Це відео не доступне.
Перепрошуємо.
От Сантоку до Накири: Исследуя мир японских ножей
Вставка
- Опубліковано 16 сер 2024
- Знакомство с японскими ножами - отличный способ расширить свои кулинарные горизонты. В этом видео мы рассмотрим некоторые из различных типов японских ножей и их применение. И расскажет о них мой хороший друг, шеф-повар ресторанов Umami и Kazoku Asian guide, Леонард Конвишер!
Леонард Конвишер / leonard_leonardov *
Ножевых дел мастер Максим Тарадин / taradin_service *
Рыба и морепродукты "Буду рыбу" / budu_rybu *
Интернет-магазин японских ножей "Касуми" knife.kasumi.ru/
Рестораны "UMAMI" / umami_spb *
Ресторан KAZOKU ASIAN GUIDE / kazoku_asianguide *
Лапша рамен и удон RAMEN DEALERS / ramen_dealers *
Интернет-магазин с доставкой по РФ: reddragon-spb.ru
ТГ-канал Марата Баширов t.me/lapsichka
* Деятельность Meta (Instagram/Facebook) запрещена на территории РФ.
Следите за нами в наших социальных сетях:
VK: all_for...
RuTube: rutube.ru/chan...
Одноклассники: ok.ru/group/61...
Telegram: t.me/reddragon...
Дзен: zen.yandex.ru/...
#японскиеножи #сашими
00:00 - Вступление
01:31 - Янаги Ба
02:20 - Сакимару
03:32 - Кирицуке
04:45 - Дэба
06:29 - Накири и Усуба
08:16 - Гюто
10:38 - Сантоку
12:18 - Суджихики
15:59 - Цай Дао
18:01 - Разделка скумбрии
22:01 - Маринад для скумбрии
24:36 - Разделка дорады
26:16 - Разделка сибаса
27:06 - Разделка форели (нож для чешуи Урокотори)
34:13 - Карвинг и нарезка овощей
36:54 - Нарезка рыбы для сашими
39:14 - Сервировка
41:06 - Заключение и благодарности
Джентльмены, огромное спасибо, очень понзнавательно! Четко, лаконично, и, практически, не как у всех - с практическими примерами!
Спасибо!
Очень обоятельный ведущий канала, и все очень грамотно преподносит. Рецепты-супер!
Спасибо! 🙏
Восхитительно!!!!
Разделать так чисто оттаявшую скумбрию, это конечно уровень. У меня всегда превращаетя в кашу.
Спасибо за ролик...Молодцы...
Тугокорозийная) Надо запомнить
Спасибо за видео, 40 минут на одном дыхании, и информативно и позитивно и рыбки сразу захотелось
Шикарно, давай ещё)
Очень круто!продолжайте в том же духе!
Спасибо!
Я уже столько соусов купила, сколько и не снилось мне в прежней жизни)))
Отличный ролик. Спасибо вам, ребят!
Спасибо!
Больше спасибо🤩
Молодцы ребята. Продолжайте.
залог хорошего ролика - сценарий, хотя бы наметками, а не поток сознания с запинками и малоинформативной подачей
Спасибо за ролик познавательно
Так и не понял в каких случаях применяют сантоку, а в каких накири. ))
А как называется черная японская рубашка на ведущем? Круто смотрится!
Но лучше всего, конечно, использовать катану
У фирмы TUOTOWN. Есть коварные ножи так что в России можно купить.😜🤗не нужно благодарить 😊
Здесь рассказывают о японских ножах, а вы предлагаете китай
@@oledghan257 а вы видео полностью посмотрите, на 16 минуте показывают китайский цай дао
Tuotown бюджетная фигня. Сейчас на них ценник растёт. Этот ширпотреб не стоит того. Лучше уже доплатить 2к и взять тех же xin cutlery
Так цай дао китай?
Respect 🤓🥰
Спасибо
Круто. Информативно и наглядно. Щедро.
СПАСИБО.
🔥🔥🔥
🙏🙏🙏
Шеф😌🙏
Приветствую. Что по Вашему универсальнее, сантоку или европейский шеф?
Хз, если честно🤔в в моём наборе ножей и тот и другой, удобно и тем и другим. Но чаще я использую сантоку,не могу объяснить почему
Леонард топ 🙌🏻,другой чел не дружелюбный какой-то🤔
Ну, спасибо 🤣🤣🤣
согласен, постоянно какой-то буллинг ощущается на гостя, скрытый😂
@@reddragon_spb вежливей надо быть 😢😏не только в кадре на видео)
Лео❤
круть
Указывайте размеры толщину, сторону заточки и углы... Малоинформативно...
Извращенцы филипинцы готовят нашу копченую скумбрию, разделывая, обжаривая в большом количестве масла и большим кол-вом специй...Как ни удивительно, но вкусно
А насколько критично для левши односторонность заточки? Нож деба интересует
В Японии все повтора правши. Да это так
Nipon cool
Лео - сексуален как всегда
Я так понял, если профессионалу дать хороший острый нож любой формы, но правильной длинны, он сделает все, что ему потребуется. А все эти условности либо для удобства круглосуточной работы, либо местные традиции. Хотял взять филейник, а он тут с толстущим обухом шкуру на раз и на отлично. Пойду тренироваться..
Детский сад
Или ножи тупые, либо разделыватель рукожоп..
Фууу это скумбрия сама разваливается совсем не свежая выбрали бы хоть нормальную рыбу глаза тоже белые нууу как то не серьезно парни может я просто не понимаю особо но мне не понравилось на этом моменте перестал смотреть я такую рыбу точно не купил бы