんの動画で学びました。家族よりもお裾分けする先々でかなり喜ばれます。普通に買う魚とは違うって言われますよ。しれっと釣りたてだからでしょ？ってだけしか言わないですけどねwww
今までに解説や質問返答されているかもしれませんが、教えてください。vol.番号だけでも構いません。釣った魚を卸していわゆる柵身にしてから寝かせるのと、骨付きのまま寝かせるのでは違ってくるのでしょうか？
それをこのイサキでやってます❗️乞うご期待ください
塩ふったあと水につけると身が水っぽくならないんですか？？
次位に出す動画観てね❗️答えがでてます。あ、水じゃなくて、塩水ね❗️
内臓捨てることも多々ありましたｗ勉強になります！釣ってから締めて血抜きして海水氷入れて最高6時間位海水氷につけてますあまり良くなかったんですね
出来れば早めの引き上げが魚の変色や目の濁りにも関わってきますが、自分で食べるなら問題ないかと。
イサキは皮をカツオみたいに炙って焼しもにすると旨い。
それ最高❗️
今はスーパーで買った魚を食べるだけですがそのうち自分で釣った魚を食べたいと思っているので勉強になります！ちなみにこんな場所で質問するな！って感じなんですがスーパーの魚でも血抜きをすれば一日ぐらいは熟成で刺身食べれますか？
スーパーの魚は悪い訳ではないですよもちろんできますよ。信用あるスーパーを見つけたら教えてくれますよ。津本式やりたいって言えば答えてくれる店なら最高❗️
ありがとうございます！
網漁で価値無い死んだ魚など海に返していると思うが、それって内臓とどう違うのかな？
そこを報道しないからわからないよね。闇よね…
空気を抜くなら水が入らないように水の中につけると 水圧で抜けますね それで口を縛れば完璧かもね
ホースのほうが何かと早いですよ 初期にやってますが、水溜めるのも面倒でした
津本さん、お久しぶりです‼️北海道道東で神経抜きをしている漁師です‼️まず、脳を壊して、鮮度たもつくんで神経抜きをします、そして常温海水で血を抜きます‼️１０分ほど放血したら、クーラーボックスで作ったほど良い温度の氷海水で３０分冷やしこみます‼️ほぼ津本さんと工程というか、理論が同じなんですよね？いかに苦しまずに脳を壊して〆れるか？リラックスして気持ちいい状態で〆ることにより旨味成分って出てくると思うんですよね？ここまでくるのに何回も何回も失敗して辿り着いたことなんですけどね？笑どうやったら美味しい魚をお客様に卸せるか？永遠のテーマですが、津本さんの動画を参考に日々精進していきたいです‼️
放置の場合ですが、血が固まったりしませんか？漁師さんなので、そこまで一尾に手をかける暇が無いと思いますが、フリフリ血抜きと放血ではかなり違います。この辺はどうお考えですか？
後、リラックス=エネルギーたんまりなんで、そのエネルギーが旨味に繋がると思うんですよね。
津本さん、わかっておりますよ‼️血溜まりにならないように自分もフリフリしてますよ‼️魚自体の粘液で血を止めてしまうので必ずフリフリしてます‼️
リラックス＝エネルギー、自分もそう思います‼️なので、15センチくらいの分厚いスポンジの上で必ず、脳破壊、神経抜きを行います‼️最近は、海水の中に入れながらエラ下の膜を切って血を出してます‼️かなり血の出かたが良いのでやってます‼️脳を壊すときも、魚が暴れる時があるので、その時は目を、ゴム手袋を履いた手で優しく隠してあげるとすごいリラックスするんですよね？日々新たな発見があるのでとても面白いです‼️
西村あきほ エラしたでは無く、腎臓に繋がる背骨の下を切ったらどうですか？僕はそこをきってます。下の方は確かに血が出ますが、どうしても内臓の血抜きをしてるようでならないんですよね？内臓は血が多いから出てる気がするんですが、そこじゃなくて腎臓からなる毛細血管やと睨んでます。
はじめてコメントいたします。いつも楽しみに見させて頂いています。☺動画を見忘れない為に登録します。これからも面白い動画を上げてください。
この動画、ほんまに最強最高ですね
そのうち餌にキビナゴを付けることまで規制されたりして。
それならオキアミの撒き餌禁止ですね（笑）
@@tsumotoshiki 兵庫の1部とかはもう禁止ですもんね、、、
おろした半身だけビニールにれて真空にしていないのは、熟成させても数日以内に食べるからっていう理由ですか？？以前リードペーパーに包んで袋に入れずに冷蔵庫に入れたら1日で表面がかなり乾燥してしまいました😭
そうそう、毎日ペーパー変えたいからですよ❗️
釣り場では内臓を取り除いても、血合いは残したままのほうがいいのはなぜですかね？
血合いではなくて、その手前の膜です。動画にもありますが、そこが水の通り道になります
血合いの膜はなんで破いたらダメなのでしょうか
血合いは腎臓なんですよ。そこを圧迫するんですよね。
牛の血抜きをしたら、肉の色はどうなるでしょう。ピンクでしょうか。考えると、...........。
どうなんやろ？
イサキのクオリティもスーパーハイレベルですね！！
養殖はこれだからやめれない
食べてみたい🤤
美味しくなりますよ❗️
スーパーのいさきをこの血抜きしてから食べるんではちがうんですか、？こんなキレイに捌けないし、釣りしないけどやってみたい
これは養殖でスペシャルいい魚なんですよ。スーパーのもいいのに当たれば出来ますが、その時は2〜3日で食べる事ですね‼️
@@tsumotoshiki 返信ありがとうございます。スペシャルなんですね！スペシャルじゃないお魚をやって見して欲しいです。スーパーの店員さんがこの血抜きやってくれたら変わるんですか、それとももっと前の段階にやるものなんですか知識不足で何度も質問しちゃってもうしわけないです。
19：42くらいで柵にしたものを紙に包んでナイロンに入れてらっしゃいますが、この時は真空にしても意味はないのでしょうか？逆に、この段階で真空にすることで悪影響があったりしますか？
血抜きして水でパンパンにした後、30分くらい立てかけてる時は、別に冷やしたりせず、室温で大丈夫なんでしょうか？
クーラーガンガンなんでウチは問題ないですが、15分くらいならひなたに置かない限り大丈夫よ。とか言ったらまた変なやつがアゲアシとりそうやけど、僕らが立ってて汗かかない場所なら大丈夫。暑いならそこで魚捌くのはやめた方がいい❗️です。
なるほど！今まで立てかけたいけど、そんな大きな冷蔵庫ないし、どないしたもんかと悩んでましたが、冷房かけて室温をなるべく下げた状態にしながら立てかけておくようにします！ご返信ありがとうございました‼️
釣り場では、血合い膜はなぜ破いたらいけないのですか？塩水では、菌が入ってしまうからですか？
いや、このやり方の血抜きがやり難いからよ。
血抜きや神経〆が言われる前から「とにかく冷やせ」は言われてましたね。ホースの血抜きは大動脈と血合（膜の裏、主に腎臓）の両方を通して抜いていた。で良いのかな？アリンコならまだええ？けど仔Gやったら・・・。（あいつら飛びよるからなぁ。反則やで）
ホースはそうですね❗️あそこに直接やけど、圧迫が無いと入らなかったんですよね。gもやけど、隣のおっさん大西はナメクジ入ってましたよ…
綺麗な魚だなーすばるくんも動画頑張れー
なんかすぐ女性を出そうと考えてますよ…
自分で頑張れよw
教えたげてください！
はい最近すばるくん動画に意識が低いので津本さん推しからの動画フォロー側はもうちょい積極的に頑張って欲しいですw
@@re13ningyou39 はい🙋🏻♂️しかと、伝えておきます❗️
元々はゴミの海洋投棄を防ぐための法律なんでしょうが、釣り人の行動を制限するのは適用範囲が少し変ですね…。内蔵を海に還すのが法律違反なら、弱った雑魚をキャッチ&リリースするのも大差ない気がします。
一応お声掛けだけはしておかないと、突っ込んでくる人いますからね！
カニ網仕掛けないとね（笑）
こんばんは夜分遅くにすいません。自分は磯釣りへ行くのですが磯の上でフリフリはするのですがフリフリ後の氷水につけるという事が磯の上では難しく、フリフリ後はある程度水を拭き取りクーラーの中に入れてます。氷水につける事でアニサキスなどの動きを遅くするなど動画を拝見して大切な事だと思いますが氷水が用意出来ない場合はフリフリからクーラーで大丈夫でしょうか？いきなりの質問で申し訳ございませんお忙しいとは思いますがよろしくお願いいたします🙇🏻♂️
もちろん釣りなら釣りを目的に❗️ですよ両方は無理ですからね。だから最低限の処理で済ませるのが最善の策ですよ❗️今の作業で十分ですよ
今まで、海水氷（氷の袋は破らず）に血抜きとか処理した後浸けたまま魚持ち帰ってた。海水抜いて氷だけで持ち帰らないとだめなんですね
冷やし込みできたら、氷だけがいいですね
とても、ためになる番組です。
内臓は規則だからダメとしか言えないですよね宮崎で昔加工業者が内臓や鱗を港内に垂れ流して捕まったって聞きましたね個人での廃棄は大勢には影響無いんでしょうけれどね
餌と言われたら餌にもなるし…まぁ、そこは個人の見解ですね
最初に水を注入するとき、専用ノズルが無い場合ホースで注入しても効果はあるのでしょうか？
なかなか入れ難いですよ。その場合は内臓付いた究極の血抜きが最適です。究極の血抜きには勝てませんよ。
@@tsumotoshiki 横から失礼します。内臓付き究極の血抜きはどこでみれますか！？
@@gekishibu_ 内臓ついたとは、普段やってるホース血抜きの事ですよ❗️内臓をとらずに圧迫させるやりかた。
@@tsumotoshiki なるほど！圧迫後はすぐに臓器や血合を取ってしまって大丈夫ですか？
@@gekishibu_ もちろん大丈夫ですよ❗️むろん、出してください❗️
すごく勉強になります❣️ありがとうございます✨
こちらこそコメントありがとうございます❗️
な
上田氏の血抜きと同じ考え方ですか？
上田さんの考えを知らないです…
5：30で魚が動いたのでビックリしました。
あら、全然覚えてないわ
吸引器使っちゃうと骨に入ってる血が身に滲み出るんでホースで吸うくらいの圧が1番いいですよかれとピッチピチに空気を抜き過ぎると逆に身負担がかかりダメージになります津本さん検証動画よろしくお願いします🙇♂️🙇♂️
一度、ピチピチにやったらシワクチャになってしまった…
さっき息子の小学校の準備をしていて、ピアニカの吹く為のホースを水を入れて洗ってたら究極の血抜き思い出しました。笑
なんでやのん（笑）
@@tsumotoshiki 罠2
アサシンナイフが.買えなかったので.どうしたら.購入できますか。
こちらに登録して、指定日時ジャストに入り、それだけを着払いで買えばほぼ買えると思います。３分すぎたら無理かもです…
血抜きの効果を可視化(見える化)するために、5枚におろして、背骨腹骨血合骨だけが残った状態で血抜きしてみる、みたいなことは難しいですかね。命が関わるので、迂闊なお願いだったらごめんなさい。
色んな方向からの見せれるように工夫してみます
血合い膜はなぜ破らない方がいいのですか？？
その中に腎臓（血合い肉）があり、そこに水を入れて、膨張させるためです
熟成イサキ🐟美味しそうですねぇ！(^o^)🍺
めちゃくちゃ旨いです😋
イサキはすぐ弱り易い魚と思っていたが血抜きを立派にすることで長持ちするんだな〜やっぱりプロですね〜
弱る前にやるのが1番です
知りませんでした😱魚の内蔵海に捨てたらいけないんですね、これからきおつけます👍️魚の処理の仕方が分かってくるたびにo(^o^)o釣りが楽しくなりますね😃ありがとうございます、(o^∀^o)
一応、僕の立場上そう言わないとダメなんで💦ただ、魚が欲しがったらゴミやなくて餌ですからね（笑）
サスエの塩??あのサスエ前田店の塩ですか?
ええ、塩の神、前田さん所です
血合い膜はなぜ破ったらダメなんですか？いつも釣り場で処理して持ち帰ってます。
その中にノズル突っ込むからですね。ここは破らなくてもほとんどゴミにならないですよ。
昔親父が釣った魚をすかりに入れて海に沈め活かしてました。そして帰るときそのままクルマのトランクに。家についたころ、まだ生きてましたが刺身がまずかったです。やはり魚にストレスを与えるとまずくなるんですかね？
身がやらかくなったと思うのと、そもそもの魚は、寝かせて旨味をあげる新鮮だから美味しいコリコリも、疲れてる魚では無理ですからね❗️エネルギー必要ですね
究極の血抜き津本式/Tsumoto さん親父はシメるとか血抜きは知らなかったのかもしれません。とにかく生きて持って帰ることを最優先してました。
有料にした方が良いレベルの動画ですね！！釣り人として感謝です(・_・)(._.)釣れたら→脳絞め→エラを切ってフリフリ→冷水で冷やす→その後のクーラーボックスで冷気だけ当てて持って帰る時は、イカ釣り用で買ったアルミ製トロ箱に並べて冷気だけ当てて持ち帰っても良いのでしょうか？3段積みなので１番上のトロ箱に氷を入れようと思ってます！！
良く考えてますね❗️流石❗️
手順が逆ではありませんか？血抜き⇒脳〆⇒神経〆じゃないと若干の血が残ります
まず、魚を殺してあげること。大切なことはエネルギー減少を防ぐことです。血はどこを抜いてるかというと、皮目の血合い肉から血を溶かして抜いています。東京海洋大学の実験で、これまでの血抜きより優れていることが数字で出ています。。それよりも、死んで日にちの経った血が抜ける世界初の血抜きです。
@@tsumotoshiki さんおはようございますm(_ _)m返答ありがとうございます。自分の実践上で一番に血が抜けたやり方はまず血抜き（ナイフは使いません）その時に重要なのが流水。光を遮断出来る布。血抜きの最中に心臓を止めない事。心停止直後の神経〆。ですね♪心停止後の血抜きは若干血が残りやすいと言った自分の見解ですm(_ _)m
@@悠介板倉 心臓ポンプは無くても大丈夫ですよ❗️昔はそんなやり方もやりましたが、時間かかるのと、今ほど抜けてませんでした。まず、一度試してみてもらえたら嬉しいです❗️
@@tsumotoshiki さん動画のやり方を船上で出来れば最高だと思いますが、逆に船上で漁をしながらのこの行程は出来ないかと…津本さんには一度自分が水揚げした魚を見て食べてもらいたいですね♪
@@悠介板倉 ですね、板倉さんInstagramしてますか？
腹割ってからイサキが美味そうってとこにしか目がいかんかった
これ、特別良かったです。実食たまらんかったです
@@tsumotoshiki 内臓脂肪えぐいですよねこいつ
釣りはしませんが周りには釣り人がいて料理が趣味なので魚を捌く動画を見て練習していたらここにたどり着いきました、わかりやすくワクワクさせてくれる素晴らしい動画ですね、未熟者ながらこれから勉強させていただきます。
ありがとうございます😊
よろしくお願いします
３月に春マサで試して見たところ生臭さが消えて凄く美味しくなりました。
生魚がダメな友人にも魚を配って試して貰ったところ初めて刺身が食えた。美味い。これなら食える。と絶賛してました。
これからも動画を見ながら勉強させていただきます。
素晴らしい仕立てでしたね❗️
笑顔の為に出来ると思いませんか？
非常に勉強になります
基本的な事ですが
時計で時間を確認させたり
使い終わった道具は直ぐに元に戻したり
教えるための見せ方が確実です
あまね実さん、ありがとうございます😊
おっしゃる通りですね❗️
最近釣り始めたので勉強になります！
せっかく釣った魚ですから、少しでも美味しい状態で食べたいと思います。
ですね、食卓に笑顔が最高ですよ
釣りをする側としては何かと勉強になります。
魚を美味しくする為の探究心は素晴らしいですよね。
あまり難しく考えず、できる範囲でやるだけでも結果は違ってくると思います
8：27最高ですね☆ここからの圧力のかけ方が究極の血抜きの最重要ポイントと思っています。これなら素人でも確実に圧力をかけれます。
腎臓付近からの注入も血管構造的にストレスなく入っていきそうですね！「凄い！！」の一言です。
器具要らずが究極の血抜きでしたが、まさかここまでくるとは…
でもまだまだ進化したいと日々挑戦と勉強です❗️
津本さんから見たら、見えないくらい後ろの方にいますがしっかり付いて行きます（笑）
もう少し子どもが大きくなったら、命をいただく事の大切さを伝えながら、津本式をやって見せていきたいと思います。
子供はきっとパパの背中みてるんで、すんなり伝わると思う。
変な話しですが、僕らも子供の頃は生き物を殺しまくってましたよね
そこから学ぶもの。
力の加え具合なんかもそこで学びました。
まずは触れる事ですよね❗️
15:15 水っぽいかどころか全力で脂っぽくてワロタ
最高に食べてみたいイサキですね！
8月終盤のイサキでこのクオリティ、いいですね
昨日、このイサキ を使ったイベントがあったんですが、痩せてましたわ
キレイに新鮮な状態で持ち帰りたい
参考になりました😊
私はすばるくんに向き合う師匠の気持ちと成功するすばるくんの動画は期待してなく失敗しても頑張るすばるくんと成長したいです、いつも丁寧な返信ありがとうです
スバルにこの文章を読ませますわ
優しすぎる
いつも楽しい動画をありがとうございます‼️
自分は名前だけで、魚屋さんではありませんが、
血抜きや〆方は人によってあまりにもバラつきが多くて、何が正解かは難しいところですが、そもそも網で大量に捕獲するような漁の仕方では〆も血抜きもしてませんし、スーパーで売っているような魚はそれが普通だと思います。
また、地域に根付く昔ながらのやり方をされている漁師さんや魚屋さんはそのやり方が正しいと思ってされていると思いますが、
津本さんがされていることは伝統ではなく、理屈に基づいた経験を試行錯誤した方法ですので、まさしく革命ですね(笑)
自分は海のない県に住んでいるので釣りが終わって帰宅する頃には体力がすっからかんで捌くだけで精一杯ですが、フリフリはめちゃめちゃ重宝しております。
あ、それと、内臓を海に廃棄の法律については初めて知りましたが、その法律が釣りをする上で矛盾しているかは別の話で情報発信する立場としては視聴者にお知らせするのは正しいことだと思います。
今後も引き続き津本さんの動画を楽しみにしておりますので宜しくお願いします。
追伸、機会があれば鯉もお願いします(笑)😝
長文失礼しました…
コメントありがとうございます😊
非常に嬉しいです❗️
そうなんです。
立場上、一応伝えないといけない立場なんで。
もし、何トンもの魚を港に廃棄とかなれば立派な犯罪ですしね。
10万盗むのも犯罪
⑩円盗むも犯罪
先週末から釣りを始めました。
初めてアジを釣って、どうしたら美味しく頂けるかと、津本さんの動画に辿り着き片っ端から拝見しました。
見様見真似で血抜きをして捌いて、お魚についてこんなに見識を深められたことに感謝しております。
あまりに津本さんのファンになりすぎて津本式包丁や、ノズル等も欲しいのですが売り切れで残念です。
実家は宮崎なのですが、両親に長谷川水産の津本式海鮮丼を食べに行くよう頼みましたら、両親も津本さんの大ファンになりました。宮崎帰省したら私も食べに行きたいと思っております。
このUA-camの概要欄や、津本式ドットコムの下の方に
LINE@があります。
それに登録してくれたら販売情報流しますよ
素晴らしい職人さんですね。
魚(仕事)に対する愛情、知識があってこそだと感動しました。
自分の積み上げた技術、知識を包み隠さず、分かりやすく伝えることができる。素晴らしいの一言です！
ありがとうございました😊
非常に勉強になりました🙇♂️
いつもありがとうございます。
変化が凄くて見てるだけでワクワクする動画ですね😳
ありがとうございます😊
素晴らしいですね。
分かりやすい動画ありがとうございます。
釣り人として美味しい魚を食べたい一人なので、動画、書籍で勉強中ではございますが、魚の持ち帰り方について質問させてください。
釣り場で尾の切断、神経締めを行ってから海水氷に入れる場合（内臓取ってからの海水氷も同じかと思いますが。）、
尾の切断面から海水が侵入して身を悪くするということはないでしょうか。
（浸透圧の関係からそのような心配は要らないのではとは思っているのですが、理解が間違ってたら美味しい魚が台無しですので、質問させていただきました。）
切り口から悪くなるのは当たった箇所くらいですから問題ないですよ
@@tsumotoshiki
ありがとうございます。
安心しました。
血抜きノズル使わせていただいております。究極の血抜き、ますます進化にただ感心させられます。
熟成についてビニール袋で弱真空されていますが、同じような効果が日立の冷蔵庫で約0.8気圧真空チルド機能があり、これを利用できないかと考えています。
活魚が手に入らないので検証ができず、ぜひご意見をいただければ幸いです。
すばる君共々、応援しています！
えええ❗️そんなのが🤔
試して欲しいなぁ
この処理の仕方、釣り船の上なとでやろうと思うと冷やし込みと保存用のクーラーボックス2ついるのが難点ですね。笑
最近は船のイケスでも水温が高くなりすぎてすぐ死んでしまうので釣れたら処理しないと。
そう言う時のクーラーを考えたんですけどね…
こんど、メーカーさんくるから聞いてみる
@@tsumotoshiki さん
横からすみません、。私はクーラーは一つですが、保冷剤プラス氷で冷やしこみオンリーにして、３０分冷やした後は取り出し水気を拭いて新聞紙に包みジップロックに入れ直してそのまま同じクーラーに入れています。氷は最後まで持たないですが、保冷剤は5～6時間は持つのでクーラー内の温度は下船して新たな氷を貰うまで持ちます。
何もしないで氷水に入れっぱなしよりはいいですよね？間違ってますかね？
魚を育てる。勉強になります！
まさに魚育ですね。
釣りはしませんが、する事があった時の為に知識にします！
自分で仕立てたメイチダイ、オオモンハタ、イシガキダイもしっかり魚を育てれる様にします！
魚を育てるのは楽しいでしょ？
これこらも研究していきます
究極の血抜き津本式/Tsumoto
コメント返信ありがとうございます！
めちゃ楽しいです！
これをもっと広めたいです！
ありがとうございます😊
楽しみに勉強させて頂いています。
ありがとうございます😊
初めてコメントします。地磯で岩の上に内臓を置いてたらトンビが綺麗に掃除してくれるし、舟虫やカニも食べてくれます。
青物の内臓は自分で食いたいんで持って帰るけど・・・
いつも、殺しを入れて血を抜くか、殺しを入れずに心臓が動いたまま血を抜くか迷いながら処置してます。
まずは脳絞めですね。
これは魚を苦悶死させたないため。
苦悶死させるとエネルギーが減ります。
エネルギーが少ないと美味しくなくなり、伸びも悪いです。
何一ついいこともなく、心臓ポンプなんて究極の血抜きをするなら無視してていいですよ。
もう、過去の血抜きです。
抜くのは内臓ではなく、皮目や筋肉の血抜きです。
@@tsumotoshiki さん
ご返信ありがとうございます。迷うことなく脳締めを入れられます。
さすが津本さん。
ありがとうございます😊
血抜きは釣り人の永遠のテーマですよね！参考になりました😄
やればよくなるんですが、なかなか認知されないんですよ…
プロの技って感じですよね。確かにこれ釣り場でやってる人見たことないです😅🔔👍ポチしてまた見に行きます
頭と尾のみを下ろし、身は下ろさず熟成させたい場合は塩はどうしたら良いですか？
寝かせるではなく熟成となると、塩をするために下ろさないといけないでしょうか？
おろしてからでいいので、そのままならそのままで大丈夫です。
@@tsumotoshiki
ありがとうございます！
津本式始めてからワタは抜かない、ウロコも取らないで持って帰ります。やるのは神経締めとフリフリのみ😊そのうち血もダメとか言われそう😓血とかイカ墨とか流して帰りますけどね！
ウロコは残してたほうがいいですよね❗️
ウロコが臭みの元と思ってましたからね😓まさに目から鱗‼️ 寒っ😭
内臓は捨てると問題だけれど、血は大丈夫ってことかな？
このイサキはえぐぃですね！
リムーバーもすごい！
1/4食べましたが、ｲｻｷめちゃくちゃ旨かったです！
なるほど、1回冷水に漬けるのは空気より水の方が熱伝導率が良くてすぐに冷えるからですね🤗
そうそう、氷水は痛いけど、空気の2度は痛くない❗️
本当に勉強になりました❗️
ありがとうございます❗️
いえいえ、こちらこそありがとうございます
仕事の手際が綺麗ですねー！
イサキもこれだけしてもらえれば
成仏出来ますね。
美味そう。
変わった形の包丁、エアー式のノズル一式はネットで売ってますか？
tsumotoshiki.com/?post_type=product
明日のお昼過ぎから包丁売り出しです❗️すぐ売れちゃうので💦
ご返答ありがとうございます。
立てかけはなんのためにやるのですか？
血管内の水を出してます
@@tsumotoshiki お教えいただきありがとうございます
いつも勉強になります。
質問なのですが、このところ外気温が高く水道水が幾ら流しても人肌より冷たくならないのですが、水道水の温度等は管理されてますか？それともそのままされてるのでしょうか？ぬるい水を魚体の中に入れても支障は無いのですか？
ええ、問題ないですよ❗️
その後冷やし込みはきっちりしてますよ
究極の血抜き津本式/Tsumoto 早い返答ありがとうございます！
冷やした海水につけて血抜きすると言う動画もあるのですが、それだと食中毒とかになるんですか？その動画は鬼絞めと言っている動画です。
その方法を知らないのですが、海水に漬けるのは身に直接当てるわけでは無いので問題無いと思いますよ。
津本さんの動画に出会ってから釣りよりどう持ち帰ってどう処理するかを考えるのがメッチャ楽しいです今回の動画で選択肢が増えました！家族も喜んで食べてくれます。これからの進化楽しみにしています。
家族の笑顔が一番ですよね！頑張れお父さん❗️
17：45位で画面左から魚に向けてシュッと何かを吹きかけてる様に見えますが、
何か特別なものを吹きかけてるのでしょうか？
気になります
気のせいだったら
すみません
釣り人必見！シリーズ待ってました！！！勉強になります!
この後の試食もいいのが出来そう
津本さんこんにちわっす！めちゃくちゃわかりやすかったです！
明日、テスト品リムーバーくるから送りますわ❗️
津本さんまじですか！ありがとうございます(^-^ゞ弟と使ってみます！！
いつ拝見してもあざやかですね
いえいえ、腕はそこまでです💦
例えば氷の入ったクーラーボックスに魚を入れる際に、ビニール袋に魚を入れてからクーラーボックスに入れて、魚の体に直接、真水や氷をあててはいけないと聞いたのですが、それは氷焼けの防止と、他にどんな理由があるのでしょうか･･･
氷で焼けるとか無いと思うよ。
塩+氷は凍ってしまいますが
魚屋さん、氷の上にならべてますよ。
白っぽくなるので、市場価値下がるだけで
冷やす事は悪いことではないですよ
ガンガン冷やしてください
初見です。
勉強なりました！
ありがとうございます😊
脂がのってる魚を熟成と普通の保存では全く違いますよね！
きちんと津本式でやってるのとやってないのでは、脂のまわりかたが雲泥の差です。
少々時間がかかってもほんとに美味しい魚を食べたいなら津本式に限ります！
手間暇かけてやるとやっぱり価値も上がるし、美味しいしでメリットばかりですね〜
理解してる人はそうやって言うてくれるのでほんとありがたいです。
しばさんの様な方のコメントが信用を大きくしてくれますもんね。
感謝します。
イサキめちゃ太っててクオリティ高い！！
内臓は魚たべるからええとおもうんやけどなぁ
内臓釣り餌きしたら釣れるかもしれないから試して見てつれるなら餌にするのがいいかも
エサならエサですよ❗️
とても勉強になります！
8:25と9:48で使っているノズルは違うものでしょうか？
血合いリムーバーと言って、新しい器具ですね❗️
もし立て掛けなければ卸す時は白身が水っぽくなりますか
昔は残ってる時もありましたね
0:30何で長ネギ置いてあんだろ？
って思ったらホースでしたかぁ(笑)
長ネギ（笑）
海水氷に入れたまま持ち帰らないのは、冷やしすぎですか？それとも水が入ってたら重たいからですか？
それと塩をふったあと、真水ではなく塩水で洗うのはどういう理由なのでしょうか？質問ばかりごめんなさい。。。
凍る可能性と、水っぽくなる可能性があるからですね❗️
こんにちは。
何日か寝かせる場合、リードペーパーは毎日交換した方が良いのでしょうか？毎日代えると水分が抜け過ぎると言う話を聞いたのですが。
水分で湿気たらですね
@@tsumotoshiki なるほど、ありがとうございます。
肝とか傷つけたくない場合は無理にお腹出さなくてもイイですか？
お腹をガバッと開いたらやりやすいよ
オオモンハタが釣れたのでナイフで脳締めしたらすぐ動かなくなったんですが、しばらくしたらまた動き出しました。これは失敗でしょうか？
15分後にたまになりますよ。
だから神経を潰さないとダメなんですよね。
@@tsumotoshiki 神経を抜かないと動き出してしまうんですね…教えていただきありがとうございました！
細かく解説されててとても勉強になります！ 大物が釣れたときには実践してみます。わかりやすい解説ありがとうごじいます！
フリフリだけでも威力発揮しますからね❗️
これはわかりやすい
赤丸助かります。
別のとこで側線のあたりに包丁入れてる動画を見たことありますけど、
側線（血合い）切ったら静脈から血抜きできたりするんですかね
血はでますが、そこからどうこうは無理でしょうね❗️
いつも動画みて勉強させてもらってます！
究極の血抜きの尾っぽひほうから入れるノズルを水でなくエアーでやったらだめなんですか？
僕も船釣りが好きで船上で魚をいつも〆るんですが、もしエアーでもよければ船の上でしやすいかなと思いまして。
エアーで血は抜けない事はないですが、爆破っぽくなりますよ。
神経はエアーで抜けます
自分は連れたら毎回血抜きと神経絞めして冷やしこむんですけど、周りはストリンガーに魚付けて放ったらかしにしてるみたいですがいい状態ではないんですね
ストリンガーは最悪やけど、仕方ないと言えば仕方ないですね。
お疲れ様です。
フリフリ最高！
これやるようになって魚が劇的にうまくなりました。
船に生け簀があれば、釣り終わりに絞めてフリフリして海水氷につけて持ち帰り、港で海水氷から上げて氷に直接当たらないようにしてクーラーに入れて持ち帰ります。
金子さんは完全に把握されてますね❗️
家族喜ぶでしょうね❗️
@@tsumotoshiki
すべて津本さんの動画で学びました。
家族よりもお裾分けする先々でかなり喜ばれます。
普通に買う魚とは違うって言われますよ。
しれっと釣りたてだからでしょ？ってだけしか言わないですけどねwww
今までに解説や質問返答されているかもしれませんが、教えてください。vol.番号だけでも構いません。
釣った魚を卸していわゆる柵身にしてから寝かせるのと、骨付きのまま寝かせるのでは違ってくるのでしょうか？
それをこのイサキでやってます❗️
乞うご期待ください
塩ふったあと水につけると身が水っぽくならないんですか？？
次位に出す動画観てね❗️
答えがでてます。
あ、水じゃなくて、塩水ね❗️
内臓捨てることも多々ありましたｗ勉強になります！
釣ってから締めて血抜きして海水氷入れて最高6時間位海水氷につけてます
あまり良くなかったんですね
出来れば早めの引き上げが魚の変色や目の濁りにも関わってきますが、自分で食べるなら問題ないかと。
イサキは皮をカツオみたいに炙って焼しもにすると旨い。
それ最高❗️
今はスーパーで買った魚を食べるだけですがそのうち自分で釣った魚を食べたいと思っているので勉強になります！
ちなみにこんな場所で質問するな！って感じなんですがスーパーの魚でも血抜きをすれば一日ぐらいは熟成で刺身食べれますか？
スーパーの魚は悪い訳ではないですよ
もちろんできますよ。
信用あるスーパーを見つけたら
教えてくれますよ。
津本式やりたいって言えば答えてくれる店なら最高❗️
ありがとうございます！
網漁で価値無い死んだ魚など海に返していると思うが、それって内臓とどう違うのかな？
そこを報道しないからわからないよね。
闇よね…
空気を抜くなら
水が入らないように水の中につけると 水圧で抜けますね それで口を縛れば完璧かもね
ホースのほうが何かと早いですよ 初期にやってますが、水溜めるのも面倒でした
津本さん、お久しぶりです‼️
北海道道東で神経抜きをしている漁師です‼️
まず、脳を壊して、鮮度たもつくんで神経抜きをします、そして常温海水で血を抜きます‼️
１０分ほど放血したら、クーラーボックスで作ったほど良い温度の氷海水で３０分冷やしこみます‼️
ほぼ津本さんと工程というか、理論が同じなんですよね？
いかに苦しまずに脳を壊して〆れるか？
リラックスして気持ちいい状態で〆ることにより旨味成分って出てくると思うんですよね？
ここまでくるのに何回も何回も失敗して辿り着いたことなんですけどね？笑
どうやったら美味しい魚をお客様に卸せるか？
永遠のテーマですが、津本さんの動画を参考に日々精進していきたいです‼️
放置の場合ですが、血が固まったりしませんか？
漁師さんなので、そこまで一尾に手をかける暇が無いと思いますが、フリフリ血抜きと放血ではかなり違います。
この辺はどうお考えですか？
後、リラックス=エネルギーたんまり
なんで、そのエネルギーが旨味に繋がると思うんですよね。
津本さん、わかっておりますよ‼️
血溜まりにならないように自分もフリフリしてますよ‼️
魚自体の粘液で血を止めてしまうので必ずフリフリしてます‼️
リラックス＝エネルギー、自分もそう思います‼️
なので、15センチくらいの分厚いスポンジの上で必ず、脳破壊、神経抜きを行います‼️
最近は、海水の中に入れながらエラ下の膜を切って血を出してます‼️
かなり血の出かたが良いのでやってます‼️
脳を壊すときも、魚が暴れる時があるので、その時は目を、ゴム手袋を履いた手で優しく隠してあげるとすごいリラックスするんですよね？
日々新たな発見があるのでとても面白いです‼️
西村あきほ エラしたでは無く、腎臓に繋がる背骨の下を切ったらどうですか？
僕はそこをきってます。
下の方は確かに血が出ますが、どうしても内臓の血抜きをしてるようでならないんですよね？
内臓は血が多いから出てる気がするんですが、そこじゃなくて腎臓からなる毛細血管やと睨んでます。
はじめてコメントいたします。
いつも楽しみに見させて頂いています。☺
動画を見忘れない為に登録します。
これからも面白い動画を上げてください。
この動画、ほんまに最強最高ですね
ありがとうございます😊
そのうち餌にキビナゴを付けることまで規制されたりして。
それならオキアミの撒き餌禁止ですね（笑）
@@tsumotoshiki 兵庫の1部とかはもう禁止ですもんね、、、
おろした半身だけビニールにれて真空にしていないのは、熟成させても数日以内に食べるからっていう理由ですか？？
以前リードペーパーに包んで袋に入れずに冷蔵庫に入れたら1日で表面がかなり乾燥してしまいました😭
そうそう、毎日ペーパー変えたいからですよ❗️
釣り場では内臓を取り除いても、血合いは残したままのほうがいいのはなぜですかね？
血合いではなくて、その手前の膜です。
動画にもありますが、そこが水の通り道になります
血合いの膜はなんで破いたらダメなのでしょうか
血合いは腎臓なんですよ。
そこを圧迫するんですよね。
牛の血抜きをしたら、肉の色はどうなるでしょう。ピンクでしょうか。
考えると、...........。
どうなんやろ？
イサキのクオリティもスーパーハイレベルですね！！
養殖はこれだからやめれない
食べてみたい🤤
美味しくなりますよ❗️
スーパーのいさきをこの血抜きしてから食べるんではちがうんですか、？
こんなキレイに捌けないし、釣りしないけどやってみたい
これは養殖でスペシャルいい魚なんですよ。
スーパーのもいいのに当たれば出来ますが、その時は2〜3日で食べる事ですね‼️
@@tsumotoshiki
返信ありがとうございます。
スペシャルなんですね！スペシャルじゃないお魚をやって見して欲しいです。
スーパーの店員さんがこの血抜きやってくれたら変わるんですか、それとももっと前の段階にやるものなんですか
知識不足で何度も質問しちゃってもうしわけないです。
19：42くらいで柵にしたものを紙に包んでナイロンに入れてらっしゃいますが、この時は真空にしても意味はないのでしょうか？
逆に、この段階で真空にすることで悪影響があったりしますか？
血抜きして水でパンパンにした後、30分くらい立てかけてる時は、別に冷やしたりせず、室温で大丈夫なんでしょうか？
クーラーガンガンなんでウチは問題ないですが、15分くらいならひなたに置かない限り大丈夫よ。
とか言ったらまた変なやつがアゲアシとりそうやけど、僕らが立ってて汗かかない場所なら大丈夫。
暑いならそこで魚捌くのはやめた方がいい❗️です。
なるほど！今まで立てかけたいけど、そんな大きな冷蔵庫ないし、どないしたもんかと悩んでましたが、冷房かけて室温をなるべく下げた状態にしながら立てかけておくようにします！
ご返信ありがとうございました‼️
釣り場では、血合い膜はなぜ破いたらいけないのですか？
塩水では、菌が入ってしまうからですか？
いや、このやり方の血抜きがやり難いからよ。
血抜きや神経〆が言われる前から「とにかく冷やせ」は言われてましたね。
ホースの血抜きは大動脈と血合（膜の裏、主に腎臓）の両方を通して抜いていた。で良いのかな？
アリンコならまだええ？けど仔Gやったら・・・。（あいつら飛びよるからなぁ。反則やで）
ホースはそうですね❗️
あそこに直接やけど、圧迫が無いと入らなかったんですよね。
gもやけど、隣のおっさん大西はナメクジ入ってましたよ…
綺麗な魚だなーすばるくんも動画頑張れー
なんかすぐ女性を出そうと考えてますよ…
自分で頑張れよw
教えたげてください！
はい最近すばるくん動画に意識が低いので津本さん推しからの動画フォロー側はもうちょい積極的に頑張って欲しいですw
@@re13ningyou39 はい🙋🏻♂️
しかと、伝えておきます❗️
元々はゴミの海洋投棄を防ぐための法律なんでしょうが、釣り人の行動を制限するのは適用範囲が少し変ですね…。
内蔵を海に還すのが法律違反なら、弱った雑魚をキャッチ&リリースするのも大差ない気がします。
一応お声掛けだけはしておかないと、突っ込んでくる人いますからね！
カニ網仕掛けないとね（笑）
こんばんは
夜分遅くにすいません。
自分は磯釣りへ行くのですが
磯の上でフリフリはするのですが
フリフリ後の氷水につけるという事が磯の上では難しく、フリフリ後はある程度水を拭き取りクーラーの中に入れてます。
氷水につける事でアニサキスなどの動きを遅くするなど動画を拝見して大切な事だと思いますが氷水が用意出来ない場合はフリフリからクーラーで大丈夫でしょうか？
いきなりの質問で申し訳ございません
お忙しいとは思いますがよろしくお願いいたします🙇🏻♂️
もちろん釣りなら釣りを目的に❗️ですよ
両方は無理ですからね。
だから最低限の処理で済ませるのが最善の策ですよ❗️
今の作業で十分ですよ
今まで、海水氷（氷の袋は破らず）に血抜きとか処理した後浸けたまま魚持ち帰ってた。海水抜いて氷だけで持ち帰らないとだめなんですね
冷やし込みできたら、氷だけがいいですね
とても、ためになる番組です。
ありがとうございます😊
内臓は規則だからダメとしか言えないですよね
宮崎で昔
加工業者が内臓や鱗を港内に垂れ流して捕まったって聞きましたね
個人での廃棄は大勢には影響無いんでしょうけれどね
餌と言われたら餌にもなるし…
まぁ、そこは個人の見解ですね
最初に水を注入するとき、専用ノズルが無い場合ホースで注入しても効果はあるのでしょうか？
なかなか入れ難いですよ。
その場合は内臓付いた究極の血抜きが最適です。
究極の血抜きには勝てませんよ。
@@tsumotoshiki 横から失礼します。
内臓付き究極の血抜きはどこでみれますか！？
@@gekishibu_ 内臓ついたとは、普段やってるホース血抜きの事ですよ❗️
内臓をとらずに圧迫させるやりかた。
@@tsumotoshiki なるほど！
圧迫後はすぐに臓器や血合を取ってしまって大丈夫ですか？
@@gekishibu_ もちろん大丈夫ですよ❗️
むろん、出してください❗️
すごく勉強になります❣️ありがとうございます✨
こちらこそコメントありがとうございます❗️
な
上田氏の血抜きと同じ考え方ですか？
上田さんの考えを知らないです…
5：30で魚が動いたのでビックリしました。
あら、全然覚えてないわ
吸引器使っちゃうと骨に入ってる血が
身に滲み出るんで
ホースで吸うくらいの圧が1番いいです
よかれとピッチピチに空気を抜き過ぎると
逆に身負担がかかりダメージになります
津本さん検証動画よろしくお願いします🙇♂️🙇♂️
一度、ピチピチにやったら
シワクチャになってしまった…
さっき息子の小学校の準備をしていて、ピアニカの吹く為のホースを水を入れて洗ってたら究極の血抜き思い出しました。笑
なんでやのん（笑）
@@tsumotoshiki 罠2
アサシンナイフが.買えなかったので.どうしたら.購入できますか。
こちらに登録して、
指定日時ジャストに入り、それだけを着払いで買えばほぼ買えると思います。
３分すぎたら無理かもです…
血抜きの効果を可視化(見える化)するために、5枚におろして、背骨腹骨血合骨だけが残った状態で血抜きしてみる、みたいなことは難しいですかね。
命が関わるので、迂闊なお願いだったらごめんなさい。
色んな方向からの見せれるように工夫してみます
血合い膜はなぜ破らない方がいいのですか？？
その中に腎臓（血合い肉）があり、そこに水を入れて、膨張させるためです
熟成イサキ🐟美味しそうですねぇ！(^o^)🍺
めちゃくちゃ旨いです😋
イサキはすぐ弱り易い魚と思っていたが血抜きを立派にすることで長持ちするんだな〜やっぱりプロですね〜
弱る前にやるのが1番です
知りませんでした😱魚の内蔵海に捨てたらいけないんですね、これからきおつけます👍️魚の処理の仕方が分かってくるたびにo(^o^)o釣りが楽しくなりますね😃ありがとうございます、(o^∀^o)
一応、僕の立場上そう言わないとダメなんで💦
ただ、魚が欲しがったらゴミやなくて餌ですからね（笑）
サスエの塩??
あのサスエ前田店の塩ですか?
ええ、塩の神、前田さん所です
血合い膜はなぜ破ったらダメなんですか？いつも釣り場で処理して持ち帰ってます。
その中にノズル突っ込むからですね。
ここは破らなくてもほとんどゴミにならないですよ。
昔親父が釣った魚をすかりに入れて海に沈め活かしてました。
そして帰るときそのままクルマのトランクに。家についたころ、まだ生きてましたが刺身がまずかったです。やはり魚にストレスを与えるとまずくなるんですかね？
身がやらかくなったと思うのと、そもそもの魚は、寝かせて旨味をあげる
新鮮だから美味しいコリコリも、疲れてる魚では無理ですからね❗️
エネルギー必要ですね
究極の血抜き津本式/Tsumoto さん
親父はシメるとか血抜きは知らなかったのかもしれません。とにかく生きて持って帰ることを最優先してました。
有料にした方が良いレベルの動画ですね！！釣り人として感謝です(・_・)(._.)
釣れたら→脳絞め→エラを切ってフリフリ→冷水で冷やす→その後のクーラーボックスで冷気だけ当てて持って帰る時は、イカ釣り用で買ったアルミ製トロ箱に並べて冷気だけ当てて持ち帰っても良いのでしょうか？3段積みなので１番上のトロ箱に氷を入れようと思ってます！！
良く考えてますね❗️流石❗️
手順が逆ではありませんか？
血抜き⇒脳〆⇒神経〆じゃないと若干の血が残ります
まず、魚を殺してあげること。
大切なことはエネルギー減少を防ぐことです。
血はどこを抜いてるかというと、皮目の血合い肉から血を溶かして抜いています。
東京海洋大学の実験で、これまでの血抜きより優れていることが数字で出ています。。
それよりも、死んで日にちの経った血が抜ける世界初の血抜きです。
@@tsumotoshiki さんおはようございますm(_ _)m
返答ありがとうございます。
自分の実践上で一番に血が抜けたやり方はまず血抜き（ナイフは使いません）その時に重要なのが流水。光を遮断出来る布。血抜きの最中に心臓を止めない事。心停止直後の神経〆。ですね♪心停止後の血抜きは若干血が残りやすいと言った自分の見解ですm(_ _)m
@@悠介板倉 心臓ポンプは無くても大丈夫ですよ❗️昔はそんなやり方もやりましたが、時間かかるのと、今ほど抜けてませんでした。
まず、一度試してみてもらえたら嬉しいです❗️
@@tsumotoshiki さん
動画のやり方を船上で出来れば最高だと思いますが、逆に船上で漁をしながらのこの行程は出来ないかと…津本さんには一度自分が水揚げした魚を見て食べてもらいたいですね♪
@@悠介板倉 ですね、板倉さんInstagramしてますか？
腹割ってからイサキが美味そうってとこにしか目がいかんかった
これ、特別良かったです。
実食たまらんかったです
@@tsumotoshiki 内臓脂肪えぐいですよねこいつ